Wstęp

W dziedzinie szklanych naczyń nazwy Pyrex i Pyrex często pojawiają się, wywołując ciekawość, a czasem zamieszanie wśród konsumentów i entuzjastów. Ten artykuł ma na celu demistyfikację różnic między Pyrexem i Pyrexem poprzez zagłębienie się w ich historie, procesy produkcyjne, kompozycje materiałowe, zastosowania i godne uwagi rozróżnienia. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, specjalistą naukowym, czy po prostu ciekawym czytelnikiem, zrozumienie tych różnic oświeci twoje spojrzenie na codzienne szklane naczynia i pomoże dokonywać świadomych wyborów dla swoich kuchnia lub laboratorium.

Kontekst historyczny

Początki Pyrex

Historia Pyrex rozpoczyna się od Corning Glass Works, przemysłowej firmy, która produkowała słoiki z baterii, żarówki i inne elementy użyteczne. Na początku XX wieku Corning opracował oporne na ciepło szkło o nazwie UNCX do stosowania w latarniach kolejowych, które były podatne na rozbicie się po wystawieniu na nagłe zmiany temperatury. Firma szukała nowych aplikacji do tego trwałego szkła [1].

W 1913 roku Jesse T. Littleton, fizyk nowo zatrudniony przez Corninga, omawiał to wyzwanie ze swoją żoną Bessie podczas kolacji. Kiedy Bessie wspomniała, że ​​jej ceramiczne danie Casserole Guernsey niedawno rozbiło się w piekarniku, zastanawiała się, czy nie może działać lepiej dla pieczenia. Jesse przyniósł do domu odcięte dna dwóch nieobsługowych słoików z baterii, aby mogła spróbować. Bessie z powodzeniem upiekła gąbkę w jednym z tych improwizowanych potraw, zauważając, że gotuje się równomiernie, łatwo uwalniała ze szkła i pieczona szybciej niż w tradycyjnych metalowych lub ceramicznych naczyniach [1].

Zachęceni eksperymentami Bessie w kuchni, Corning naukowcy Eugene Sullivan i William C. Taylor udoskonalili formułę i opatrywali szklankę, która była bezpieczna do gotowania. W 1915 roku Corning Glass Works zaczął sprzedawać ten nowy produkt jako „Py-Rex”. Według konta firmowych wybrano nazwę, jak ładnie zjechała z języka i kontynuowała tradycję Corninga używania „ex” w swoich szklanych formułach, choć wczesne reklamy pokazujące „szklanie ognia” wydrukowane pod Pyrex, sugerują, że firma również „bawiła się Pyre” [1].

Przez dziesięciolecia Pyrex stał się synonimem trwałości i wysokiej jakości, rozszerzając swój zasięg na gospodarstwa domowe i laboratoria na całym świecie. Oryginalny preparat borokrzemianu był szczególnie ceniony ze względu na wyjątkową odporność na wstrząsy termiczne i trwałość chemiczną.

Pojawienie się Pyrex

Znacząca zmiana nastąpiła w 1998 r., Kiedy Corning sprzedał swój podział produktów konsumenckich do World Kitchen LLC (obecnie znanej jako marki Corelle). Przejście to oznaczało przesunięcie składu materiału produktów Pyrex konsumenckich w Stanach Zjednoczonych ze szkła borokrzemowego do szkła hartowanego sodowego.

Należy jednak zauważyć, że w Europie ARC International nadal produkuje produkty markowe Pyrex za pomocą szkła borokrzemowego. Stwarza to globalne rozróżnienie, w którym ta sama nazwa marki może reprezentować różne kompozycje szklane w zależności od regionu produkcyjnego i prezentacji brandingu.

Zrozumienie kompozycji

Szklanka borokrzemowa (pyrex)

Szkło borokrzemowe zawiera około 80% krzemionki, 13% tlenku borowego, 4% tlenku sodu i 2-3% tlenku glinu. Ten skład powoduje niski współczynnik rozszerzalności cieplnej (3,3 × 10^-6 /° C w porównaniu do 9,0 × 10^-6 /° C dla szkła sodowego).

Kluczowe właściwości:

• Wysoka opór termiczny: Może wytrzymać różnice w temperaturze do 165 ° C bez pękania, dzięki czemu nadaje się do bezpośredniego przeniesienia z zamrażarki do piekarnika do 300 ° C.
• Trwałość chemiczna: Wysoce odporny na korozję chemiczną (pH 1-14), co czyni ją idealną do użytku laboratoryjnego z różnymi odczynnikami.
• Charakterystyka wizualna: Często ma lekką niebieskawą odcień, gdy patrzy na białe światło.
• Waga: Zazwyczaj lżejsze niż porównywalne elementy szkła sodowego.

