Utrzymanie ostrych noży jest naprawdę ważne. Pozwoli to nie tylko na bardziej czyste i konsekwentne cięcie, ale jest również znacznie bezpieczniejsze. Choć może to być zaskoczeniem, tępy nóż jest w rzeczywistości bardziej niebezpieczny niż ostry.Ale jeśli chcesz odpowiednio wyostrz swój nóż Następnie musisz upewnić się, że wyostrzysz go pod właściwym kątem i tutaj ludzie zaczynają się mylić. Nawet sama wzmianka o kątach może powodować całkowite zamieszanie i strach wobec noża ostrzenie.
Kąty nożowe nie muszą cię nakładać, ponieważ kiedy owijasz ich głowę, są one dość proste do zrozumienia. W tym przewodnik, chcemy ci wyjaśnić, w jaki sposób przewodnik po kątu stołego może być nieoceniony, jeśli chodzi o korzystanie z kamienia wyostrzania.
Spis treści
Co to jest Whetstone?
W najprostszych terminach wyostrzanie kamieni są używane do ostrzenia noży i innych narzędzi. Kamienie te zazwyczaj mają dwie strony; Jedna gruba i jedna drobniejsza strona do wykończenia. Grubsza strona hantu usuwa wszelkie burr z metalu i wszelkie szorstkie krawędzie, podczas gdy używasz drobniejszej strony, aby naprawdę wyostrzyć noże i osiągnąć tę super ostre krawędź.Chociaż są ludzie, którzy wolą ich używać osełka Sucha, wielu zgodzi się, że użycie wody lub oleju zapewnia mniejsze tarcia przy jednoczesnym wyostrzeniu noży. Jeśli zamierzasz namoczyć osełka Przed użyciem zwykle zaleca się to przez 24 godziny, chociaż niektórzy ludzie moczą tylko przez godzinę lub dwie.
Zrozumienie kątów noża
Kiedy rozmawiamy o Wyostrzenie noża, Jedną z rzeczy, o których się odnosimy, jest kąt noża. Może to być przerażająca koncepcja, jeśli to nie znasz, ale nie trzeba się martwić. Kiedy kupisz nóż, zostanie on zaostrzona pod bardzo specyficznym kątem stopnia. W jakim stopniu jest to zwykle zależne od tego, czy jest to nóż europejski, czy japoński.Z japońskimi nożami, kąt łopatki jest zwykle znacznie mocniejszy i zwykle jest gdzieś między 12 a 15 stopni. Podczas gdy przekonasz się, że większość zachodnich noży ma kąt od 20 do 22 stopni. Oznacza to, że japoński nóż jest znacznie ostrzejszy niż jego zachodni odpowiednik.
Problem z tym ciasnym kąt A super ostre ostrze polega na tym, że te japońskie noże są o wiele bardziej delikatne i są o wiele bardziej podatne szkoda takie jak odpryskiwanie. Kiedy używasz noża, aby pokroić w gęste potrawy, musisz uważać, aby nie zniszczyć krawędzi.
Co to jest przewodnik kątowy?
Jeśli chodzi o wyostrzenie noża, większość ludzi będzie chciała zachować jak najbliżej tego samego punktu, do którego nóż został pierwotnie wyostrzony. Są ludzie, którzy zmieniają ten kąt według sposobu, w jaki używają noża, ale jest to bardziej zaawansowany temat, który nie ma znaczenia początkujący.Uzyskanie odpowiedniego kąta wyostrzenia może być trudne, gdy nie zrobiłeś tego wcześniej, ale ostrzałek noża kąt Przewodnik jest narzędziem, które pomoże ci uzyskać prosty kąt do wyostrzenia i utrzymania spójnego kąta. Istnieje wiele różnych rodzajów przewodników wyostrzania, ale ważne jest, aby pamiętać, że nie są one zaprojektowane, aby faktycznie wyostrzyć ostrze; tylko po to, by cię poprowadzić.
Osełka Przewodniki kątowe są proste w użyciu i na ogół są dobre do użytku z prawie dowolnym rodzajem noża. Jest kilka wyjątków, ale to jest coś na później.
Ten szczególny rodzaj przewodnika wyostrzenia wsuwa się na kręgosłup ostrza noża; Mówiłem ci, że jest to łatwe w użyciu. Ważne jest, aby spróbować umieścić przewodnik, aby istniała równa odległość między pięta i końcówka; Krótko mówiąc, staraj się upewnić, że jest w centrum. Po wprowadzeniu przewodnika jesteś gotowy na wyostrzenie i nie będziesz musiał martwić się ręcznym wyostrzaniem pod stałym kątem, ponieważ przewodnik zrobi to za Ciebie.
Plusy przewodnika kątowego
Istnieje wiele punktów na temat korzystania z przewodnika kątowego. Przede wszystkim są one prawie niezawodną metodą osiągnięcia pożądanego kąta ostrzania; Jest to dosłownie przypadek wsuwania go na nóż i zaczął się wyostrzać. Naprawdę nie możesz się pomylić. Nawet jeśli nigdy wcześniej go nie używałeś, nadal będziesz mieć imponujące wyniki, chociaż trochę praktyki nigdy zraniony ktokolwiek.Co więcej, skonfigurowanie tego rodzaju przewodnika nie zajmuje wcale czasu. W rzeczywistości zastosowanie przewodnika do noża zajmuje zaledwie kilka sekund i nie musisz się martwić o oszacowanie kątów, aby osiągnąć ostre krawędzie, ponieważ przewodnik zajmuje się wszystkim.
