kamienie do ostrzenia
Osełka to jedyny sposób na prawidłowe naostrzenie twardego noża ze stali japońskiej. Ostrzałki przeciągane i elektryczne mocowane są pod szerokim kątem zachodnim i ścierają znacznie więcej metalu, niż jest to konieczne, co na cienkiej krawędzi VG10 lub AUS-10 oznacza odpryski i krótszą żywotność. Dziesięć minut na kamieniu zapewnia lepszą pracę i kosztuje mniej.
Co mamy w magazynie
Nasze Kamienie do ostrzenia osełki (ocena 4,87 na podstawie 121 recenzji) to dwa dwustronne kamienie wodne pokrywające całą sekwencję w jednym zakupie:
- 400 ziarnistości — naprawa wiórów i zmiana kształtu mocno zaniedbanej krawędzi.
- ziarno 1000 — ziarno, które faktycznie ostrzy i to od którego można zacząć.
- grys 3000 — uszlachetnianie, dokręcanie krawędzi po 1000.
- 8000 Grit — opcjonalny środek polerski zapewniający żywe, ślizgające się wykończenie.
Kamienie wodne, a nie olejowe
To są kamienie wodne. Namocz je przez około dziesięć minut, aż bąbelki przestaną się pojawiać, a podczas pracy utrzymuj powierzchnię wilgotną. Nigdy nie smaruj kamienia wodnego — wsiąka w pory, nie da się go wypłukać, a kamień na dobre przestaje ciąć. Jeśli odziedziczyłeś kamień i nie jesteś pewien, jaki to rodzaj, tutaj znajdziesz jednominutowy test.
Nie znasz się na ostrzeniu?
Celuj japońskim nożem pod kątem około 15 stopni z każdej strony — około dwóch ułożonych w stos monet pod grzbietem 7-calowego ostrza. Przerabiaj jedną stronę, aż poczujesz delikatne zadziory na całej krawędzi, a następnie zamień. Nasz przewodnik krok po kroku dotyczący osełek omawia całą pracę i jakiego gatunku osełkę kupić opisuje bardziej szczegółowo grys.
Stal do honowania nie zastępuje. Wyrównuje przewróconą krawędź; nie usuwa żadnego znaczącego metalu. Chcesz obu — zobacz osełka a honowanie stali.