Hej, miłośnicy sushi! Czy jesteś zmęczony nie znanym różnicą między Nigiri i Sashimi?
Czy ciągle mieszasz te dwa smaczne smakołyki w swoim lokalnym sushi wspólny? Nie obawiaj się, ponieważ jesteśmy tutaj, aby raz na zawsze wyjaśnić zamieszanie.
W tym artykule zanurzymy się głęboko w świecie Nigiri i Sashimi, badając historię, składniki, przygotowanie i, co najważniejsze, różnice między tymi dwoma ukochanymi potrawami.
Usiądź więc, chwyć sos sojowy i przejdźmy do sedna tej tajemnicy sushi. Nigiri vs Sashimi - Niech rozpocznie się showdown!
Definicja i początki Nigiri i Sashimi
Nigiri: Nigiri jest rodzajem japońskiego sushi wykonanego z małej, podłużnej kulki ryżu o ocetach zwieńczonej plasterką surowej lub gotowanej ryby, owoców morza lub innych składników.
Ryba lub inny składnik jest zwykle umieszczany na ryżu za pomocą niewielkiej ilości Wasabi, a następnie cały kawałek jest spożywany palcami lub pałeczkami.
Uważa się, że Nigiri powstał w okresie Edo (1603–1868) w Japonii.
Sashimi: Sashimi to rodzaj japońskiego dania składającego się z cienko pokrojonych, surowych ryb lub owoców morza podawanych bez ryżu.
Zazwyczaj podaje się go z sosem sojowym i wasabi do zanurzenia, a także może towarzyszyć im warzywa lub inne dodatki.
Uważa się, że Sashimi powstało w Japonii, chociaż dokładna historia nie jest dobrze udokumentowana.
Uważa się, że ewoluowało z wcześniejszych naczyń, w których surowe ryby były spożywane ryżem, takie jak Narezushi (fermentowane surowe ryby) i haya-sushi (szybko marynowane surowe ryby).
Uważa się, że te potrawy powstały w Japonii we wczesnych etapach swojej historii, być może już w siódmym lub 8 wierze.
Składniki stosowane w Nigiri i Sashimi
Nigiri: Głównymi składnikami w Nigiri są ryż o ocet (zwany sari) i kawałek surowych lub gotowanych ryb, owoców morza lub innego składnika (zwanego NETA).
NETA jest zazwyczaj umieszczana na szariatu za pomocą niewielkiej ilości Wasabi. Inne składniki, które mogą być stosowane w Nigiri, obejmują warzywa, jajka i różne rodzaje mięsa.
Sashimi: Głównym składnikiem w Sashimi jest cienko pokrojona, surowa ryba lub owoce morza.
Wspólne rodzaje ryb i owoców morza stosowane w sashimi obejmują tuńczyk, łosoś, Yellowtail, kalmar, ośmiornica i krewetki.
Sashimi można również wytwarzać z innych rodzajów cienko pokrojonych mięs, takich jak wołowina lub kurczak.
Składniki towarzyszące Nigiri i Sashimi
Wasabi:
Wasabi to pikantna zielona przyprawa, która często podawana jest zarówno z Nigiri, jak i Sashimi.
Jest tradycyjnie mieszany z sosem sojowym do zanurzenia lub może być podawany jako niewielka kupa z boku.
Marynowany imbir:
Jest często podawany zarówno z Nigiri, jak i Sashimi jako podniebienie między ugryzieniami. W kuchni japońskiej imbir jest tradycyjnie podawany w cienkich plasterkach lub strzępach jako przyprawa lub dodatek.
Uważa się, że pomaga odświeżyć podniebienie i oczyścić oddech po zjedzeniu potraw o silnym smaku lub aromatycznym.
Sos sojowy:
W przypadku Nigiri tradycyjne jest zanurzenie NETA (ryby lub inny składnik) strony sushi do sosu sojowego przed zjedzeniem go, zamiast nalać sos sojowy na wierzch sushi.
Umożliwia to pełne docenienie smaku NETA, ponieważ sos sojowy nie maskuje smaku ryb. W przypadku Sashimi cienko pokrojone, surowe ryby lub owoce morza są zwykle podawane z sosem sojowym do zanurzenia.
Zielona cebula:
Cienko pokrojona zielona cebula, znana również jako szalotki, są czasami używane jako dodatek zarówno dla Nigiri, jak i Sashimi.
Dodają do naczynia łagodny, cebulowy smak i kolor koloru.
SHISO liści:
Liście Shiso są rodzajem ziół, które są często używane jako dodatek zarówno dla Nigri, jak i Sashimi.
Mają lekko mięty, lekko pikantny smak, który uzupełnia smaki ryby lub owoców morza.
