Istnieje wiele różnych noży, które można dodać do swojej kolekcji narzędzi kuchennych, ale żadne nie są tak wszechstronne jak Nóż Santoku. Pochodzące z Japonii, jakość i czyste cięcia nóż Oferty są znacznie lepsze od innych rodzajów. Ale co sprawia, że Nóż Santoku Jeszcze bardziej wyjątkowy jest to, w jaki sposób projekt jest tak, aby nóż sam się uzupełniał.
Czy to możliwe? Słyszymy, jak płaczesz…. Pozwól nam wyjaśnić, gdy stawiamy światło na nóż Santoku ...
Spis treści
Krótka historia noża Santoku
Kiedy myślisz o japońsku noże, Można ci wybaczyć, że pomyślanie, że nóż Santoku to starożytne narzędzie opracowane na przestrzeni wieków za pośrednictwem mistrzowskich fałszerzy. Ale co, jeśli powiemy ci, że Santoku Nóż został wynaleziony dopiero w latach 40. XX wieku? Zaskoczony? Też byliśmy ...Ale to prawda. Pierwotnie w Japonii istniały dwa główne rodzaje noża; . Nakiri nóż i Gyuto nóż. Ten ostatni był używany wyłącznie do cięcia mięsa, podczas gdy Nakiri był nożem używanym przede wszystkim do wycinanie warzyw. Oczywiście wymagało to bardziej wszechstronnego podejścia, dlatego narodził się nóż Santoku.
Mierząc w dowolnym miejscu od 13 do 20 cali, nóż Santoku oferuje użytkownikom kuchni możliwość rozwiązania różnych zadań związanych z gotowaniem. W rzeczywistości sama nazwa Santoku Bocho oznacza, że oznacza trzy cnoty lub trzy zastosowania.
Te trzy zastosowania można zobaczyć na różne sposoby, a niektóre osoby przyjmują, że oznacza to, że nóż może być używany do warzyw, ryb i mięsa.
Z drugiej strony możesz się zgodzić, że trzy zastosowania to, że nóż Santoku jest w stanie siekać, pokroić i kostkę. W każdym razie nie można zaprzeczyć, że jest to jeden z najbardziej wszechstronnych utworów, w jakie kiedykolwiek będziesz zainwestować w swoją kuchnię.
Projekt noża Santoku
Jedną z najbardziej niezwykłych cech noża Santoku jest to, że jest on zaprojektowany w taki sposób, aby ostrze i płynnie współpracują ze sobą. Jest to ostrze z owczej stóp, co oznacza, że najnowocześniejsza krawędź jest znacznie bardziej liniowa. W przeciwieństwie do niektórych noży w stylu zachodnim, oznacza to, że nóż Santoku zapewnia prostszy krój, który bardziej opiera się na jednym ruchu w dół. Oznacza to, że noże zwykle nie są używane do kołysania, ale nie odbiera to ich wszechstronności.
Noże Santoku są wykonane ze stalowej stali i podążają za podobnym wzorem do miecza samurajskiego. Są na ogół znacznie krótsze i lżejsze niż inne rodzaje noży i mają znacznie mniejszy kąt ostrza, jak ma to miejsce w przypadku wielu japońskich wzorów. To nie tylko sprawia, że są odpowiednie do siekania, krojenia i krojenia krojenia, ale oznacza również, że otrzymasz niezwykle jednolite cięcie dla maksymalnej konsystencji.
Co więcej, nóż Santoku jest zazwyczaj wyostrzany tylko z jednej strony, co zapewnia szefowi kuchni o wiele większą kontrolę. Wszystkie te połączone funkcje projektowe oznaczają, że nóż Santoku jest idealny do pracy precyzyjnej. Ale właściwe przejście zajmie trochę czasu i ćwicz… więc na wskazówki…
.... Wskazówki dotyczące używania noża Santoku
Może to być zaskoczeniem, ale użycie wschodniego noża, takiego jak Santoku, różni się znacznie od używania zachodniego noża, na przykład niemieckiego noża. Ale to nie znaczy, że każdy początkujący szef kuchni nie może się z tym pogodzić.Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że, jak wspomnieliśmy, nóż Santoku nie został zaprojektowany do robienia cięć. Zamiast tego noże te polegają na prostym i do tyłu ruchu.
Nóż nóż prawidłowo
Istnieje wiele sposobów trzymania noża, każdy szef kuchni ci to powie. Ale powszechnie uzgodniono, że najlepszy sposób trzymać Nóż Santoku polega na przy użyciu uścisku. Powodem tego jest to, że tego rodzaju uchwyt zapewnia znacznie większą kontrolę nad nożem, a także poprawę stabilności.
Cały rodzaj chwytania polega na tym, aby użytkownik dosłownie szczypał ostrzem palcem wskazującym i kciukiem, trzymając uchwyt pozostałymi palcami.
Jak wyciąć nożem Santoku
Wspaniałą rzeczą w tym typu noża jest to, że cienkie, lekkie ostrze z łatwością prześlizguje się przez różne potrawy, dostarczając czyste, cienkie plasterki. Dzieje się tak dzięki płaskiej naturze ostrza, co oznacza, że poruszenie noża do przodu i tył jest niezwykle łatwe.To, co naprawdę lubimy w zdolności do cięcia noża Santoku, to to, że zyskuje on znacznie większy kontakt z powierzchnią cięcia. Oczywiście będziesz musiał ćwiczyć swoją spójność, ale świetnie nadaje się do uniknięcia tego nieznośnego efektu akordeonowego. To wtedy poszczególne plastry pokarmu pozostają połączone u podstawy bardzo cienką membraną.
Jeśli ćwiczysz stosowanie stabilnej techniki przesuwnej, przekonasz się, że staje się to jeszcze mniej problemu. Kiedy już to zrozumiesz, będziesz w stanie drobno pokroić w gamę żywności przy bardzo niewielkim wysiłku.
Ostateczne myśli
Nóż Santoku to Japończycy kuchnia nóż zaprojektowany do wielu zastosowań. Został wynaleziony w latach 40. XX wieku, szybko stało się to jednym z najważniejszych elementów podstawowych w kuchniach na całym świecie.Noże te mają płaską krawędź i są wykonane ze stalowej stali, dzięki czemu są odpowiednie do siekania, krojenia i krojenia. Ale nie tylko mają tę niesamowitą wszechstronność, ale są również idealne dla szefów kuchni, którzy chcą konsekwencji w ich cięciu.
Używanie noża Santoku może wydawać się trochę inaczej niż korzystanie z typowego zachodniego noża, ale przy odrobinie praktyki wkrótce przechodzisz przez wszystkie ulubione składniki.
