Poszukiwanie pierwszego noża kuchennego (lub zestawu noża) może być zaskakująco trudnym zadaniem. Zachodni lub Japoński nóż, Pojedyncza lub podwójna stal nierdzewna lub stal węglowa?
To tylko niektóre z ogólnych pytań, które możesz mieć, a to rozważa tylko kilka cech noża. Nie uwzględnia to dziesiątek noży, które mają bardzo specyficzne cele tnące, takie jak fakt, że nóż chlebowy z ząbkowaną krawędzią nie jest czymś, czego można łatwo użyć do posiedzenia pomidorów!
Wybierając nóż kuchenny, musisz rozważyć tylko kilka podstawowych rzeczy. Gdy stajesz się bardziej doświadczony, wówczas setki rzeczy należy wziąć pod uwagę, ale podczas rozpoczęcia pierwszych kilku noży są ogólne rzeczy, które pokryją 90% twoich potrzeb.
W tym artykule będziemy zatem wymienić tylko kluczowe aspekty, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze noża kuchennego i zaufaj nam, te kilka kluczowych punktów zasadniczo obejmują wszystko.
Tabela treści
Jak wybrać nóż kuchenny
Poniżej przedstawiamy niektóre z istotnych rzeczy, na które powinieneś uważać przy wyborze noża kuchennego. Pomogą one łatwo wybrać nóż kuchenny na podstawie własnych konkretnych potrzeb.Pojedynczy nóż czy zestaw?
Najważniejszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze noża kuchennego, jest to, czego potrzebujesz noża:
● Czy przygotowujesz dużo warzyw?
● Czy filetasz własną rybę?
● Czy kupujesz mięso, które wymaga rzeźby i debonowania?
● Czy potrzebujesz tylko noża, który może to wszystko zrobić?
Decydowanie Jakie pokarmy wycinasz, jak często będziesz używając Nóż i dokładnie to, do czego go użyjesz, to pierwsze kroki, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze noża kuchennego.
Dla absolutnych początkujących, nowy w gotowaniu, prawdopodobnie będziesz chciał noża szefa kuchni. Nóż szefa kuchni to ogólny, wszechstronny nóż, którego można stosować z różnymi technikami cięcia i, co najważniejsze, na różnych produktach pokarmowych.
Nóż szefa kuchni będzie miała długość od 7 do 12 ”i zwykle będzie miał grubszy kręgosłup prowadzący do wąskiej i ostrzejszej krawędzi. Umożliwia to użytkownikom ciężar na nóż podczas cięcia większych rodzajów żywności lub wąska krawędź pozwala na bardziej precyzyjne i skomplikowane cięcie.
Nóż szefa kuchni powinien być opcją, jednak możesz również spojrzeć na zestaw noża. Zestawy noża Zazwyczaj będzie standardowo wyposażony w nóż szefa kuchni, ale następnie zawiera również niektóre noże specjalne do różnych celów cięcia. Wspólne noże, na które chcesz zwrócić uwagę, obejmują:
● Nóż warzywny - Parowanie, drobne, USUBA, Nakiri
● Nóż medialny
● Nóż chlebowy
● Nóż szefa kuchni - zachodni, Santoku, Gyuto
● Filetowanie
● Boning
● Cleaver/rzeźbienie
Tworzywo
Materiał noża będzie odnosić się do ostrza i uchwytu. Uchwyty mogą występować w różnych materiałach z plastiku, metalu (w których ostrze i uchwyt są jednym kawałkiem metalu), drewna lub materiału kompozytowego, takiego jak Pakkawood, który łączy drewno i żywicę.
Materiał uchwytu wpłynie na wagę, przyczepność i konserwację, więc pamiętaj o tym jako ze stali nierdzewnej Uchwyt będzie wymagał znacznie mniej konserwacja niż tradycyjny japoński drewniany uchwyt.
. tworzywo Ostrza jest również kluczowym czynnikiem. Ponownie ostrze ze stali nierdzewnej będzie łatwiejsze do wyostrzenia, czyszczenia i ogólnie utrzymania, a także jest mniej podatne na łamanie.
