A Nóż szefa kuchni i a Nóż Santoku to dwa najpopularniejsze noże, na które natkniesz się w każdej kuchni, w większości ze względu na ich wszechstronność. Chociaż mogą wyglądać podobnie na spojrzenie, bardzo łatwo jest pomylić te dwa.
Jeśli jesteśmy bardzo techniczni, nóż szefa kuchni jest wielofunkcyjnym nożem zachodnim, podczas gdy Nóż Santoku jest japoński Równoważny, który jest adaptacją noża zachodniego szefa kuchni i może być również używany do wielu cięcia. Chociaż oba mogą być dość podobne, ważne jest, aby zauważyć, że są one również bardzo różne i nie powinny być mylone jako takie same.
Nóż szefa kuchni vs. Santoku - Jaka jest różnica? Główna różnica między nożem szefa kuchni a Santoku jest kształtem ostrza. Nóż szefa kuchni ma zakrzywione ostrze i jest zaprojektowane przede wszystkim do cięcia mięsa, choć jest wielofunkcyjne i można go również stosować ryba i warzywa. A Santoku Nóż ma znacznie prostszą krawędź od czubka do pięty z lekką krzywą w górę i jest przeznaczony do precyzyjnych i cieńszych kawałków, choć można go również stosować do cięcia mięsa, ryb i warzyw.
Ostrze i intencja do cięcia są jedynie najbardziej znaczącą różnicą między dwoma popularnymi nożami. W tym artykule przyjrzymy się, jakie są kluczowe różnice między tymi dwoma noże A kiedy najlepiej je używałbyś.
Czy potrzebuję noża szefa kuchni i santoku? Oba są doskonałymi nożami i aby mieć solidną i wszechstronną kolekcję noża, zdecydowanie zalecamy, aby nóż szefa kuchni i nóż Santoku do Twojej dyspozycji.
Spis treści
Co to jest nóż szefa kuchni
A Nóż szefa kuchni, najczęściej zaprojektowane i produkowane przez francuskie lub niemieckie, jest najlepszym wielofunkcyjnym nożem w świecie zachodnim. Popularność i wielofunkcyjne użycie to powód, dla którego zdobył nazwę noża szefa kuchni.
Wielu twierdzi, że nóż szefa kuchni jest najważniejszym nożem, który można posiadać, a cięższa ciężar i spiczaste końcówkę sprawiają, że ten nóż jest niesamowicie wszechstronny do przecinania mięsa i kości, przebijając skorupę na owocach morza, takich jak homary lub tłuszcz, a także pozwalając na nakładanie siły do twardych owoców, takich jak melony.
Co to jest nóż Santoku
. Santoku jest bliskim względnym (adaptacja) noża szefa kuchni i jest odpowiednikiem japońskiego. Słowo Santoku przekłada się na „trzy cnoty”, co oznacza, że zostało zaprojektowane do trzech celów tnącach, które są mielone, krojenia i krojenie oraz siekanie mięsa, ryb i warzyw.
Jak można powiedzieć, Santoku jest znacznie bardziej celowym i technicznym sposobem opisywania wielofunkcyjnego lub uniwersalnego noża, w jaki sposób odnosimy się do noża szefa kuchni w stylu zachodnim.
Nóż Santoku nie jest zaprojektowany tak, aby był tak dużym końcem roboczym, jak nóż szefa kuchni i zamiast tego jest przeznaczony do precyzyjnych i cieńszych cięć, a jednocześnie dając opcję pokrojone w pokarm, co jest bardziej powszechnym stylem podczas gotowania z tradycyjnym tradycyjnym japoński kuchnia jako sposób gotowania.
Możesz także przeczytać więcej o Różne rodzaje japońskich noży w naszym przewodniku dla początkujących.
Santoku Knife vs Chef: Jaka jest różnica?
Na pierwszy rzut oka nóż szefa kuchni i Santoku będą wyglądać prawie identycznie i oba są uniwersalnymi nożami końcowymi w każdej kulturze, zdolnymi do wycinania różnych potraw z różnorodnymi stylami.Dlatego aby znaleźć różnice między nimi, musisz spojrzeć na bardziej subtelne różnice poniżej i chociaż mogą być subtelne, efektem końcowym jest to, że te dwa noże różnią się od jednego i drugiego.
Rozmiar i waga
Po pierwsze, rozmiar każdego noża jest główną różnicą. Szef kuchni nóż Zazwyczaj będzie dłuższy z ostrzem o długości od 8 ”do 10”, podczas gdy nóż Santoku jest nieco mniejszy i będzie mierzył długość od 5 ”do 8”.Nóż szefa kuchni jest również cięższy w celu ułatwienia cięcia twardego mięsa i kości, podczas gdy nóż Santoku jest lżejszy i łatwiejszy w obsłudze precyzyjne cięcie i krojenie.
