Który jest najlepszy Santoku vs Nakiri? Niech rozpocznie się bitwa!

Jeśli zdarzy ci się zainteresować lub śledzić historię tradycyjnego Japońskie noże, przekonasz się, że nóż Santoku i nóż Nakiri to dwa z najpopularniejszych i najlepszych japońskich ostrzy (z Santoku nóż jest najczęstszym nożem w japoński gospodarstwa domowe).

 

Podczas gdy te dwa noże Czy bardzo różnią się od siebie, stało się powszechnym pytaniem, które nóż jest w rzeczywistości najlepsze, nóż Santoku lub nóż Nakiri?

 

Najlepszy japoński styl nóż będzie zależeć od twoich indywidualnych potrzeb i celów noża.

Nakiri to specjalistyczny nóż wycinanie warzyw Tak więc byłaby najlepsza opcja dla tych, którzy wykonują dużo pracy w zakresie warzyw, podczas gdy Santoku Knife to nóż ogólny (podobny do noża zachodniego szefa kuchni) i dlatego jest najlepszy do użytku wielofunkcyjnego, takiego jak krojenie, krojenie i siekanie różnych rodzajów żywności, w tym mięso, ryba i warzywa.

 

Pomimo faktu, że te dwa noże wydają się inne zarówno pod względem projektowania, jak i celu, santoku nóż Początkowo był uważany za nóż zastępczy dla Nakiri i właśnie tam wzrosły się porównania i debata. 

 

Jak Japoński nóż Entuzjaści, opracowaliśmy wszystkie szczegóły dotyczące tych dwóch noży, aby w końcu zdecydować, który nóż jest najlepszy, i umieścić je w wielu kategoriach, aby zobaczyć, który z nich wychodzi na górę, więc przeczytaj, jak się porównują.

Santoku Noże są najbardziej popularne w Japonii, podczas gdy noże Nakiri są przeważnie popularne poza Japonią.

Spis treści

Japońskie noże, które są najlepsze, Santoku vs Nakiri?

Zanim przejdziemy do jakichkolwiek porównań, ważne jest, aby najpierw dokładnie zrozumieć, co jest ostrym nożem brzytwy, ponieważ zrozumienie celu noża jest w połowie drogi, aby pomóc ci zdecydować, co jest najlepsze.

 

Historie noży Nakiri i Santoku

Nakiri przekłada się na "nóż do krojenia zieleni ”.

To wyspecjalizowany japoński helikopter, który przecina dojrzałe i delikatne potrawy. Łatwo można go znaleźć w praktycznie w każdej rezydencji w Tokio.

Podobnie jak nóż Nakiri, nóż Santoku został zaprojektowany tak, aby pasował do właścicieli domów.

„Santoku” oznacza „trzy funkcje”, że jego wszechstronne są gotowanie mięsa i warzyw, a także ryb.

Jest to bardziej popularne wśród ludzi Zachodu niż Nakiri.

Co to jest nóż Santoku?

 

Nóż Santoku jest obecnie najpopularniejszym nożem w japońskich gospodarstwach domowych, a także staje się coraz bardziej popularny w krajach zachodnich, więc najpierw omówimy ten nóż.

 

Santoku bōchō (三徳包丁) to japoński Nóż ogólny, który można przetłumaczyć na „trzy cnoty”. Przez lata trzy cnoty stały się dość niejasnym terminem i otworzyły ten nóż do wielu różnych interpretacji z „trzema zastosowaniami” lub „trzema celami” powszechnie używanymi do opisania tego noża.

 

Te „trzy zastosowania” zostały dodatkowo rozszerzone i można je interpretować w celu oznaczania, w jaki sposób nóż jest używany do krojenia, krojenia i siekania lub w jaki sposób inni twierdzą, że jest to typy żywności, na których można użyć noża, mianowicie mięsa, ryb i warzyw.

 

Niezależnie od definicji, podstawowe użycie Noże Santoku jest to, że są one ogólne przeznaczenie Nóż i jest japońskim odpowiednikiem noża zachodniego szefa kuchni, przy czym wielu nazywa go młodszym kuzynem noża zachodniego szefa kuchni.

 

Wszechstronność i łatwość obsługi doprowadziły do Santoku Noże stają się jednym z najczęściej używanych noży zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej na całym świecie.

