Jak pić sake: wskazówki, sztuczki i etykieta

Czy jesteś gotowy, aby zostać sake ninja? Nie szukaj dalej, w tym artykule zabierzemy Cię w podróż przez pyszny i tradycyjny świat japońskiego wina ryżowego. Od zrozumienia różnych rodzajów japońskiego, po uczenie się właściwego sposobu podawania i picia, będziemy wdrożyć wrażenie na znajomych i rodzinie.

Będziesz nalewać jak profesjonalista i popijasz jak szef. I nie zapominajmy o najważniejszej rzeczy, będziesz świetnie się bawić, robiąc to. Więc weź szklankę, a zacząć tę imprezę! Sake ma być ciekawy, nie tylko pijany, więc usiądź, zrelaksuj się i poznajmy ten pyszny napój w zabawny i zabawny sposób ”.

Spis treści

Rodzaje sake i jak wybrać odpowiedni

Ważne jest, aby zrozumieć dwie główne kategorie Sake: Junmai i Honjozo. Sake Junmai wykonuje się tylko z wodą, ryżem i koji, rodzajem formy stosowanej w fermentacji. Z drugiej strony Honjozo ma niewielką ilość destylowanego alkoholu. Powoduje to lżejszy i gładszy smak.

 Trzy główne klasyfikacje to:

• Daiginjo: Najwyższy stopień sake, z współczynnikiem polerowania ryżu 50% lub mniej. Te sake są zwykle najdroższe i mają owocowy i kwiatowy aromat.
• Ginjo: Drugi najwyższy stopień sake, z współczynnikiem polerowania ryżu 60% lub mniej. Te sake są znane z odświeżającego i lekkiego smaku.
• Junmai: Sake wykonane tylko z wody, ryżu i koji, ze współczynnikiem polerowania ryżu 70% lub mniej. Te sake są znane z bogatego i pełnego gustu.

Kolejna klasyfikacja sake opiera się na metodzie parzenia. Dwa główne typy to:

Futsushu: Najczęstszy rodzaj sake, który nie jest klasyfikowany według współczynnika polerowania ryżu lub metody parzenia.

Namazake: Sake, który nie jest pasteryzowany i powinien być spożywany świeży. Jest znany z owocowego i kwiatowego aromatu.

Wybierając sake premium, ważne jest również rozważenie tej okazji i jedzenia, z którym będziesz jej serwować. Na przykład delikatny i wyrafinowany sake Daiginjo najlepiej byłoby samodzielnie cieszyć się jako aperitif, podczas gdy sake Junmai w pełnym terenie dobrze łączy się z obfitym posiłkiem.

Właściwa porcja i przechowywanie sake

Ochoko i Tokkuri

Sake jest zwykle podawane w małych, ceramicznych kubkach o nazwie Ochoko lub w większym pojemniku zwanym a Tokkuri. Temperatura, z jaką podaje się sake, może znacznie wpłynąć na smak i aromat.

 

Zasadniczo zaleca się służyć w następujących temperaturach:

• Temperatura pokojowa dla Futsushu i Honjozo Sake
• Lekko schłodzone dla Junmai i Ginjo Sake
• Bardzo zimno na miłość

Należy również zauważyć, że należy wlać sake do łagodnego strumienia, unikając pluskania lub pienionego. Wynika to z faktu, że jest delikatny napój, a rozpryskiwanie może powodować rozproszenie smaków i aromatów.

Następnie porozmawiajmy o przechowywaniu sake. Właściwe przechowywanie ma kluczowe znaczenie w celu zachowania jakości sake.

Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania sake:

• Sake powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła i ciepła.
• Sake powinno być przechowywane pionowo, ponieważ przechowywanie go na boku może spowodować wyschnięcie korka i wpuścić powietrze, powodując sake.
• Sake należy spożywać w ciągu roku od zakupu, ponieważ z czasem może zacząć tracić swój smak i aromat.
• Zbyt długo unikaj przechowywania sake w lodówce, ponieważ może to powodować rozproszenie smaków i aromatów.

Warto zauważyć, że jakiś sake, jak Namazake powinien być spożywany świeży i nie przechowywany długo.

Właściwe serwowanie i przechowywanie sake może znacznie zwiększyć ogólne wrażenia i przyjemność z tego tradycyjnego napoju. Mając na uwadze te wskazówki, możesz upewnić się, że twój sake jest zawsze najlepiej.