Jak użyto ostrza ze stali węglowej Noże w stylu japońskim jest lżejszy, cieńszy i pozwala ostrze trzymać ostrzejszą krawędź. Te ostrza są często ostrzejsze i mogą wytwarzać ultra precyzyjne cięcia, ale są znacznie trudniejsze do utrzymania.
Ostrzenie Może być długim procesem i wymaga czasu opanowania, podczas gdy materiał jest również bardziej podatny na rdzewieństwo lub odpychanie przez niewłaściwe użycie.
Wreszcie, ceramiczne ostrza oferują najostrzejsze krawędź wszystkich i są super lekkie. Są one często wykorzystywane przez mistrzów szefów kuchni ze względu na ich trudność w radzeniu sobie, a jednocześnie są podatne na łatwe odpryskiwanie i łamanie. Nóż ceramiczny jest również najdroższy i nie polecilibyśmy go dla większości ludzi.
Cena
Cena jest ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, głównie dlatego, że nóż dobrej jakości jest często uważana za niezwykle drogie, gdy często tak nie jest. To założenie oznacza również, że możesz łatwo natknąć się na noże o niskiej jakości, które były wysokie, ponieważ klienci nie zawsze mają niezbędną wiedzę, aby rozróżnić nóż o dobrej jakości i niskiej jakości.Dobry nóż można znaleźć we wszystkich przedziałach cenowych dla budżetu, średniego zasięgu i premium. Powiedziawszy to, nadal zalecamy, abyś nie oszczędzał na kosztach, jeśli chodzi o nóż dobrej jakości i droższy Japoński nóż z Pakkawood Uchwyt i ostrze ze stali węglowej może z łatwością wytwarzać pokolenie lub dwa z odpowiednią konserwacją.
Również kupowanie zestawu noża, gdy wszystko, czego potrzebujesz, to nóż szefa kuchni ogólnego, to kolejny powód, dla którego cena nie powinna być najważniejszym czynnikiem. Nóż szefa kuchni o wartości 100 USD może być łatwiejszy dla niektórych osób niż zestaw nożem o wartości 100 USD, który ma noże niższej jakości i składa się z niektórych, których nigdy nie użyjesz.
Nóż japoński lub zachodni
Opuściliśmy ten punkt do ostatniego, ponieważ jest to punkt, który powoduje najwięcej debaty i zamieszania, a po drugie, ostatecznie nie ma znaczenia. Szefowie kuchni na całym świecie wygodnie używają różnych tych noży i czy nóż jest niemiecki, francuski czy japoński, nadal będzie wykonywać zadanie.
Wybierając między japońskim i zachodnim nożem, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy:
Krawędź - Zachodnie ostrze będzie miało podwójną krawędź straw, co oznacza, że tworzy kształt V. Są one łatwiejsze do wyostrzenia, ale nie są tak ostre, więc uzyskanie ultra-cienkich i precyzyjnych cięć nie jest tak naprawdę opcją.
Większość japońskich ostrzy to pojedyncze fazje, oznacza to, że tylko jedna strona ostrza jest wyostrzona w celu utworzenia krawędzi i z tego powodu japońskie noże są zwykle cieńsze i ostrzejsze niż zachodnie noże, co pozwala na bardziej precyzyjne cięcia.
Tworzywo - Jak wspomniano wcześniej, różne noże używają różnych materiałów do ostrza. Zachodnie ostrze jest zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, które jest łatwiejsze w utrzymaniu i często grubsze/cięższe do ciężkiego cięcia.
Japońskie noże są zwykle wykonane z lekkiej stali węglowej lub stali Damascus. Dzięki temu japoński nóż jest cieńszy, lżejszy i utrzymywał ostrzejszą krawędź, jednak często wymagają większej konserwacji i mogą być bardziej podatne na odpryskiwanie.
Konserwacja - Zachodnie noże są znacznie łatwiejsze w utrzymaniu niż ich japońscy odpowiednicy. Stal nierdzewna jest odporna na rdzewieć, drapanie i odpryskiwanie, a bardziej miękka stal jest znacznie łatwiejsza do wyostrzenia.