 

Noże, zalety i ograniczenia Santoku

Pomimo Santoku Noże rosnące popularność, krytycy tego stylu noża (wielu profesjonalnych szefów kuchni) twierdzą, że brakuje im wszechstronnej krawędzi do obsługi bardziej złożonych zadań, takich jak rozbicie większych kawałków mięsa.

Kolejną wadą jest to, że brakuje jej, dzięki czemu te noże są mniej odpowiednie do przeszywania i drobniejszych zadań krojenia. Jest również wyposażony w krótsze ostrze niż pełnowymiarowy nóż szefa kuchni, więc nie nadaje się również do niektórych zadań.

Zalety Santoku Knife są to dobre wszechstronne noże. Są lżejsze niż noże szefa kuchni, więc są dobre dla osób o małych rękach.

Nóż Santoku ma również równomiernie zwężające się ostrze, co oznacza, że ​​jedzenie nie utknie z przodu ostrze, ułatwiając ich użycie.

Ogólną zasadą jest to, że jeśli kupisz nóż Santoku, powinieneś również kupić nóż o parzeniu dobrej jakości.

 

Co to jest nóż Nakiri?

 

Noże Nakiri są tradycyjnym japońskim nożem warzywnym, który bardzo przypomina tasę.

Nóż ten był niezwykle trudny do władania w wyniku jego projektu i dlatego ludzie zakładali, że Santoku został zaprojektowany jako nóż zastępczy noża Nakiri, gdy został po raz pierwszy wyprodukowany pod koniec lat 40. XX wieku. 

Nóż warzywny Nakiri jest specjalistycznym nożem i ma cienkie i płaskie prostokątne ostrze bez sensu. Ta prosta konstrukcja ostrza oznacza, że ​​nóż Nakiri jest używany przede wszystkim do siekania warzyw i pchania/ciągnięcia cięcia, podczas gdy ostra krawędź jest również idealna do obierania warzyw do dekoracyjnych cięć (takich jak te znalezione z naczyń sushi).

 

Japońska kuchnia kładzie silny nacisk na prezentację jedzenia obok smaku potrawy, a podczas gdy nóż Nakiri może być trudnym nożem dla nowicjuszy, powoduje wyjątkowe cięcia, gdy jest używany przez profesjonalnego lub doświadczonego szefa kuchni, i dlatego jest to popularny nóż do użycia w XXI wieku.

Noże Nakiri, zalety i ograniczenia

Zaletą noża Nakiri jest to, że jest bardzo lekki i łatwy w użyciu. Ma również cienkie i ostre ostrze, dzięki czemu jest dobre do siekania warzyw na desce do krojenia i ich obieranie.

 

Nie ma wiele punktu, który utrudnia wykonywanie delikatnej pracy, jak rozkładanie warzyw, ale ponieważ ostrze jest tak cienkie, możesz plasterek drobne papierowe fragmenty warzyw.

 

Wadą noża Nakiri jest to, że nie można go używać do siekania kości, rozkładania kurczaka lub zrobienia z nim nic więcej niż lekkie warzywa z powodu braku punktów i cienkiego ostrza.

Charakterystyczne porównania

Teraz, gdy wiesz, jaki jest każdy nóż, teraz odłożymy ich głową i porównaj cechy każdego noża, jednocześnie patrząc na zalety i wady każdego noża.

 

Po pierwsze, Santoku ma pewne podobne cechy do Noże Nakiri Oba mają cienki profil ostrza (chociaż nóż Nakiri jest najcieńszy), który pozwala na wykonanie bardzo precyzyjnych i cienkich cięć.

 

Ma to szczególne znaczenie dla kuchni japońskiej, ponieważ prezentacja jedzenia jest tak samo kluczowym składnikiem potrawy, jak smak.

 

Te dwa noże należy również stosować z podobną techniką cięcia. Oba mają płaską i prostą krawędź bez zauważalnej końcówki, co oznacza, że ​​wykorzystywane jest pchanie i ciągnięcie, a także siekanie w górę i w dół.

Ma to korzyść z tworzenia czystych cięć, ponieważ nóż wchodzi w kontakt z tablica do siekania w pełni z każdym cięciem.

