Jeśli chodzi o zakup japońskiego noża kuchennego, który jest idealny do cięcia warzywa, większość ludzi pomyślałaby o noży USUBA lub Nakiri. Oba są rzeczywiście zaprojektowane do tego celu, ale niektóre różnice czynią je nieco lepszymi w niektórych zadaniach.Jeśli szukałeś idealnego noża wegetariańskim i próbowałeś zdecydować między dwoma ostrzami, to ten przewodnik: „Usuba vs Nakiri: jakie są Różnice', jest dla ciebie.
Spis treści
Usuba i Nakiri - gdzie ludzie Zachodu są zdezorientowani
Jako człowiek z zachodu Ja zajęło trochę czasu, aby naprawdę ustalić subtelne różnice między różnymi rodzajami japońskich noży. Kiedy patrzysz na niektóre Japońskie noże kuchenne, Można ci wybaczyć, że myślą, że wszystkie są prawie takie same. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy patrzymy na noże USUBA i Nakiri.Są nie tylko zaprojektowane do pracy z tymi samymi pokarmami, ale wiele cech nie różni się od razu od nieprzeszkolonego oka. To może sprawić, że zachodnie konsumenci drapią się w zamieszaniu.
Ludzie naprawdę chcą wiedzieć, kiedy jest najlepszy czas, aby użyć noża Nakiri lub USUBA i są różnicami tak naprawdę ważnymi dla przygotowania jedzenia. Cóż, oba są specjalistycznymi rodzajami japońskich warzywo noże i oba mają prostokątny Ostrza. Co więcej, USUBA i Nakiri są często bardzo podobne pod względem wielkości i oba mają proste, cienkie ostrze.
Wciąż zdezorientowany? Nie martw się, zagłębimy się w różnice w tym przewodniku, abyś mógł uzyskać wyraźniejszy obraz tego, czego można się spodziewać po każdym nożem. I chociaż istnieje wiele podobieństw, często pomijane różnice, które odróżniają od siebie noże i sprawiają, że są odpowiednie do różnych funkcji. To powiedziawszy, są pewne sytuacje, w których Nakiri A USUBA byłoby w każdym przypadku w porządku.
Myśląc o tych dwóch rodzajach noży, radzimy pamiętać o tym, że w Japonii, z których pochodzą, jedzenie jest w większości spożywane przy użyciu pałeczek. Ze względu na swoją funkcję o wiele łatwiej jest odebrać cienko pokrojone jedzenie. Właśnie dlatego japońskie noże, w tym Usuba i Nakiri, są zaprojektowane tak, jak są; nóż warzywny na cienko pokrój i kostkę.
TLDR: Podsumowane główne różnice
● Nakiri to podwójne pochodne Nóż, podczas gdy nóż USUBA jest zawsze jednorazowy.
● Ze względu na pojedynczą konstrukcję noża USUBA, może być znacznie trudniejsze dla wyostrzenia i będzie wymagać pewnego praktyki, aby zrobić prawidłowe.
● Jeśli szukasz noża, który jest dobry do wycinania dużych woluminów owoc a warzywa, wówczas Nakiri jest drogą naprzód i jest zaprojektowany do tego celu. Z drugiej strony noże USUBA są lepsze do pracy dekoracyjnej, precyzyjnego cięcia lub bardzo drobnych i delikatnych plasterków. Z tego powodu często zobaczysz, jak korzystają z nich szefowie kuchni Sushi.
● Noże USUBA czują się cięższe w dłoni niż noże Nakiri.
● Noże Nakiri, ze względu na podwójne ostrze stożkowe, mogą być używane przez kucharzy prawej lub leworęcznej. Jednak pojedyncza krawędź fazowa, jak Usuba, należy kupić dla użytkownika praworęcznego lub leworęcznego. LEWNE USUBAS nie są tak powszechne i dlatego mają zwykle wyższą cenę.
● Noże Nakiri są idealne do krojenia warzyw o grubszą skórę, takie jak zdusić. Jednak USUBA nie jest tak biegły w pracy z tego rodzaju żywnością.
● Noże USUBA zwykle mają znacznie ostrzejsze ostrze.
● Wiele noży Nakiri jest czasami wyposażonych w zachodnie uchwyty, podczas gdy będziesz mógł tylko znaleźć tradycyjny japoński uchwyty na nóż USUBA.