Warto również zauważyć, że niektóre Sake mają być starzenie się, a różne warunki przechowywania i czas mogą zwiększyć smak i aromat.

Sake etykieta i zwyczaje

Właściwy sposób nalania i podania sake. Trzymanie Tokkuri, dużego pojemnika, w którym podaje się, z obiema rękami i pojemnością dla innych, ważne jest również, aby wlać trochę sake przed jego wypełnieniem, jest to znak szacunku i dobrych manier w tradycyjnej japońskiej kulturze.

Następnie porozmawiajmy o właściwym sposobie picia. Podczas picia ważne jest, aby trzymać ochoko, mały ceramiczny kubek, w którym podaje się sake, z obiema rękami. Ważne jest również, aby pić sake w małych łykach, zamiast go przełknąć. To pozwala w pełni docenić smaki i aromaty sake.

Kiedy toaste z powodu, zwyczajowe jest mówienie „Kanpai” lub „Cheers” przed wypiciem. Często sprycie kubki z innymi podczas opiekania.

Należy również zauważyć, że w tradycyjnej kulturze japońskiej nie jest właściwe nalewanie własnego napoju i oczekuje się, że inni wyleją dla ciebie. Upełnienie własnego kubka nie jest również właściwe i oczekuje się, że inni napełnią dla ciebie.

Sake odgrywa również ważną rolę w wielu tradycyjnych japońskich ceremoniach i uroczystościach. Na przykład w tradycyjnym japońskim weselu jest używany podczas ceremonii i jest również podawany gościom jako symbol jedności i szczęścia. Sake jest również często podawane podczas festiwali religijnych i kulturalnych i ceremonii.

Parowanie sake z jedzeniem

Ogólnie rzecz biorąc, Junmai i Honjozo, które są znane z bogatego i pełnego gustu, dobrze łączą się z obfitymi potrawami, takimi jak grillowane mięso i owoce morza. Daiginjo i Ginjo, które są znane z delikatnego i wyrafinowanego smaku, dobrze łączą się z jaśniejszymi potrawami, takimi jak sushi i sashimi.

Następnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę smaki i aromaty sake i jedzenie. Na przykład suchy i chrupiący sake dobrze łączy się z pikantnymi potrawami, ponieważ może pomóc zrównoważyć ciepło. Owocowe i kwiatowe sake dobrze łączy się ze słodkimi potrawami, ponieważ może poprawić smaki i aromaty.

Jeśli chodzi o sparowanie się z jedzeniem, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę temperaturę sake i jedzenie. Na przykład zimny sake lub schłodzony sake dobrze łączy się z ciepłym i obfitym daniem. Gorący sake dobrze łączy się z zimnymi potrawami, ponieważ może poprawić smaki i aromaty jedzenia.

Połączenie sake z jedzeniem może znacznie zwiększyć ogólne doświadczenie i przyjemność z tego tradycyjnego napoju. Zrozumienie różnych rodzajów sake oraz smaków i aromatów jedzenia, możesz wybrać idealne parowanie na każdą okazję. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę temperaturę i inne czynniki, takie jak okazja i kultura, aby stworzyć idealne parowanie.

Warto zauważyć, że sparowanie sake z jedzeniem jest osobistą preferencją i istnieje wiele różnych sposobów ich sparowania. Nie bój się eksperymentować i wypróbować różnych kombinacji, aby znaleźć swoje osobiste preferencje.

Zrozumienie etykiet i ocenianie

Butelki Sake będą miały etykietę, która poda ważne informacje o sake, takie jak rodzaj sake, współczynnik polerowania ryżu i zawartość alkoholu.

Sake jest oceniane na podstawie współczynnika polerowania ryżu, którym jest pomiar tego, ile ziarna ryżu jest usuwane w celu uzyskania sake. Im wyższy stosunek, tym bardziej wyrafinowany i delikatny będzie sake.

 

• Junmai: Sake wykonane tylko z wody, ryżu i koji, ze współczynnikiem polerowania ryżu 70% lub mniej.
• Honjozo: Sake, który ma do niego niewielką ilość destylowanego alkoholu.
• Daiginjo: Najwyższy stopień sake, z współczynnikiem polerowania ryżu 50% lub mniej.
• Ginjo: Drugi najwyższy stopień sake, z współczynnikiem polerowania ryżu 60% lub mniej.
• Futsushu: Najczęstszy rodzaj sake, który nie jest klasyfikowany według współczynnika polerowania ryżu lub metody parzenia.
• Namazake: Sake, który nie jest pasteryzowany i powinien być spożywany świeży.

