Kiedy dodajesz przybory i narzędzia do swojej kuchni, nie ma wątpliwości, że jest wiele do przemyślenia. Jeśli chodzi o Wybór tradycyjnego japońskiego noża, jest tak wiele do wyboru, a wielu nowych szefów kuchni jest zdezorientowanych, których potrzebują i Który nóż jest używany do tego.
Nasza seria Spotlight ma na celu przedstawienie ci różnych japońskich noży kuchennych, co pozwala na poruszanie się z podstawami. Zanim się zorientujesz, będziesz Korzystanie z noży jak wszyscy profesjonalni japońscy szefowie kuchni sushi I dowie się dokładnie, które ostrze wybrać w każdej sytuacji!
Dzisiaj będziemy świecić w centrum uwagi noża. Tradycyjny średniej wielkości Japoński nóż kuchenny To spada gdzieś pomiędzy nożem szefa kuchni a nożem do parowania; Więc zacznijmy!
Spis treści
Co to jest nóż użyteczności?
Najprostszym wyjaśnieniem noża użyteczności to taki, którego możesz użyć, gdy nie jesteś pewien, który inny nóż go pokroi… wybacz kalambur! Te noże są nieco większe niż Japoński nóż Ale nie tak duży jak nóż Santoku lub szefa kuchni, więc często są używane jako udanie się, gdy żaden z tych noży nie jest naprawdę odpowiedni do tego zadania.. nóż medialny Zwykle ma stal ze stali nierdzewnej, podwójnie pielęgnacji, które mierzy od czterech do siedmiu cali i są niesamowicie ostre. Najczęściej ostrze ma gładką krawędź tnąca ząbkowana krawędź.
To, co jest świetne w nożem użytkowym, jest to, że jest znacznie cieńszy niż Nóż szefa kuchni A z zwężającym się ostrzem często jest o wiele łatwiejsze do kontrolowania i obsługi, dzięki czemu idealnie nadaje się do szerokiej gamy zadań.
Do czego służy nóż użyteczności?
Niektórzy Japończycy szef kuchni Noże są zaprojektowane z myślą o konkretnym zadaniu. Nakiri Noże bardziej nadają się do pracy z warzywami, Defa Noże są idealne do krojenia ryb sushi lub sashimi, podczas gdy Usuba Noże są idealne do delikatnych i misternych cięć.Piękno noża użytecznościowego polega na tym, że w przeciwieństwie do noży Nakiri, noży Deba lub noży USUBA, noże użyteczne mogą być używane do wielu różnych rzeczy. Jednym z głównych powodów, dla których ludzie wybierają tego rodzaju nóż, jest jego wszechstronność.
Jednym z najlepszych przykładów jest to, że jest to świetne ostrze do siekania warzyw i owoców do średniej wielkości, szczególnie gdy ostrze Na wiosennym nożu jest zbyt mała do pracy. Będzie również działał dobrze w przypadku krojenia warzyw i przecinania tych bardziej delikatnych warzyw, takich jak sądu, bez ich uszkadzania.
Ponadto użyteczność nóż jest doskonałym wyborem, jeśli chodzi o wycinanie surowych ryb (tak często używanych w tradycyjnej kuchni japońskiej) i gotowane mięso, a także pracę z wieloma różnymi serami. Jak widać, nie ma wiele, czego ten nóż kuchenny nie może zrobić!
Czy powinienem kupić nóż medialny?
Dowiedzając się o nożu użytkowym, możesz zadawać sobie pytanie, czy warto go w jednym zainwestowanie. Oczywiście różni ludzie korzystają z korzystania z różnych narzędzi, ale spójrzmy na to, czego możesz oczekiwać od swojego noża i dlaczego tak wielu domowych kucharzy i profesjonalnych szefów kuchni nie może być bez nich.
Minimalistyczny
Jeśli nie chcesz zaśmiecać kuchni ogromną liczbą narzędzi, nóż narzędzi jest doskonałym wyborem. Minimalizm jest popularny wśród wielu ludzi, zwłaszcza tych, którzy mieszkają w mniejszych miejscach i potrzebują oszczędzania miejsca. Ponieważ nożem użyteczności można użyć do wielu różnych celów, eliminuje to potrzebę posiadania większego Kolekcja noży. Dodaj do tego ich kompaktowy design, a masz marzenie minimalisty!
