VG-10 ze stali nierdzewnej Stal to japońskie ostrze premium wykonane ze stali wysokiej jakości. Jakość stali często wpływa na to, jak łatwo jest wyostrzyć Twój nóż i łatwo jest poczuć się nieco zastraszony lub nieprzygotowany, jeśli chodzi o wyostrzenie noża takiej jakości.
Uważamy, że większość ludzi jest zawsze ostrożna, jeśli chodzi o wyostrzenie ostrza VG-10, ponieważ nie chcą popełnić błędu lub potencjalnie zrujnować swój nóż. To zatem prowadzi do pytania, jak to poprawnie wyostrzyć stal VG-10.
Aby poprawnie wyostrzyć japońskie ostrze VG-10, musisz wykonać kilka prostych kroków. Najpierw użyj poprawnego ostrzenie narzędzie w formie osełka Z odpowiednim stopniem gruboziarnistego (400/1000 jest dobrym punktem wyjścia).
Po drugie, upewnij się, że używasz ostrzenie kąt To jest to samo, co krawędź formowana fabrycznie i na koniec wyostrz nóż, aby zbudować burr za pomocą gruboziarnistego kamienia, a następnie użyć drobniejszego gruboziarnistego kamienia do udoskonalania i wypolerowania krawędzi.
Proces poprawnie ostrzenie Nóż VG10 nie różni się zbytnio od większości innych noży, istnieją jednak kilka ważnych czynników, o których należy pamiętać, aby uzyskać idealną przewagę, a my omówimy je bardziej szczegółowo w tym artykule.
Spis treści
Co to jest stal VG-10?
VG-10 jest wysokiej jakości stal nierdzewna Jest to często stosowane w noży o wysokiej jakości i innych rodzajach noży, które muszą utrzymać ostrą krawędź przez długi czas. Stal zawiera dużą ilość węgla, a także wanad i chrom, które przyczyniają się do twardości, odporności na zużycie i korozja Opór stali.VG10 Steel VSS30V Jaka jest różnica?
Z VG10 vs S30V TGłówną różnicą między stalą VG-10 a stalą S30V jest to, że VG-10 jest nieco trudniejszy, a S30V jest trudniejszy. Oznacza to, że noże wykonane z VG-10 są mniej skłonne do zerwania lub łamania, ale mogą być wymagane częściej niż kory wykonane z S30V.Czy stal VG10 jest łatwa do wyostrzenia
VG10 to bardziej stal premium i chociaż stal premium jest „Łatwiej” Aby wyostrzyć, nie należy mylić terminu łatwego z Fast. Podczas wyostrzenia noża dowolnego materiału należy wziąć pod uwagę kilka czynników:
Wytrzymałość metalu - niektóre metale są trudniejsze niż inne i dlatego potrzebują grubszego materiału do wyostrzenia. Nigdy nie powinieneś podejmować większego wysiłku fizycznego, aby uzyskać ostrze ostrze, jeśli okaże się, że tak jest, używasz niewłaściwego narzędzia do pracy.
Profil ostrza - im bardziej nudny jest przewagę ostrza, tym więcej czasu i wysiłku będziesz musiał go podać, aby zreformować i wyostrzyć nową przewagę. Ostrza, które są utrzymywane co tydzień, będą o wiele łatwiejsze do wyostrzenia niż te, które są zaniedbywane i nie mają regularnego honoru po użyciu.
Narzędzie do ostrzenia - Drobne ostrze, takie jak VG10, nie zostanie wyostrzone przez normalną stal, ponieważ ostrze jest zbyt trudne, dlatego Whetstones Przy różnym stopniu grubości trzeba byłoby użyć do manipulowania drobniejszą krawędzią.
VG10 jest stalą premium, powinna być bardzo łatwa do wyostrzenia, pod warunkiem, że korzystasz z odpowiednich narzędzi, nie pozwoliłeś, aby profil ostrza stał się zbyt nudny, a na koniec zdaj sobie sprawę, że proces może potrwać od 10 do 40 minut, aby uzyskać pożądaną ostrość krawędzi.