Japońskie noże wymagają większej konserwacji. Muszą być myte ręcznie i wysuszone, przechowywane bezpiecznie, aby uniknąć uszkodzenia krawędzi i wymagać regularnego dopracowania i wyostrzenia, które mogą być czasochłonne. Zaletą utrzymania tych noży jest jednak to, że w rezultacie wytwarzają one drobniejsze i dokładniejsze cięcie.
Różnice między nożem zachodnim i japońskim nie są zbyt drastyczne. Mają różne zastosowania i wyniki, ale większość kucharzy miałaby trudności z zauważeniem. Dlatego, patrząc na te opcje, sprowadza się to wyłącznie do osobistych preferencji.
Jeśli potrzebujesz łatwego do utrzymania noża z pewną wagą, zachodnie modele byłyby najlepsze, podczas gdy szukasz precyzji i noża (lub zestawu), które wyróżnią się w kuchni, tradycyjny japoński nóż jest świetną opcją.
Zalecenia
Po otrzymaniu pierwszego zestawu noża poniżej są niektóre z zaleceń, na które sugerujemy najpierw przyjrzeć się.Nóż Santoku - A Santoku jest nożem szefa kuchni ogólnego, który jest często uważany za hybrydę między tradycyjnym japońskim nożem a nożem zachodniego szefa kuchni. A Santoku jest wszechstronny i może być używany do cięcia, krojenia, krojenia, krojenia, mielania i siekania i jest równie biegły do stosowania na różnych rodzajach żywności, w tym mięso, ryby i warzywa.
Nóż szefów kuchni - Nóż zachodniego szefa kuchni jest koniem do pracy w kuchni i przedmiotem, który wielu uważa za niezbędny. Te noże ogólne, są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, co pozwala im być wystarczająco ciężkie do użytku na gęstym mięsie, chrząstce i ścięgnach, a jednocześnie są wystarczająco wszechstronne, aby posiekać szereg innych produktów spożywczych, w tym warzyw i owoców.
Noże te są zazwyczaj łatwe w utrzymaniu, odporne na rdzę lub odpryskiwanie, i zwykle byłyby uważane za pierwszy nóż, który powinieneś posiadać.
Zestaw noża - Przy wyborze noża kuchennego zdecydowaliśmy się na nóż Santoku lub Western Chef, aby zacząć, chociaż zestaw nożem będzie odpowiedni dla niektórych. Szukając dobrego zestawu noża, powinieneś upewnić się, że obejmuje on wszystkie cele cięcia, a zatem upewnić się, że ma on wszystkie lub niektóre z poniższych; Nóż warzywny (drobny/parujący nóż), nóż chlebowe, nóż do rzeźby lub tasak, nóż użyteczności, nóż filetowania/boning i oczywiście 1-2 noże szefów kuchni o różnej wielkości do użytku ogólnego celu.
Ostateczne myśli
Wybór dobrego noża kuchennego nie jest tak proste, jak kupowanie standardowego zestawu sztućców, nóż kuchenny jest zwykle inwestycją wysokiej klasy, a my nie tylko rozumiemy pod względem ceny (można znaleźć dobre noże kuchenne w przystępnych cenach).Dobry nóż kuchenny nie tylko ułatwia cięcie i przygotowanie, ale w połączeniu z odpowiednim zestawem przygotowanie jedzenia staje się łatwe. Kiedy weźmiesz pod uwagę niektóre z dodatkowych funkcji estetycznych dla dobrej jakości noża, można zobaczyć, że warto poświęcić czas na wybranie najbardziej odpowiedniej opcji.
Ponieważ wszyscy będą mieli inne preferencje i potrzeby, nie możemy zalecić jednej najlepszej opcji, ale jeśli podejmiesz niektóre z kluczowych cech, aby wziąć pod uwagę powyżej, należy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję.
Jeśli nadal starasz się wiedzieć, gdzie szukać, możesz również sprawdzić naszą obecną gamę wysokiej jakości japońskich noży Tutaj.
