Dlaczego mój nóż jest matowy?

Wszyscy używamy noży kuchennych do przygotowywania jedzenia, ale czy kiedykolwiek zauważyłeś, że twój nóż zaczyna nie działać tak dobrze? Jest to prawdopodobne, ponieważ robi się nudne i jest to powszechny problem.

Mogą być pewne rzeczy, które robisz, które powodują, że nóż stępuje szybciej niż powinien. W tym przewodnik, omówimy niektóre z najczęstszych błędów, które powodują, że ostrze nożowe przedwcześnie stępują.

Należy jednak pamiętać, że wszystkie noże będzie Tępe z czasem i jest to coś, czego nie można uniknąć. Ale dbanie o swoje noże i ostrzenie Prawidłowo zapewnią, że pozostaną tak ostre, jak to możliwe tak długo, jak to możliwe. Warto również zauważyć, że niektóre noże, takie jak pojedyncza stawa japoński Noże, są ostrzejsze niż coś w rodzaju noża zachodniego szefa kuchni. W związku z tym będą dłużej zachować przewagę.

Spis treści

Jak długo nóż powinien pozostać ostry?

Jak długo nóż pozostaje ostro, będzie zależeć od wielu czynników. Należą do nich rodzaj materiału, z którego wykonuje się nóż, jak często jest używany i jak dobrze się nim zajmujesz.

Ważne jest, aby pamiętać o tym, że dopracowanie i ostrzenie nie są tym samym. Choć może być konieczne użycie Honing Stal na ostrzu wokół czterech zastosowań, to usuwa burr i zachowuje już ostrą krawędź. Oba z nich pomogą utrzymać noże ostrzej na dłużej.

Ale, jak wspomnieliśmy, rodzaj materiału, z którego wykonany jest nóż, będzie miał ogromny wpływ na to, jak długo pozostaje ostro. Na przykład, jeśli używasz noża ze stali węglowej, ekspert może Ci polecić wyostrzyć to po każdym użyciu. Może to wydawać się nadmierne, ale noże ze stali węglowej są niesamowicie ostry I precyzyjnie, a będziesz chciał je tak zachować.

Wiadomo jednak, że noże ceramiczne trwają znacznie dłużej. W zależności od jakości ostrza te mogą pozostać ostrzejsze do dziesięciu razy dłuższe niż węgiel stal ostrze. Oczywiście, jak dobrze dbasz o nóż, wpłynie na to i dobrze jest pamiętać, że ceramiczne ostrze nie jest tak wszechstronne. Jako taki, jeśli używasz go w niewłaściwym celu, prawdopodobnie skończysz go uszkodzeniem i spowoduje, że stał się nożem.

Warto również zauważyć, że możliwe jest zbytnie wyostrzenie krawędzi noża. Chociaż wiele osób może myśleć, że nie możesz mieć zbyt wiele dobrej rzeczy, nie jest tak, że noże. Im bardziej wyostrzysz ostrze, tym więcej materiałów zużyjesz się, a to wpłynie na ogólną żywotność nóż.

To powiedziawszy, zawsze polecamy wyostrzenie noża, zanim się stanie nudny. Jeśli zostawisz to zbyt długo, tworzysz tylko więcej pracy dla siebie. Miej oko na wydajność swoich ostrzy i wyostrz je, gdy tylko zauważysz, że nie działają tak dobrze, jak powinny.

Rodzaje noży, które dłużej pozostają ostrzejsze

Jak widzieliśmy, niektóre noże pozostaną ostrzejsze niż inne dłużej. Jeśli nie chcesz, aby kłopot nieustannie musiała wyostrzać tępe noże, mądrze jest zastanowić się nad następującymi opcjami.

Stal nierdzewna jest niezwykle powszechnym metalem używanym do ostrzy noża, a wspaniałą rzeczą w tym materiale jest to, że jest naprawdę trwał. Co więcej, jest na to mniejsze szanse noże Rdzewieć lub barwienie, dzięki czemu będziesz mieć ostre noże znacznie dłużej niż zwykle. Jeśli chodzi o wyostrzenie stali nierdzewnej nóż, proces jest o wiele łatwiejszy, więc nawet jeśli jesteś początkującym, nie powinieneś mieć zbyt wielu problemów. Problem z nożami ze stali nierdzewnej polega jednak na tym, że będą one stępić szybciej niż inne opcje.

Stal węglowa to świetny materiał, jeśli poważnie poważnie podchodzi do uzyskania noża w stylu zawodowym wysokiej jakości. Ostrza o wysokim węglu są doskonałe w zachowaniu swojej ostrości w czasie, a oprócz tego, że osiągają lepsze wyniki, ta ostrość sprawia, że ​​są bezpieczniejsze w użyciu.