Tylko dlatego, że może być łatwe do wyostrzenia VG10 nóż Nie oznacza, że jest szybki, dlatego teraz będziemy przebiegać przez sposób, w jaki możesz poprawnie wyostrzyć nóż VG10, aby za każdym razem.
Najlepsze narzędzia do wyostrzenia ostrza VG10
Zanim przejdziemy do prawidłowej techniki ostrza ostrza VG10, najpierw musisz wiedzieć, że aby wyostrzyć ostrze VG10, niektóre narzędzia lepiej nadają się do zadania. Jeśli chcesz, aby krawędź brzytwy, upewnij się, że masz niektóre z tych narzędzi wymienionych poniżej:
Ceramiczna lub diamentowa pręt ostrzy - Po pierwsze, dopracowanie ceramicznej pręta powinno być częstą rzeczą, którą robisz przed użyciem kamienia do wyostrzenia krawędzi. Honing pomaga utrzymać ostrą krawędź, jednak przy łopatach VG10 będziesz musiał użyć ceramicznej pręta wyostrzania, a nie stalowego.
Osełka - A osełka Powinna być twoją główną metodą ostrzania ostrza VG10, a sama ta technika wystarczy, aby uzyskać ładną ostrą krawędź dzięki dowolnym innym narzędziom lub technikom, o którym wspomniemy.
Dobrą kombinacją noża VG10 jest Whetstone 400/1000 GRIT co da ci grubą stronę potrzebną do utworzenia burr i drobniejszego poziomu grubego, aby udoskonalić i wyostrzyć krawędź.
Skórzany strop - Istnieją mieszane opinie na temat tego, czy powinieneś użyć skórzanego stropa do polerowania krawędzi ostrza premium, takiego jak VG10. Początkujący może łatwo odkształcić krawędź, jeśli nie wie, jak prawidłowo się rozwinąć, podczas gdy profesjonalista może się rozwinąć i uzyskać najlepszą, najbardziej wypolerowaną krawędź, na którą się spotkasz.
Naszym zdaniem zalecamy nie sprostanie nożowi VG10, dopóki nie będziesz w stanie wyostrzyć szeregu noży do wysokiego standardu za pomocą kamieni wodnych i prętów ostrzania. Jeśli masz pewność, że użyjesz Stropa, kilka przejść między każdym gruboziarnistym kamieniem wykonuje świetną robotę, aby naprawdę udoskonalić i polerować krawędź noża.
Diamondstone - Ponownie, jest to narzędzie, które możesz znać podczas ostrzenia noży i czasami można go zalecić do wyostrzenia ostrza VG10, jednak kamień diamentowy jest zbyt gruby, aby odpowiednio wyostrzyć nóż VG10 i radzimy, aby użyć burznika z grubymi ocenami wymienionymi powyżej.
Jak poprawnie wyostrzyć japońskie ostrza VG10
Poniżej znajduje się proces krok po kroku, którego możesz użyć, aby poprawić nóż VG10 i upewnić się, że za każdym razem otrzymujesz ostrą brzyźnę. W tym celu będziesz potrzebować sztabki z gruboziarnistym piaskiem i drobniejszym piaskiem.
Używamy przykładu 400/1000 Grit możesz jednak dodatkowo dodać drobniejszy ziarnistość 2000 - 8000 W zależności od tego, jak dobrze chcesz stworzyć krawędź.
Ustaw kąt wyostrzenia
Jest to najważniejszy krok, jeśli chodzi o tworzenie ostrej krawędzi, japońskie noże, takie jak VG10, są znacznie ostrzejsze niż zachodnie odpowiedniki z powodu mniejszego kąta ostrzania. W przypadku VG10 będziesz chciał sprawdzić informacje fabryczne, aby wiedzieć, jaki początkowy kąt krawędzi został wyprodukowany nóż.
Jeśli jesteś bardziej doświadczony, możesz samodzielnie sprawdzić nóż, aby określić kąt lub po prostu oprzeć nóż na burzniku, dopóki faza będzie płaska (ponieważ będzie to twój kąt cięcia).