Szkłem sodowo wapiennym (Pyrex)

Szkło sodowe zwykle składa się z około 70-74% krzemionki, 12-16% tlenku sodu, 5-11% tlenku wapnia i mniejszych ilości innych związków [4]. Ta kompozycja jest najczęstszym rodzajem szkła stosowanego w oknach, butelkach i codziennym szklanym naczyniu.

Kluczowe właściwości:

• Umiarkowany opór termiczny: Po złagodzeniu może tolerować różnice w temperaturze około 55-60 ° C przed ryzykiem wstrząsu termicznego.
• Odporność na uderzenie: Hartowane szkło sodowe ma większą odporność na uderzenia mechaniczne i krople w porównaniu ze szkłem borokrzemowym.
• Charakterystyka wizualna: Wydaje się, że wydaje się wyraźniejszy lub z lekkim zielonkawym odcieniem.
• Waga: Zauważalnie cięższe niż porównywalne elementy szklane borokrzemianu.

Analiza porównawcza

Funkcja	Opis Pyrex (borokrzeminian)
Skład materiałowy	Szkło borokrzemowe (zawiera ~ 13% tlenku borowego)
Współczynnik rozszerzalności cieplnej	3,3 × 10^-6 /° C
Odporność na wstrząsy termiczne	Wysoki (toleruje do 165 ° C różnicowy)
Maksymalna bezpieczna temperatura	Około 300 ° C.
Odporność chemiczna	Wysoki (odporny na pH 1-14)
Odporność na uderzenie	Umiarkowany
Typowe oznaczenia	„Pyrex” we wszystkich stolicach, często podniesione litery
Pochodzenie produkcyjne	Oryginalna produkcja w USA, obecna europejska
Waga	Zapalniczka

Funkcja	Opis Pyrex (w połowie sody)
Skład materiałowy	Szkło sodowe (wyższa zawartość alkalii)
Współczynnik rozszerzalności cieplnej	9,0 × 10^-6 /° C
Odporność na wstrząsy termiczne	Umiarkowany (toleruje do 55-60 ° C różnica)
Maksymalna bezpieczna temperatura	Około 232 ° C (450 ° F)
Odporność chemiczna	Umiarkowany (może trawić mocnymi kwasami/zasadami)
Odporność na uderzenie	Wysokie (po temperamencie)
Typowe oznaczenia	„Pyrex” w małej litery, często drukowane
Pochodzenie produkcyjne	Obecna produkcja w USA, przede wszystkim azjatycka produkcja
Waga	Cięższy

Poniższa tabela zawiera porównanie właściwości Pyrex (borokrzemian) i Pyrex (soda):

Aplikacje i zastosowania

Pyrex (borokosiło)

Sprzęt laboratoryjny:

• Zlewki, kolby, rurki testowe i pipety
• Kolumny chromatograficzne
• Rurki i płytki PCR
• Specjalistyczny aparat naukowy

Wysokiej klasy naczynia kuchenne:

• Laboratoryjne naczynia do gotowania
• Premium europejskie naczynia kuchenne
• Potrawy zaprojektowane do ekstremalnych przejść temperaturowych
• Profesjonalny Zastosowania kulinarne

Pyrex (W połowie sody)

Codzienne oprogramowanie kuchenne:

• Naczynia do pieczenia i zapiekanki
• Mieszanie misek i miarki kubków
• Pojemniki do przechowywania żywności
• Ogólne naczynia do gotowania i pieczenia

Aplikacje specjalne:

• Zestawy naczyń kuchennych w cenie
• Oferty detaliczne masowego rynku
• Produkty, w których odporność na uderzenie jest priorytetów nad odpornością na wstrząsy termiczną

Jak zidentyfikować Pyrex vs. Pyrex

Najbardziej niezawodny sposób zidentyfikowania rodzaju szkła w produktach Pyrex/Pyrex jest wizualne badanie marki i wieku:

1. Badanie logo: Pyrex (borokosiło) zazwyczaj zawiera wszystkie litery kapitałowe z podwyższonym literą, podczas gdy Pyrex (w połowie sody) wykorzystuje małe litery, które często są drukowane, a nie hodowane.
2. Ocena wieku: Produkty wyprodukowane przed 1998 r. W Stanach Zjednoczonych częściej będą szklanymi borokrzemianami. Po tym, jak Corning sprzedał linię konsumpcyjną World Kitchen w 1998 r., Produkcja USA przeniosła się na szkło w połowie sody.
3. Sprawdzanie pochodzenia: Europejskie produkty Pyrex (często oznaczone „wykonane we Francji”) zwykle używają szkła borokrzemianowego, podczas gdy większość obecnych produktów wyprodukowanych przez USA wykorzystuje szkło sodowe.
4. Właściwości wizualne i fizyczne: Szkło borokrzemowe ma tendencję do lżejszej i może mieć lekkie niebieskawe odcień, podczas gdy szkło sodowe jest zwykle cięższe i może mieć lekki zielonkawy odcień.