Projekt ostrza
Nóż szefa kuchni w stylu zachodnim ma zakrzywione ostrze ze spiczastą końcówką. Ta konstrukcja pozwala na użycie bardziej powszechnego ruchu kołysania podczas cięcia, który pozwala użytkownikowi kołysać ostrzem do tyłu i do przodu na desce do krojenia.Jak wspomniano powyżej, nóż szefa kuchni ma również dłuższy ostrze Co sprawia, że lepiej nadaje się do cięcia pokarmów dla większych imprez, ponieważ nie musisz wycinać przedmiotu w sekcjach, które mogą być bardziej czasochłonne.
Ostrze Santoku jest znacznie prostsze niż Nóż szefa kuchni a końcówka i pięta są bardziej zgodne z lekką krzywą. Ostrza te mają również krzywą, w której końcówka spotyka się z kręgosłupem w przeciwieństwie do wskazanej czubka z nożem szefa kuchni.
Blade Edge
Przewagę ostrza, a ściślej fazą, to kolejna różnica między dwoma nożami, choć warto wskazać, że popularność noża Santoku w krajach zachodnich przynosi pewne podobne cechy, jak nóż szefa kuchni, który obejmuje fazę.
Tradycyjny nóż Santoku będzie miał pojedynczą stawa oznaczającą, że jedna strona ostrza jest płaska, podczas gdy druga strona będzie miała zwężającą się krawędź (fazę), która służy do utworzenia a oszust krawędź do precyzyjnego cięcia. Kąt fazowania noża Santoku jest również mniejszy (zwykle 15 stopni), co ponownie pozwala na ostrzejszą krawędź.
Nóż szefa kuchni jest podwójnie fatowany i zazwyczaj ma szerszy kąt. Podwójna faza oznacza, że ostrze jest zwężane po obu stronach, a typowy kąt wynosiłby 20 stopni z każdej strony, tworząc krawędź ostrza noży.
Jak wspomniano, ostrza Santoku przyjęły niektóre zachodnie cechy, aby pasowały do popularności, a chociaż wiele ostrzy Santoku można teraz znaleźć jako podwójne fazje, nadal utrzymują ostrzejszą krawędź, używając 15-stopniowego kąt po obu stronach, aby utworzyć krawędź.
Styl cięcia
Styl cięcia jest silnie powiązany z konstrukcją ostrza dla obu noży i jest kolejnym sposobem na odróżnienie dwóch noży.
Santoku vs Chef Knife - Zakrzywiona krawędź noża szefa kuchni jest przeznaczona do bujania przeciwko tablica do siekania Podczas cięcia, podczas gdy nóż Santoku jest zaprojektowany do wycinania tradycyjnym japońskim stylem siekierowania w ruchu do przodu i do tyłu.
Wskazówki dotyczące najlepszego sposobu na trzymanie noża Santoku, zobacz „Jak japońscy szefowie kuchni trzymają noże? Wprowadzenie do uścisku i techniki ”.
Technika wyostrzenia
Wreszcie droga do wyostrzyć Oba te noże są różne w wyniku różnych kształtów i materiału ostrza, które tworzą krawędź. Nóż Santoku zwykle ma mieszankę wysokiego węgla i stalowej mieszanki, tworząc oszust Edge, który jest również wolny od rdza i korozja i powinna dłużej utrzymywać przewagę.Nóż zachodniego szefa kuchni jest bardziej miękki, ale ma twardszą stal do ciężkiego użytku, co oznacza, że ostrze będzie musiało być wyostrzone znacznie częściej, aby utrzymać ostrą krawędź. Możesz przeczytać więcej o tym w „Jak poprawnie wyostrzyć japońskie ostrza VG10”.
Co jest lepsze
Jest to zaskakująco powszechne pytanie, jednak rozczarowująca odpowiedź brzmi: żaden nóż nie jest lepszy od drugiego. Ludzie uwielbiają mieć określoną odpowiedź podczas porównywania przedmiotów, jednak prawda jest taka, że oba noże mają różne funkcje i oferują różne style cięcia.
Jeśli potrzebujesz precyzyjnego cięcia i nie będziesz pracować z twardszym mięsem lub warzywami niż nóż Santoku to świetna opcja, podczas gdy jeśli wycinasz większe produkty spożywcze lub twarde mięso, nóż szefa kuchni będzie idealny.
Wszystko to zależy jednak od preferowanego stylu cięcia, tego, co cięjesz, a także ile osób (lub ile objętości) wycinasz. Dlatego naszym zdaniem najlepiej mieć dostępne oba noże, aby skorzystać z obu ich doskonałych możliwości w zależności od twoich potrzeb.
FAQ
P: Co to jest nóż szefa kuchni?
A: Nóż szefa kuchni to wszechstronne narzędzie kuchenne z szerokim, zakrzywionym ostrzem, które zwęża się do ostrego punktu. Jest przeznaczony do różnych zadań tnąca, w tym siekanie, krojenie, krojenie i mielanie. Noże szefa kuchni są znane z ich wszechstronnej funkcjonalności i są powszechnie używane przez profesjonalnych szefów kuchni i domowych kucharzy.
P: Co to jest nóż Santoku?
A: Nóż Santoku to nóż w stylu japońskiego, który przekłada się na „trzy cnoty” lub „trzy zastosowania” po japońsku. Ma krótsze, szersze ostrze o prostszej krawędzi w porównaniu do noża szefa kuchni. Santoku jest przeznaczony do trzech podstawowych technik cięcia: krojenia, krojenia i siekierowania. Stał się coraz bardziej popularny w zachodnich kuchniach.
P: Jakie są główne różnice między nożem szefa kuchni a nożem Santoku?
A: Główne różnice między nożem szefa kuchni a nożem Santoku leżą w ich projekcie ostrzy i technikę cięcia. Noże szefa kuchni mają dłuższe i bardziej zakrzywione ostrze, odpowiednie do ruchów kołysania i precyzyjne krojenie. Noże Santoku mają krótsze i szersze ostrze, co ułatwia bardziej w górę i w dół ruchu. Santokus są idealne do cięć naciski i są odpowiednie do krojenia warzyw i krojenia warzyw.
P: Który nóż jest lepszy, nóż szefa kuchni czy nóż Santoku?
A: Wybór między nożem szefa kuchni a nożem Santoku zależy od osobistych preferencji i zamierzonego użycia. Noże szefa kuchni wyróżniają się w zadaniach wymagających ruchu kołysania lub dłuższych pociągnięć, takich jak cięcie ziół lub krojenie mięsa. Noże Santoku doskonale nadają się do precyzyjnych zadań, takich jak siekanie warzyw, a ich krótsza długość może być łatwiejsza do zarządzania dla niektórych użytkowników. Ostatecznie sprowadza się to do twojego stylu cięcia i zadań, które wykonujesz najczęściej w kuchni.
P: Czy nóż Santoku może zastąpić nóż szefa kuchni?
A: Podczas gdy nóż Santoku może poradzić sobie z wieloma zadaniami kuchennymi, może nie całkowicie zastąpić noża szefa kuchni, szczególnie jeśli często wykonujesz zadania wymagające ruchu kołysania lub potrzebujące dłuższe ostrze. Noże szefa kuchni są bardziej wszechstronne dla szerokiej gamy technik cięcia, co czyni je wyborem dla wielu szefów kuchni. Jeśli jednak wolisz styl konstrukcji i cięcia Santoku, może służyć jako doskonały nóż w kuchni.
P: Który nóż jest łatwiejszy dla początkujących, nóż szefa kuchni lub nóż Santoku?
A: Zarówno noże szefa kuchni, jak i noże Santoku mogą być odpowiednie dla początkujących, ale często zależy to od osobistych preferencji i komfortu. Niektórzy początkujący uważają krótszą i jaśniejszą masę noża Santoku łatwiejszego w obsłudze i sterowaniu. Jednak inni mogą preferować dłuższe ostrze i zakrzywiony profil noża szefa kuchni do niektórych zadań. Najlepiej wypróbować oba rodzaje noży i wybrać ten, który wydaje się dla Ciebie wygodny i naturalny.
P: Czy mogę użyć noża szefa kuchni i noża Santoku zamiennie?
A: Tak, możesz użyć noża szefa kuchni i noża Santoku zamiennie do wielu zadań kuchennych. Podczas gdy mają różne projekty ostrzy i techniki cięcia, oba noże mogą poradzić sobie z różnymi zadaniami cięcia, siekania i krojenia. Eksperymentuj z obiema nożami, aby zobaczyć, który z nich wolisz dla określonych zadań, i możesz zmieniać między nimi na podstawie swoich potrzeb i komfortu.
P: Czy noże szefa kuchni i noże Santoku są dostępne w różnych rozmiarach?
