Japońskie noże szefa kuchni są zazwyczaj wysokiej jakości i często stosunkowo drogie zakupy. Istnieje szereg noży o różnych rozmiarach i celach do cięcia, a kiedy patrzy na swojego pierwszego Japończyka Nóż szefa kuchni, często może być mylące, próbując zdecydować, jaki nóż jest dla Ciebie najlepszy.
Lubimy myśleć, że mamy całkiem niezły sposób japoński Noże szefów kuchni najlepiej nadają się dla początkujących lub Kupujący po raz pierwszy Istnieją w szczególności dwa noże, które są idealne na pierwszy nóż.
A Santoku Lub nóż Gyuto to idealny nóż do pierwszego zakupu. Te noże są świetnymi noży wielofunkcyjnymi i są japoński Odpowiednik noża zachodniego szefa kuchni, noże te obejmują rozmiary od łopat 6 ” - 12 cali, a najczęściej używane są najczęściej używane, co czyni je idealnymi do większości potrzeb motocyklowych, krojenia, krojenia i siekania.
Podczas gdy rozumiemy, że wybór twojego pierwszego japoński Nóż szefa kuchni może być dużą inwestycją, decyzję można łatwo zawęzić, ale patrząc na kilka konkretnych czynników, które wpłyną na wielkość i rodzaj noża, którego będziesz potrzebować.
W tym artykule przejdziemy przez to, co musisz wziąć pod uwagę, otrzymując swój pierwszy japoński szef kuchni nóż Pomóż ci zdecydować, jaki nóż będzie najlepszy dla twoich osobistych wymagań.
Spis treści
Jaki rozmiar nóż japońskiego szefa kuchni należy kupić najpierw
Japoński nóż szefa kuchni to poważny zakup dla tych, którzy chcą zbudować kolekcję noża wysokiej jakości. Japońskie noże są lżejsze, ostrzej i często bardziej estetycznie atrakcyjne niż zachodni odpowiednik i pozwalają na precyzyjne cięcie, które często jest niezrównane.Dlatego przy wyborze pierwszego japoński Nóż szefa kuchni, wielkość noża to tylko jeden z czynników, które należy wziąć pod uwagę. Szukając zakupu wielkości noża japońskiego szefa kuchni, może być tylko jednym czynnikiem, ale nadal jest to znaczący czynnik.
Większość japońskich noży jest produkowana w celu specjalizacji w jednym określonym obszarze i dlatego mistrzowi szefowie kuchni mają szeroką gamę noży na pokrycie większości ich potrzeb w cięciu. Jako względny początkujący powinieneś szukać noża, który ma zastosowanie wielofunkcyjne, a rozmiar często to dyktuje.
Weź przykład nożem parowania, noże te są bardzo powszechne w kulturze japońskiej i są używane przede wszystkim do siekania warzywa. Ostrza na tych noży mają jednak długość 3 ” - 4” i dlatego są używane do bardziej precyzyjnego cięcia. Jest to bardzo specyficzne i dlatego nie jest to najlepszy rozmiar, jeśli chodzi o nóż bardziej wszechstronny szef kuchni.
Poniżej omówimy to, co uważamy za dwa najbardziej idealne japońskie noże szefa kuchni na pierwszy zakup. Oba są uniwersalne, co oznacza, że mogą być stosowane do różnych technik cięcia, a także do stosowania różnych rodzajów żywności.
Są to dwa noże, które są najbardziej związane z nożem zachodniego szefa kuchni, a przekonasz się, że rozmiar, a także inne cechy, czyni je najpopularniejszą podstawą kuchenną.
Santoku
Nóż Santoku jest jednym z najpopularniejszych japońskich noży szefa kuchni na całym świecie. Słowo santoku można przetłumaczyć na „trzy cnoty” lub „trzy zastosowania” i jest jednym z najbardziej wszechstronnych noży szefów kuchni, które możesz posiadać.
Nóż Santoku może mielić, kostkę, krój i siekat i jest dobrze zrównoważony i nadaje się do cięcia mięsa, ryba i warzywa. To jest to saldo, co oznacza, że możesz użyć tego noża dla 90% - 99% większości zadań cięcia, a zatem jest idealny do pierwszego zakupu.
. Santoku Nóż jest w rzeczywistości adaptacją noża zachodniego szefa kuchni i przybrał więcej zachodnich cech, aby dobrze pasować zarówno do świata japońskiego, jak i zachodniego.
A Santoku Nóż ma podwójną krawędź stawną podobną do zachodnich noży jednak, jednak wykorzystuje japońskie techniki produkcyjne, aby nadal utrzymywać ostrą krawędź, która często ma stromy 15-stopniowy kąt, tworząc krawędź po każdej stronie noża.
Noże Santoku często wahają się od 6 ” - 8” (152 mm - 203 mm), przy czym najczęstszym rozmiarem jest ostrze 8 ”. Jest to rozmiar najczęstszy w komercyjnym zastosowaniu Zachodu, co pozwala na szeroką gamę wszechstronności cięcia, z łatwością obsługuje najbardziej warzywa i mięso cięcie cięcia dla pierwszego japońskiego szefa kuchni.
Jedyny punkt do rozważenia Santoku Nóż polega na tym, że 8 -calowe ostrze nie jest idealne do stosowania z większym mięsem lub warzywami, jeśli jest to coś, z czym często pracujesz, to Gyuto to kolejny doskonały wybór na pierwszy japoński nóż szefa kuchni.