Szczegółowe instrukcje opieki

Pyrex (borokosiło) opieka

• Przejścia temperatury: Choć bardziej odporny na szok termiczny, unikaj bezpośredniego transferu z lodówki do brojlerów
• Bezpieczny zakres temperatur: Użyteczne od -40 ° C do 300 ° C
• Czyszczenie: SAFE SAFE SAFE; W przypadku upartych pozostałości zanurz się w roztworze sody oczyszczonej przed umyciem
• Składowanie: Może być zagnieżdżone warstwami ochronnymi między kawałkami
• Unikać: Bezpośredni płomień kuchenny bez odpowiedniego dyfuzora, różnice termiczne przekraczające 165 ° C

Pyrex (W połowie sody) Opieka

• Przejścia temperatury: Zawsze pozwól osiągnąć temperaturę pokojową przed przeniesieniem między ekstremalnymi temperaturami
• Podgrzewanie: Nigdy nie rozgrzej pustych potraw
• Bezpieczny zakres temperatur: Użyteczne od -20 ° C do 232 ° C (450 ° F)
• Nagłe zmiany: Trzymaj gorące szklane naczynia z dala od mokrych lub chłodnych powierzchni
• Czyszczenie: Pozwól całkowicie ostygnąć przed myciem
• Unikać: Różnice temperatury przekraczające 55 ° C, bezpośredni kontakt z pierwiastkami grzewczymi

Ogólne wytyczne dotyczące bezpieczeństwa dla obu typów

1. Zawsze sprawdzaj wiórki, pęknięcia lub zarysowania przed użyciem
2. Natychmiast zastąp uszkodzone elementy, ponieważ zagroziły one integralności strukturalnej
3. Zawsze używaj suchych zwierzaków podczas obsługi gorących szklanych naczyń
4. Nigdy nie dodawaj płynu do gorącego szklanego oprogramowania
5. Unikaj ekstremalnych zmian temperatury (zamrażarka na piekarnik) bez odpowiedniego czasu przejścia

Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpieczeństwa w kuchni, sprawdź nasz przewodnik Zasady bezpieczeństwa kuchni.

Typowe problemy i rozwiązania

Wydanie	Rozwiązanie dla obu typów szkła
Pochmurny wygląd po umyciu	Użyj roztworu octu, aby usunąć złogi mineralne
Trzymanie/spalanie jedzenia	Unikaj metalowych przyborów; Namocz roztworem sody oczyszczonej
Pojawiające się zadrapania	Normalne zużycie; Kontynuuj użycie, chyba że głębokie, co może wpływać na opór cieplny
Nagłe pękanie	Sprawdź uszkodzenia uderzenia lub ukryte pęknięcia; Zapewnij odpowiednie zarządzanie temperaturą
Plamy	Pastna sodowa oczyszczona lub sprzątacze niebrazowe zaprojektowane do szkła

Więcej informacji na temat utrzymywania sprzętu kuchennego można znaleźć w naszym artykule Ostateczny przewodnik po czyszczeniu patelni ze stali nierdzewnej.

Marketing i akceptacja konsumentów

Kiedy Pyrex został po raz pierwszy wprowadzony na rynek w 1915 roku, Corning stanął przed wyzwaniem przekonania amerykańskich kucharzy, że szklane dania nie rozbiją się w piekarniku. Aby przezwyciężyć ten sceptycyzm, strategicznie nawiązali współpracę z ekonomistami domowymi, którzy pojawili się jako nowe władze w amerykańskich gospodarstwach domowych. Kobiety takie jak Sarah Tyson Rorer, założycielka Philadelphia Cooking School i redaktor Ladies 'Home Journal, testowały Pyrex w swoich kuchniach i dostarczały rekomendacji, które były widoczne w reklamach, książkach kucharskich, czasopismach i gazetach [1].

Początkowo sprzedawany w sklepach ze sprzętem Pyrex wkrótce rozszerzył się na domy towarowe. Marketing skierował współczesnych kucharzy, którzy cenili wydajność, piękno i gospodarkę. Podczas I wojny światowej krótszy czas gotowania wymagany przez Glass stał się ważnym punktem sprzedaży, ponieważ kraj skupił się na ochronie zasobów na wysiłki wojenne. Do 1920 r. Pyrex zaczął znaleźć swoje miejsce w kuchniach w całej Ameryce [1].