 

Warto jednak zauważyć, że Santoku można również zaprojektować, aby dokładnie odtworzyć nóż szefa kuchni w stylu zachodnim, a zatem może mieć bardziej zaokrągloną krawędź i widoczną końcówkę, aby wykorzystać bardziej powszechną i wszechstronną technikę siekania skał.

 

Korzyści z każdego

Nakiri i Santoku to dwa najczęściej używane noże w kuchni i nie bez powodu. Oba są wszechstronne, uniwersalne noże, które mogą być używane do różnych zadań.

Więc co jest lepsze? Cóż, to naprawdę zależy od tego, czego potrzebujesz.

Każdy nóż ma bardzo specyficzne korzyści z jego użycia. Jeśli zaczniemy od Nakiri, ten lekki nóż jest znany z profesjonalnego noża wysokiej jakości, który często faworyzuje profesjonalnych szefów kuchni do przygotowań warzywnych i sushi (aby wymienić kilka przykładów).

Profil ostrza oznacza, że ​​warzywa można szybko i dokładnie wycinać, co pomaga utrzymać smak jedzenia, jednocześnie w stanie tworzyć dekoracyjne i przyciągające wzrok skaleczenie.

 

Jasną zaletą Santoku, podsumowanej przez samą nazwę, jest wszechstronność. Santoku jest koniem roboczym każdej kuchni, niezależnie od tego, czy jest to domowa, czy profesjonalna kuchnia, a niemal niezrównane zastosowania cięcia oznaczają, że może to być jedyny nóż, którego potrzebuje wielu użytkowników.

Kolejną zaletą Santoku jest to, że jest to projekt hybrydowy łączący zarówno zachodnie, jak i japońskie metody i cechy.

Santoku jest już nie tylko hybrydowym nożem (co spowodowało jego globalną popularność), ale producenci tworzą teraz noże Santoku, aby mieć jakąkolwiek cechę potrzebną klienta.

Ten poziom dostosowywania oznacza, że ​​Santoku może z łatwością być jedynym nożem, który posiadasz, a jednak może mieć 90% - 95% twoich potrzeb cięcia.

 

Wady każdego z nich

Jaka jest kluczowa różnica między Nakiri a Santoku, najpierw omówimy noże Nakiri, ponieważ główna wada tego noża jest całkiem wyraźna i to jest jego wszechstronność.

Nakiri vs Santoku:

Nóż Nakiri jest specjalnym nożem i chociaż jego największą zaletą jest to, że może wycinać czyste i precyzyjne plastry warzywami, wadą jest to, że ten nóż może wykonywać tylko tę funkcję.

 

Nóż Nakiri jest zaprojektowany do stosowania tylko na warzywach, a jego płaska krawędź i kwadratowa końcówka oznaczają, że próba użycia tego noża na dowolnym innym rodzaju żywności (takim jak mięso lub ryba) zakończyłaby się tylko złym cięciem lub gorzej, może spowodować uszkodzenie noża.

Nakiri jest również niezwykle trudny w obsłudze i użycie, szczególnie dla początkujących. Kiedy po raz pierwszy wprowadzono Santoku, wiele osób założyło, że stworzono to jako łatwiejszą w ręce alternatywę dla Nakiri i z tego powodu głównie zobaczysz nóż Nakiri używany w komercyjnej kuchni przez profesjonalnego szefa kuchni.

Santoku vs Nakiri:

Noże Santoku, ze względu na wszechstronność użytkowania i wielokrotne modyfikacje projektowe, ma zauważalnie mniej wad w porównaniu z Nakiri.

 

Jedną z powszechnych wad, które wiążą się z nożami Santoku, jest to, że często są one krótsze, jeśli chodzi o długość ostrza. Chociaż z pewnością możesz kupić większe noże Santoku, średnia długość ostrza wynosząca 5 ” - 8” oznacza, że ​​nie jest dobrze odpowiednia do pracy z większymi mięsami, warzywami lub owocami. Jednak jego bardziej spiczasta końcówka dodaje jej wszechstronności w kuchni.

 

Noże Santoku Zazwyczaj wymaga większej konserwacji, aby zachować ostrą krawędź. Podczas gdy Santoku jest przeznaczony do stosowania w różnych produktach spożywczych, ten ogólny cel oznacza, że ​​santoku jest używany znacznie częściej niż Nakiri, a zatem wymaga częstszego doskonalenia i ostrzenia.