Super ostre
Tak, wszystkie noże są ostre, ale istnieją różne poziomy i zależy to w dużej mierze od rodzaju stali używanej do wykonania ostrza. Pomimo kompaktowej konstrukcji noże użyteczne są zwykle wytwarzane z bardzo cienkiej japońskiej stali, co zapewnia, że krawędzie są znacznie ostrzejsze i pozostają ostre. Ich lepsze Zatrzymanie krawędzi oznacza, że noże te są idealne do cięcia twardszych potraw, takich jak twarde mięso i włókniste warzywa.
Oprócz tego ostrze jest stosunkowo wąskie, co zmniejsza opór, dzięki czemu możesz znacznie dokładniej wyciąć żywność.
Wszechstronność
. Santoku nóż słynie z wszechstronności, ze względu na swój trzy cnotylub trzy obszary przygotowania żywności, odpowiednie dla mięsa, ryb i warzyw. Czy jednak wspominaliśmy, jak wszechstronny jest nóż użyteczności? Cóż, powtórzmy ten punkt, ponieważ nie można go wystarczająco powiedzieć! Te noże są idealne dla szefów kuchni, którzy chcą narzędzia, które może zrobić wszystko i wszystko.Niezależnie od tego, czy chodzi o wycinanie warzyw, krojenie mięsa, czy wycinanie kawałka ulubionego sera, te cudowne małe narzędzia sprawiają, że cię przykryły. Od wycinania mięsa po delikatniejsze zadania, takie jak precyzyjne cięcia i filetowe ryby, zastanawiasz się, jak sobie poradziłeś bez nich!
Jak wybrać nóż narzędziowy
Jeśli domagasz się zdobycia noża użyteczności publicznej, aby ukończyć kolekcję kuchenną, nie kusi się, aby się spieszyć i kupić pierwszy nóż, który widzisz. Podczas gdy ogólna koncepcja noża będzie taka sama na całym świecie, wszyscy japońscy producenci noża przyciągną swoje produkty, więc poświęć trochę czasu na zastanowienie się, czego potrzebujesz.
Długość
Jedną z pierwszych rzeczy, na które powinieneś spojrzeć przy wyborze noża, jest długość ostrzy. Jak wspomnialiśmy wcześniej, noże te spadają gdzieś między Nóż szefa kuchni oraz nóż parowania, który wytwarza średnią długość ostrza od pięciu do siedmiu cali. Ważne jest, aby pomyśleć o tym, co będziesz cięty, i wybrać coś, co nie jest ani za długie, ani za krótkie.
Pomimo mniejszej długości ostrza i ostrej krawędzi, noże użyteczne nigdy nie powinny być używane zamiast tego noże stekowe. Są tak ostre, że ryzyko obrażeń jest zbyt duże i dlatego powinny być używane tylko podczas pracy z dużą ostrożnością na desce tnącej.
Tworzywo
Stal, z którego powstaje nóż, wiele mówi o jego jakości i o tym, jak będzie się działać. Chociaż będziesz musiał wydać więcej pieniędzy na nóż lepszej jakości, prawdopodobnie potrwa to wiele lat.Zachodnie ostrze jest zazwyczaj wykonane z jednego kawałka twardszej stali, które można było wymagać dość często wyostrzonego, a także łatwego dochodzenia. Wersja japońska jest jednak wykonana z warstw i warstw cienkiego metalu. Wykonane z najlepszych materiałów, takich jak Damascus Steel, noże ze stali węglowej, mogą trwać przez całe życie, gdy właściwie się nią zadbano, więc warto go zainwestować.
Uchwyty
. uchwyt noża użyteczności publicznej powinna przede wszystkim czuć się komfortowo, a nie wymykać się z dłoni. Ogólnie rzecz biorąc, uchwyty, które są gładkie i twarde, są dobrym wyborem, a szerszy obwód około trzech cali będzie dobrze. Biorąc to wszystko pod uwagę, dobrym pomysłem jest wypróbowanie różnych noży i zobaczenie, jak się czują w twojej ręce.
Waga
Noże użyteczne mają cienkie ostrze i są dość elastyczne, więc używanie cięższych materiałów nie pozwoli na to. Dlatego noże te są bardziej lekkie. Oczywiście, Niektóre będą cięższe niż inne I po raz kolejny dobrym pomysłem jest je przetestować przed zakupem, aby zobaczyć, co jest dla Ciebie wygodne.
Ostateczne myśli
Te noże ze stali z wysokim węglowym nożem znajdują się gdzieś między nożem do parowania a nożem szefa kuchni i są bardzo łatwe w obsłudze, nawet jeśli jesteś nowy w gotowaniu, siekaniu, cięciu warzyw i mięsach oraz przygotowywaniu jedzenia.