FAQ

P: Czy Pyrex i Pyrex mogą być używane zamiennie?

Odp.: Chociaż mogą pełnić podobne funkcje w kuchni, ich różne opór termiczny sprawia, że ​​kluczowe jest użycie każdego z jego zamierzonego celu, aby zapewnić bezpieczeństwo i długowieczność. Pyrex borokrzemowy może obsługiwać większe zmiany temperatury, podczas gdy Pyrex w połowie sody oferuje lepszą odporność na uderzenie. Zawsze postępuj zgodnie z wytycznymi producenta dotyczących konkretnego posiadanego produktu.

P: Jak mogę odróżnić produkty Pyrex i Pyrex?

Odp.: Sprawdź markę produktu. Pyrex we wszystkich czapkach zazwyczaj wskazuje szkło borokrzemianowe (szczególnie w elementach vintage i obecnych produktach europejskich), podczas gdy Pyrex w małej litery sugeruje szkło sodowe (powszechne w obecnych produktach w USA). Ponadto szkło borokrzemowe jest zwykle lżejsze, może mieć lekkie niebieskawe odcień i często ma podwyższone litery.

P: Czy Pyrex jest lepszy niż Pyrex?

Odp.: Żadne z natury nie jest „lepsze” - mają różne właściwości dostosowane do różnych zastosowań. Borokrzemowe Pyrex oferuje doskonałą odporność termiczną i chemiczną, co czyni go idealnym do ustawień laboratoryjnych i ekstremalnych warunków gotowania. Pyrex z hartowaną sodą ma lepszą odporność na uderzenie i jest bardziej opłacalny dla codziennego użytku w kuchni. Najlepszy wybór zależy od twoich specyficznych potrzeb i tego, jak planujesz korzystać z szklanego oprogramowania.

P: Czy oprogramowanie szklane Pyrex może oderwać się od szoku termicznego?

Odp.: Tak, oba typy mogą oderwać się od szoku termicznego, ale z różnymi progami. Pyrex borokrzematu może wytrzymać różnice temperaturowe do około 165 ° C, podczas gdy Pyrex z hartowanym sodą zwykle toleruje różnice do 55-60 ° C. Zawsze unikaj ekstremalnych zmian temperatury w przypadku szklanych naczyń kuchennych i postępuj zgodnie z instrukcjami opieki producenta.

P: Dlaczego producenci przenieśli się z borokrzemianu na szkło sodowe?

Odp.: Przełącznik był przede wszystkim spowodowany czynnikami ekonomicznymi i środowiskowymi. Szkło sodowe jest tańsze w produkcji, wymaga niższych temperatur topnienia (obniżenie kosztów energii) i łatwiej jest poddać recyklingowi. Ponadto, gdy jest odpowiednio hartowane, szkło sodowe oferuje doskonałą odporność na uderzenie, zmniejszając pęknięcie z kropli i uderzeń.

Wniosek

Różnica między Pyrexem i Pyrexem wykracza daleko poza zwykłą kapitalizację. Odzwierciedla rozbieżność w naukach materialnych, procesach produkcyjnych i zamierzonych zastosowaniach. Borokosiło Pyrex oferuje wyjątkową odporność na wstrząsy termiczne i trwałość chemiczną, co czyni go idealnym do użytku laboratoryjnego i ekstremalnych zastosowań kuchennych. Pyrex z hartowaną sodą zapewnia doskonałą odporność na uderzenie i opłacalność na codzienne gotowanie i pieczenie.

Rozumiejąc te rozróżnienia, możesz dokonywać świadomych wyborów dotyczących tego rodzaju szklanego oprogramowania najlepiej odpowiadające Twoim potrzebom, zapewniając zarówno bezpieczeństwo, jak i optymalną wydajność w Twoim kuchnia lub laboratorium. Niezależnie od tego, czy jest to naukowa solidność Pyrexa, czy praktyczna niezawodność Pyrex, każda zyskała swoje miejsce w naszych kuchniach i laboratoriach poprzez dziesięciolecia innowacji i udoskonalenia.

Aby uzyskać więcej informacji na temat sprzętu kuchennego i naczyń kuchennych, sprawdź nasz artykuł na temat Co czyni świetną miskę do gotowania lub dowiedz się o Najlepszy holenderski piekarnik za twoje potrzeby kuchenne.

Odniesienia

1. Brumagen, R. (2015). „Początek Pyrex”. Corning Museum of Glass. Pobrano z: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex