Podczas oglądania kucharzy telewizyjnych lub profesjonalnych szefów kuchni w restauracjach jest jedna rzecz, którą zauważysz; Wszystkie mają szeroką gamę noży wysokiej jakości. To dlatego, że żadne dwa noże nie są takie same, a nóż każdego szefa kuchni został zaprojektowany do wykonywania innej pracy.
Jeśli chcesz Ułatwiaj życie, gdy gotujesz, następnie wybór noży szefa kuchni ze stali nierdzewnej pomoże ci to osiągnąć. Ale jeśli jesteś nowy w tej koncepcji, wiedząc, od czego zacząć i co kupić, może wydawać się trochę przytłaczające. W końcu naprawdę jest tak wiele różnych stylów noży. Więc jakich noży kuchennych potrzebuję?
W tym artykule będziemy patrzeć na jedne z najważniejszych noży, które potrzebują każdy domowy kucharz i aspirujący szef kuchni. Jeśli dopiero zaczynasz budować kolekcję, to jest to Twoja niezbędna kuchnia noże - Noże, które każdy szef kuchni powinien posiadać.
Spis treści
Czy naprawdę potrzebuję więcej niż jednego noża szefa kuchni?
Kiedy próbujesz zbudować swój arsenał kuchenny, może być kuszące, aby uniknąć kupowania dużej ilości niepotrzebnego sprzętu; I słusznie. Według ekspertów naprawdę potrzebujesz tylko czterech noży szefów kuchni, aby zacząć. Następnie możesz zbudować swoją kolekcję noża i wypłynąć na coś takiego jak japońskie zestawy noża, ozdobne noże sera lub Najlepsze noże stekowe Możesz znaleźć.Jedną rzeczą, której powinieneś unikać, jest kupowanie tylko jednej stalowej kuchni nóż. Wyobraźmy sobie, że kupisz coś dużego, jak nóż szefa kuchni; Tak, są bardzo wszechstronne, ale nie będą działać każdy Zadanie kuchenne.
Jeśli chodzi o zadania, które wymagają nieco więcej szczegółów, takich jak na przykład obieranie lub skomplikowane krojenie, nóż szefa kuchni będzie zbyt duży. Wybór noża do parowania tutaj będzie działać znacznie lepiej. Równie ząbkowany chleb nóż Nie byłby najlepszym wyborem, aby przygotować marchewkę do Juliennes lub deseed pieprz.
Ponadto za pomocą nóż To niewłaściwy rozmiar lub waga dla niewłaściwych zadań może okazać się niebezpieczne. Jeśli spróbujesz wyciąć coś, co jest zbyt gęste lub trudne dla używanego noża, którego używasz, istnieje prawdziwe ryzyko poślizgnięcia się i zranienia. Bezpieczeństwo kuchni podczas gotowania powinno być Twoim priorytetem.
Cztery niezbędne noże kuchenne
Jeśli chcesz z łatwością poradzić sobie z większością zadań kuchennych, zalecamy rozpoczęcie noża szefa kuchni, noża do parowania, noża do chleba i noża do rzeźbienia. Przyjrzyjmy się bliżej ostrzom tych niezbędnych noży.Nóż szefa kuchni
Wiele osób uważa ostrą krawędź Nóż szefa kuchni Być najważniejszym narzędziem w każdej kuchni, jeśli chodzi o cięcie i przygotowywanie potraw. Jest niesamowicie wszechstronny i pozwala robić wszystko z krojenie warzyw do siekania i krojenia mięsa.. Nóż szefa kuchni to większy stalowy nóż z ostrzem zwykle o długości od ośmiu do dziesięciu cali. Ostrze jest również znacznie szersze na nożem szefów kuchni niż inne rodzaje noży, więc nie jest idealne, gdy trzeba wykonywać bardziej szczegółową pracę.
Parowanie noża
Tam, gdzie nóż szefa kuchni nie może wykonywać skomplikowanych zadań, noże z bardzo przydatnym. Użyjesz tego do mniejszych produktów spożywczych lub technik cięcia na desce do krojenia, takich jak drobne krojenie i mielanie. Pomyśl o drobnym siekaniu czosnku lub ziołach, a jesteś na dobrej drodze.Ostrze Parowanie noża Zazwyczaj mierzy tylko od trzech do czterech cali, dzięki czemu pozwoli ci na przyjęcie znacznie bardziej skomplikowanej pracy. Minusem jest jednak to, że twój nóż będzie walczył z trudniejszymi potrawami, takimi jak warzywa, więc do tego musisz wybrać większy, silniejszy styl noża.
