Mówią, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia. Podczas pobytu w Wielkiej Brytanii jesteśmy przyzwyczajeni do prażonego chleba i smażonego jajka, to, co ludzie jedzą na całym świecie na swój pierwszy posiłek po przebudzeniu, jest zupełnie inne.
Wielu twierdzi, że japońskie śniadanie jest jednym z najbardziej lepszych. To nie jest to, co mamy na naszych talerzach tutaj w świecie zachodnim, ale z pewnością jest to sensacja smaku i napełni cię na poranek.
Chociaż istnieje różne ujęcia, które pojawiają się na japońskim śniadaniu, najbardziej tradycyjna wersja składa się z miski białego ryżu, zupy miso i solonego łososia, powszechnie znanego jako potrząsnąć. Powiedzieliśmy ci, że jest to znacznie inaczej niż do tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni!
Ale jeśli to przepyszne danie sprawiło, że masz ochotę zrobić tradycyjne japońskie śniadanie, przybyłeś we właściwe miejsce. W tym przewodniku będziemy dać ci wskazówki, jak najlepiej przygotować japońskie przepisy na śniadanie i podać japońskie śniadanie, a także wiele innych przydatnych informacji. Zacznijmy.
Spis treści
- Trochę więcej o japońskim śniadaniu
- Trochę o różnych potrawach podczas japońskiego śniadania
- Ryż na parze
- Zupa miso
- Grillowana ryba
- Sfermentowane soja
- Marynowana warzywa
- Suszone wodorosty
- Boczne warzywa
- Jak zrobić idealne japońskie śniadanie
- 36 godzin przed podaniem
- 12 godzin przed podaniem
- Poranek serwowania
- Ostateczne myśli
Trochę więcej o japońskim śniadaniu
Jeśli jest coś, co zabierzesz od jedzenia tradycyjnego japońskiego śniadania, to będzie to jeden z najbardziej unikalnych posiłków, jakie kiedykolwiek jadłeś. Zaskakujące jest to, że to śniadanie składa się z komponentów, które jesteśmy przyzwyczajeni na lunchu lub obiadowym talerzu.Mając to jednak na uwadze, japońskie śniadanie nie jest zaprojektowane tak, aby było nadmiernie wypełnione lub ciężkie. Możesz dość łatwo dostosować rozmiar porcji, aby zaspokoić własne potrzeby, a sposób, w jaki przygotowanie jedzenia oznacza, że nie jest tłusta i nie usiadnie niewygodnie na brzuchu, gdy próbujesz przejść przez poranek.
Zwykle japońskie śniadanie składa się głównie z zupy miso, białego ryżu i jakiegoś białka. Przez większość czasu to białko ma postać ryb, która jest grillowana z włączoną skórę. Istnieje jednak wiele różnych podejść do tego i chociaż jest to najbardziej podstawowa forma, znajdziesz także zupełnie inną gamę żywności, w tym Nori, Kobachi, Natto i wiele różnych japońskich marynat. Ponadto wiele restauracji będzie serwować zieloną sałatkę z boku.
Jedną z najbardziej oczywistych rzeczy w japońskim śniadaniu jest to, jak zdrowy to jest. Kiedy myślimy o japońskim jedzeniu w ogóle, wyobrażamy sobie, jak potrawy są korzystne dla naszego zdrowia i śniadania, nie są inaczej. Ponieważ między wszystkimi potrawami istnieje tak dobra równowaga, otrzymujesz wszystkie najważniejsze składniki odżywcze w jednym posiłku. Masz białko, węglowodany, błonnik oraz szereg witamin i minerałów. Z powodu tego doskonałego bilansu żywieniowego przekonasz się, że japońskie śniadanie sprawi, że pójdziesz aż do lunchu, może nawet dalej!
Trochę o różnych potrawach podczas japońskiego śniadania
Może to wydawać się trochę dziwne dla zachodu, kiedy po raz pierwszy zobaczą różne elementy japońskiego śniadania. Rozbicie go, aby zobaczyć korzyści z każdego dania i to, co przynoszą do stołu, może pomóc w tym, co pozornie dziwne posiłek ma trochę większy sens.
