W świecie Japońskie noże, natkniesz się na wiele nazwisk dla różnych ostrzy. Czasami na pierwszy rzut oka ostrza te mogą wyglądać tak samo, więc możesz pomyśleć, że można je użyć do tych samych celów.Prawdą jest, że wiele noży wygląda podobnie, ale istnieją zawiłości projektowe, które sprawiają, że każdy z nich odpowiedni do różnych zadań.
Noże Santoku i Gyuto są często zdezorientowane ze względu na to, jak podobne są. Istnieją jednak kluczowe różnice, które sprawiają, że są odpowiednie do różnych rzeczy.
Nóż Santoku ma płaską końcówkę i krótsze ostrze; Jest ogólnie używany do cięcia owoców i warzyw oraz robienia prostych cięć. Z drugiej strony nóż Gyuto jest zwykle dłuższy ze spiczastą końcówką i jest używany do mięsa i techniki ruchu kołysania znanego jako rąbanie skał.
W tym przewodniku przyjrzymy się Gyuto vs Santoku - Co jest zdolny do każdego noża i który powinieneś dostać do swojej kuchni.
Spis treści
Co to jest nóż Santoku?
Nóż Santoku to duże, wielofunkcyjne ostrze, które często występuje w profesjonalnym zestawie Japońskie noże kuchenne. Ostrza są ogólnie krótsze niż w przypadku Gyuto Ale wciąż dłuższe niż rzeczy takie jak parowanie lub nóż użyteczności. Zwykle długość ostrza Santoku nie byłaby dłużej niż 21 cm.Ostrza są płaskie i szerokie z zaokrągloną końcówką, nadając jej dość unikalny kształt ostrza. Oznacza to, że nie użyłbyś noża Santoku do przekłuwania lub dźgania jedzenia. Co więcej, ponieważ ostrze nie ma krzywej, nie użyłbyś tego noża do techniki cięcia ruchu kołysania.
Zamiast, Santoku Ostrza są idealne do robienia długich, gładkich, prostych cięć. Ponieważ ostrze jest szersze, są również idealne, gdy trzeba przenosić jedzenie lub do siekania.
Santoku jest rodzajem Japoński nóż Co oznacza, że jest niesamowicie twardy i cienki z wyjątkowo ostrym krawędzią. W zależności od typu, który kupujesz, może mieć pustą krawędź, która sprawia, że ostrze jest jeszcze ostrzejsze.
W ostatnich latach większość Santoku Noże stały się niezwykle popularne zarówno wśród profesjonalnych, jak i krajowych szefów kuchni. Z tego powodu jest dziś o wiele więcej wyboru niż kiedykolwiek. Noże te są wyposażone w różne rodzaje uchwytów i różne metale i są w zakresie długości, co oznacza, że możesz znaleźć coś, co idealnie pasuje do twoich potrzeb.
Plusy i wady noża Santoku
Jest wiele dobrych rzeczy w Santoku Nóż, ale musisz pamiętać, że są pewne rzeczy w tym nożem, które mogą sprawić, że jest to nieodpowiednie do tego, czego potrzebujesz. Oto zalety i wady, o których musisz pomyśleć.
Profesjonaliści
● Noże Santoku są znacznie bardziej lekkie niż Gyutos.
● Twarde, cienkie ostrze sprawia, że Santoku jest bardzo szybki w zadaniach do siekania.
● ostrze jest bardzo wąskie, a to czyni go idealnym do pracy precyzyjnej, jak drobne krojenie i krojenie.
● Santoku może pochwalić się doskonałą retencją krawędzi, więc nie będziesz musiał go tak często wyostrzać.
● Kiedy ty Do Musisz go wyostrzyć, Santoku jest jednym z najłatwiejszych ostrzy do pracy, ponieważ nie ma przeszkód.
● Masz doskonałą kontrolę podczas siekania z tym pojedynczym nożem stożkowym.
Wady
● Brak wzmocnienia oznacza, że możesz łatwiej zranić się ostrzem Santoku.
● Są to bardzo elastyczne noże, które mogą zapewnić pewne prace, takie jak cięcie mięsa, znacznie trudniejsze.
Co to jest nóż gyuto?
Gyuto jest zasadniczo japoński Nóż szefa kuchni. Podczas gdy wiele osób korzystało z noża zachodniego szefa kuchni, Japończycy wskoczyli na ten trend i stworzyli Gyuyo; Znacznie trudniejsza wersja European Classic.Jeśli chodzi o projekt, noże Gyuto nie różnią się tak bardzo od swoich zachodnich kuzynów. Mają ten sam kształt i są używane dokładnie w ten sam sposób. Jeśli miałeś wziąć grube, podwójnie wybredne Gyuto I umieść go obok tradycyjnego noża niemieckiego szefa kuchni, niezwykle trudno byłoby dostrzec różnicę.
