Inwestowanie w Japońskie noże jest zwykle motywowany jedną z dwóch rzeczy: chęć posiadania najlepszego noża (które wielu uważa za japońskie noże) do profesjonalnego użytku lub estetycznego uroku związanego z tymi starannie wykonanymi i tradycyjnymi produktami.
Jednak ludzie często nie biorą pod uwagę, że noże te są tworzone do tak wysokiego standardu, że potrzebny jest proporcjonalny poziom opieki i konserwacji, aby utrzymać tę jakość w czasie.
W stylu zachodnim, stal nierdzewna Nóż szefa kuchni jako przykład, został zaprojektowany tak, aby był łatwy w utrzymaniu. Możesz je umyć w zmywarce, wyostrzyć je na ostrzeleniu noża elektrycznej i przechowuj je z innymi przyborami, nie martwiąc się rdza, zadrapania lub stępienie ostrza.
Japoński nóż jest odwrotny i dlatego przygotowaliśmy ten przewodnik, który obejmuje nie tylko znaczenie Japoński nóż Opieka, ale także wszystko, co musisz zrobić, aby utrzymać jakość tych zasobów kuchennych.
Spis treści
Znaczenie japońskiej opieki nad nożem
Japońskie noże są powszechnie uważane za najlepsze w branży przygotowywania żywności, a także do sztuki kulinarnej. Podczas gdy ultra-ostre najnowocześniejsze, wysokiej jakości ostrze ze stali węglowej i specjalnie zaprojektowane uchwyt tworzą nóż estetyczny i napędzany wydajnością, są one notorycznie trudniejsze do dbania niż nóż ze stali nierdzewnej ze stali nierdzewnej ze stali nierdzewnej nierdzewnej nierdzewnej.
Inwestując w jakość japoński nóżDlatego będziesz musiał zaplanować i upewnić się, że możesz dać mu dedykowany poziom opieki nożowej. Poniżej wyjaśnimy kilka przydatnych japońskich wskazówek dotyczących pielęgnacji noża, a także kilka kluczowych rzeczy, których należy unikać.
Za pomocą noża
Jeśli chodzi o użycie noża, jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Po pierwsze, radzimy używać drewnianego tablica do siekania. Lub przynajmniej unikaj używania kamienia, szkła lub ceramiki.Dobrą zasadą jest to, że metal-on-metal jest zła, ponieważ uderzające twarde powierzchnie będą matowe, a nawet zlikwidować ostrze. Krytycznie kontakt z powierzchniami, które są trudniejsze niż samo ostrze uszkodzi najnowocześniejsze krawędź ostrza.
Coś, czego można uniknąć, niezależnie od rodzaju deski do krojenia, jest skrobanie jedzenia za pomocą strony cięcia Japoński nóż. Przyjęcie jest złym nawykiem, który szybko stłuje ostrze. Zamiast tego użyj kręgosłupa lub czubka noża, jeśli pozwala na to projekt ostrza.
Zawsze upewnij się, że używasz odpowiedniego noża do danego zadania. Na przykład a Santoku to świetny wszechstronny nóż japońskiego szefa kuchni z wieloma zastosowaniami cięcia. Natomiast nie użyłbyś Nakiri do filetowania ryby lub Yanagiba do obrania ogórka.
Kolejna najważniejsza wskazówka podczas korzystania z japońskiego szefa kuchni nóż Jest w stanie oczyszczyć ostrze w czystości. Zwłaszcza w przypadku kwaśnych pokarmów, takich jak owoce, cebula lub pomidory, kwasowość z pokarmu może korodować stal węglową, jeśli pozostaną zbyt długo. Najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem jest złożenie wilgotnego ręcznika w kształcie podkładki, który pozostawiasz na blatu.
Czyszczenie
Utrzymanie sprzątania noża japońskiego szefa kuchni ma fundamentalne znaczenie dla utrzymania jego jakości. Twój nóż należy myć ręcznie (z ostrym zakończeniem od ciebie) za pomocą łagodnego detergentu. Po ręcznym sprzątaniu noża dobra opieka noża szefa kuchni wymaga dokładnie, aby dokładnie wysuszyć ostrze natychmiast po ręczniku ręcznym.
Japońskie ostrza są często podatne na rdzę, gdy pozostawiono na wyschnięcie powietrza i dlatego suszenie ręczników natychmiast po umyciu noża jest niezbędne.
