10 wskazówek dotyczących gotowania tego dania
- Wybierz wysokiej jakości sonki wołowe: poszukaj wołowiny, które są dobrze zniszczone z dużą ilością mięsa wokół kości.
- Wołowina prawidłowo: Upewnij się, że oszukujesz wołowiny, aż będą ładnie zrumienione, aby opracować bogatą podstawę smaku.
- Użyj garnka o ciężkim dnie: holenderski piekarnik lub garnek o ciężkim dnie pomaga w równomiernym rozdziale ciepła i dobrze zachowuje ciepło.
- Zderzakuj garnek: Po wypiedzeniu wołowiny i podsadzeniu warzyw, odrzucaj garnek winem, aby uchwycić wszystkie aromatyczne kawałki.
- Zanurz mięso: Upewnij się, że wołowiny są w większości zanurzone w ciekłej płynie, aby utrzymać je wilgotne.
- Przejrzmieć nadmiar tłuszczu: Po gotowaniu odrzuć nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu, aby uzyskać czystszy smak.
- Odpocznij przed podaniem: Pozwól, aby wołowiny odpoczywają na kilka minut, zanim poda sok, aby soki się rozwinęły.
- Dostosuj przyprawę: posmakuj sosu przed podaniem i w razie potrzeby dostosuj przyprawę.
- Udekoruj świeżymi ziołami: dodanie świeżych pietruszki lub innych ziół przed podaniem podania wyglądu i smaku potrawy.
- Połącz z uzupełniającymi się stronami: Podawaj z tłuczonymi ziemniakami, polentą lub chrupiącym chlebem, aby pochłonąć pyszny sos.
Serwowanie sugestii
- Puree ziemniaczane: Podawaj wołowiny nad łóżkiem kremowych puree ziemniaczanych, aby pochłonąć bogaty sos.
- Pieczone warzywa: Paraj z pieczonymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, pasternak i ziemniaki, aby uzyskać pełny posiłek.
- Polenta: Podawaj wołowiny z boku kremowej polenty, aby uzyskać pocieszającą i obfitą kombinację.
- Crusty Chleb: Towarzysz naczynie z ciepłym, chrupiącym chlebem, aby zmyć aromatywny sos.
- Zielona fasola: strona gotowanej na parze lub smażonej zielonej fasoli dodaje świeżego, wyraźnego kontrastu do delikatnej wołowiny.
- Ryżowy Pilaf: Podawaj wołowiny z bokiem pilafa ryżowego, aby uzyskać prosty, ale satysfakcjonujący akompaniament.
- Sałatka: lekka, świeża sałatka z pikantnym winegretem może zrównoważyć bogactwo duszonej wołowiny.
- Makaron: Połącz wołowinę z bokiem makaronu, takiego jak szeroki makaron jajeczny lub Pappardelle, aby cieszyć się sosem.
FAQ
P: Czy mogę zrobić z wyprzedzeniem wołowiny?
A: Tak, możesz z wyprzedzeniem przygotować wołowinę i przechowywać je w lodówce przed podgrzaniem. Podgrzeć w piekarniku przed podaniem.
P: Czy mogę zamrozić trzon wołowy?
A: Tak, możesz zamrozić gotowane wołowiny. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie opakuj każdy trzon indywidualnie w plastikową opakowanie lub folię przed umieszczeniem ich w pojemniku bezpiecznym w zamrażarce.
P: Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast trzonu wołowego?
A: Tak, możesz zastąpić trzonek wołowy z innymi przerywnikami, takimi jak krótkie żebra, ogon lub jagnięce. Odpowiednio dostosuj czas gotowania.
P: Jak zrobić wołowinę bezglutenową?
A: Upewnij się, że wszystkie składniki, w tym bulion i wszelkie przyprawy, są bezglutenowe. Użyj wina bezglutenowego lub zastąp bulion bezglutenowy.
P: Czy mogę używać białego wina zamiast czerwonego wina?
A: Tak, możesz użyć białego wina, ale nieznacznie zmieni profil smaku potrawy. Czerwone wino zapewnia bogatszy, głębszy smak.
P: Jak zapobiec wyschnięciu wołowiny?
A: Upewnij się, że wołowiny są w większości zanurzone w ciekłym płynie podczas gotowania i gotuj je w niskiej, stałej temperaturze.
P: Czego mogę użyć, jeśli nie mam holenderskiego piekarnika?
A: Możesz użyć dowolnego dna, bezpiecznego piekarnika lub powolnej kuchenki do przesiedlenia trzonek wołowych.
P: Jak długo mogę przechowywać resztki?
A: Resztki duszone wołowiny można przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Podgrzewaj dokładnie przed podaniem.
P: Czy mogę zrobić ten przepis w powolnej kuchence?
A: Tak, możesz dostosować ten przepis na powolną kuchenkę. Pochwaj wołowinę i smaż najpierw warzywa na płycie kuchennej, a następnie przenieś wszystko do powolnej kuchenki i gotuj na niskim poziomie przez 6-8 godzin.
P: Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt cienki?
A: Możesz zagęścić sos, gotując go na płycie kuchennej po usunięciu shanks wołowych lub dodając zawiesinę skrobi kukurydzianej (1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżkami wody) do sosu i gotując, aż zgęstnieje.