Przygotowanie Nigiri i Sashimi
Nigiri wykonuje się poprzez kształtowanie małej, podłużnej kulki ryżu o ocet (zwanej Shari) z rękami i uzupełnianie go kawałkiem surowych lub gotowanych ryb, owoców morza lub innego składnika (zwanego NETA).
NETA jest zazwyczaj umieszczana na szariatu za pomocą niewielkiej ilości Wasabi. Cały kawałek jest następnie spożywany palcami lub pałeczkami.
Istnieje kilka kluczowych kroków do zrobienia Nigiri: Przygotowanie ryżu: ryż do Nigri jest zwykle wytwarzany przez mieszanie japońskiego ryżu z krótkim ziarnem z mieszanką octu i cukru. Ryż jest gotowany zgodnie z instrukcjami opakowania, a następnie mieszaninę octu jest mieszana, gdy ryż jest jeszcze gorący.
Następnie ryż można ostygnąć, zanim zostanie ukształtowany w małe, podłużne kulki. Przygotowanie NETA: NETA do Nigiri może być surowa lub gotowana, w zależności od rodzaju wytwarzania sushi. Surowe ryby lub owoce morza należy starannie przygotować i obsługiwać, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Gotowane składniki, takie jak jajko lub warzywa, można przygotować zgodnie z pożądanym przepisem. Montaż Nigiri: Po przygotowaniu ryżu i NETA Nigiri zostaje zmontowany przez umieszczenie małej kulki ryżu w dłoni i uzupełnienie jej kawałka NETA.
W razie potrzeby można dodać niewielką ilość Wasabi na szczyt NETA. Cały kawałek jest następnie delikatnie ściskany i kształtowany rękami, aby utworzyć ostatni Nigiri. Sashimi: Sashimi jest wytwarzane przez cienkie krojenie surowych ryb lub owoców morza i podawanie jej bez ryżu.
Ryba lub owoce morza są zwykle pokrojone za pomocą ostrego noża, a plastry są ułożone na talerzu lub talerzu do serwowania. Istnieje kilka kluczowych kroków do tworzenia sashimi: wybór ryb lub owoców morza: sashimi jest zwykle wytwarzane z wysokiej jakości, świeżych ryb lub owoców morza, które są odpowiednie do surowego spożycia.
Typowe rodzaje ryb i owoców morza stosowane w sashimi obejmują tuńczyk, łosoś, żółty ogon, kalmar, ośmiornica i krewetki. Przygotowanie ryb lub owoców morza: ryby lub owoce morza do sashimi należy starannie przygotować i obsługiwać, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Należy go dokładnie wyczyścić i przepłukać, a wszelkie kości lub inne niejadalne części należy usunąć. Ryba lub owoce morza są następnie cienko pokrojone za pomocą ostrego noża.
Umieszczenie sashimi: Następnie pokrojone ryby lub owoce morza ułożone są na talerzu lub talerzu do serwowania. Można go przyozdobić warzywami, ziołami lub innymi dodatkami zgodnie z potrzebami. Sashimi jest zazwyczaj podawane z sosem sojowym i wasabi do zanurzenia.
Jaka jest wartość odżywcza Nigiri i Sashimi?
Podobnie jak Nigiri, wartość odżywcza sashimi zależy od składników użytych do tego.
Sashimi wykonane z surowych ryb lub owoców morza jest dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i innych składników odżywczych. Sashimi jest ogólnie niższe w kaloriach i węglowodanach niż Nigiri, ponieważ nie zawiera ryżu.
Warto zauważyć, że zarówno Nigiri, jak i Sashimi mogą zawierać niewielkie ilości tłuszczu, w zależności od rodzaju używanych ryb lub owoców morza. Niektóre rodzaje ryb, takie jak tuńczyk i łosoś, są wyższe w tłuszczu niż inne, podczas gdy inne, takie jak kałamarnica i ośmiornica, są niższe w tłuszczu.
Ogólnie rzecz biorąc, zarówno Nigiri, jak i Sashimi mogą być częścią zdrowej diety, gdy są spożywane z umiarem i jako część zrównoważonego posiłku. Ważne jest, aby pamiętać o rozmiarach porcji i wybierać wysokiej jakości, świeże składniki podczas przygotowywania tych potraw.
Niektóre rodzaje ryb i owoców morza stosowane w Nigiri i Sashimi mogą zawierać śladowe ilości rtęci. Rtęć jest naturalnie występującym elementem, który można znaleźć w niewielkich ilościach w środowisku, w tym w niektórych rodzajach ryb i owoców morza.