Nigdy, w żadnych okolicznościach, nie umieszczaj japońskich noży w zmywarce. Wysokie temperatury i wilgoć w cyklu zmywarki mogą powodować wypaczenie drewna, stal węglowa, a ostrze się odłamek i matowe od uderzenia w inne przybory.
Jest więc oczywiste, że nigdy nie powinieneś zostawiać noży w zlewie ani gdziekolwiek, gdzie zanurzają się w wodzie. Ponadto noże w zmywarce jest niebezpieczne i może stanowić ryzyko dla osoby, która ją opróżnia.
Po częstym użyciu przez pewien czas możesz zauważyć, że nóż wydaje się nieco zardzewiały (co jest szczególnie powszechne, gdy pozostawiono do namoczenia lub po użyciu w zmywarce, ponieważ wiemy, że niektórzy ludzie będą to robić przez przypadek lub dlatego, że nie wiedzieli nic lepszego).
Nie obawiaj się, że rdza jest dość normalnym procesem utleniania. Można to zwalczyć, pocierając sól i cytrynę w nóż, aby spróbować przywrócić jej oryginalny wygląd.
Zalecamy, abyś zrobił to tylko raz na jakiś czas, ponieważ nie chcesz erozować metalu. Jeśli zauważysz, że Rust pojawi się na ostrzu, spróbuj użyć gruboziarnistej wełny z gorącą wodą z mydłem.
Jeśli chcesz przenieść konserwację noża na wyższy poziom, wcieranie w drewnianym rączce olej kuchenny w drewnianym uchwycie może odświeżyć naturalne ziarno i kolor drewna.
Konserwacja
Japońskie noże są znane jako delikatniejsze niż typowe zachodnie noże, ponieważ są wykonane z trudniejszej, ale bardziej kruchej stali węglowej, która ma dużo Sharker Edge, ale jest to również bardziej podatne na odpryskiwanie.
Stal węglowa zwykle stosowana w japońskim nożu szefa kuchni jest podatna na rdzę i korozję, więc zaleca się, aby nie przechowywać noży w atmosferze, które mają wilgoć i wilgotność.
Na bieżąco ostrzenie Twoje ostrze jest ważne, ale powstrzymaj się od robienia tego zbyt często i zbyt nadmiernie, ponieważ może to znieść ostrze do tego stopnia, że nie jest już dopasowane do celu.
Nadmierne wywarcie może spowodować, że krawędź stała się zbyt gęsta, zużywając się w grubszą część noża. Zupełnie nowy Japończycy nóż nie powinien być zaostrzone I tak przez kilka miesięcy po usunięciu z opakowania (w zależności od częstotliwości użytkowania i tego, jak dobrze opiekujesz się ostrzem).
Jeśli zainwestowałeś w japoński nóż, a nawet jeśli myślisz o inwestowaniu w jeden, warto się uczyć Jak prawidłowo używać hantu. Polecamy to Whetstones jest najlepszym wyborem, jeśli chodzi o ostrzenie Twoje japońskie noże. W przypadku prawidłowego stosowania są one zaufanym i niezawodnym implementem, które zapewnia Najlepsze wyniki za wyostrzenie Kireha (najnowocześniejszego) ostrza.
Kiedyś zaostrzone Twoje ostrze, natychmiast umyj lub wytrzyj krawędź. Wyostrzenie japońskiego noża wytwarza małe kawałki metalu, które chcesz zmyć przed powrotem na deskę do krojenia.
Składowanie
Japońskie noże wymagają dedykowanego miejsce do przechowywania To służy do utrzymania nieskazitelności krawędzi i utrzymania ich długowieczności. Gdy nie używasz noży, unikaj spoczynku noża na najnowocześniejszej krawędzi przechowywania (dotyczy to zarówno bloków noża, jak i szuflad noża).
Zalecamy również, aby najlepiej trzymać noże z dala od innych przyborów kuchennych. W ten sposób zminimalizujesz ryzyko przycinania noża lub uderzenia czegoś, co może doprowadzić do uszkodzenia.
Tam są Dostępnych kilku opcji przechowywania dla japońskiego noża szefa kuchni.
Bloki noża są idealnym sposobem na przechowywanie noży, ale wiadomo, że są również bezlitosne na cięciu krawędzi, więc pamiętaj, aby je zachować ostrożnie. Ponadto szczeliny w bloku noża mogą szybko rozwijać pleśń i bakterie, więc należy dokładnie wysuszyć japońskie noże podczas przechowywania ich w bloku.