Ryż na parze
W Japonii nazywają to danie Gohan i może to być biały lub brązowy ryż. To jeden z kluczowych elementów Tradycyjny japoński Śniadanie i służy jako dodatek do elementów białkowych posiłku. Posunęlibyśmy się nawet do powiedzenia, że bez tego nie można było zakwalifikować swojego posiłku jako odpowiednie japońskie śniadanie.Zupa miso
Miso Shiru, jak wiadomo w Japonii, jest rodzajem tradycyjnej zupy. Jest wykonany przy użyciu fermentowanej pasty sojowej. Może istnieć wiele składników, ale niektóre z najczęstszych to rzeczy, takie jak tofu, zielona cebula, różne rodzaje japońskich grzybów, wodorosty Wakame, małże i wiele innych.Robienie zupy Miso wymaga pewnego stopnia ciężkiej pracy, ponieważ jest tradycyjnie wykonana od zera. Jest to niezwykle powszechna podstawa w japońskich gospodarstwach domowych, ale można go kupić jako natychmiastową zupę, jeśli wolisz.
Grillowana ryba
Kolejnym z kluczowych elementów japońskiego śniadania są grillowane ryby. Można go gotować w piekarniku lub na gorącej patelni i służyć jako jeden z głównych składników białkowych tego posiłku. Ale Japończycy nie przesadzają z tym aromatami tutaj. Zamiast tego używają tylko odrobiny soli i polegają na smaku ryby ze względu na jej pyszność.Łosoś jest jednym z najczęściej używanych rodzajów ryb na tradycyjne japońskie śniadanie, ale są inne w zależności od tego, gdzie się wybierasz. Na przykład możesz podawać suszone makrela koni, ale kiedy robisz własne śniadanie, tak naprawdę każdy rodzaj ryb jest odpowiedni.
Sfermentowane soja
Nasi japońscy przyjaciele nazywają te Natto i tam, gdzie dotyczy tradycyjnego śniadania, normalnie znajdowałbyś je na szczycie ryżu gotowanego na parze. Jedną z głównych zalet tego naczynia jest to, że jest ono bardzo wysoko w białku.Tekstura jest nieco szczupła, a danie może być dość aromatyczne, ale wraz z dodaniem rzeczy takich jak zielona cebula, sos sojowy, musztarda i wodorosty, dość łatwo jest zmienić smak. Ponownie, chociaż to danie zwykle było wykonane od zera, często zdarza się, że jest to wygodne jedzenie w japońskich supermarketach na całym świecie.
Marynowana warzywa
Podczas jedzenia dowolnego dania z ryżu w Japonii zwykle będziesz podawać marynowane warzywa; W Japonii nazywają to Tsukemono. Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów tsukemono, marynowana śliwka jest jedną z najpopularniejszych. Wynika to z tego, jak wszechstronne jest. Japończycy nie tylko jedzą tradycyjne śniadanie, ale z innymi porannymi potrawami, takimi jak owsianka ryżowa.Znowu możesz marynować własne warzywa, jeśli chcesz najbardziej tradycyjnego doświadczenia. Ale jeśli jest to trochę czasochłonne i nie obwinialibyśmy cię, gdybyś powiedział, że tak było, możesz kupić Tsukemono w prawie każdym azjatyckim sklepie.
Suszone wodorosty
Znany jako Nori w Japonii, wytrawne suszone wodorosty jest jednym z najważniejszych zszywek japońskiego jedzenia. Jest tradycyjnie spożywany obok ryżu gotowanego na parze, ale jest tak aromatyczny, że wiele osób decyduje się je zjeść samodzielnie.Jeśli chcesz jeszcze bardziej zwiększyć smak, podałbyś Nori z małą pomocą sosu sojowego z boku. Następnie zanurzysz swój nori do sosu i owinąłbyś wszystko ryżem.
Boczne warzywa
A także marynowane warzywa, Często zdarza się, że w japońskiej śniadaniu, znanym jako Kobachi. Może to być w wielu formach, więc jeśli naprawdę chcesz to poczuć, warto jeść w kilku różnych miejscach w Japonii i zobaczyć, co służą.Te przystawki są zwykle dość małe i mogą być wykonane z wodorostów, warzyw, gotowanych warzyw, a nawet sałatek.
