Udrzane uda z kurczaka to aromatywny i soczysty sposób na cieszenie się kurczakiem i są zaskakująco łatwe do zrobienia. Proces duszania polega na gotowaniu kurczaka w płynie (zwykle kombinacja bulionu, wina i aromatów), dopóki nie stanie się miękki i nasycony smakiem. Rezultatem jest danie, które jest zarówno satysfakcjonujące, jak i eleganckie, idealne na specjalną okazję lub kolację tygodniową. W tym artykule zbadamy wszystko, co musisz wiedzieć o robieniu duszonych uda z kurczaka, od wyboru odpowiednich składników po serwowanie sugestii.
Tabela treści
Wybór odpowiednich uda z kurczaka
Jeśli chodzi o wychwytywanie kurczaka, będziesz chciał wybrać kość, skórne uda z kurczaka. Pomoże to zachować wilgotność i aromatyczne kurczaka podczas procesu gotowania. Możesz użyć uda z kurczaka z kością, a skóra wciąż jest przymocowane, lub bez kości, bez skóry, jeśli wolisz.
Dlaczego duszone uda z kurczaka?
Udrzone uda z kurczaka są doskonałym wyborem z kilku powodów. Po pierwsze, uda z kurczaka są bardziej aromatyczne i soczyste niż piersi z kurczaka, co czyni je lepszym wyborem do duszania. Po drugie, ducha jest powolną metodą, która nasyca kurczaka smakiem i sprawia, że jest delikatny i wilgotny. Wreszcie duszone uda z kurczaka to wszechstronne danie, które można podać na każdą okazję, od swobodnego obiadu po specjalną okazję.
Jak zrobić duszone uda z kurczaka
Składniki
Aby zrobić duszone uda z kurczaka, potrzebujesz następujących składników:
- 4-6 Bone-in, skórne uda z kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 3 goździki czosnkowe, mielone
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 liść zatoki
- Sól i pieprz do smaku
Przepis krok po kroku
Oto jak zrobić duszone uda z kurczaka:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Dopraw uda z kurczaka solą i pieprzem.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, bezpiecznej patelni piekarnikowej na średnim ogniu.
- Dodaj uda z kurczaka do patelni i gotuj, aż zrumieni po obu stronach, około 5 minut na stronę.
- Usuń kurczaka z patelni i odłóż na bok.
- Dodaj posiekaną cebulę do patelni i podsmaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- Dodaj czosnek do patelni i gotuj przez dodatkowe 1-2 minuty.
- Dodaj bulion z kurczaka, białe wino, musztardę Dijon, pastę pomidorową i tymianek do patelni.
- Wymieszaj, aby połączyć i doprowadzić do wrzenia.
- Włóż uda z kurczaka na patelnię, po stronie skóry.
- Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową i przenieś ją do rozgrzanego piekarnika.
- Piec przez 45-50 minut lub do momentu ugotowania kurczaka i delikatnego.
- Podawaj duszone uda z kurczaka gorące, przyozdobiono świeżymi liśćmi tymiankowymi i bok prażonych warzyw lub puree ziemniaczanych.
Porady
- Aby upewnić się, że kurczak gotuje równomiernie, pamiętaj, aby użyć patelni, która jest wystarczająco duża, aby przytrzymać wszystkie uda z kurczaka w jednej warstwie.
- Jeśli nie masz patelni bezpiecznej w piekarniku, przed pieczeniem możesz przenieść kurczaka i sos na naczynie do pieczenia.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, spróbuj dodać inne aromaty do patelni, takie jak liście zatoki, rozmaryn lub mędrzec.
- Jeśli wolisz, możesz usunąć skórę z uda z kurczaka przed ich gotowaniem. Jednak skóra pomaga zachować wilgotność kurczaka i dodaje smaku, dlatego zaleca się pozostawienie go.
- Jeśli sos jest zbyt cienki, możesz go zagęścić, usuwając uda z kurczaka z patelni i gotując sos na średnim ogniu, aż zmniejszy się i gęstnieje.
- Przed podaniem upewnij się, że kurczak odpoczywa na kilka minut. Pomoże to rozdzielić soki i uczynić soczyste i bardziej aromatyczne danie.
Warianty
Jedną z wielkich rzeczy w duszonych udach z kurczaka jest to, że istnieje wiele sposobów dostosowania przepisu do smaku. Oto kilka odmian do wypróbowania:
- Zamień białe wino na czerwone wino, aby nadać danie bogatszy smak.
- Dodaj posiekaną marchewkę, seler i ziemniaki do patelni wraz z cebulą i czosnkiem, aby uzyskać pełny posiłek z jednym panie.
- Zastąpu tymianku i liść zatoki rozmaryn i szałwia, by bardziej zielnikom smak.
- Jeśli wolisz szczuplejsze danie.
- Dodaj do sosu trochę ciepła, dodając do sosu płatki czerwonej pieprzu lub pieprzu cayenne.
FAQ
P: Czy mogę używać piersi z kurczaka zamiast uda z kurczaka?
A: Tak, możesz użyć piersi z kurczaka, jeśli wolisz. Jednak piersi z kurczaka są szczuplejsze niż uda z kurczaka i mogą łatwiej wyschnąć podczas gotowania. Aby temu zapobiec, należy ugotować piersi z kurczaka przez krótszy czas i użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że są gotowane.
P: Czy mogę zrobić duszone uda z kurczaka w powolnej kuchence?
A: Tak, możesz zrobić duszone uda z kurczaka w powolnej kuchence. Po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami, aby zrumienić kurczaka na patelni, a następnie przenieś kurczaka i sos do powolnej kuchenki. Gotuj na niskim poziomie przez 6-8 godzin lub na wysokości przez 3-4 godziny.
P: Czy mogę wyprzedzić duszone uda z kurczaka?
A: Tak, możesz wyprzedzić duszone uda z kurczaka. Przechowuj gotowanego kurczaka i sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu rozgrzaj kurczaka i sos na patelni na średnim ogniu.
Wniosek
Udrzone uda z kurczaka to pyszne i pocieszające danie, które jest łatwe do zrobienia i idealne na każdą okazję. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się idealnie delikatnym i soczystym kurczakiem z smakowym sosem, który z pewnością zrobi wrażenie. Niezależnie od tego, czy serwujesz go na rodzinną kolację, czy na specjalną okazję, duszone uda z kurczaka są zawsze przyjemniejsze.
