Łatwo jest wpaść w pułapkę myślenia, że zrobi to zakup noża starego szefa kuchni w sklepie. Ale jeśli chcesz uzyskać kulinarkę, musisz Szukaj wysokiej jakości partnera do gotowania, Zamiast tylko podstawowe przybory do cięcia. Najlepsze noże szefa kuchni stalowej są zaprojektowane tak, aby były wszechstronne, a kiedy znajdziesz odpowiedni, po prostu się dowiesz.
Wybór najlepszych Nóż szefa kuchni ponieważ Twoja kuchnia może być jednak obarczona wyzwaniami, a jeśli to twój pierwszy raz, musisz to zrobić robić Pewnie, że spojrzysz na wszystkie aspekty przed zaangażowaniem się w jeden nóż.
W tym przewodniku powiemy ci wszystko, co musisz wiedzieć, aby wybrać dobry nóż, który szybko stanie się Twoim ulubionym i wysokiej jakości towarzyszem kuchni.
Spis treści
Poznaj nóż szefa kuchni
Zanim będziesz mógł pomyśleć o wybraniu dobrego noża szefa kuchni, ważne jest, aby poznać ten sprzęt kuchenny. Istnieje wiele różnych rodzajów Noże szefa kuchni I chociaż ogólna koncepcja każdego z nich jest bardzo podobna, istnieją pewne rzeczy, które musisz wiedzieć o różnych aspektach tego narzędzia.
Uchwyty
Uchwyty mogą wydawać się nieistotne, myśląc, że to stalowe ostrza wykonują całą pracę, ale uchwyt noża szefa kuchni jest jedną z najważniejszych części narzędzia. Jeśli nie masz takiego, który wydaje się bezpieczny i wygodny podczas trzymania go, możesz być pewien, że nie jesteś zwycięzcą.
Gdy Trzymanie noża szefa kuchni, nie powinieneś się obciążyć, a kiedy jest mokry, uchwyt i uchwyt nie powinny czuć się tak, jakby nóż zniknie z dłoni. Zauważysz, że noże mogą mieć uchwyty wykonane z wielu rodzajów różnych materiałów Pakka Wood do plastiku. Niektóre uchwyty mają uformowane wzory, które poprawiają przyczepność, jednak nie wszyscy szefowie kuchni zajmują się tym stylem, więc ważne jest, aby przetestować nóż.
Ponadto musisz wybrać nóż, którego uchwyt ma duży prześwit na spodzie. Zapobiegnie to uderzeniu kostek na powierzchnię lady kuchennej, gdy cięcie. Ale wtedy wysokość ostrza również się do tego liczy, więc musisz spojrzeć na oba podczas podejmowania decyzji.
Wzmocnienie
Możesz usłyszeć, że nazywa się to ramionem, trzonem lub kołnierzem, ale wszystkie te nazwy odnoszą się do tego samego, a wzmocnienie jest z pewnością najczęstszym terminem. Jest to strona, na której spotykają się uchwyt i ostrze. Jest to gruby kawałek metalu, który dodaje stabilności i wytrzymałości ogólnej konstrukcji. Co więcej, jest również zaprojektowany tak, aby działał jako straż przed niczym ostrym dla twoich palców podczas krojenia i siekania.
W zależności od rodzaju kupowanego noża wzmacniacz może się nieznacznie różnić tym, że kute noże mają zwykle tylko półtor. W przypadku japońskiego noża może w ogóle nie istnieć wzmocnienie. Dobrą rzeczą jest to, że pozwala na pełne Wyostrzenie noża, wzdłuż pełnej krawędzi ostrza.
Niezależnie od wzmocnienia, ważne jest, aby ta funkcja nie zmieniła przyczepności na nóż, szczególnie jeśli czujesz, że zmusza cię do mocniejszego trzymania noża.
Pięta
W przypadku większości noży pięta jest najgrubszą częścią stalowego ostrza metalowego. To oprócz japońskich kute noże. Pięta jest przeznaczona do cięcia zadań, które wymagają nieco więcej siły, takich jak przechodzenie przez grubą skórę warzywa Jak squash lub przecinanie trudnych ścięgien mięsnych.
Niektóre obcasy są tak mocne, że uniemożliwiają ci możliwość ukończenia ruchu kołysania, gwałtownie zatrzymując ten ruch. Jeśli tak się stanie, sugerowalibyśmy pójście na inny nóż.
Kręgosłup
Kręgosłup jest górną częścią ostrza, które zwykle miałoby kwadratowe krawędzie. Dodatkowo kręgosłup zwykle zwęża się do rzeczy; Używanie ostrza o grubym punkcie byłoby bardzo trudne.
Ważne jest, aby spojrzeć na to, czy kręgosłup jest szorstki czy wypolerowany, ponieważ może to wpłynąć na to, jak wygodnie chwytasz nóż.
Krawędź
Krawędź noża jest tym, co wycina, a kiedy kupujesz przybór, można oczekiwać, że krawędź będzie ostra i gotowa do pokrojonego i posiekania. Dzięki nowym nożom powinieneś mieć wystarczającą ostrość, aby móc bez wysiłku przecinać kawałek papieru jednym czystym, gładkim cięciem.