Noże Gyuto mają zwykle dłuższe ostrza, które są podwójne. Mogą wynosić nawet 35 cm, ale bardziej często wynosi około 20 cm, co jest na większym końcu skali dla noża Santoku. Te noże mają również zakrzywioną krawędź, co czyni je lepszym wyborem dla Technika ruchu kołysania.
Plusy i wady noża Gyuto
Jak w przypadku Santoku Nóż, Gyuto to wielofunkcyjne ostrze, które jest bardzo przydatne w kuchni. Istnieje jednak pewne punkty i wady, które musisz pomyśleć, aby ustalić, czy jest to właściwy nóż dla Ciebie.
Profesjonaliści
● Noże Gyuto są grubsze niż Santokus, a więc są znacznie bardziej trwałe i solidne.
● Pod względem wszechstronności Gyuto jest znacznie lepszy od Santoku i może być używany do wszystkiego, od mięsa i ryb po warzywa i owoce.
● W przeciwieństwie do Santoku, noże Gyuto mają wałek co czyni je ogólnie bezpieczniejszymi z mniejszym ryzykiem wypadku.
● Gyutos zazwyczaj ma gruby uchwyt, który oferuje lepsze chwyt.
Wady
● Ponieważ ostrze gyuto jest zakrzywione, oznacza to, że nie masz tak dużej kontroli nad cięciem.
● Z grubszym uchwytem Gyuto wydaje się cięższy.
● Noże Gyuto nie są wykonane z tak twardego stal co oznacza, że będziesz musiał je wyostrzyć częściej.
Jaka jest różnica między Santoku a Gyuto?
Więc teraz, gdy zapoznaliśmy się zarówno z noży Santoku, jak i Gyuto, staje się jasne, że istnieją pewne kluczowe różnice. Oczywiście są to wielofunkcyjne noże, które zobaczą wiele zastosowań w kuchni, ale istnieją dwie główne różnice.Pierwszy to wskazówka; Noże Santoku mają płaską końcówkę, podczas gdy Gyuto ma spiczastą końcówkę. Jeśli szukasz noża do przebijania potraw, wybierzesz gyuto.
Drugi major różnica jest krzywą ostrza lub jego brakiem. Noże Santoku mają proste ostrze, podczas gdy gyuto ma zakrzywiony krawędź. Oznacza to, że każdy nóż lepiej nadaje się do różnych technik cięcia.
Najlepsze zastosowania noża Santoku
Podczas gdy noże Santoku mogą nie być tak wszechstronne jak Gyuto, nadal są wyjątkowo zróżnicowane i mogą być używane na tak wiele różnych sposobów.Przede wszystkim użyłbyś tego noża do takich rzeczy, jak mozolowanie, krojenie i krojenie. Ponieważ ostrze jest zwykle krótsze niż gyuto, będziesz mieć znacznie większą zwinność podczas wykonywania tego rodzaju zadań. Rezultatem jest mniej zmęczenia ręki, które w przeciwnym razie byłoby dość problematyczne, ponieważ trzeba było posiekać w przeciwieństwie do techniki ruchu kołysania.
Santoku Noże są świetne, jeśli szukasz czegoś lekkiego, wygodnego i łatwego w użyciu. Są dość biegły w większości sytuacji i mogą być używane do prawie każdego przepisu, który wymaga użycia noża. Jedyny raz, kiedy doradzimy użycie Santoku, to w przypadku ciężkich zadań, takich jak boning lub twarde owoce, takie jak ananas.
Najlepsze zastosowania noża Gyuto
Nóż Gyuto jest znacznie bardziej ciężkim, uniwersalnym nożem, którego można użyć na kilka sposobów. Będzie działać dobrze podczas cięcia owoców i warzyw, ale także wyróżnia się, jeśli chodzi o cięcie mięsa i ryb.Od Gyuto Ma zakrzywione ostrze, powinno to być twoje narzędzie, gdy chcesz użyć techniki ruchu kołysania, która byłaby niemożliwa z prostym ostrzem noża Santoku.
Santoku vs Gyuto: Którego potrzebuję?