. osełka Przewodnik kątowy jest również preferowany, ponieważ pomoże ci przez cały proces wyostrzenia. Pozostaje przymocowany do noża od momentu, gdy zaczniesz wyostrzać, aż do zakończenia i nie trzeba go dostosowywać, co nie można powiedzieć o innych rodzajach przewodników kąta.
Wady przewodnika kątowego
Jest jedna wada korzystania z przewodnika kątowego na noże kuchennej, a mianowicie, że przewodniki są w stanie pomóc tylko za jednym kątem. W przeważającej części będzie to wystarczające, ale jeśli chcesz czegoś bardziej wszechstronnego, to prawdopodobnie nie jest to dla Ciebie odpowiedni typ przewodnika kątowego.Dlaczego miałbyś kupić przewodnik po kątu?
Możesz pomyśleć, że kupowanie przewodnika kątowego jest bezcelowym przedsięwzięciem. Ale istnieje wiele powodów, dla których powinieneś uznać to za dobre narzędzie do posiadania w swojej zbrojowni.Na przykład, jeśli chcesz nauczyć się poprawnie wyostrz nóż kuchenny za pomocą kamienia Jest to akcesoria, które naprawdę przyniosłoby korzyści przed wyostrzeniem. Pozwoli ci to wysiąść na prawej stopie i wyeliminuje potrzebę zgadywania. Korzystanie z Whetstone ma pewne umiejętności w najlepszym momencie bez martwienia się o zgadywanie kątów. To pozwala następnie skupić się bardziej na wyostrzeniu ostrza i poruszaniu się jak Grys i Strokes.
Innym powodem, dla którego możesz rozważyć zakup przewodnika kątowego, jest to, że w przeszłości trudno było uzyskać dobre wyniki. Zdarza się to wielu właścicielom noża i na pewno nie byłoby to postrzegane jako przyznanie się do porażki, gdybyś zdecydował się skorzystać z przewodnika.
Nauka wyostrzyć nóż Bez przewodnika wymaga poważnej cierpliwości, praktyki oraz prób i błędów. Może to być irytujące, ale wszystko to jest odbierane, gdy używasz przewodnika kątowego. W jednej chwili zaczniesz widzieć wyniki, o których marzyłeś, ponieważ przewodnik będzie mógł podkreślić, gdzie się pomyliłeś i pozwolić na znacznie większą dokładność.
Co mogę zrobić, jeśli nie chcę korzystać z przewodnika kątowego?
Nie wszyscy lubimy robić rzeczy w ten sam sposób i to jest całkowicie zrozumiałe. Jeśli nigdy nie próbowałeś korzystać z przewodnika kątowego lub po prostu nie sądzisz, że jest to właściwe narzędzie dla Ciebie, istnieją inne opcje. Jednym ze sposobów jest wypracowanie kąt wyostrzenia za pomocą prostego równania. Znajdziesz kroki do tego poniżej.● Przy odrębnym ostrzeniu umieść szum na płaskiej powierzchni, a następnie zacznij od trzymania noża, aby kręgosłup był prostopadły do burznika.
● Teraz, ponieważ nóż znajduje się pod kątem 90 stopni, będziesz musiał to o połowę, co pozostawia 45 stopni.
● Połowa tej liczby ponownie i kończysz z 22,5 stopni. Jeśli następnie nieznacznie dokręcisz kąt, możesz osiągnąć pożądany wynik.
● Musisz upewnić się, że nóż pod tym pożądanym kątem dla każdego skoku ostrzania.
● Po zakończeniu przetestuj ostrość noża na kawałku papieru. Jeśli przebije się bez oporu, wykonałeś dobrą robotę!
Istnieją inne sposoby wypracowania kąt bez przewodnika. Oto popularna metoda, która okazała się powodzeniem raz po raz. W poniższym przykładzie założymy, że chcemy wyostrzyć nóż pod kątem 20 stopni.
- Zacznij od pomiaru odległości między krawędzią noża a kręgosłupem na pięcie. Niezależnie od postaci, podziel to przez trzy. Załóżmy, że pomiar wynosił 1,8 cala; Dzielenie to przez trzy spowodowałoby 0,6 cala.
- Użyjesz tej figury, aby wyostrzyć nóż do 20 stopni, a ona określi, jak wysoko musisz podnieść kręgosłup przed głaskaniem ostrza w kamieniu.
- Po prostu weź linijkę i zmierz tę odległość w górę od swojego kamienia, a masz swój kąt. To naprawdę takie proste.
Ostateczne myśli
To bardzo ważne, aby noże ostre. Jeśli nie utrzymujesz Ostra krawędź, Twoje noże nie będą działać tak dobrze, a nawet mogą być niebezpieczne. Ale może być trudne, aby kąt w sam raz podczas korzystania z burznika. Korzystanie z przewodnika kątowego burzowego wyciąga wszelkie stres z procesu.
