Uchwyty noża są bardzo ważną częścią Japońskie noże szefa kuchni. Można nawet powiedzieć, że są ważniejsze niż ostrze! japoński Szefowie kuchni Potrzebujesz wygodnego uchwytu noża, który nie wślizgnie się w ich dłonie, podczas gdy wykonują wyjątkowo delikatne i skomplikowane techniki siekania, tradycyjne dla kuchni japońskiej. Uchwyt i obsługa nóż jest zatem niezwykle ważne.
Spis treści
Co to jest Tang?
Waga, projekt, tworzenie uchwytu ma swoją własną nazwę - Tang. To słowo odnosi się szczególnie do rozszerzenia ostrza do drewna lub innego materiału, które składają się uchwyt się. To przedłużenie może umożliwić lepszą równowagę i kontrolę podczas cięcia produktów spożywczych, takich jak ryby, mięso, warzywa itp.
Dostępnych jest wiele różnych ton, jeśli chodzi o noże szefów kuchni i ich uchwyty. Niektórzy japońscy szefowie kuchni wolą pełny tang, podczas gdy inni lubią korzyści płynące z posiadania tylko częściowego tangu.
Japońskie noże szefa kuchni Zwykle mają dłuższe i bardziej wąskie ostrza niż inne noże kuchenne. Wynika to z faktu, że japońska kultura ma zwyczaj krojenia, a nie rąbanie artykułów spożywczych. Cienkie ostrze pozwala na tego rodzaju cięcie bez łamania lub zginania podczas cięcia na twardsze warzywa, takie jak marchew, kabaczek i dynia.
Pełny tang
Pełny ton jest wtedy, gdy metal, który składa się z ostrza, trwa aż do samego końca uchwytu. Istnieją dwie główne zalety tego rodzaju konstrukcji noża, równowagi i siły.
Równowaga pełnego uchwytu jest najbardziej zauważalna. Dzięki pełnemu zapiekaniu w uchwycie jest więcej metalu, co oznacza, że będzie cięższy niż inne uchwyty, które są zbudowane tylko częściowymi prętami lub paznokciami metalu. Dodatkowa waga może pomóc w przecinaniu twardych przedmiotów, takich jak kabaczek z butternut, arbuz, a nawet niektóre kości.
Siła pełnego uchwytu TANG polega na tym, że nie ma słabych punktów, ponieważ w uchwycie nie ma żadnych punktów, które nie są wzmocnione przez metale samego ostrza.
Częściowy tang
Częściowy tanż lub półtanż nóż Ostrze nie rozciąga się aż do samego końca uchwytu, ale tylko rozciąga się.
Korzyści z częściowego tangu nóż czy mają łatwiejszy proces produkcji i powodują lżejszą masę nóż który jest zatem lepiej nadaje się do mniejszych dłoni i lżejszej pracy.
Jednak ograniczeniem częściowego projektu uchwytu jest to, że w rzadkich przypadkach może on pękać jesienią lub gdy wywieranie zbyt dużego ciśnienia podczas cięcia artykułów spożywczych.
Inne nazwy Tang, które można znaleźć, to pchanie, enkapsulowane, ukryte-, szczura-tail-, kijowe, zwężające się, szkieletowe, rozszerzone, ale są to wszystkie formy częściowego uchwytu.
Ostateczne myśli
Niezależnie od tego, który wybierzesz, zależy od zamierzonego celu dla Nóż szefa kuchni. Wiedza o tym, czego potrzebujesz noża, sprawi, że lepiej poinformujesz się o tym, co Tang Ci odpowiada.
