Jeśli chodzi o Wybór noży do kuchni, Twoje opcje mogą wydawać się nieograniczone. Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że każdy rodzaj noża ma swój własny cel, a wybór zróżnicowanego wyboru zapewni najbardziej wszechstronność w Twojej kuchni. Jeśli jesteś zabrany przez japońskie noże szefa kuchni, to znowu masz doskonały wybór, ale dzisiaj chcemy skupić się na Nóż Nakiri.
W tym przewodniku powiemy ci wszystko, co musisz wiedzieć o Nakiri nóż; Do czego jest używane, skąd pochodzi i dlaczego absolutnie musisz zainwestować w jedną w kuchnię. Więc zanurzmy się!
Spis treści
Co to jest nóż Nakiri?
Nóż Nakiri pochodzi z Japonii; kraj, w którym jest tworzenie ostrzy uważany za być sztuką piękną, która jest pokazana w ostry, precyzyjne noże pochodzące z Japonii. Patrząc na to, można wybaczyć, że myślą, że to bardziej jak tasak. Istnieją jednak pewne wyraźne różnice w tym, że nóż Nakiri jest znacznie bardziej lekki i ma proste ostrze, które pozwala na bardzo precyzyjne cięcia. Podczas przecinania warzyw jest to idealny nóż, ponieważ ma cienkie, długie ostrze, które doskonale nadaje się do krojenia i krojenia.
Pod wieloma względami nóż Nakiri jest bardzo podobny do noża szefa kuchni ze względu na jego wszechstronność i zdolność do łatwego pokrojonego wszystkiego, co wybierzesz. Duży rozmiar jest również podobieństwem. Oprócz tego, że jest w stanie skutecznie pokroić warzywa, nóż Nakiri, choć duży, ma precyzję, aby móc wykonywać zadania, takie jak precyzyjnie krojenia czosnku. Ale jest naprawdę wyjątkowy dzięki płaskiej krawędzi, prostokątnym ostrze i znacznie dłuższej długości.
Powodem, dla którego nóż Nakiri może być używany do wielu rzeczy, jest to, że ostrze jest zwykle wykonane ze stali nierdzewnej. Jest to lekki materiał, który nie zmiażdży żywności, gdy potrzebny jest delikatny dotyk.
Do czego służy nóż Nakiri?
Oczywiste jest, że nóż Nakiri oferuje niesamowitą wszechstronność i jest to jeden z głównych punktów sprzedaży. Ale to z pewnością nie jest jedynym powodem, dla którego wiemy, że potrzebujesz noża Nakiri w swojej kuchni. Wyjaśnijmy niektóre inne zalety.
- Noże Nakiri mają dłuższą długość, dlatego nadają się do cięcia większości rodzajów warzyw, nawet dużych, z którymi zmagałyby się małe noże.
- Płaskie ostrze noża Nakiri sprawia, że jest to niesamowity nóż krojenia, pozwalając na tworzenie bardzo cienkich plasterków i zawsze zapewnia równe krój. Ta cecha oznacza, że jest doskonałym wyborem dla wstążków warzywnych.
- Jeśli kiedykolwiek użyłeś matowego lub nierównomiernego noża, będziesz wiedział, że cięcie warzyw nie daje ci czystego cięcia. Ale z nożem Nakiri przecinasz jedzenie i na deskę do krojenia na jedno z najczystszych kawałków, jakie kiedykolwiek widziałeś!
- Ze względu na to, jak są one delikatne, noże Nakiri nie będą zgniatać ani nie uszkodzić warzywa.
- Jeśli nie dobrze Technika cięcia ruchu na bieguna Wtedy nóż Nakiri pasuje do ziemi. Ponieważ ma płaskie ostrze, nie ma potrzeby stosowania tej techniki.
- Podczas wyostrzenia noży trójkątnymi ostrzami z czasem skrócą się, ale ponieważ Nakiri ma prostokątne ostrze, nie jest to problem.