Jak zrobić idealne japońskie śniadanie
Jeśli jest jedna rzecz, która powinna zrobić idealne japońskie śniadanie, nadszedł czas. Możesz zrobić ten posiłek w mniej niż godzinę, jeśli chcesz, ale w przypadku najbardziej tradycyjnej porcji będziesz chciał zainwestować kilka dni. Tak, dobrze czytasz; dni!Ale nie pozwól, aby cię to zniechęcało. Może to być wydarzenie w twoim gospodarstwie domowym, nawet jeśli zdarza się to od czasu do czasu. Podczas gdy każdy szef kuchni podejmie inaczej przygotowanie japońskiego śniadania, są to moje najlepsze wskazówki, jak to zrobić.
36 godzin przed podaniem
Możesz rozpocząć przygotowania aż 36 godzin, zanim planujesz zjeść japońskie śniadanie. Teraz wybierzesz swoją rybę. Jeśli masz dostęp do świeżego rynku rybnego, zachęcam cię do pójścia tutaj, w przeciwieństwie do po prostu pozyskiwania ryb z lokalnego supermarketu. To doświadczenie samo w sobie, a jedzenie będzie o wiele świeższe, a nawet możesz uzyskać dobrą ofertę.Dla dwóch osób sugerowałbym, że nie ma nic mniejszego niż filet z ośmiu uncji. Wybrane przez ciebie ryby zależą od ciebie, ale łosoś jest popularnym wyborem. Warto również spojrzeć na to, skąd na rybie zabrano mięso. Fattier filety z brzucha są zazwyczaj najlepsze.
Przyjmij swoją rybę do domu i weź około ¼ uncji soli i nadaj filetach obfitą powłokę. Upewnij się, że wepchniesz sól prosto do mięsa, aby naprawdę się do niej przykleić. Po zakończeniu potrzebujesz szklanego pojemnika, w którym można umieścić rybę. Wyłóż pojemnik z ręcznikiem kuchennym, włóż rybę do środka, a następnie przykryj ją. Będziesz chciał zatrzymać to w lodówce, ale nie zostawiaj go, dopóki nie będziesz gotowy; Wyjmij go co 12 godzin i wymień ręcznik kuchenny. Możesz także skorzystać z okazji, aby przewrócić rybę na drugą stronę.
12 godzin przed podaniem
Kiedy będziesz mieć zaledwie 12 godzin, zanim podasz tradycyjne japońskie śniadanie, musisz zacząć myśleć o przygotowaniu zupy MISO. Zupa Miso jest wytwarzana za pomocą bulionu Dashi, więc musisz go teraz przygotować.Można to zrobić, przyjmując około 450 ml wody i pół uncji Kumbu. Zanurz to przez noc w zimnej wodzie, aby zapewnić najlepszy smak. Pośpieszanie procesu ciepłą wodą nie spowoduje tak aromatycznego dania. Ostrzegaliśmy cię, że musisz zainwestować trochę czasu!
Teraz jest dobry moment, aby szybko marynować trochę warzyw, jeśli chcesz. Chociaż nie jest to niezbędny krok.
Poranek serwowania
Nie minęło długo, zanim będziesz mógł sobie pozwolić i zostać nagrodzonym za całą ciężką pracę. Ale wciąż jest trochę drogi. Na początek będziesz musiał wziąć kombu i wodę i dodać to do rondla wraz z świeżą wodą. Włącz piec i pozwól mu się ogrzać.Podczas gdy tak się dzieje, możesz wykorzystać ten czas, aby przygotować ryż. Dobrym pomysłem jest spłukanie ryżu przed gotowaniem. Możesz to zrobić, biegając pod słodką wodą, aż woda będzie czysto. Jeśli masz kuchenkę ryżu, użyj tego, w przeciwnym razie będziesz musiał gotować ryż na kuchence.