Z całą powagą sugerujemy posiadanie jednego z tych rodzajów noży, jeśli chcesz, aby Twoja kuchnia była jak najbardziej wszechstronna. Jeśli jednak chcesz kupić tylko jeden nóż, musisz zdecydować między nimi.Gyutos są Noże japońskiego szefa kuchni A więc jeśli byłeś przyzwyczajony do korzystania z noża europejskiego szefa kuchni, może być łatwiejsze w użyciu Gyuto. Co więcej, są one nieco lepsze pod względem wszechstronności, zwłaszcza jeśli pracujesz z wieloma twardymi warzywami i mięsami.
To powiedziawszy, jeśli lubisz lekki i zwinny nóż, możesz wolić Santoku. Jedną rzeczą, która przemawia do wielu ludzi, jest to, że Santoku jest również nieco tańszy.
Wszystko sprowadza się do osobistych preferencji i tego, jak zamierzasz użyć noża. Ale teraz znasz różnicę, o wiele łatwiej jest podjąć właściwą decyzję.
FAQ
-
P: Czy potrzebuję santoku, jeśli mam gyuto?
Odp.: Zależy to od twoich konkretnych potrzeb i preferencji w kuchni. Santoku i gyuto mają podobne funkcje, ale Santoku ma nieco inny kształt ostrza, który może uczynić go bardziej odpowiednim do niektórych zadań. Jeśli lubisz używać gyuto i znajdziesz go wystarczająco wszechstronne dla wszystkich twoich potrzeb, możesz nie potrzebować santoku. -
P: Czy potrzebujesz zarówno noża Santoku, jak i szefa kuchni?
Odp.: Nie, niekoniecznie potrzebujesz zarówno noża Santoku, jak i szefa kuchni. To zależy od twoich konkretnych potrzeb i preferencji w kuchni. Jeśli wolisz jeden od drugiego lub uważasz, że jeden jest bardziej wszechstronny dla wszystkich twoich potrzeb, możesz je potrzebować tylko jednego. -
P: Jaka jest różnica między Gyuto i Santoku?
Odp.: Główną różnicą między gyuto i santoku jest kształt ostrza. Gyuto ma dłuższe i węższe ostrze, a Santoku ma krótsze i szersze ostrze. Oba noże mają podobne funkcje, ale specyficzny kształt ostrza może sprawić, że jeden odpowiedni do niektórych zadań. -
P: Jakie są zalety Santoku nad nożem francuskiego szefa kuchni?
Odp.: Zalety Santoku nad nożem francuskiego szefa kuchni będą się różnić w zależności od osobistych preferencji i określonych zadań, które musisz wykonać w kuchni. Jednak kształt ostrza Santoku, który jest szerszy i krótszy niż nóż francuskiego szefa kuchni, może uczynić go bardziej wszechstronnym w przypadku niektórych zadań, takich jak krojenie, krojenie i mielanie. -
P: Do czego używasz Gyuto?
Odp.: Nóż gyuto jest powszechnie używany do różnych zadań w kuchni, w tym siekanie, krojenie, krojenie i mielanie warzyw, mięs i ziół. Jego dłuższe i węższe ostrze sprawia, że nadaje się do kołysania i krojenia zadań. -
P: Czy możesz kołysać nożem Gyuto?
Odp.: Tak, możesz kołysać nożem Gyuto. Jego dłuższe i węższe ostrze sprawia, że nadaje się do kołysania i krojenia zadań. -
P: Czy powinienem dostać santoku 5 lub 7 cali?
Odp.: Najlepszy rozmiar noża Santoku będzie zależeć od twoich konkretnych potrzeb i preferencji. Jeśli masz mniejsze ręce lub wolisz większą kontrolę nad cięciami, 5 -calowa Santoku może być bardziej odpowiednia. Jeśli masz większe ręce lub wolisz dłuższe cięcia, 7 -calowy Santoku może być lepszym wyborem. -
P: Czy nóż Santoku jest cel?
Odp.: Nóż Santoku jest często określany jako nóż „uniwersalny” ze względu na jego wszechstronność w kuchni. Jego szerokie i krótkie ostrze sprawia, że nadaje się do różnych zadań, w tym krojenia, krojenia i mielania.
Ostateczne myśli
Ludzie często są zdezorientowani między noży Santoku i Gyuto. Mają nieco podobny wygląd oprócz krzywej ostrza i różnego kształtu. Co więcej, ponieważ oba są to noże wielofunkcyjne, może być trudno wybrać między nimi.Który kupić? Nóż Gyuto czy Santoku? Ogólnie rzecz biorąc, Gyuto jest bardziej wszechstronny niż Santoku. To powiedziawszy, w przypadku prostych cięć za pomocą lekkiego noża Santoku jest lepszy. Chodzi o to, co wolisz i jak użyjesz noża, ponieważ oba te ostrza mają własne zalety i wady.