Jeśli chcesz używać techniki rocking, musisz szukać noża o bardziej zakrzywionej krawędzi.
Wybór między japońskim i niemieckim/zachodnim
Jedną z pierwszych rzeczy, o których będziesz musiał pomyśleć podczas rozpoczęcia wyszukiwania i wyboru noża, jest to, czy zdecydujesz się Niemiecki (zachodni) lub japoński. Każdy szef kuchni zgodziłby się, że ani nie jest lepszy od drugiego i oba nie mają zastosowań, ale to bardzo zależy od tego, jak planujesz użyć ostrza.
japoński
Pojedynczy faza z kąt od 10 do 16 stopni
Ostre, cieńsze ostrze bez wzmocnienia
Często stosuje się stal hartowaną, która jest powyżej 62 na Skala twardości Rockwell
Prostsze ostrze bardziej dostosowane do drobnego krojenia i siekawienia
Lekkie i dobrze zrównoważone z cienką końcówką
Łatwiejsze szkoda z powodu twardszej stali
niemiecki
Podwójnie podwójny kąt od 17 do 20 stopni
Grubsze ostrze, często z mocnym wzmocnieniem
Mniej twarda stal z oceną między 52 a 60 w skali twardości Rockwell
Zakrzywiony stal nierdzewna Ostrze, idealne do techniki kołysania
Cięższy i z punktem równowagi na końcówce
Bardziej solidne, ale krawędź będzie stępić szybciej i będzie wymagała częstszego ostrzenia
Jak wybrać nóż szefa kuchni
Kiedy wybierasz nóż nowego szefa kuchni, są inne rzeczy do przemyślenia poza dziedzictwem noża. Ważne jest, aby uważnie przejrzeć każdą funkcję, aby ustalić, czy nóż będzie odpowiedni dla twoich potrzeb.
● waga noża wpłynie na to, jak dobrze można go użyć w kuchni. Dobrym pomysłem jest wypróbowanie kilku różnych wag i materiałów, aby zobaczyć, co wydaje się najlepiej. Cięższe noże mogą mieć grawitację po swojej stronie, pomagając im prawie „upaść” przez jedzenie. Jednak lżejsze noże mają łatwiejszą manewrowalność w przypadku zadań takich jak Boning. Ostatecznie to jest to, co jest lepsze dla ciebie i zadania.
● Powinieneś pomyśleć o balansować noża, ale znowu jest to coś, co sprowadza się do osobistych preferencji. Możesz przetestować równowagę, trzymając uchwyt. Będziesz w stanie poczuć, jeśli uchwyt jest bardziej ważony z tyłu lub końcówki, a to nie jest dobry znak. Potrzebujesz noża, który jest dla ciebie dobrze zrównoważony. Powinieneś również upewnić się, że nie jest bardziej zrównoważony z jednej strony niż z drugiej, ponieważ daje to tendencję do chwiejności na jedną stronę, gdy zaczynasz siekać jedzenie.
● rozmiar noża jest ostatecznym ważnym czynnikiem do rozważenia. Zwykle domowe kucharze wybierają ośmiocalowy nóż szefa kuchni, ponieważ są one najbardziej wszechstronne. Jednak po raz kolejny konieczne jest rozważenie własnych preferencji. Niektórzy lubią mniejszy rozmiar Parowanie noża Ale potem nie otrzymujesz wszechstronności dzięki temu projektowi. Podczas gdy inni lubią większy dziesięciocalowy nóż szefa kuchni, ale może to wydawać się zbyt duże dla niektórych użytkowników. Wypróbuj różne rozmiary i zobacz, co jest dla Ciebie odpowiednie.
Ostateczne myśli
Kiedy wybierzesz prawo Nóż szefa kuchni, natychmiast zauważysz, jak poprawia to skuteczność w kuchni. Po prostu czuje się dobrze. Znalezienie dobrego noża to nie tylko cena i jest bardzo mało prawdopodobne, aby Twoja ręka po prostu spadła na odpowiedni artykuł.
Japońskie noże, noże niemieckie; cienkie ostrze lub grubsze ostrze; proste lub zakrzywione; ząbkowane lub gładkie; ze stali nierdzewnej lub stali węglowej; Santoku lub boning; Aby przygotowywać warzywa lub ryby ... domowe kucharze i szefowie kuchni zgodzą się, że musisz się rozejrzeć i poświęcić trochę czasu na różne opcje, aby znaleźć idealny mecz kulinarny!
Zawsze istnieją różnice w kosztach przy zakupie sprzętu amatorskiego lub profesjonalnego - niezależnie od branży. Nie powinno więc dziwić, że noże szefa kuchni są większym zaangażowaniem niż konsumenci. Dużo więcej wymaga dobrego noża szefa kuchni, jeśli chodzi o ostrość, rodzaje stali, jakości metalu, trwałości i łatwości użytkowania.