 

Warto zauważyć, że system oceniania nie jest jedynym sposobem na ocenę jakości sake, a niektóre sake mogą nie pasować do zwykłych klasyfikacji. Sake można również ocenić na podstawie Toji lub Sake Maker lub na podstawie nagród i uznania.

Sake Proces i historia

Proces warzenia sake jest złożonym i pracochłonnym procesem przesiąkniętym historią i tradycją, proces rozpoczyna się od wyboru ryżu wysokiej jakości.

Ryż jest następnie polerowany w celu usunięcia zewnętrznych warstw, pozostawiając tylko centrum skrobiowe. Proces ten, znany jako polerowanie ryżu, ma kluczowe znaczenie, ponieważ wpływa na smak, aromat i ogólną jakość sake.

Następnie ryż jest myjący i moczy w wodzie przez kilka godzin. Po namoczeniu do ryżu dodaje się niewielką ilość Koji, rodzaj formy stosowanej w fermentacji. Ryż jest następnie gotowany na parze, aby aktywować Koji i stworzyć słodki, skrobiowy płyn znany jako „Moto” lub „Starter drożdży”.

Moto jest następnie mieszane z wodą, drożdżami i większą liczbą Koji, aby rozpocząć proces fermentacji. Proces fermentacji odbywa się przez kilka tygodni, w którym cukry w ryżu są przekształcane w alkohol.

Po fermentacji sake jest dociskane w celu oddzielenia cieczy od ciał stałych. Ciecz jest następnie filtrowane, pasteryzowane i starzejące się przed butelkowaniem i wysyłaniem.

Sake Brewing ma długą historię w Japonii, z III wieku. Był pierwotnie używany podczas ceremonii religijnych i był uważany za święty napój. W okresie heian (794-1185) piwowanie sake stało się bardziej rozpowszechnione i również zostało użyte w niereligijne Celebrations.

W okresie Edo (1603–1868) browar stał się bardziej uprzemysłowiony i produkowany masowo i stał się popularnym napojem wśród populacji ogólnej. Dziś piwowanie sake jest ważną częścią japońskiej kultury i tradycji i cieszy się na całym świecie.

11 kroków w procesie warzenia:

1. Polerowanie ryżu: Pierwszym krokiem w sake jest polerowanie ryżu. Zewnętrzne warstwy ziaren ryżu są usuwane, aby odsłonić rdzeń bogatego w skrobię. Proces ten nazywa się „polerowaniem” i jest niezbędny dla jakości sake.

2. Namienie ryżu: Po polerowaniu ryż jest następnie moczany w wodzie przez pewien okres czasu, zwykle od 30 minut do 2 godzin, w zależności od rodzaju ryżu i pożądanych właściwości sake.

3. Parowanie ryżu: Następnym krokiem jest gotowanie na parze ryżu. Ryż jest starannie oczyszczany, a następnie gotowany na parze, aby był odpowiedni do fermentacji.

4. Przygotowanie Koji: Koji jest rodzajem formy używanej do fermentacji ryżu. Przygotowuje się go przez zmieszanie zarodników ryżu, wody i Koji. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez kilka dni.

5. Przygotowanie rozrusznika drożdżowego: Starter drożdży przygotowuje się przez zmieszanie wody, drożdży i niewielkiej ilości ryżu na parze. Tę mieszaninę jest następnie do fermentacji przez kilka dni.

6. Mieszanie składników: Parowany ryż, koji i drożdżowe starter są mieszane razem w dużym zbiorniku fermentacyjnym. Do mieszanki dodaje się woda, aby doprowadzić ją do prawidłowej spójności.

7. Fermentacja mieszanki: Mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez kilka tygodni, w tym czasie enzymy w Koji rozkładają skrobię w ryżu na cukry, które są następnie fermentowane przez drożdże w alkohol.

8. Naciskając sake: Po zakończeniu fermentacji sake jest dociskane w celu oddzielenia cieczy od ciał stałych. Ta ciecz jest następnie filtrowana w celu usunięcia wszelkich pozostałych zanieczyszczeń.