Powrót do bulionu Dashi; Po gotowaniu wody będziesz musiał dodać około pół uncji Katsuobushi. Zostaw to na kilka minut, zanim go usunie wraz z Kumbu. Możesz teraz pozbyć się obu z nich. To powiedziawszy, niektórzy ludzie lubią używać kombu w posiłku, ubierając go w olej sezamowy i ocet. Możesz nawet zatrzymać Katsuobushi i dodać trochę sosu sojowego jako porcję nad ryżem.
Po zakończeniu Dashi zwykle musisz poczekać około 20 minut na gotowanie ryżu. Ale nie ma czasu na siedzenie; Możesz wykorzystać ten czas, aby przygotować wszystkie inne aspekty posiłku.
Twoje filety z łososia można teraz usunąć z lodówki, a umieścisz je na folii blaszanej na tacy. Upewnij się, że twój brojler jest ładny i gorący, zanim je umieścisz.
Jeśli tworzysz świeże boki, to 20 minut to idealny czas, aby je przygotować. Możesz gotować bakeła, blanszowany szpinak lub jakąkolwiek inną stronę warzyw, którą wolisz.
Jeśli zamierzasz wybrać się na bakłażana, jest to świetne danie dla początkujących, ponieważ jest tak łatwe do wykonania. Musisz zdobyć warzywo wokół obwodu na obu końcach. Po tym koniecznie strzelaj się również wzdłuż skóry. Powodem tego jest to, że o wiele łatwiej jest usunąć skórę po jej ugotowaniu. Następnie po prostu wycisz go przez około trzy minuty z każdej strony. Powinieneś zauważyć, że ciało zaczyna dawać. Teraz możesz go obrać i pokroić. Najlepszym sposobem na podanie tego jest Katsuobushi (powiedzieliśmy ci, że te resztki się przydadzą) i szalotki. Dodanie odrobiny sosu sojowego i imbiru również daje danie z prawdziwym wzmocnieniem.
Ustawienie stołu na tradycyjne japońskie śniadanie jest tak samo ważne jak przygotowanie jedzenia. Zacznij od ustanowienia wszelkich składników, które możesz zrobić, takie jak Nori lub Natto, a także warzywa. Jeśli nie miałeś czasu na marynę własnych warzyw, możesz użyć przygotowanych z azjatyckiego supermarketu. Uważaj tylko, aby wybrać wiele różnych smaków i kolorów, aby zapewnić Twojemu stole największą wszechstronność.
Teraz jesteś prawie gotowy na posiłek. Pozostało tylko usunięcie ryżu gotowego do porcji. Jeśli użyłeś kuchenki ryżu, nie trzeba usuwać ryżu, aż tuż przed jedzeniem zapobiegnie utracie ciepła.
Jedyną rzeczą, o której należy się upewnić, jest to, że twoje Dashi jest gotowe. Tak więc, około dziesięciu minut przed podaniem, pozwól mu się zagotować i dodać kilka małży, a także odrobinę pasty miso. Filety łososia mogą następnie wejść do brojlerów przez około pięć do sześciu minut. Ta metoda gotowania jest znacznie szybsza niż pieczenie i pomaga zamknąć smak, dzięki czemu będziesz mieć naprawdę smaczne śniadanie. Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że tradycyjnie skóra łososia byłaby ładna i chrupiąca, a ciało po prostu trochę zwęglone. To właśnie Japończycy nazywają doskonałością. Aha, i kiedykolwiek serwuj tylko wtedy, gdy jest gorąco; najlepiej trochę pluć trochę.
Ostateczne myśli
Tradycyjne japońskie śniadanie jest niczym, czego kiedykolwiek próbowałeś wcześniej. Podczas pobytu w Wielkiej Brytanii jesteśmy przyzwyczajeni do bardzo konkretnych potraw na śniadanie, nasi przyjaciele na Dalekim Wschodzie cieszą się znacznie bardziej zróżnicowanym i zdrowym początkiem dnia. Z dużą ilością białka, białego ryżu i szeregu warzyw japońskie śniadanie jest wyjątkowym posiłkiem. Nie zapomnij towarzyszyć japońskiemu śniadaniu z ciepłem herbata zielona! 