Jeśli używasz bloku noża, upewnij się, że regularnie go wyczyścił wilgotną szmatką i wstrząsnąć, aby pozbyć się resztek, które dostały się do gniazd. Podczas wkładania lub usunięcia do użytku należy również ciągnąć japońską krawędź noża na szczelinę bloku noża.
Dedykowana szuflada noża jest również praktycznym wyborem pamięci, która jest dyskretna. Szuflady noża mogą również zbierać zanieczyszczenia, więc upewnij się, że regularnie je czyści.
A Stojak na nóż magnetyczny Lub Block może być najlepszą inwestycją, aby pomieścić japońskie noże. Oprócz ich cech estetycznych są one również wysokie funkcjonalny I bezproblemowo uzupełniaj swój przepływ pracy.
Ochraniacze ostrzy
Ochraniacze ostrzy są istotną inwestycją, jeśli chodzi o ochronę najnowocześniejszej krawędzi noża.
Szczególnie dla podróż Lub przechowywanie w losowaniu, te magiczne akcesoria umożliwiają przechowywanie i noszenie noży bez martwienia się, że spinią się i uszkadzają delikatną krawędź tnąca. Są również bardzo wszechstronne, ponieważ umożliwiają szefom kuchni bezpieczne transport swoich noży.
Kupując ochraniacze ostrzy, pamiętaj, aby prawidłowo pasować do ostrza. Na przykład, jeśli „obrońca” jest zbyt krótki, a ostra krawędź się wystaje, pokonuje to, jak przede wszystkim.
W przypadku noży japońskich szefów kuchni zalecamy zainwestowanie w prawdziwą Sayę. Saya to drewniane ukrycie, które zapewnia maksymalną ochronę ostrza. Pomyśl o nich jak o mini bloku noża dla każdego pojedynczego noża.
Jeśli przechowujesz japoński nóż w szufladzie, zawsze używaj Saya lub innego odpowiedniego ochrony noża. Pamiętaj, że twój japoński nóż jest delikatny i wrzucany do szuflady z innymi przyborami kuchennymi bez ochrony jest nieostrożna i może szybko zrujnować jakość i wydajność noża.
Bezpieczeństwo
Nie zostawiaj noże leżących, szczególnie w pobliżu krawędzi lub narożnika blatu. Jest to prosta zasada, ale ma dodatkowe znaczenie przy uwzględnieniu, jak ostre japońskie noże i jak łatwo mogą powodować obrażenia.Pozostawienie noży na deszczowych deskach (gdzie mogą zostać uderzone w inne przybory) lub w pobliżu krawędzi blatów (gdzie można je wrzucić na podłogę) są dużymi nie-nie dla zarówno samego noża, jak i szefa kuchni.
Tępy nóż jest ogólnie uważany za bardziej niebezpieczny niż te o ostrzonej krawędzi. Wynika to z faktu, że użytkownik musi wywierać większe ciśnienie na przycięcie obiektu, a gładsza tępa krawędź oznacza, że nóż może poślizgnąć się na boki.
Regularne dopracowanie i ostrzenie ostrza jest zatem kluczowym aspektem, aby zapewnić, że jest wystarczająco ostro, aby bez wysiłku przepływać przez jedzenie podczas cięcia.
Wreszcie, zawsze upewnij się, że noże są bezpiecznie przechowywane, gdy nie są używane. Ma to na celu zapobieganie wypadkom lub uszkodzeniu noża, a także jest czymś, co jest jeszcze ważniejsze dla rodziców z małymi dziećmi.
Ostateczne myśli
W tym przewodniku przedstawiliśmy kilka powszechnych i przydatnych rozwiązań do opieki nad japońskimi nożami szefa kuchni.Próbowaliśmy pokryć wszystkie rzeczy, których powinieneś unikać, a także wspomnieć o wszystkim, co powinieneś zrobić, aby utrzymać jakość I wydajność twoich japońskich noży.
Chociaż ta lista jest dość obszerna, zaleciliśmy bardziej szczegółowo przeglądanie każdego tematu i szczegółowo omówiliśmy te aspekty na tej stronie, od najlepszych opcji przechowywania po dogłębną konserwację ostrzy.