Dla większości Japońskie noże, kąt będzie miał około 15 stopni z jednej strony, należy go następnie dopasować z drugiej strony w przypadku noży podwójnych strojów. Obejmujemy to bardziej szczegółowo w „COrrect kąt, aby wyostrzyć noże ”.
Prawidłowy japoński kąt ostrzania noża
Utwórz krawędź
Po uzyskaniu pożądanego kąta będziesz chciał następnie stworzyć/utrzymać/zreformować ostrą krawędź noża, aby to zrobić, musisz przejść przez proces tworzenia burr.
Odbywa się to przy użyciu gruboziarnistego burz i dla tych, którzy nowi w wyostrzeniu noża, Burr jest zasadniczo mikroskopijnymi zębami, które dają Blade Edge To ostrość. Aby stworzyć burr, będziesz musiał przekazać nóż nad sztabem w celu uzyskania wielu podań, które mogą potrwać 5-20 minut w zależności od tego, jak matowe jest twoje ostrze.
Pamiętaj, aby zachować spójny ruch bez wywierania nacisku na nóż, również często sprawdzaj, czy pod kątem żadnych burr i upewnij się, że skupiasz się na pięcie, w połowie partii i czubka ostrza, aby stworzyć równomierne dystrybucję wzdłuż krawędzi noża.
Odwróć nóż i powtórz
Po znalezieniu burr z jednej strony i jest on spójny od końcówki do pięty noża, należy przewrócić nóż i powtórzyć ten dokładny proces z drugiej strony, aby stworzyć ostrą krawędź dla noża VG10.
Uwaga - dotyczy to tylko noża z podwójnym ostrzem.
Udoskonalić krawędź
Po zakopaniu po obu stronach noża możesz szukać drobniejszego piasku do polerowania i udoskonalenia krawędzi. Po prostu powtórz powyższe kroki (mniej czasu i mija) na drobniejszej klasie.
To jest czas, w którym możesz również przestać udoskonalić krawędzie.
FAQ
P: Co to jest stal VG10?
A: VG10 jest rodzajem stali nierdzewnej powszechnie stosowanej w japońskich ostrzach noża. Jest znany z wysokiej twardości, doskonałej retencji krawędzi i odporności na korozję. VG10 Steel jest popularna wśród entuzjastów noża i profesjonalistów ze względu na jego wydajność i zdolność do utrzymania ostrej przewagi.
P: Dlaczego ważne jest prawidłowe wyostrzenie japońskich ostrzy VG10?
A: Prawidłowe wyostrzenie japońskich ostrzy VG10 jest ważne, aby utrzymać ich wyjątkową wydajność cięcia. Stal VG10 znana jest ze swojej twardości, co oznacza, że wymaga określonych technik i narzędzi do osiągnięcia optymalnej ostrości bez uszkodzenia ostrza. Właściwe wyostrzenie zapewnia, że ostrze zachowuje przewagę i działa najlepiej.
P: Jakie narzędzia potrzebuję, aby wyostrzyć japońskie ostrza VG10?
A: Aby wyostrzyć japońskie łopatki VG10, będziesz potrzebować kamienia ostrzczego lub burznika. Zaleca się mieć co najmniej dwa kamienie z różnymi grysami (gruboziarniste i drobne), aby uzyskać odpowiedni proces wyostrzenia. Ponadto do regularnej konserwacji i wyrównania krawędzi można użyć pręta honorowego lub ceramicznego honoringu.
P: Jak często powinienem wyostrzyć japońskie ostrza VG10?
A: Częstotliwość japońskich ostrzy VG10 zależy od takich czynników, jak użycie, techniki cięcia i osobiste preferencje. Średnio zaleca się wyostrzanie ostrzy VG10 co kilka miesięcy przy regularnym szlifowaniu pomiędzy, aby utrzymać optymalną ostrość. Jednak indywidualne potrzeby mogą się różnić, więc najlepiej monitorować wydajność ostrza i wyostrzyć w razie potrzeby.
