Jeśli chcesz być najskuteczniejszym szefem kuchni noże kuchenne. Podczas gdy wiele osób koncentruje się na nożem szefa kuchni, łatwo jest zapomnieć o innych typach. Nóż paringowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych i Dobrze używany Narzędzia w profesjonalistach kuchnia Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni szukającym dobrego noża do parowania, czy całkowitego nowicjuszy w poszukiwaniu ich pierwszego narzędzia, jesteśmy tutaj, aby powiedzieć ci wszystko, co musisz wiedzieć.Rzućmy więc okiem na nóż parowania!
Spis treści
Co to jest nóż parowania?
A Parowanie noża jest jednym z najbardziej wszechstronnych narzędzi kuchennych, a wielu profesjonalnych szefów kuchni nie byłoby w stanie sobie poradzić bez nich. Oznacza to, że nawet w kraju kuchnia, ten nóż z pewnością ma swoje miejsce.Te noże mają małe ostrze, które jest niesamowicie ostry To sprawia, że są idealne do szerokiej gamy zadań, na które przyjrzymy się bardziej szczegółowo w tym przewodniku. Problem polega na tym, że wielu kucharzy mylą nóż z innymi rodzajami małych noży, a nawet nóż medialny Więc kiedy kupujesz jeden, bardzo ważne jest, aby móc odróżnić różnicę.
Parowanie noży mają ostrze, które mierzy w dowolnym miejscu od trzech do czterech cali, które wynosi około ośmiu do dziesięciu centymetrów. Są znacznie bardziej zwarte niż inne rodzaje ostrzy w Zestaw noża kuchennego, które pozwalają być o wiele bardziej precyzyjne przy cięciu. Ostrze może być utrzymywane, jak każde inne Japoński nóż, z dobrymi ostrzałkami nożem, takimi jak osełka.
Czasami możesz usłyszeć, jak ten nóż o wysokiej jakości nazywa się nożem obierającym i nic dziwnego, gdy weźmiesz pod uwagę, że są one idealne do tego rodzaju pracy. Jedną z głównych zalet tego japońskiego noża jest po prostu, ile zadań jest przydatny, rywalizując nawet Nóż szefa kuchni, Nóż Santoku lub nóż boningowy. Po prostu spójrz poniżej niektórych rzeczy, które może zrobić
● Obieranie warzyw
● Krojenie warzywa
● rdzeń
● Usuwanie nasion
● Pojawiające się ziemniaki
● Drobno siekające zioła
● Usuwanie skór grzybowych
● miażdżący czosnek
● Przecinanie owoców i warzyw na małe kawałki
● Ostrygi zrzucające
● Deveining krewetki
● Filetowanie ryb
● Przygotowanie jedzenia
● Usuwanie tłuszczu mięsnego
● Punktacja mięsa
● Mniejsze zadania rzeźbowe
Jak używasz noża do parowania?
Jeśli chodzi o użycie noża do parowania, istnieje tyle samo wszechstronności, jak w tym, co mogą zrobić te ostrza. Możesz użyć tradycyjnej metody cięcia za pomocą tablica do siekania lub możesz wyciąć jedzenie w powietrzu, z dala od tablica do siekania. To ostatnie odbywa się zazwyczaj za pomocą noża do rozmieszczania dziób ptaków i zapewnia użytkownikowi znacznie większą kontrolę.Ważne jest, aby najpierw wybrać nóż, który ci odpowiada, ponieważ niektóre są cięższe od innych, a to może wpłynąć na to, jak dobrze kontrolujesz nóż. Ogólnie rzecz biorąc, to uchwyt wpływa na ciężar noża, a plastikowe uchwyty są znacznie lżejsze niż te z kute rączka.
Będziesz także musiał ćwiczyć poprawnie trzymanie noża do parowania, a jak w przypadku każdego innego rodzaju noża, musisz upewnić się, że masz Doskonały uchwyt na nim. Zrobienie tego zapewni największy poziom kontroli nad ostrą krawędzią. W przeważającej części uchwyt zostanie ergonomicznie zaprojektowany, co bardzo pomaga.
Uchwyt powinien znajdować się wewnątrz pięści, podczas gdy kciuk lub palec wskazujący powinny spoczywać kręgosłup. Zrób to, co jest dla Ciebie wygodniejsze. W przeciwieństwie do większych noży, które wymagają od użytkownika użycia pięty dłoni do kontroli, nóż parowania wymaga, abyś poprowadził go za pomocą nadgarstka.
Czy istnieją różne rodzaje noży parkowania?
Jeśli pomyślałeś, że wybranie jakiegokolwiek starego noża do parowania wystarczy, pomyśl jeszcze raz. Istnieje kilka różnych rodzajów, więc warto je zbadać przed dokonaniem wyboru, na którym jest najlepsze dla Ciebie.
Punkt włócznią
Wielu uważa to za klasyczny nóż paringowy i ma ostrze, które lekko krzyczy na zewnątrz. Ostrze jest gładkie i krótkie, a ten projekt pozwala szefowi kuchni wywierać jak najwięcej nacisku, aby nóż wykonał większość ciężkiej pracy. Niektóre mają ostrze ząbkowane, gdy trzeba wykonać cięcie.Te noże są idealne do krojenia i obierania owoców i warzyw i są genialne, jeśli szukasz czegoś wielofunkcyjnego. Jednak najnowocześniejsza krawędź jest zwykle po małej stronie.
Dziób ptaków
Nóż z dzioba ptaka zawiera ostrze, które jest kształtowane bardziej jak sierp i ma wklęsły projekt. Poradki tych ostrzy są wyjątkowo ostre i są idealne do radzenia sobie i obierania owoców, a także wykonywania delikatniejszych trawienia. Co więcej, ponieważ ostrze jest zaokrąglone, kończysz z mniejszą ilością marnotrawstwa! Należy jednak pamiętać, że ten kształt sprawia, że noże bardziej trudne do wyostrzenia.
Stopa owcza
Parowanie stóp owiec ma proste, płaskie ostrze z okrągłym końcówką, dzięki czemu podczas cięcia tylko końcówka dotyka deski do krojenia. Często są używane do cięć Julienne i są świetne, jeśli chodzi o krojenie serów.To, co jest świetne w nożu do parowania stóp dla owiec, jest to, że zachowa jego przewagę znacznie dłużej niż inne typy.