Poznaj nóż USUBA
Zacznijmy od poznania USUBA. Myślę, że jedną z najważniejszych rzeczy przy zakupie japońskich noży kuchennych jest wiedzieć Dokładnie Do czego jest zaprojektowane każde ostrze i jak z niego korzystać. Pozwoli ci to wybrać odpowiedni nóż dla Ciebie; Mam szczegółowe przewodnik Po wyborze odpowiedniego japońskiego noża do twoich potrzeb.Słowo oznacza usuba cienki kawałek W języku japońskim i to wiele mówi o funkcji tego konkretnego ostrza. Te noże są zazwyczaj cieńsze niż ich kuzyni Nakiri i mają pojedynczy fazę, co oznacza, że często są znacznie ostrzejsze.
Ten projekt oznacza, że nóż USUBA jest idealny do wycinania bardzo drobnych plasterków ulubionych owoców i warzyw. Tradycyjny japoński sushi jest często wykonany przy użyciu bardzo cienkich warzyw, dlatego japońscy szefowie kuchni sushi nigdy nie mogliby żyć bez noży USUBA.
Jeśli planujesz przygotować warzywa, które będą serwowane na surowo, nóż USUBA zawsze będzie lepszą opcją. Powodem tego jest to, że pojedyncze ostrze stożkowe oferuje cięcie, które zadaje jak najwięcej uszkodzeń składnika. Dlaczego to jest ważne? Cóż, gdy jedzenie jest wycinane czysto i gładko, zachowuje to smak i utrzymuje je dłużej.
Ponadto ten ładny czysty krój powstrzyma warzywa przed odbarwieniem, które zrujnowałoby prezentację posiłku.
Wielu szefów kuchni przysięga również, że noże USUBA z powodu wszechstronnych są. Płaskie ostrze jest idealne do cięcia cienkich plasterków, ale środkowa część ostrza jest często używana do obierania, aby wyeliminować potrzebę posiadania również drobiazgowy nóż. Są szczególnie kochani ze względu na swoją przydatność w technice peelingu Katsuramuki.
Jeśli pracujesz z nieco większymi warzywami, USUBA jest dobrym wyborem, ponieważ ostrze może być nieco dłuższe niż Nakiri. Ale powinniśmy ostrzec cię, abyś zachowywał ostrożność. Podczas gdy większe warzywa, takie jak kapusta, są w porządku do cięcia za pomocą usuba, jeśli spróbujesz przeciąć coś twardym skórą, taką jak dynia, to będzie szkoda Twoje ostrze.
Często polecamy Usuba osobom, które chcą bardzo bezpiecznego japońskiego noża kuchennego. Jedną z największych korzyści jest to, że noże oferują genialny prześwit dla twoich kostek, więc szansa Przypadkowe cięcie jest znacznie zmniejszone. To powiedziawszy, ponieważ USUBA jest nożem jednorazowego, istnieje coś w rodzaju krzywej uczenia się w jego użyciu.
Wiele osób uważa je od nieco trudniejszego użycia od samego początku i może zająć trochę czasu, co jest jednym z powodów, dla których są mniej powszechne w kuchni domowej i częściej w profesjonalnym otoczeniu. Ponadto noże te wymagają również praktyki, kiedy ostrzenie. Ale zdecydowanie zachęcamy do zanurzenia się, jeśli czujesz, że byłby to nóż, który przyniesie ci korzyści.
Poznaj nóż Nakiri
Tam, gdzie noże Usuba mają jedno ostrze stożkowe, nóż Nakiri ma podwójne ostrze. Jest to jeden z powodów, dla których zachodnie użytkownicy uważają je za tak łatwo, ponieważ jest to dokładnie taki sam projekt ostrza co Europejski lub niemiecki nóż. Nie wiążą się z krzywą uczenia się.Podobnie jak Usuba, Nakiri ma prostokątne ostrze, które jest dość długie i cienkie. Nawet w Japonii, Nakiri Noże częściej widać w kuchni domowej, w przeciwieństwie do restauracji, hoteli i innych profesjonalnych ustawień. Są one nie tylko łatwe w użyciu, ale szybko wykonują rzeczy i są genialne do cięcia większych ilości owoców i warzyw.
Podczas gdy niektóre noże Nakiri mają płaską końcówkę, inne nie mają wcale napiwku. Podczas siekania warzyw musisz użyć pionowego ruchu cięcia w oparciu o ten projekt. To ponownie ułatwia używanie, ponieważ nie ma potrzeby uczyć się specjalnego techniki cięcia Po prostu wejdź i posiekaj!
