10 wskazówek do gotowania płaskiego żelaza
- Wybierz dobrze wymyślony stek-poszukaj płaskiego żelaznego steku z marmurkiem, aby uzyskać najlepszy smak i soczystość.
- Doprowadzić do temperatury pokojowej - pozwól stekowi usiąść przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem na równomierność.
- Pat It Dry - Usunięcie nadmiaru wilgoci zapewnia piękny, chrupiący smaż.
- Używaj wysokiego ciepła-żeliwna patelnia lub grill działa najlepiej, aby rozwinąć bogatą skórkę.
- Nie przepełniaj patelni - daj stekowi przestrzeń do gotowania.
- Baste z masłem - masło czosnkowe wzmacnia smak i pomaga zachować soczystą stek.
- Odpocznij przed krojem-pozwalanie stekowi odpocząć przez 5-7 minut, pomaga zatrzymać soki.
- Pokrój na ziarno - cięcie prostopadłe do włókien mięśniowych zapewnia tkliwość.
- Dodaj kwas do równowagi - mżawka octu balsamicznego lub soku z cytryny rozjaśnia smaki.
- Użyj termometru mięsnego-dla doskonałej podobieństwa, celuj w 130 ° F (średnio-racjonalny) lub 140 ° F (średni).
Podawaj to z sugestiami
- Pure ziemniaki - klasyczne parowanie steakhouse.
- Pieczone szparagi - dodaje ładnego chrupnięcia i świeżości.
- Grzyby z masłem czosnkowym-bogata i pełna umami strona.
- Chrupiące frytki-idealne na posiłek w stylu bistro.
- Sos Chimichurri - dodaje herby, pikantne kopnięcie.
- Grillowana kukurydza na kolbie - świetny dymny uzupełnienie.
FAQ
P: Czy mogę grillować płaski żelazny stek zamiast patelni?
A: Tak! Grilluj na wysokim ogniu przez 3-4 minuty na stronę dla średnio-rave.
P: Jaki jest najlepszy sposób przechowywania resztek?
A: Przechowuj gotowany płaski żelazny stek w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub niskim piekarniku, aby utrzymać jej soczystość.
Q: Jak mogę sprawić, by ten stek był jeszcze bardziej delikatny?
A: Aby uzyskać dodatkową tkliwość, marynuj stek przez 1-2 godziny oliwą z oliwek, czosnkiem, sosem Worcestershire i odrobiną octu balsamicznego.
P: Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżego?
A: Tak, ale użyj jednej trzeciej ilości, ponieważ suszone zioła są bardziej skoncentrowane w smaku.
P: Jaki jest najlepszy sposób na podgrzewanie płaskiego żelaznego steku?
A: Najlepszym sposobem na podgrzewanie steku jest niski piekarnik w temperaturze 250 ° F (120 ° C) przez 10-15 minut lub szybko je piec na gorącej patelni z masłem.
P: Czy powinienem przyciąć tłuszcz z płaskiego żelaznego steku?
A: Nie, niewielka ilość marmurkowego tłuszczu dodaje steku smakowi i soczystości podczas gotowania.
P: Jaka jest najlepsza temperatura wewnętrzna dla płaskiego żelaza?
A: FLub najlepsze wyniki, gotuj płaski żelazny stek do temperatury wewnętrznej 130 ° F (54 ° C) dla średnio-rzadkiej lub 140 ° F (60 ° C) dla ośrodka.
P: Czy mogę ugotować płaski żelazny stek w piekarniku?
A: Tak, najpierw pochodnij stek na patelni, a następnie zakończ w piekarniku 400 ° F (200 ° C) przez około 5-7 minut, aż osiągnie pożądaną plik.
P: Jak długo powinienem pozwolić, aby płaski żelazny stek odpoczywał po gotowaniu?
A: LET STEAK odpoczywają przez co najmniej 5-7 minut po gotowaniu, aby umożliwić rozdzielanie soków dla maksymalnej tkliwości.
P: Czy mogę użyć innego cięcia, jeśli nie mogę znaleźć płaskiego żelaznego steku?
A: Tak, podobne cięcia, takie jak stek wieszak, stek spódnicy lub stek flanki, mogą być stosowane jako substytuty. Odpowiednio dostosuj czas gotowania.
