Możesz pomyśleć, że zakupy noży kuchennych nie przyniosłoby wielu rozważań; Tak długo, jak jest ostry i przecina jedzenie, jest dobrze, prawda? Cóż, tak, w tym stwierdzeniu jest pewien stopień prawdy ostrość a wydajność noża jest w dużej mierze powiązana z rodzajem materiału, z którego jest wytwarzany.
Prawie każda kuchnia nóż ma ostrze ze stali nierdzewnej, ale jest różne typy stali nierdzewnej, a każdy ma swoje zalety i wady. W tym przewodnik, będziemy omawiać różny Rodzaje stali nierdzewnej i odkrycie, co jest najlepsze dla kolekcji noża kuchennego.
Spis treści
Najlepsze rodzaje stali nierdzewnej na noże kuchenne
Czytanie typy stali nierdzewnej może być zadaniem wywołującym ból głowy. Różne stali nierdzewne mają dość mylące nazwiska, co może sprawić, że poczujesz się tak, jakbyś właśnie opuścił klasę naukową. Ale nie panikuj! Wymieniliśmy nazwy niektórych z najczęściej używanych wraz z prostymi wyjaśnieniami, które pomogą Ci dokonać najlepszego wyboru.Cronidur 30 ze stali nierdzewnej
Ten rodzaj stali nierdzewnej ma bardzo niską zawartość węgla, a także zawiera azot. Ta kompozycja zapewnia twarde ostrze o wysokiej odporności na korozję. Jednak ze wszystkich rodzajów stali nierdzewnej używanej w nóż Tworząc, jest to jeden z najmniej powszechnych.Stal nierdzewna D2/SKD11
W zależności od producenta możesz zobaczyć ten rodzaj stali wymieniony jako SKD11 lub D2, ale oba odnoszą się do tego samego. Jedną z korzyści tego rodzaju stali jest to, że elementy w nim są bardzo równomiernie rozmieszczone. To, w połączeniu z jego drobną strukturą, oznacza, że stal jest bardzo trudna i ma dobre zdolności do cięcia. Ponadto oferuje doskonały opór wobec rdza.Stal nierdzewna X50CRMOV15
Jeśli jesteś Szukam zakupu noża niemieckiego szefa kuchni Są szanse, że zostanie wykonany z tego rodzaju stali niemieckiej niemieckiej. X50CRMOV15 ma 15% chromu i 0,5% węgla, a także inne pierwiastki, takie jak wanad i molibden, które czynią go bardziej solidnym. Jest to niesamowicie powszechne i jest wystarczająco wszechstronne, aby być używanym przez początkujących szefów kuchni przez profesjonalistów. Ta stal jest bardzo odporna na rdzę i ma prawie idealne cechy cięcia.VG10 Stal nierdzewna
VG10 ma dość wysoką zawartość węgla, szczególnie w porównaniu z innymi rodzajami stali nierdzewnej. Główną zaletą tego jest twardość, ponieważ jest to jeden z najtrudniejszych rodzajów stali nierdzewnej. Oprócz tego VG10 jest jednym z najłatwiejszych typów wyostrzyć Co jest świetną wiadomością, jeśli w przeszłości walczyłeś z tym.Niebieska stalowa stal/aogami stal węglowa
Niekoniecznie jest to rodzaj stali nierdzewnej, ale jest znana jako stal węglowa. Mimo to pozostaje materiałem, który jest szeroko stosowany w tworzeniu noża. Niebieska papierowa stal to rodzaj stali białej papieru, który zwykle można znaleźć w łóżkach rzecznych, które są obfite w bogatym w żelazo piasku. Ten rodzaj stali jest prawie identyczny z stalą używaną do tworzenia tradycyjnych japońskich mieczy, znanej jako stal Tamahagene, ale jest kształtowana w bardziej nowoczesny sposób. Jedną z największych zalet stali białej papieru jest to, że jest prawie idealna i prawie nie zawiera żadnych wad, co nie można powiedzieć o wielu innych rodzajach stali. W przypadku niebieskiej stali papierowej jest nadal bardzo dobry stopień doskonałości, ale z dodaniem innych elementów, w tym Wolfram i Chrome. Odnosi to tradycyjną naturę stali, ale zapewnia jej znacznie większe cechy.Pod względem trwałości dodanie tych elementów jest doskonałe, ponieważ niebieska stal papieru jest znacznie bardziej odporna na odpryskiwanie i rdzę niż stal białego papieru. To powiedziawszy, nie porównuje się w tym aspekcie ze stali nierdzewnej, której trwałość jest znacznie bardziej imponująca. Pod względem trwałości dodanie tych elementów jest doskonałe, ponieważ niebieska stal papieru jest znacznie bardziej odporna na odpryskiwanie i rdzę niż stal białego papieru. To powiedziawszy, nie porównuje się w tym aspekcie ze stali nierdzewnej, której trwałość jest znacznie bardziej imponująca.
