W naszym poprzednim poście, patrząc na ważne składniki japońskiej spiżarni, skupiliśmy się sos sojowy. Chociaż jest to jeden z najbardziej oczywistych składników używanych w Kuchnia japońska, nie można zaprzeczyć, że MISO jest prawdopodobnie najbardziej uznane.Jednak w kulturze zachodniej często walczymy z tym, jak używać MISO, a nawet rozumieć, co to naprawdę jest. W tym przewodniku przedstawię ci ten podstawowy japoński składnik i powiem dokładnie, jak używać go w japońskiej gotowaniu.
Spis treści
Fermentowana pasta fasolowa aka miso
Co to jest Miso?
Jeśli kiedykolwiek jadłeś Japońskie jedzenie, prawdopodobnie w taki czy inny sposób spotkałeś MISO. Ta pasta jest używana w tak wielu różnych rzeczach i jednym z najbardziej znanych japońskich składników.Miso Paste to sfermentowana pastowa sojowa, która zawiera również składniki takie jak ryż. To powiedziawszy, istnieje wiele różnych wersji MISO, a kiedy się o tym poznajesz, warto wypróbować różne, ponieważ wszystkie mają swój własny unikalny smak i działają dobrze dla różnych rzeczy. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów miso:
● Shiro - biały ryż miso z łagodnym smakiem
● Shinsu - żółte ryżowe miso, które jest trochę dłużej starzejące
● Mugi - słodszy i delikatny miso
● AKA - czerwony ryż miso ze słonym hitem
● Hatcho - miso soi z bardzo ostrym aromatem
Jedną z wielkich rzeczy w MISO jest to, że nigdy nie będzie źle; Możesz je zjeść tak daleko w przyszłości, jak byś chciał. Warto jednak pamiętać, że smaki i aromaty zaczną zanikać, jeśli nie zostaną spożywane w ciągu kilku miesięcy, więc zazwyczaj Japończycy wykorzystują to w pełni i wykorzystali je w japońskiej gotowaniu, gdy jest w najlepszym wydaniu.
Jak smakuje miso?
To, jak miso smakuje w dużej mierze zależy od rodzaju używanego miso. Wiele osób nazwałoby to uosobieniem umami, ale istnieje tak wiele skomplikowanych różnic między typami.Zasadniczo, jeśli jesz lżejsze pasty miso, możesz spodziewać się słodkiego smaku, który jest bardzo delikatny. Są one zwykle używane w takich rzeczach jak opatrunki na sałatce, zupa i naczynia z makaronem. Z drugiej strony ciemniejsza pasta miso, taka jak Red Miso, jest o wiele bardziej ostra i silna.
Przekonasz się, że istnieje cięższy słony smak, a tego rodzaju pasty są zwykle używane do takich rzeczy, jak chwytanie i gulasze.
Jak Japończycy używają MISO?
Miso jest używane w wielu Japońskie potrawy Na wiele różnych sposobów, które wybierzesz, będzie bardzo zależeć od tego, co gotujesz. Na przykład, jeśli zdecydujesz się na czerwony ryż miso, zazwyczaj uwzględniłbyś to w znacznie cięższych potrawach, podczas gdy biały ryż miso jest świetny w lekkiej zupie lub jako składnik do robienia sosów.
Miso jest powszechnie używany do oszklania mięs i ryba, szczególnie rzeczy, takie jak łosoś i dorsz. Oczywiście ta sfermentowana pastowa sojowa jest również uwzględniona w niezwykle słynnej zupie miso, a także na potrawy takie jak risotto, a nawet masło miso. W gotowości naczyniach sos z maczaniem, sos sałatkowy lub podawany obok sushi, Miso naprawdę jest jednym z najważniejszych japońskich składników i zatem w japońskiej kulturze żywności.
Ostateczne myśli
Podobnie jak japoński sos sojowy, ocet ryżowy, nasiona sezamu i ryż sushi, japońskie zszywki spiżarni obejmują również MISO. Ten niesamowity i wyjątkowy smak jest podstawą tak wielu Japońskie przepisy A wskaźnik różnych smaków miso pozwala znaleźć najlepsze dopasowanie dla Ciebie. Japońskie zupy, dania z owoców morza, smażone potrawy, sfermentowany ryż - wszelkiego rodzaju słodkie i pikantne potrawy są przenoszone na inny poziom z tym smakiem.