- Nóż Nakiri ma bardzo szerokie ostrze, co zapewnia pewną ochronę kostek, uniemożliwiając im uderzenie w deskę do krojenia.
Używanie noża Nakiri
Teraz, gdy wiesz o magii noża Nakiri, jesteśmy pewni, że jesteś podekscytowany zaczynaniem. Jednak ważne jest, aby zapoznać się z użytkami noża Nakiri, jak używać tego noża i zająć się nim.
Cięcie noża Nakiri jest stosunkowo proste, ponieważ nie musisz się martwić o cięcie ruchu kołysania. Zamiast tego musisz skupić się na wykonywaniu prostego cięcia w górę i w dół, a jeśli wolisz, możesz zrobić plastry do przodu i do tyłu pod warunkiem, że ramię nadal porusza się w górę i w dół.
Jeśli chodzi o utrzymanie noża Nakiri, wyostrzenie jest kluczowe. Dobra wiadomość jest taka, że nie ma żadnych specjalnych technik i możesz Wyostrz swoje Nakiri W ten sam sposób, w jaki byłbyś każdy inny nóż w swojej kuchni.
Jak znaleźć swój idealny nóż Nakiri
Jeśli zakochałeś się w nożu Nakiri, prawdopodobnie chętnie go zdobyć. Jednak zanim trafisz „Kup teraz”, musisz pomyśleć o kilku rzeczach, aby upewnić się, że uzyskasz najlepszy możliwy nóż Nakiri. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę.
Materiał ostrza
Prawie wszystkie nowoczesne noże są wykonane ze stali nierdzewnej, ale istnieje kilka różnych rodzajów stali nierdzewnej o różnych ilościach węgla. Ostrza z niskim węglem mają tendencję szybciej nudną, dzięki czemu musisz być przygotowany do częściej ich wyostrzania. Z drugiej strony ostrza o wysokiej zawartości węgla są znacznie trudniejsze i dłużej zachowują swoją ostrość. Jeśli chcesz nożem konserwacyjnego, z pewnością jest to coś do rozważenia.
Wykończenie ostrza
Jeśli chcesz pozyskać najlepszy nóż Nakiri, zalecamy poszukiwanie jednego z ręcznie uderzonym wykończeniem. Zapobiegnie to przyklejeniu jedzenia do ostrza podczas cięcia. Istnieje jednak kilka noży Nakiri z Granton Edge, która ma wcięcia na krawędzi ostrza które tworzą małe kieszenie powietrzne. Te kieszenie powietrzne znajdują się między nożem a jedzeniem i pomagają obniżyć tarcie, co z kolei powstrzymuje przyleganie jedzenia.
Cena
Wybierając nóż Nakiri, zalecamy dokonanie inwestycji tak, jak kiedy to zrobisz, nóż będzie ci służyć przez wiele lat. To jest lepsze niż kupowanie tańszego noża i konieczność jego regularnej wymiany. Noże Nakiri zaczynają się od około 30 funtów, ale niektóre noże o wyższej jakości mogą sprzedawać ponad 200 funtów. Przekonasz się, że wysokie ostrza węglowe kosztują nieco więcej.Uchwyt
Podczas gdy ostrze jest uważane za biznes biznesowy noża, uchwyt odgrywa równie ważną rolę, dlatego konieczne jest spojrzenie na jego cechy. Będziesz chciał uchwyt, który jest silny i wodny odporny aby nie było łatwo uszkodzić. Ale powinieneś również upewnić się, że jest komfortowy. Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jest śliski uchwyt, który może spowodować utratę przyczepności i cięcia.
Długość uchwytu
Jedną z cech noża Nakiri jest długie ostrze, więc musisz upewnić się, że wybrany nóż spełnia to oczekiwania. Ogólnie rzecz biorąc, nie chcesz iść po cokolwiek o długości mniej niż pięć cali.