A: Tak, zarówno noże szefa kuchni, jak i noże Santoku występują w różnych rozmiarach, aby uwzględnić różne preferencje i potrzeby w cięciu. Mogą wahać się od mniejszych rozmiarów o długości około 6 cali do większych rozmiarów 10 cali lub więcej. Wybierz rozmiar, który wydaje się wygodny i odpowiada zadaniom często wykonując w kuchni.
P: Czy noże szefa kuchni i noże Santoku wymagają specjalnej konserwacji?
A: Zarówno noże szefa kuchni, jak i noże Santoku wymagają regularnej konserwacji, aby zapewnić ich długowieczność i wydajność. Ważne jest, aby ostrza w czystości i suche po każdym użyciu, aby zapobiec rdzy i korozji. Zalecane jest pranie ręczne z łagodnym mydłem i ciepłą wodą, ponieważ ostre detergenty lub zmywarki mogą uszkodzić ostrze. Ponadto regularne dopracowanie noży używając honorowego pręta lub wyostrzenie ich w razie potrzeby pomoże utrzymać ich ostrość.
P: Czy mogę sam wyostrzyć noże szefa kuchni i noże Santoku?
A: Chociaż możliwe jest wyostrzenie noży szefa kuchni i noży Santoku w domu, wymaga odpowiedniej techniki i narzędzi. Wielu entuzjastów nożem woli profesjonalnie wyostrzać swoje noże, aby zapewnić najlepsze wyniki. Jeśli jednak czujesz się komfortowo z ostrzeniem, możesz zainwestować w wysokiej jakości kamień ostrzy lub użyć ostrzałki noża. Pamiętaj tylko, aby postępować zgodnie z instrukcjami producenta i poświęć czas na osiągnięcie pożądanej ostrości.
P: Który nóż jest bardziej odpowiedni do cięcia mięsa i drobiu, noża szefa kuchni lub noża Santoku?
A: Zarówno noże szefa kuchni, jak i noże Santoku mogą być używane do cięcia mięsa i drobiu. Jednak ze względu na dłuższe i zakrzywione ostrze nóż szefa kuchni jest często preferowany do zadań obejmujących większe kawałki mięsa, takie jak krojenie pieczeni lub filetowanie ryb. Ruch kołysania noża szefa kuchni pozwala na precyzyjne i wydajne cięcie. Z drugiej strony nóż Santoku może nadal obsługiwać zadania mięsa i drobiu, ale lepiej nadaje się do mniejszych kawałków lub mięsa bez kości.
P: Czy są jakieś wskazówki dotyczące bezpieczeństwa, o których należy pamiętać podczas korzystania z noży szefa kuchni i noży Santoku?
A: Bezpieczeństwo ma kluczowe znaczenie przy użyciu dowolnego rodzaju noża. Oto kilka ważnych wskazówek, o których należy pamiętać:
- Zawsze trzymaj mocno przyczepność na uchwycie i trzymaj palce z dala od ostrza podczas cięcia.
- Użyj tablicy tnącej, która zapewnia stabilność i przyczepność, aby zapobiec wypadkom.
- Nie spiesz się i użyj kontrolowanego ruchu podczas cięcia, aby uniknąć poślizgnięć.
- Trzymaj noże ostre, ponieważ matowe ostrza mogą być bardziej niebezpieczne.
- Przechowuj noże w bezpieczny sposób, na przykład w bloku noża lub osłonia ochronna.
- Gdy nie jest używany, nigdy nie zostawiaj noży w zlewach lub zmywarkach, w których można je przypadkowo złapać.
- Zawsze ostrożnie czyszczą i suche noże, aby zapobiec wypadkom podczas obsługi.
Postępując zgodnie z tymi wskazówkami bezpieczeństwa, możesz zminimalizować ryzyko wypadków i zapewnić bezpieczne i przyjemne wrażenia z gotowania.
Ostateczne myśli
Santoku Knife vs Chef Knife? Zarówno nóż szefa kuchni, jak i santoku są dwoma najpopularniejszymi noże na rynku i są uniwersalnymi organizacjami roboczymi dla obu odpowiednich kultur. W ostatnich latach Santoku stał się coraz bardziej powszechny w świecie zachodnim i w rezultacie przyjął niektóre cechy noży szefów kuchni.
Mimo to oba noże są nadal bardzo różne, a użycie będzie zależeć od rozmiaru lub Rodzaj pokarmów, które wycinasz, jak precyzyjnie musisz być, a ostatecznie, którego noża wolisz użyć.
Mamy nadzieję, że teraz lepiej rozumiesz dwa noże i jeśli to możliwe, będzie chciał skorzystać z obu w kuchni.