Nóż chlebowy
Możesz się zastanawiać, dlaczego włączamy ząbkowane nóż chlebowy na tej liście; Z pewnością nie jest to zbyt wszechstronne, jeśli jest przeznaczony wyłącznie do krojenia chleba. Ale tam wiele osób się myli. Są one oficjalnie nazywane ząbkowane noże Ale stali się tak synonimem cięcia chleba, że zasłużyli sobie na ten pseudonim.Ale „noże chlebowe” lub ząbkowane noże, może zrobić o wiele więcej. Ząbkowana krawędź noża jest idealna do cięcia ciastek, ale tak naprawdę wyróżnia się, jeśli chodzi o pracę z żywnością, taką jak owoce i warzywa. Wykonują lekkie prace pomidorów, ananasa i papryki, ponieważ oferują większą przyczepność przez skórę jedzenia, więc nie poślizgnij się tak łatwo. Po przejściu do tego typu noża znajdziesz go coraz bardziej podczas gotowania.
Nóż rzeźbienia
Noże do rzeźbienia Znajdź kategorię noży rzeźników, a my mamy tutaj pełny przewodnik. Jeśli jednak chcesz zainwestować w jeden rodzaj noża rzeźnika, to Nóż rzeźbienia jest mądrym wyborem.Te długie, ostre ostrza sprawiają, że cięcie mięsa na plastry lub z kości są tak proste. Często znajdziesz je przy stole, gdy rodzina się zbiera Niedzielny obiad Gdy mięso dosłownie spadnie, gdy przemieści się ostrze.
Inne noże do rozważenia
Chociaż noże, które omówiliśmy powyżej, są tym, co uważasz za „konieczne”, istnieje kilka innych rodzajów, które naszym zdaniem są doskonałym dodatkiem do kuchni wszystkich domowych kucharzy. Przyjrzyjmy się tym teraz.● Nóż Santoku to jeden nóż często używany jako zastępca noża szefa kuchni. . Santoku jest Japończykiem nóż To jest trochę krótsze i węższe niż nóż zachodniego szefa kuchni, ale to ostre ostrze jest w stanie wykonywać wszystkie te same zadania.
● nóż medialny To świetne narzędzie do pracy, dla których nóż szefa kuchni jest zbyt duży. Nieco większy niż nóż o długości od czterech do siedmiu cali, znajdziesz go niezbędne do takich rzeczy, jak filetowanie i przycinanie mięsa.
● nóż boningowy jest dość oczywiste. Boning noże mają zwykle około 5 cali długości i są używane do usuwania mięsa z kości i chociaż nie jest to coś, czego będziesz używać do każdego posiłku, warto przechowywać w uchwycie noża.
● Cleaver jest bardzo dużym nożem kwadratowym z szerokim ostrzem, które służy do siekania mięs. Ze względu na swoją wytrzymałość, o długości około 7 cali, sprawi, że lekkie prace nad przecinaniem kości, ale jego szersze ostrze sprawia, że idealnie nadaje się do sproszkowania.
Ostateczne myśli
Mając dobry wybór profesjonalisty noży kuchenne ze stali nierdzewnej W kolekcji noża oznacza, że będziesz mógł wykonać prawie każde zadanie kulinarne bezpiecznie i wydajnie.Istnieją cztery noże wysokiej jakości, które musisz mieć w bloku noża, bez względu na to, gdzie jesteś w podróży gotowania ostry Edge i najlepiej ząbkowane ostrze.
Istnieje jednak również świetny wybór innych noży, które możesz dodać do swojej kolekcji w miarę postępów, pomagając w swoich przepisach oraz jeszcze bardziej ulepszając i doskonaląc swoje umiejętności kulinarne.
Kluczową radą oczywiście dla każdego ostrza ze stali nierdzewnej jest upewnienie się, że jest ono opieki we właściwy sposób i utrzymujesz ostrą krawędź.
A Honing Steel jest dobrą inwestycją do użytku przed za każdym razem, gdy nóż jest używany, a następnie hitstone jest zalecony Metoda wyostrzania jakiejkolwiek matowej krawędzi i wyeliminowania wszelkich niedoskonałości na ostrze.
Wyostrzenie ząbkowanego noża potrzebuje różnych metod niż Konserwacja gładkich ostrzy. Mamy artykuł, w tym informacje o opiece obu rodzajów ostrzy tutaj na naszym blogu.
