Nie ma co do tego wątpliwości; Używanie matowego noża jest ogromnym nie-nie. Chociaż możesz o tym nie myśleć, ostra krawędź noża jest zawsze bezpieczniejsza. Ale aby utrzymać noże ostro, potrzebujesz czegoś, aby je wyostrzyć.
Standardowe ostrzenia noża nie są wszystkim, co są rozbite, a jeśli chcesz, aby najlepsze dla swoich ostrzy, co wiemy osełka Lub kamień ostrzy, jest oczywistym wyborem.
Ale co to jest kamień wyostrzany i Jak go używasz? W tym przewodniku omówimy podstawy, abyś mógł poznać swój hutkstone i jak najlepiej wykorzystać tępe noże z przeszłości. To jest nasz artykuł wokół Whetstone Essentials - co musisz wiedzieć ...
Spis treści
Co to jest Whetstone?
Kamienie wyostrzania można wykonać z kamienia naturalnego - ale można je również wykonać z materiałów syntetycznych. Syntetyczne sztabki są obecnie najczęstsze w procesie wyostrzania. Zazwyczaj wykonana z pewnej odmiany tlenku aluminium, te kamienie szlifierskie są ścierne, ale miękkie w swojej gęstości. Zastosowanie naturalnych kamieni do wyostrzenia zmniejszyło się wraz z powszechną dostępnością sztucznych kamieni o wysokiej jakości o stałym rozmiarze cząstek. W rezultacie legendarne kopalnie Honyamy w Kioto w Japonii zostały zamknięte od 1967 roku.
Zauważysz, że przy zakupie hantu, będzie on wyposażony w numer, który informuje, jak gruby lub dobrze jest. Podobne do papieru ściernego. Jednak w tym przewodniku przejdziemy do tych liczb bardziej szczegółowo.
Jak używać hantu
Kiedy dostaniesz w ręce na sztabku, zastanawiasz się Jak go używać Aby wyostrzyć noże. Jeśli chodzi o wyostrzanie niezbędnych kamieni, jest oczywiste, że jest to coś, co musisz wiedzieć, aby skutecznie korzystać z tych narzędzi.Teraz wysłuchaj nas w tej następnej części; Używanie sztabki do wyostrzenia noża może potrwać do godziny. Brzmi to dużo, ale kiedy jest to zrobione właściwie, będzie to coś, czego nie musisz robić zbyt często, więc czas dobrze spędzony.
Przed rozpoczęciem musisz zrozumieć Kiedy twoje noże wymagają wyostrzenia. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz wiedział, kiedy rzeczy nie są odpowiednie, ponieważ krawędź noża po prostu nie wycina jedzenia tak dobrze, jak kiedyś. Wielu ekspertów sugeruje krojenie pomidora; Jeśli krawędź nie wykonuje czystego cięcia, istnieje duża szansa, że nie jest ostra i stała się zbyt nudna.
Krok 1
Musisz zacząć od korzystania z boku swojego hitstone z grubszym piaskiem, więc odłóż go na płasko z tą stroną skierowaną w górę. Na potrzeby tego przewodnika będziemy przyjrzeć się, jak wyostrzyć nóż podwójnego stożkowego, abyśmy zaczniemy od pierwszej krawędzi.Połóż tę krawędź ostrza na kamieniu 15-stopniowy kąt. Zestaw zawiera plastikowy przewodnik kąta. Zacznij od końca i od niewielkiej presji, uważaj, aby chronić palce z przewodnikiem kątowym i zacznij powoli odsuwać ostrze od ciebie, kontrolowanym ruchem. Dobrym pomysłem jest policzenie, ile razy musisz przekazać ostrze nad kamieniem, abyś mógł dopasować to po drugiej stronie.
Krok 2
Następnie będziesz musiał powtórzyć ten proces na drugiej krawędzi, próbując dopasować liczbę udarów, które wykonałeś w pierwszej kolejności. Kiedy skończysz tę stronę, musisz spłukać kamień, a także nóż. Upewnij się, że dokładnie wysuszysz ostrze.Krok 3
Nadszedł czas, aby wypolerować swoje ostrze, aby go zakończyć. Aby to zrobić, musisz przewrócić kamień, aby odsłonić drobniejszy piasek - polerowanie. Dobrą wiadomością jest to, że ta część ostrzania nie trwa tak długo, a tylko kilka podań nad kamieniem wystarczy, aby wypolerować ostrze noża.
Po zakończeniu ostrzału osełka, dobrym pomysłem jest przetestowanie ostrza i upewnienie się, że jest to do zera. Możesz spróbować z nim pokroić i zobaczyć różnicę. Jeśli jednak czujesz się tak, jakby nadal walczył, być może będziesz musiał go trochę wyostrzyć. Kiedy poznasz swój hanty i noże, będziesz mógł go za każdym razem zdobyć.
Konserwacja Whetstone
Oprócz wiedzy, jak korzystać z hantu, ważne jest, aby zrozumieć, jak dobrze dbać o ten produkt wysokiej jakości. Chociaż nazwa może cię wprowadzić w błąd, nigdy nie polecamy zanurzania się w hittorze z grysem 3000 lub więcej. Wystarczy kapać odrobinę wody na kamieniu ostrożnym.Ponadto konieczne jest nie używanie żadnych innych produktów na swoim burzku. Na przykład rzeczy takie jak tłuszcz lub olej. Jedyne, czego potrzebujesz, aby zmoczyć kamień, jest woda; cokolwiek innego może to uszkodzić.
Po zakończeniu korzystania z Whetstone przechowujesz go w oryginalnym pudełku. Powinieneś jednak najpierw upewnić się, że w pełni wyschnie, aby uniknąć problemów z pleśnią.
Jak wybrać hantu - zdobycie odpowiedniego piaska
Kiedy przyjedziesz, aby kupić hantyzm, zauważysz, że są one z liczbami, aby wskazać, jak są szorstkie. To ważne Nie po prostu wybierać żadnego, ponieważ każdy ziarnista jest zaprojektowany do wykonania innej pracy. Niektórzy ludzie lubią wybierać więcej niż jeden hacz, podczas gdy inni wybierają podwójny kamień ostrzy.
Whetstones z mniej niż 1000 piasków są zwykle zarezerwowane dla krawędzi noża, które zostały uszkodzone. Na przykład może to być chip w ostrzu. Są tak szorstkie, że szybko usuną to obrażenia i sprawiają, że nóż będzie tak dobry jak nowy. Są również doskonałe do przywrócenia bardzo matowego noża do życia znacznie szybciej niż mniej gruby kamień.
W celu ostrzenia noże między 1000 a 3000. Są one idealne do codziennego ostrzenia nożem, gdy ostrze nie jest uszkodzone, ale musi być mniej nudne. Nie przejdź jednak do góry, w przeciwnym razie możesz uszkodzić powierzchnię noża.
Wreszcie, są sztabki z inną piaskiem między 4000 a 8000. Są to najlepsze ze wszystkich sztabków i są stworzone do polerowania i wykończenia, a dzięki czemu można dostroić krawędź ostrza. Ogólnie rzecz biorąc, szukasz takiego, który wynosi około 5000 lub być może 6000. Będą więcej niż wystarczające dla domowych szefów kuchni, aby wyostrzyć noże kuchenne. Jedyny raz, kiedy wybrałbyś 8000 haTstone, byłby, gdyby nóż był używany tylko do zadań takich jak cięcie owoców