Mimo że nóż Nakiri lepiej nadaje się do rzeczy takich jak cięcie twardych warzyw, nie oznacza to, że nie jest to ostre i delikatne ostrze. Podobnie jak wszystkie japońskie noże kuchenne, Nakiri jest wykonany z twardej, cienkiej stali węglowej, która jest bardzo ostra i skuteczna w tym, co robi. Jednak ostrze może być nieco cięższe, co sprawia, że jest idealne do siekania tych warzyw bez konieczności wkładu.
Co więcej, przekonasz się, że nóż Nakiri jest bardziej zrównoważony w kierunku wskazówka, masz znacznie większą precyzję.
Jedną z rzeczy, które musimy doradzić, jest to, że tylko dlatego, że nóż Nakiri można użyć do siekania twardszych warzyw, to nie czyni go wielofunkcyjnym nożem kuchennym. Nie powinieneś używać tych noży do bardzo wymagających zadań, takich jak cięcie kości.
Więc który powinieneś kupić?
Z powyższych opisów wyraźnie widać, że noże USUBA i Nakiri są używane z różnych powodów, co może pomóc w podjęciu decyzji. Ale zanurkowajmy trochę głębiej i spójrzmy na to, co może być dla Ciebie najlepszą opcją.Noże usuba są naprawdę czym japoński Noże kuchenne są w pobliżu. Są oszałamiającymi dziełami sztuki i wiele osób chce dostać się wyłącznie z tego powodu. Jednak tylko dlatego, że te noże Patrzeć Część, to nie oznacza, że niekoniecznie są najlepszą decyzją.
Na początek musisz wziąć pod uwagę fakt, że nóż Usuba jest trudny do wyostrzenia. Nie twierdzimy, że będzie to niemożliwe, ponieważ przy odrobinie praktyki będziesz w stanie doskonalić swoje umiejętności. Nie jesteśmy jednak pewni, czy chciałbym pojechać do miasta z osełka Za USUBA zapłaciliśmy za znaczną sumę pieniędzy.
Japończycy bardzo poważnie podchodzą do zostania szefem kuchni. Jedną z rzeczy, których stażystów powinni się nauczyć, jest opanowanie każdego rodzaju noża, a Usuba jest zwykle dość wysoko na tej liście. Jeśli widziałeś profesjonalnego szefa kuchni używającego jednego z tych noży, może wyglądać tak, jakby działał z błyskawicą. Tak, jest w porządku, jeśli miałeś lata praktyki, ale na początkujący, Występowanie w wszystkich pistoletach prawdopodobnie spowoduje kontuzję. Jeśli nie masz czasu ani cierpliwości, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo używać jednego z tych noży, można śmiało powiedzieć, że Nakiri może być dla ciebie lepszy.
Tak więc pytanie; Czy powinieneś kupić USUBA nad Nakiri? Cóż, jeśli jesteś na rynku noża, która jest mocna, ostra i ma długie ostrze, które pozwoli ci opanować sztukę japońskiego przygotowania jedzenia, to tak, powinieneś kupić USUBA. Oczywiście, jak wspomnieliśmy, musisz być gotów przyzwyczaić się do nowego sposobu cięcia, a nawet dostosowania się do japońskiego uchwytu.
Teraz, jeśli uważasz, że zakup USUBA będzie zbyt dużo pracy, prawdopodobnie pochylasz się w kierunku Nakiri. Pozwól nam powiedzieć, że powinieneś kupić jeden z tych noży tylko wtedy, gdy zamierzasz użyć go wyłącznie do warzyw i owoce. Jeśli potrzebujesz czegoś bardziej wszechstronnego, sugerujemy nóż Santoku lub Gyuto i mamy przewodniki na temat tych, które mogą pomóc Ci podjąć właściwą decyzję.
Nakiri jest dla początkującego szefa kuchni wegetariańskiego, na początek najlepszym nożem. Są nie tylko łatwe w użyciu, ale są również łatwe do wyostrzania i dość wszechstronne, w którym chodzi o owoce i warzywa. Ponadto nie są tak delikatne jak USUBA, mimo że USUBA jest zwykle cięższy. Noże Nakiri są odpowiednie dla szefów kuchni, którzy chcą czegoś lekkiego, nie tracąc żadnej długości. Wynika to z tego, jak cienkie jest ostrze, aw wielu przypadkach stosunkowo wielkości USUBA mogą ważić do 40% więcej niż Nakiri.