9. Ogrzewanie sake: Sake jest podgrzewane w celu jej pasteryzacji i stabilizacji do przechowywania.

10. Starzenie się: Sake jest następnie starzejące się przez kilka miesięcy, aby umożliwić rozwój i dojrzewanie smaków.

11. Butelkowanie i pakowanie Sake: Ostatnim krokiem jest butelka i pakowanie sake na sprzedaż.

Sake degustacja i sposób identyfikacji różnych smaków i aromatów

Ważne jest, aby zrozumieć, że należy podawać w odpowiedniej temperaturze. Temperatura sake może znacznie wpłynąć na smak i aromat. Zasadniczo zaleca się służyć w następujących temperaturach:

• Temperatura pokojowa dla Futsushu i Honjozo Sake
• Lekko schłodzone dla Junmai i Ginjo Sake
• Bardzo zimno na miłość

Następnie ważne jest, aby używać odpowiedniego szklanego naczynia podczas degustacji. Sake jest zwykle podawane w małych, ceramicznych kubkach zwanych Ochoko lub w większym pojemniku o nazwie Tokkuri. Kształt i rozmiar szklanego naczynia może wpływać na aromat i smaki sake.

Podczas degustacji ważne jest, aby wziąć małe łyki i pozwolić sake pozostać na chwilę przed połknięciem. To pozwala w pełni docenić smaki i aromaty sake.

Podczas identyfikowania różnych smaków i aromatów ważne jest, aby zwrócić uwagę na aromat i smaki, które są uwalniane, gdy po raz pierwszy wąchasz sake i posmak. Sake może mieć szeroki zakres aromatów i smaków, takich jak owocowy, kwiatowy, pikantny, orzechowy i ziemisty. Niektóre popularne aromaty, które można znaleźć, to gruszka, jabłko, banan, truskawka, kwiat, wiciokrzew, jaśminowa itp. Niektóre popularne smaki to melon, brzoskwinia, wanilia, kokos itp.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę smak sake, niezależnie od tego, czy jest słodki, suchy czy zrównoważony. Warto zauważyć, że aromat, smak i smak mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju sake, tego, jak jest warzony i jak jest przechowywany.

Popularne regiony i style

Sake powstaje w całej Japonii, ale niektóre regiony znane są ze swoich unikalnych stylów i cech. Oto kilka popularnych regionów i stylów:

• Hiroshima: Hiroshima jest znany z miękkiego, gładkiego i łatwego picia sake. Ze względu na ten region często charakteryzuje się lekko słodkim aromatem i lekkim i orzeźwiającym smakiem.
• Niigata: Niigata jest znany ze swojego chrupiącego, czystego i suchego saku. Z tego regionu często charakteryzuje się zrównoważonym smakiem i orzeźwiającym wykończeniem.
• Yamagata: Yamagata jest znana z bogatego, pełnego ciała i złożonego sake. Z tego regionu często charakteryzuje się odważnym aromatem i silnym i intensywnym smakiem.
• Fushimi: Fushimi znajduje się w Kioto i znany jest z produkującej wysokiej jakości. Ze względu na ten region charakteryzuje się jego delikatny i wyrafinowany smak.
• Akita: Akita jest znana ze suchego i eleganckiego sake. Z tego regionu często charakteryzuje się lekkim aromatem i suchym i czystym smakiem.
• Nada: Nada znajduje się w prefekturze Hyogo i jest uważany za jeden z najbardziej znanych regionów sake w Japonii. Sake z tego regionu znane jest z bogatego i pełnego ciała smaku i aromatu.

Warto zauważyć, że styl i cechy sake mogą się różnić w zależności od browaru, i zawsze ważne jest, aby wziąć pod uwagę twórcę sake i tradycję za sake.

Niektóre sake mogą być oznaczone przez region, a niektóre inne przez browar lub w stylu. Ponadto proces warzenia, składniki i przechowywanie sake mogą mieć duży wpływ na produkt końcowy.

Korzyści zdrowotne i potencjalne wady picia

Chociaż jest to podstawa japońskiej kultury i kuchni, ważne jest, aby zrozumieć zarówno potencjalne korzyści zdrowotne, jak i wady picia. Czy sake jest zdrowe do picia?

