Łatwo jest wpaść w pułapkę myślenia, że kupowanie dowolnego starego Nóż szefa kuchni zrobi. Ale jeśli chcesz uzyskać kulinarkę, potrzebujesz partnera, a nie tylko przybory do cięcia. Najlepsze noże są zaprojektowane tak, aby były wszechstronne, a gdy znajdziesz odpowiedni, po prostu się dowiesz.
Ale Wybór najlepszych Nóż szefa kuchni Ponieważ Twoja kuchnia jest pełna wyzwań, a jeśli to twój pierwszy raz, musisz upewnić się, że spojrzysz na wszystkie aspekty przed zobowiązaniem się do jednego noża.
W tym przewodniku powiemy ci wszystko, o czym musisz wiedzieć i jak wybrać dobry nóż szefa kuchni, który szybko stanie się twoim ulubionym towarzyszem kuchennym.
Spis treści
Poznaj nóż szefa kuchni
Zanim będziesz mógł pomyśleć o wyborze Nóż szefa kuchni, ważne jest, aby poznać ten sprzęt kuchenny. Istnieje wiele różnych rodzajów noży szefów kuchni i chociaż ogólna koncepcja każdego z nich jest bardzo podobna, są pewne rzeczy, które musisz wiedzieć o różne aspekty noża szefa kuchni.
Uchwyt
Może to wydawać się nieistotne, ponieważ ostrze jest częścią, która wykonuje całą pracę, ale uchwyt noża szefa kuchni jest jedną z najważniejszych części. Jeśli nie masz takiego, który wydaje się bezpieczny i wygodny podczas trzymania go, możesz być pewien, że nie jesteś zwycięzcą.Trzymając nóż, nie powinieneś się obciążyć, a kiedy jest mokry, uchwyt Grip nie powinien czuć się tak, jakby wyślizgnie się z twojej ręki. Zauważysz, że niektóre uchwyty mają uformowane wzory, które poprawiają przyczepność, jednak nie wszyscy wchodzą w ten styl, więc ważne jest, aby przetestować nóż.
Ponadto musisz wybrać nóż, którego uchwyt ma duży prześwit na spodzie. Zapobiegnie to uderzeniu kostek w deskę do krojenia podczas korzystania z noża. Ale wtedy wysokość ostrza również się do tego liczy, więc musisz spojrzeć na oba podczas podejmowania decyzji.
Wzmocnienie
Możesz usłyszeć, że nazywa się to ramionem, trzonem lub kołnierzem, ale wszystkie te nazwy odnoszą się do tego samego, a wzmocnienie jest z pewnością najczęstszym terminem. Jest to punkt, w którym spotykają się uchwyt i ostrze i jest grubym kawałkiem metalu, który dodaje stabilności i wytrzymałości ogólnej konstrukcji. Co więcej, jest również zaprojektowany, aby działać jako strażnik palców przeciwko powierzchnia cięcia.W zależności od rodzaju kupowanego noża wzmacniacz może się nieznacznie różnić tym, że kute noże mają zwykle tylko półtor. W przypadku japońskiego noża może w ogóle nie istnieć wzmocnienie. Zaletą tego jest to, że pozwala w pełni wyostrzyć całą długość ostrza.
Niezależnie od wzmocnienia, ważne jest, aby ta funkcja nie zmieniła przyczepności na nóż, szczególnie jeśli czujesz, że zmusza cię do mocniejszego trzymania noża.
Pięta
W przypadku większości noży pięta jest najgrubszą częścią każdego Dobry nóż szefa kuchni. Gruba pięta jest przeznaczona do cięcia zadań, które wymagają nieco więcej siły, takich jak przechodzenie przez grubą i gęstą warzywa tak jak Squash butternut lub przecinanie twardych ścięgien mięsnych.Obcasy niektórych noży szefów kuchni są tak mocne, że uniemożliwiają ci ukończenie ruchu kołysania, gwałtownie zatrzymując ten ruch. Jeśli tak się stanie, sugerowalibyśmy pójście na inny nóż.
Kręgosłup
Kręgosłup jest górną częścią ostrza, które normalnie miałoby kwadratowe krawędzie. Dodatkowo kręgosłup zwykle zwęża się do rzeczy; Używanie ostrza o grubym punkcie byłoby bardzo trudne.Ważne jest, aby spojrzeć na to, czy kręgosłup jest szorstki czy wypolerowany, ponieważ może to wpłynąć na to, jak wygodnie chwytasz nóż.
Krawędź
Najnowocześniejsza krawędź noża jest tym, co działa, a kiedy kupujesz przybór, można się spodziewać, że będzie on ostry i gotowy, aby rozpocząć cięcie. Nóż szefa kuchni jest ostrym nożem, ale nie tradycyjnie ząbkowanym nożem. Dzięki nowym nożom powinieneś być w stanie przecinać kawałek papieru z czystym, gładkim cięciem ostrą krawędzią noża.Jeśli chcesz używać techniki rockowego, musisz szukać noża z bardziej lekko zakrzywionym ostrzem. Idealny nóż pomoże użytkownikowi w bardzo drobnym krojeniu i całej wielu codziennych zadaniach kuchennych od pięty ostrza do samego końca.