Ilość rtęci w rybach i owocach morza może się różnić w zależności od wielu czynników, w tym gatunków ryb, miejsca, w którym złapano ryby, oraz wiek ryb. Zasadniczo większe, drapieżne ryby mają zwykle wyższy poziom rtęci, ponieważ gromadzą rtęć z mniejszych ryb, które jedzą.
Warto zauważyć, że chociaż niektóre rodzaje ryb i owoców morza mogą zawierać rtęć, korzyści z włączenia owoców morza w diecie ogólnie przeważają nad potencjalnym ryzykiem. Owoce morza są ważnym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i innych składników odżywczych, które są ważne dla dobrego zdrowia.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ustanowiłem wytyczne dotyczące bezpiecznego spożywania ryb i owoców morza, w tym zalecenia, dla których rodzaje ryb są bezpieczne do spożycia i jak często należy je spożywać.
Zasadniczo zaleca się, aby kobiety w ciąży, matki pielęgniarskie i małe dzieci unikają jedzenia niektórych rodzajów ryb i owoców morza, które są wysokie w rtęci.
Jakie są najlepsze noże do przygotowywania Nigiri i Sashimi?
Przygotowując Nigiri i Sashimi, ważne jest, aby użyć ostrego, wysokiej jakości noża, aby zapewnić precyzyjne i czyste cięcia.
Oto niektóre z najlepszych noży do przygotowania Nigiri i Sashimi:
Yanagiba: Ten długi, smukły nóż jest zaprojektowany specjalnie do krojenia surowych ryb i jest najczęściej używanym nożem do przygotowywania sashimi. Yanagiba ma jednoosobowe ostrze, które jest wyostrzone z jednej strony, pozwalając na precyzyjne, czyste cięcia.
Defa: Ten ciężki nóż o grubej ostrej jest używany do przecinania kości rybnych i filetowania większych ryb. Można go również użyć do przygotowania sashimi, chociaż nie jest tak powszechnie stosowany jak Yanagiba.
Usuba: Ten cienki nóż w kształcie prostokąta jest używany do precyzyjnego cięcia warzyw i może być również używany do przygotowania sashimi. Ma cienkie, jednoosobowe ostrze, które jest wyostrzone z jednej strony, umożliwiające czyste cięcia.
Santoku: Ten wielofunkcyjny nóż jest podobny do noża szefa kuchni i może być używany do różnych zadań, w tym przygotowywania sashimi. Ma krótsze, szersze ostrze niż Yanagiba i nadaje się do krojenia mniejszych kawałków ryb lub owoców morza.
Warto zauważyć, że przy wyborze noża do przygotowywania Nigiri i Sashimi ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości, ostre nożem wykonane z trwałego, odpornego na korozję materiału, takiego jak stal nierdzewna lub stal o wysokiej zawartości węglowej. Ważna jest również właściwa opieka i utrzymanie noża, w tym wyostrzenie i doskonalenie, aby zapewnić jego długowieczność i wydajność.
Wskazówki dotyczące jedzenia surowych ryb
- Wybierz wysokiej jakości, świeże składniki: Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości, świeże składniki podczas przygotowywania surowych ryb lub owoców morza. Poszukaj ryb, które są twarde i mają świeży, czysty zapach. Unikaj rozpieszczonych ryb, które wyglądają lub pachnie.
- Właściwie przechowuj i obsługują surowe ryby: surowe ryby powinny być przechowywane w temperaturze 40 ° F (4 ° C) lub poniżej, aby zminimalizować ryzyko wzrostu bakteryjnego. Należy obsługiwać ostrożnie, aby zapobiec zanieczyszczeniu, a wszystkie przybory i powierzchnie, które wchodzą w kontakt z surowymi rybami, powinny być odpowiednio czyszczone i zdezynfekowane.
- Uważaj na wszelkie potencjalne alergie: niektórzy ludzie mogą być uczulone na niektóre rodzaje ryb lub owoców morza. Jeśli masz znaną alergię, pamiętaj, aby uniknąć tych składników i pamiętać o potencjalnym zanieczyszczeniu krzyżowym podczas przygotowywania lub jedzenia surowych ryb lub owoców morza.
- Unikaj surowych ryb podczas ciąży: kobiety w ciąży są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe i powinny unikać jedzenia surowych ryb lub owoców morza, aby zminimalizować ryzyko infekcji.
- Zachowaj ostrożność podczas spożywania surowych skorupiaków: niektóre rodzaje surowych skorupiaków, takie jak ostrygi, mogą nosić szkodliwe bakterie i wirusy, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Ważne jest, aby zachować ostrożność przy spożywaniu surowych skorupiaków i postępować zgodnie z odpowiednimi wytycznymi dotyczącymi obsługi i przechowywania, aby zminimalizować ryzyko choroby.