Jedną z potencjalnych korzyści zdrowotnych związanych z piciem jest to, że zawiera on przeciwutleniacze, które mogą pomóc w ochronie ciała przed uszkodzeniem przed wolnymi rodnikami. Sake jest również dobrym źródłem aminokwasów, które są niezbędne do wzrostu i naprawy organizmu. Niektóre badania sugerują również, że umiarkowane spożywanie sake może pomóc w obniżeniu ryzyka chorób serca i udaru mózgu.

Inną potencjalną korzyścią zdrowotną wynikającą z picia, jest to, że zawiera niewielką ilość witaminy B, która jest niezbędna dla metabolizmu energii. Ponadto zasugerowano, że SAKE może pomóc poprawić trawienie i zapobiec zaparciom.

Musimy jednak pamiętać o spożyciu alkoholu. Warto zauważyć, że spożywanie alkoholu w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla twojego zdrowia. Picie zbyt dużej ilości sake może prowadzić do uszkodzenia wątroby, wysokiego ciśnienia krwi i zwiększonego ryzyka niektórych rodzajów raka.

Może to również prowadzić do uzależnienia i negatywnego wpływu na zdrowie psychiczne i życie społeczne. Dlatego ważne jest, aby spożywać alkohol z umiarem i nie pić go, jeśli jesteś w ciąży, pielęgnacja lub obsługuje ciężkie maszyny.

Kolejną potencjalną wadą sake jest to, że może mieć wysoką liczbę kalorii. Typowa porcja sake zawiera około 150 kalorii, co może przyczynić się do przyrostu masy ciała, jeśli jest zużyta w nadmiernych ilościach.

Czym różni się od innych rodzajów alkoholu

Chociaż jest często określany jako „wino ryżowe”, w rzeczywistości różni się od innych rodzajów alkoholu.

Jedną z głównych różnic między sake i innymi rodzajami alkoholu jest sposób, w jaki jest wytwarzany. Sake jest wytwarzane przez fermentowanie ryżu, podczas gdy inne rodzaje alkoholu, takie jak wino i piwo, są wytwarzane przez fermentację owoców lub ziarna. Sake jest również wykonane przy użyciu procesu zwanego wieloma równoległymi fermentacją, która obejmuje dodanie Koji (rodzaj formy) do ryżu, co pomaga rozbić skrobie na cukry. Proces ten różni się od procesu pojedynczego fermentacji używanego do produkcji piwa i wina.

Kolejną różnicą między sake a innymi rodzajami alkoholu jest zawartość alkoholu. Sake zwykle ma zawartość alkoholu na poziomie 15-16%, co jest wyższe niż większość win, ale niższa niż większość duchów.

Smak i aromat sake mogą również różnić się od innych rodzajów alkoholu. Sake ma szeroki zakres aromatów i smaków, takich jak owocowy, kwiatowy, pikantny, orzechowy i ziemski. Niektóre popularne aromaty, które można znaleźć, to gruszka, jabłko, banan, truskawka, kwiat, wiciokrzew, jaśminowa itp. Niektóre popularne smaki to melon, brzoskwinia, wanilia, kokos itp. Ma unikalny smak, który może się różnić w zależności od rodzaju sake, sposobu przeklinania i ich przechowywania.

Sake jest również tradycyjnie podawane inaczej niż inne rodzaje alkoholu. Sake jest zwykle podawane zimne lub w temperaturze pokojowej i wlewa się do małych ceramicznych kubków zwanych ochoko lub w większym pojemniku zwanym tokkuri.

Wniosek

Więc masz to, jesteś teraz profesjonalistą! Wiesz, jak to podawać, pić, a nawet sparować z jedzeniem. Jesteś gotowy zaimponować znajomym swoją nowo odkrytą wiedzą, niezależnie od tego, czy organizujesz imprezę degustacyjną, czy po prostu cieszysz się szklanką w domu.

Ale pamiętaj, zawsze pij odpowiedzialnie i nie zapomnij się bawić! W końcu należy się cieszyć, więc nie bój się uwolnić i trochę dziko dzięki umiejętnościom picia.

Pamiętaj tylko o korzyściach zdrowotnych - ten napój alkoholowy ma zostać popijany, a nie zrzucony. Podnieś szkło i pozdrawiajmy na świetny czas i świetny sake! Kanpai! "