Zatrzymanie krawędzi pochodzi z wysokiej jakości materiałów używanych w kuciu ostrza i w Prawidłowa opieka nad nożami raz w użyciu.
Wybór między japońskim i niemieckim
Jedną z pierwszych rzeczy, o których będziesz musiał pomyśleć przy wyborze noża, jest to, czy zdecydujesz się Niemiecki (europejski) lub japoński w stylu nóż. Nie jest też lepsze od drugiego i oba mają swoje zastosowania, ale to bardzo zależy od tego, jak planujesz użyć ostrza. Więc powinieneś wybrać Japońskie noże nad nożem niemieckiego szefa kuchni lub odwrotnie?
japoński
Pojedynczy faza z kąt od 10 do 16 stopni
Ostre, cienkie ostrze bez wzmocnienia
Często stosuje się stal stalową, która jest powyżej 62 w skali twardości Rockwell
Prostsze ostrze bardziej dostosowane do krojenia
Lekkie i dobrze zrównoważone
Łatwiejsze do uszkodzenia dzięki trudniejszemu stal - Zazwyczaj wysoki węgiel Damascus Steel
niemiecki
Podwójnie podwójny kąt od 17 do 20 stopni
Grubsze ostrze, często z mocnym wzmocnieniem
Mniej twarda stal z oceną między 52 a 60 na Skala twardości Rockwell
Zakrzywione ostrze, idealne do techniki kołysania
Cięższy nóż i z punktem równowagi na końcu
Bardziej solidne, ale ostrze łatwo stępia, zwykle wykonane z wysokiego węgla stal nierdzewna
Jak wybrać nóż szefa kuchni
Kiedy wybierasz swój nowy Noże szefa kuchni, są inne rzeczy do przemyślenia, inne niż dziedzictwo noża. Ważne jest, aby uważnie przejrzeć każdą funkcję, aby ustalić, czy nóż będzie odpowiedni dla twoich potrzeb.
● waga noża wpłynie na to, jak dobrze można go użyć. Dobrym pomysłem jest wypróbowanie kilku różnych opcji i zobaczenie, co wydaje się najlepiej. Cięższe noże mogą mieć grawitację po swojej stronie, pomagając im prawie „upaść” przez jedzenie. Jednak jaśniejsze noże mają korzyści z łatwiejszej manewrowalności z elastycznym ostrzem. Ostatecznie to jest dla ciebie lepsze.
● Powinieneś również pomyśleć o balansować noża, ale znowu jest to coś, co sprowadza się do osobistych preferencji. Możesz przetestować równowagę, trzymając uchwyt. Będziesz mógł poczuć, jeśli będzie bardziej ważony z tyłu lub końcówki. Potrzebujesz noża, który jest dla ciebie dobrze zrównoważony. Powinieneś również upewnić się, że nie jest bardziej zrównoważony z jednej strony niż z drugiej, ponieważ daje to tendencję do chwiejności na jedną stronę podczas cięcia.
● rozmiar noża jest ostatecznym ważnym czynnikiem do rozważenia. Zwykle domowe kucharze wybierają 8-calowy nóż szefa kuchni, ponieważ są one najbardziej wszechstronne. Jednak po raz kolejny konieczne jest rozważenie preferencji. Niektórzy ludzie lubią mniejszy rozmiar noża do parowania, ale nie otrzymujesz wszechstronności. Podczas gdy inni lubią większy 10-calowy nóż, który może wydawać się zbyt duży dla niektórych użytkowników. Wypróbuj różne rozmiary i zobacz, co wydaje się słuszne.
Ostateczne myśli
Zarówno kucharze domowi, jak i profesjonalni szefowie kuchni zgodziliby się, że dobry nóż szefa kuchni jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni. Kiedy wybierzesz odpowiedni nóż szefa kuchni, natychmiast zauważysz, jak poprawia to skuteczność w kuchni. Po prostu czuje się dobrze. Jednak jest bardzo mało prawdopodobne, aby Twoja ręka po prostu spadła na prawy nóż, musisz poświęcić trochę czasu na różne opcje, aby znaleźć idealne dopasowanie! Czy ostatecznie zdecydujesz się na solidny wysoki węgiel stal nierdzewna Nóż w stylu niemieckim lub pochyl się w kierunku ostrzejszego krawędzi i cieńszego ostrza noży w stylu japońskim, informacje zawarte w tym artykule pomogą ci poczuć się pewniej, jak wybrać nóż szefa kuchni, który jest dla Ciebie idealny.