Nóż Nakiri byłby wyborem dla każdego, kto chce wyciąć duże ilości składników. Ponadto, jeśli jesz głównie warzywa, posiadanie jednego z tych noży byłoby marzeniem, ponieważ szybko stanie się twoim. Ale ponieważ twój nóż Nakiri zrobi wiele ciężkich okazały, musisz też być przygotowany na częstsze wyostrzenie go.
Na koniec musisz pomyśleć o kosztach. Ogólnie rzecz biorąc, noże Nakiri są tańsze niż USUBA. Dzieje się tak głównie dlatego, że Usuba jest w dużej mierze postrzegana jako bardziej profesjonalista narzędzie. Ale to nie znaczy, że nóż Nakiri będzie niskiej jakości lub również nie będzie cięty. Tak, istnieje wiele tanich powalaczy, ale jeśli podążasz za moimi wieloma przewodnikami kupującymi, będziesz mógł znaleźć niedrogie Nakiri, które wydmuchują zachodnie noże z wody pod względem wydajności.
FAQ
P: Jaka jest główna różnica między nożem USUBA i Nakiri?
A: Główną różnicą między tymi dwoma nożami jest to, że USUBA jest nożem jednorazowym, podczas gdy Nakiri jest nożem z podwójnym pochodem. Oznacza to, że Usuba może być trudniejszy do wyostrzenia i lepiej nadaje się do precyzyjnego cięcia lub delikatnych plasterków, podczas gdy Nakiri jest lepszy do siekania dużych woluminów owoców i warzyw.
P: Czy noże Usuba są bardziej wszechstronne niż noże Nakiri?
A: Noże USUBA są często chwalone za ich wszechstronność, ponieważ można je stosować do cięcia cienkich plasterków i do obierania. Są jednak mniej biegłe w pracy z grubszymi warzywami, takimi jak Squash. Z drugiej strony noże Nakiri są specjalnie zaprojektowane do siekania dużych ilości owoców i warzyw, co czyni je doskonałym wyborem dla tych, którzy przede wszystkim pracują z tymi składnikami.
P: Czy noże Nakiri są łatwiejsze w użyciu niż noże USUBA?
A: Ogólnie rzecz biorąc, noże Nakiri są łatwiejsze w użyciu niż noże USUBA, ponieważ mają podwójną konstrukcję ostrzy, która jest podobna do wielu noży w stylu zachodnim. To sprawia, że są doskonałym wyborem dla początkujących lub tych, którzy chcą noża warzywnego, który jest łatwy w użyciu i wyostrzona.
P: Który nóż powinienem wybrać, jeśli mam ograniczony budżet?
A: Noże Nakiri są na ogół tańsze niż noże USUBA, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z ograniczonym budżetem. Podczas gdy istnieje wiele tanich podróbek na rynku, po renomowanym przewodniku zakupu może pomóc w znalezieniu niedrogiego noża Nakiri, który działa dobrze i jest doskonałą wartością w tej cenie.
P: Czy powinienem kupić USUBA lub Nakiri, jeśli jestem profesjonalnym szefem kuchni?
A: Ostatecznie zależy to od twoich osobistych preferencji i rodzajów składników, z którymi najczęściej pracujesz. Noże USUBA są często postrzegane jako bardziej profesjonalne narzędzie, ponieważ wymagają więcej umiejętności i lepiej nadają się do precyzyjnego cięcia. Jeśli jednak pracujesz przede wszystkim z dużymi ilościami owoców i warzyw, Nakiri nóż Może być dla Ciebie lepszym wyborem.
Ostateczne myśli
Wybierając między japońskimi nożami kuchennymi, Nakiri vs Usuba, często okazuje się, że istnieje więcej niż jeden nóż, który wydaje się odpowiedni do pracy. Jednak po bliższej kontroli zobaczysz, że są różnice między nożami, które nadają je różnym funkcjom.Jest to szczególnie prawdziwe zarówno w przypadku noży Nakiri, jak i USUBA, które są zaprojektowane do pracy z owocami i warzywami. Jeden jest jednak przeznaczony do siekania, a drugi przoduje w skomplikowanej pracy. Istnieje krzywa uczenia się z jednym, podczas gdy druga jest dość łatwa w użyciu, nawet dla początkującego.
