Piczysty naleśniki z ciecierzycy (besan chilla) z ziołami i przyprawami

Wskazówki dotyczące gotowania z mąką gramową

1. Zawsze przesiadaj mąkę gramową, aby uniknąć guzków.

2. Pozwól ciasto odpocząć przez 10 minut - poprawia teksturę.

3. Używaj nietopianych lub dobrze przyprawionych patelni, aby zapobiec przyklejeniu.

4. Dodaj posiekany szpinak lub tartą marchewki, aby uzyskać dodatkowe odżywianie.

5. Nie przepełniaj patelni - gotuj jeden naleśnik na raz.

6. Utrzymaj ciasto nieco grube dla grubszych naleśników.

7. Dodaj zielone chili lub płatki chili do ciepła.

8. Przechowuj resztki ciasta w lodówce na 1 dzień maks.

9. Podawaj gorąco - są najlepiej świeżo po patelni.

10. Połącz z chutneyem miętowym, sosem tamaryndowcem lub zwykłym jogurtem.

Podawaj to z sugestiami

• Świeża mięta lub chutney

• Zwykły jogurt lub Raita

• Mango lub limonka

• Pokrojone awokado z sokiem wapiennym

• Posiekana sałatka ogórka, cebuli i pomidorów

• Herbata chai lub herbata masala

• Paneer Bhurji (w stylu indyjskim Paneer)

• Zupa lub Dal soczewicy

• Świeży chutney kokosowy

• Lekko smażone zielenią

FAQ

P: Z czego wykonana jest mąka gramowa?
A: Gram mąka jest wytwarzana przez szlifowanie suszonej ciecierzycy, zazwyczaj podzielonej bengalskiej gramu lub chana dal.

P: Czy mąka gramowa jest wolna od glutenu?
A: Tak-mąka gramowa jest naturalnie bezglutenowa i wysoko w białku.

P: Czy mogę użyć go do pieczenia?
A: Tak - działa w pikantnym pieczeniu, płaskich chlebach, a nawet niektórych ciastach po zrównoważonych z innymi mąkami.

P: Czy mogę zrobić chilla Besan bez cebuli lub pomidora?
A: Absolutnie - można go bardzo dostosować. Możesz całkowicie użyć szpinaku, startej marchwi lub pomijania warzyw.

P: Jak smakuje Besan?
A: Ma orzechowy, ziemisty smak, który nasila się, gdy jest toastowany lub ugotowany.

P: Czy mogę przechowywać resztki chilasów?
A: Są najlepsze świeże, ale możesz przechowywać w lodówce i podgrzewać na patelni.

P: Co to jest dobry zanurzenie naleśników z mąki gramowej?
A: Wypróbuj miętowe chutney, jogurt, a nawet hummus, aby uzyskać zwrot fuzji.

P: Czy mąka gramowa jest taka sama jak mąka z ciecierzycy?
A: Tak i nie - w większości przepisów są wymienne, ale prawdziwa mąka z ciecierzycy (z całej fasoli Garbanzo) może być nieco grubsza.

P: Czy mogę z wyprzedzeniem zrobić ciasto?
A: Tak, ale nie przechowuj go dłużej niż 24 godziny, ponieważ mąka gramowa może fermentować.

P: Jak sprawić, by było bardziej chrupiące?
A: Użyj gorącej patelni, minimalnego spreadu ciasta i trochę dodatkowego oleju.