P: Czy mogę użyć elektrycznej temperówki do japońskich ostrzy VG10?
A: Zasadniczo nie zaleca się stosowania temperówki elektrycznej do japońskich ostrzy VG10. Elektryczne ostrzenia są zaprojektowane do noży w stylu zachodnim i mogą nie zapewniać precyzji i kontroli potrzebnych do wyostrzenia łopat VG10. Wysoka twardość stali VG10 wymaga bardziej delikatnego i precyzyjnego procesu wyostrzania, który najlepiej osiągnąć za pomocą tradycyjnego kamienia lub kamienia.
P: Jak mogę utrzymać ostrość japońskich łopat VG10 między sesjami wyostrzania?
A: Aby utrzymać ostrość japońskich łopat VG10 między sesjami wyostrzania, niezbędne jest regularne dopracowanie. Używając honorowego pręta lub pręta ceramicznego, delikatnie wyrównaj krawędź ostrza, przesuwając ją wzdłuż pręta pod stałym kątem. Proces ten pomaga utrzymać ostrość ostrza i poprawić jego wydajność cięcia. Honowanie powinno odbywać się regularnie, w zależności od częstotliwości wykorzystania noża.
P: Czy są jakieś określone zalecenia dotyczące przechowywania dla japońskich ostrzy VG10?
A: Właściwe przechowywanie japońskich ostrzy VG10 jest ważne dla ochrony krawędzi i zapobiegania uszkodzeniom. Zaleca się przechowywanie noża w bloku noża, pochwie noża lub na pasku noża magnetycznego. Upewnij się, że ostrze jest czyste i suche przed przechowywaniem, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci. Unikaj przechowywania noża w szufladzie, w której może się ono skontaktować z innymi przyborami lub powierzchniami, które mogą matować lub uszkodzić krawędź.
P: Czy mogę użyć przewodnika honoringowego podczas ostrzania japońskich ostrzy VG10?
A: Podczas gdy przewodniki honoring mogą być przydatne do utrzymania spójnego kąta ostrzania, nie są one zwykle używane podczas wyostrzania japońskich ostrzy VG10. Twardość i cienkość łopat VG10 wymagają delikatnego dotyku i większej kontroli podczas wyostrzenia. Najlepiej jest rozwinąć umiejętność utrzymywania spójnego kąta za pomocą oka lub przy pomocy przewodnika kątowego przed próbą wyostrzenia ostrzy VG10.
P: Czy konieczne jest użycie różnych grysów kamieni wyostrzenia japońskich ostrzy?
A: Zaleca się stosowanie różnych piasek kamieni wyostrzania do wyostrzenia japońskich ostrzy VG10. Zaczynając od gruboziarnistego kamienia piaska pomaga usunąć wszelkie nacięcia lub stępość z ostrza, a drobniejszy kamień jest używany do udoskonalenia krawędzi i osiągnięcia ostrzejszego wykończenia. Połączenie gruboziarnistych i drobnych kamieni z piaski pozwala na stopniowy i kontrolowany proces wyostrzenia, co powoduje dobrze wyczerpaną krawędź.
Ostateczne myśli
Japoński nóż VG10, wysokiej jakości, to ostrze, które będziesz chciał utrzymać i utrzymać w doskonałym stanie, co oznacza, że regularne wyostrzenie powinno być najwyższym priorytetem.
Umieszczenie jest kluczowym procesem i czymś, co należy często wykonywać, jednak proces ten nie utrzyma ostrej krawędzi na czas nieokreślony, a zatem musisz być proaktywny i zapewnić, że Twoja krawędź nie stanie się nudna z czasem.
Dopóki wykonasz niektóre z powyższych kroków, wyostrzenie VG10 nie różni się od wyostrzenia jakiegokolwiek innego rodzaju noża (japońskiego lub zachodniego) i należy stwierdzić, że jest to równie łatwe do zrobienia, pod warunkiem, że używasz odpowiednich narzędzi do tego zadania.
