Dla każdego, kto pracuje z mięsem w kuchni, niezbędny jest dobry zestaw noży rzeźników. Istnieją jednak różne typy i każdy z nich jest odpowiedni do różnych zadań. Jeśli chcesz sprawić, by praca z mięsem tak łatwo, jak to możliwe, ważne jest, aby wybrać odpowiedni nóż do pracy.
Dlatego, jeśli chodzi o debonowanie mięsa, potrzebujesz noża. Ale czy wiesz, że ten wszechstronny nóż można również użyć do rzeczy oprócz usuwania mięsa z kości?
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo korzystać z noża, jesteś we właściwym miejscu. To jest nasz ostateczny przewodnik po tym niezbędnym narzędziu kuchennym.
Spis treści
Czym jest nóż boningowy i do czego jest używany?
Jeśli chodzi o identyfikację noży kuchennej, nóż boningowy jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych. Wynika to z wąskiego ostrza i faktu, że ma osłonę palca. Boning Noże mają elastyczne ostrze, ale są niektóre, które są nieco bardziej sztywne. To, co wybierzesz, w dużej mierze sprowadza się do tego, jak użyjesz noża i osobistych preferencji.Zwykle wysokiej jakości ostrze noża Boning będzie mierzy między pięć a siedem cali i ma prostą krawędź ze stali nierdzewnej, zakrzywione ostrze. Cienkie ostrza nieco zakrzywiają się w kierunku końcówki i pod warunkiem, że są prawidłowo używane, że mała strażnik palca sprawia, że jest to jeden z najbezpieczniejszych noży do użycia.
Używanie noża
Można by pomyśleć, biorąc pod uwagę swoją nazwę, że nóż boningowy był dobry tylko na jedną rzecz. Jest to powszechne nieporozumienie dla tego noża kuchennego i może sprawić, że niektórzy ludzie nie kupili jednego lub włączania zestawów nożem, ponieważ będą myśleć, że nie będą go używać zbyt często.Ale jest odwrotnie. Widzisz, nóż Boning to bardzo wszechstronny nóż kuchenny. Jest wyjątkowo ostry, a oprócz usuwania mięsa z kości można również użyć do usuwania skóry. Zazwyczaj byłoby to coś, do czego użyłbyś noży filetowych, ale twój nóż z boningowym będzie równie dobrze w tej sytuacji.
Niektórzy ludzie będą nawet posunąć się do rezygnacji z noża do parowania i użyć noża do wycinania owoców i warzyw dzięki cienkim, prostym i ostrym ostrze, które sprawia, że jest to rdzeniowe. Nóż Boning jest również niezwykle przydatny do delikatnej pracy. Co więcej, jeśli chcesz pieczyć, twój nóż z boning może zrobić cudowne noża do ciastek dzięki tej super ostrej, spiczastej końcówce. Kto wiedział?
Wskazówki, jak korzystać z noża
Korzystanie z dowolnego rodzaju noża powinno być wykonane bezpiecznie, aby jedną z pierwszych rzeczy, o których musisz pomyśleć, jest to, jak zamierzasz zatrzymać swój nóż. Na szczęście, jak wspomnieliśmy, noże Boning mają osłonę palca (czasami nazywaną wzmocnieniem), który zapobiega poślizgnięciu się dłoni podczas użytkowania.Używając noża do boning, będziesz potrzebować dobrego przyczepności i przytrzymaj nóż środkowym palcem, palcem serdecznym i kciukiem owiniętym wokół uchwytu i palcem wskazującym na górze ostrza. Trzymanie noża za pomocą tego wygodnego uchwytu pozwala zarówno stabilność, jak i kontrolę.
Usuwanie mięsa z kości
Nauka korzystania z noża, wymaga zrozumienia umiejętności zdejmowania mięsa z kości. Oczywiście nie będziesz potrzebować dyplomu w wysokiej jakości instytucie gotowania, ale musisz opanować podstawy. Oto przewodnik krok po kroku, jak najlepiej rozwiązać to zadanie kuchenne.
- Zacznij od wyboru deski do krojenia, która jest wystarczająco duża, aby dać ci miejsce do pracy i umieść mięso na środku powierzchni.
- Znajdź kość w mięsie. Czasami jest to oślepiająco oczywiste, podczas gdy innym razem może się zdarzyć, że musisz usunąć tłuszcz, aby go wyraźnie zobaczyć.
- Użyj swojej niedominującej ręki, aby utrzymać mięso na miejscu, trzymając je z dala od kości.
- Za pomocą czubka noża boningowego pokrój wzdłuż długości kości; To ujawni kość z reszty mięsa.
- Teraz będziesz musiał zrobić cięcie na długości kości za pomocą ruchu piłowania, aby w pełni go usunąć z mięsa. Jeśli okaże się, że walczysz, spróbuj przesunąć ostrze pod kością pod kątem.
- Utrzymując mięso stabilne ręką niedominującą, musisz teraz zeskrobać mięso z kości za pomocą czubka noża.
- Powinieneś teraz łatwo usunąć kość z mięsa et voila, masz piękny krój gotowy do przygotowania i gotowania.
Usuwanie skóry z filetów
Nóż boningowy jest często używany zamiast noża filetowego do filetowania ryb i usuwania skóry ryb. Kiedy nie masz dostępu do noża filetującego, jest to świetna alternatywa i oto, co musisz zrobić.
- Umieść rybę na desce do krojenia na boku.
- Trzymaj ryby bezpiecznie na miejscu za pomocą swojej niedominującej ręki.
- Z czubkiem noża do bontu, będziesz musiał zrobić niewielkie nacięcie między mięsem a skórą z ostrym końcem ostrza, starając się pozostać tak blisko skóry, jak to możliwe.
- Zachowaj mięso i nożem w nacięciu, wykonaj małe cięcia.
- Ważne jest, aby nie spieszyć się z tym, aby zapobiec uszkodzeniu ciała, więc powoli i ostrożnie.
Ostateczne myśli
Pomimo swojej nazwy nóż boningowy może zrobić znacznie więcej niż usuwanie kości. Jest ulubionym wśród domowych kucharzy, a także profesjonalnego szefa kuchni, ponieważ jest to niezwykle wszechstronne i niezwykle trwałe narzędzie, które można użyć do znacznie więcej niż tylko zdejmowania mięsa z kości. Jeśli jednak chcesz jak najlepiej wykorzystać narzędzie, musisz upewnić się, że znasz, jak z niego korzystać.Ten przewodnik szybkiego startowy mówi ci wszystko, co musisz wiedzieć, aby bezpiecznie i skutecznie używać noża.