Gdzie znaleźć Nigiri i Sashimi
Jeśli jesteś fanatykiem sushi, istnieje szansa, że słyszałeś o Nigiri i Sashimi. Te pyszne potrawy są gwiazdami świata sushi i są dostępne w restauracjach sushi i innych japońskich lokalizacjach gastronomicznych na całym świecie.
W rzeczywistości możesz być zaskoczony tym, jak szeroko rozpowszechnione są te potrawy - można je znaleźć w prawie każdym mieście lub miasteczku, które nawet interesują się sushi.
Ale skąd możesz zdobyć te pyszne smakołyki? Jest to tak proste jak ciasto (lub, w tym przypadku surowa ryba). Po prostu udaj się do najbliższego stawu sushi, a prawdopodobnie znajdziesz w menu zarówno Nigiri, jak i Sashimi.
Lub, jeśli czujesz się przygód (i masz dostęp do wysokiej jakości, świeżych ryb), możesz nawet zrobić je w domu! Po prostu udaj się na lokalny rynek specjalny lub dobrze zaopatrzony w supermarket, a znajdziesz wszystkie składniki potrzebne, aby wymienić partię tych smacznych smakołyków.
Więc nie wstydź się - daj Nigiri i Sashimi, spróbuj samodzielnie przekonać się, dlaczego te potrawy są tak ulubionymi fanami. Niezależnie od tego, czy jesteś koneserem sushi, czy nowicjuszem surowej ryby, jest dla wszystkich Nigiri czy Sashimi. Szczęśliwe jedzenie!
Wniosek
Cóż, masz to, ludzie! Wielka debata Nigiri vs Sashimi w końcu dobiegł końca. Mamy nadzieję, że podobała ci się ta podróż przez świat sushi i że czujesz się teraz nieco bardziej wiedzy na temat tych dwóch ukochanych potraw.
Więc który wybierzesz następnym razem, gdy pragniesz sushi? Czy będzie to klasyczny Nigiri, z taką tastą polewą surowej lub gotowanej ryby, która siedzi na szczycie idealnie uformowanej kulki ryżu o ocet? A może zdecydujesz się na elegancką prostotę sashimi, z cienko pokrojoną surową rybą lub owocami morza, gotowym do zanurzenia w basenie sosu sojowego i wasabi? Wybór należy do twojego!
Bez względu na to, które z tych dań preferujesz, są one pyszne i oferują wyjątkowe i satysfakcjonujące wrażenia kulinarne. Pamiętaj tylko, aby wybrać wysokiej jakości, świeże składniki i nie zapomnij o sosie sojowym i wasabi. Szczęśliwe jedzenie, miłośnicy sushi!
FAQ
P: Jaka jest główna różnica między cięciami Nigri i Sashimi?
A- Główną różnicą między kawałkami ryb lub owoców morza stosowanych w Nigiri i Sashimi jest grubość plasterków.
W Nigiri plasterek ryb lub owoców morza jest zwykle umieszczany na małej kuli ryżu o ocet, więc plasterek jest zwykle grubszy niż plasterki stosowane w sashimi.
Z drugiej strony Sashimi składa się z cienko pokrojonych surowych ryb lub owoców morza, które zwykle są podawane z sosem sojowym i wasabi do zanurzenia. Oprócz różnicy grubości, cięcia ryb lub owoców morza stosowane w Nigiri i Sashimi mogą również różnić się pod względem ich kształtu i wielkości.
Plasterki Nigiri mają zwykle prostokątny lub owalny kształt i zwykle są mniejsze niż plastry sashimi. Z drugiej strony plastry Sashimi mogą różnić się kształtem i rozmiarem w zależności od rodzaju używanego ryb lub owoców morza oraz preferencji szefa kuchni.
P- Czy Nigiri jest zawsze surowe?
A- Nigiri jest rodzajem sushi, który składa się z małej kulki ryżu octu z kawałkiem surowej lub gotowanej ryby, owoców morza lub innego składnika. Podczas gdy wiele rodzajów Nigiri jest wytwarzanych z surowych ryb lub owoców morza, niektóre rodzaje Nigiri można wykonać z gotowanych składników.
P-IS Sashimi Po prostu surowa ryba?
A- Tak, Sashimi jest zwykle wykonane z cienko pokrojonych surowych ryb lub owoców morza. Sashimi to tradycyjne japońskie danie, które cieszy się z delikatnego smaku i konsystencji. Zazwyczaj podaje się go z sosem sojowym i wasabi do zanurzenia i może im towarzyszyć różnorodne dodatki, takie jak rozdrobniona rzodkiewki Daikon, pokrojone szalotki lub pokrojona cytryna.