Co jest lepsze: Nakiri vs Santoku

Ustalenie, czy nóż Santoku lub Nakiri jest lepszy dla ciebie, naprawdę będzie zależeć od twoich osobistych preferencji i potrzeb.

NastępnieAkiri vs Santoku, główna różnica zależy od tego, co chcesz zrobić z nożami.
Jeśli szukasz uniwersalnego noża, który może poradzić sobie z różnymi zadaniami, Santoku jest prawdopodobnie lepszym wyborem.

Jeśli jednak przygotujesz się głównie i okazały Warzywa i owoce i szukają lżejszego noża Nakiri może być lepszą opcją.

Nóż Nakiri jest również doskonałym wyborem, jeśli szukasz noża, który może tworzyć bardzo cienkie, precyzyjne cięcia.

Więc jaki jest werdykt? Cóż, oba noże mają swoje własne korzyści, które sprawiają, że są świetne w wykonywaniu różnych zadań. To naprawdę sprowadza się do tego, co Santoku jest lepsze do krojenia i krojenia, w których potrzebna jest większa precyzja, podczas gdy Nakiri jest lepszy do siekania warzyw z gładką akcją.

Nakiri jest również nieco łatwiejszy do wyostrzenia niż Santoku.

Ostateczne myśli

Najważniejsze, jeśli chodzi o porównanie nAkiri vs Santoku, Te dwa japońskie noże to to, że są bardzo różnymi narzędziami, w których każde służą swoim własnym celowi (lub ogólnym przeznaczeniu, jak ma to miejsce w przypadku Santoku!).

 

Jak tylko lepiej zrozumiesz, zobaczysz, że porównanie noży kuchennych Nakiri z nożami Santoku jest jak porównywanie jabłek z pomarańczami. Oboje są świetnymi nożami same w sobie i żadnego z nich nie można uznać za lepsze ani gorsze od drugiego.

 

Jeśli często przygotujesz warzywa, Nakiri oferuje prawie niezrównaną precyzję i prędkość siekania, podczas gdy jeśli potrzebujesz wszechstronnego do ogólnego użytku w kuchni, Santoku jest oczywistą opcją.

FAQ

P: Co Nakiri oznacza w języku angielskim?

Odp.: Słowo „Nakiri” pochodzi od dwóch postaci Kanji, 切る (do cięcia) i 料理 (gotowania). Wyraża to użycie 料理 jako pierwszej sylaby i 切る jako modyfikujące to znaczenie. Stąd 中切り lub średnia nośna. ”

P: Czy Nakiri jest tasakiem?

Odp.: Nakiri nie jest tasakiem. Jest używany w kuchni japońskiej do drobnego krojenia warzyw i pomaga tworzyć ciekawe tekstury, których nie można powiedzieć, francuski nóż szefa kuchni. Ostrze na tym nożu jest zwykle krótkie i szerokie, jak nóż USUBA lub Santoku.

P: Jak trzymasz Nakiri?

A: Noże Nakiri są nożami japońskim szefem kuchni i powinny być trzymane w taki sam sposób, jak radzisz sobie z nożami większości szefa kuchni. Dobrą rzeczą w Nakiris jest to, że ponieważ ich ostrze jest zakrzywione, mogą kołysać się na składnikach, a nie przecinać ich jak inne noże. To sprawia, że ​​są idealne do siekania małych kawałków cebuli lub gractwa.

- Umieść kciuki obu rąk po obu stronach kręgosłupa naprzeciwko najnowocześniejszego krawędzi i mocno chwyć, aż palce nie skontaktują się z osłoną pięty (lub wzmacniaczem). Zapobiegnie to przypadkowemu poślizgowi podczas użytkowania.

- GRIP można również modyfikować dla kombinacji, takich jak push cięcie, w których jednocześnie spycha się dwoma palcami, jednocześnie jadąc w kierunku docelowego obiektu z innym.

 

 

P: Czy powinienem dostać Santoku lub Nakiri?

Odp.: Jeśli nóż szefa kuchni nie jest dostępny w Twojej okolicy, prawdopodobnie lepiej jest zdobyć Santoku, ale jeśli masz już nóż szefa kuchni, to świetne wybory.