Nóż Santoku jest obecnie jednym z najbardziej utalentowanych lub zakupionych noże szefów kuchni na pierwszy nóż kuchenny i dlatego powinien być twoim pierwszym rozważeniem.
Gyuto
Nóż Gyuto to tradycyjny japoński nóż szefa kuchni, który został zaprojektowany tak, aby był wielofunkcyjny i chociaż wielu postrzega to jako idealny nóż szefa kuchni, w rzeczywistości staje się mniej popularny niż Santoku (które w dzisiejszych czasach można znaleźć w bardziej japońskich domach).
Gyuto Noże są zazwyczaj dłuższe niż Santoku w temperaturze 8 ” - 12” i lepiej nadają się do zaspokojenia większej liczby potrzeb w zakresie cięcia mięsa i ryb. Najlepiej jest przetestować niektóre noże, aby znaleźć, które długość ostrza jest najlepsza dla własnego poziomu komfortu, jednak ostrze 8 ”lub 10” jest zwykle najczęściej używane.
Gyuto jest wydajnym/ergonomicznym nożem szefa kuchni z powodu zakrzywionej krawędzi, pozwala to na siedzenie w ruchu bujanym, a długość ostrza wspiera to w celu zmniejszenia zmęczenia i zazwyczaj rąbania „łatwiejszego”, o którym należy pamiętać jako kupujący po raz pierwszy.
Jak zbudować kolekcję noża
Szukając zbudowania nóż Kolekcja, twój pierwszy japoński nóż szefa kuchni to prawdopodobnie Santoku lub Gyuto (mam nadzieję, że dostarczyliśmy wystarczającą ilość informacji powyżej, aby to uzasadnić), które są wszechstronne i pokryją większość twoich potrzeb w cięciu.Oferują precyzję i rozmiar ostrza, który jest odpowiedni dla wysokiego odsetka zastosowań cięcia. Jak tylko będziesz gotowy do zbudowania kolekcji, powinieneś następnie spróbować dodać niektóre z następujących noży, aby zaoferować różnorodne cięcie, których noże szefa kuchni nie mogą zaspokoić samotnie:
● Parowanie (drobne): Ma długość ostrza 3 ” - 4” i jest idealna do precyzyjnego siekania warzywami
● USUBA: Nóż, który doskonale nadaje się do robienia cienkich i dekoracyjnych cięć, szczególnie w przypadku warzyw i sushi. Długości ostrzy dla tych noży to zazwyczaj 7 ” - 9”
● Depa: Nóż Deba służy do przygotowywania i krojenia ryb do sashimi lub sushi i ma spiczasty top o typowej długości 7 ”. Jest idealny do większego użytku domowego.
Istnieje oczywiście szereg innych specjalnych noży z szeregiem długości ostrzy i zastosowań cięcia, jednak wybór Santoku lub Gyuto, a następnie stopniowe dodawanie niektórych z powyższych do kolekcji jest idealnym postępem do bardziej kompletnej kolekcji.
Ostateczne myśli
Jeśli nie masz pewności, jakiego noża wielkości potrzebujesz, najczęściej używane ostrza w zachodnich i japońskich kuchniach to noże 8 ”i 10”. Oferują one największą wszechstronność, łącząc precyzyjne zdolność cięcia z większymi zadaniami cięcia dla mięsa i ryb.Dwa noże, które będą najlepsze w zapewnieniu tego, to Santoku i Gyuto. Naprawdę nie możesz się pomylić z jednym z tych japońskich noży szefa kuchni, a one pokryją większość twoich potrzeb w cięciu, dopóki nie będziesz gotowy dodać (i zacząć budować) swoją pełną kolekcję japońskiego noża.
Zaufaj nam, nawet jeśli nie zamierzasz zbudować kolekcji noża, posiadanie pierwszego japońskiego noża szefa kuchni z pewnością da ci poczucie dumy i emocji, aby zbudować kolekcję!
FAQ
P: Ile jest różnych rodzajów noża japońskiego szefa kuchni?
Odp.: Istnieje setki różnych rodzajów noży japońskich szefów kuchni, które pasują do niezliczonych celów. Odwiedź nasze artykuły na blogu, aby przeczytać o różnicach między nimi, aby pomóc Ci w wyborze.
P: Czy japońskie noże są tego warte?
Odp.: Tak. Odpowiednio opieka, nóż japońskiego szefa kuchni potrwa do 15 lat, a ostrość będzie lepiej utrzymywana niż tańsze, bezplanowe stalowe ostrze.
P: Czy posiadanie odpowiedniego noża szefa kuchni robi dużą różnicę?
Odp.: Tak. Tanie ostrze rozerwie składniki lub zginanie, a nie przebije się, podczas gdy wysokiej jakości (często japoński) nóż zrobi, co chcesz, aby się to zrobiło bez tak dużego wysiłku z twojej strony. Poważny kucharz powie ci, że posiadanie noża szefa kuchni wysokiej jakości w kuchni jest absolutną koniecznością.
P: Dlaczego japońskie noże są tak dobre?
Odp.: Japończycy słyną z tworzenia najlepszych mieczy i noży na przestrzeni wieków. CZERWIEJ, TARMIŻSZY, TO WAŻNE TRIO Atrybutów dla doskonałego noża kuchennego. Japoński nóż ma cieńsze, ostrzejsze fazje wykonane z twardszej stali, które dłużej utrzymują ich przewagę.
