Ach, odwieczne pytanie: jak grillować idealny wieprzowinowy kotlet? Cóż, nie bój się nie moich kolegów mięsożernych, bo jestem tutaj, aby poprowadzić cię w podróż do Pork Chop Nirvana.
Widzisz, grillowanie kotletów wieprzowych może być trochę zniechęcającym zadaniem, jeśli nie jesteś pewien, co robisz.
Ale przy odrobinie know-how i odpowiednich narzędzi możesz za każdym razem osiągnąć soczyste, aromatyczne kotlety wieprzowe.
Będziemy pokryć wszystko, od wyboru odpowiedniego kroju wieprzowiny po przygotowywanie grilla i serwowanie tych pięknie grillowanych kotletów.
Więc chwyć szczypce, szpatułkę i, co najważniejsze, termometr mięsny, ponieważ nadszedł czas, aby grillować! Zróbmy to.
Wybór odpowiedniego kroju wieprzowiny
Jeśli chodzi o grillowanie wieprzowiny, wybór odpowiedniego kroju mięsa jest kluczem do osiągnięcia pysznych, soczystych rezultatów. Istnieje kilka rodzajów kawałków wieprzowiny, które nadają się do grillowania, każde z własnym unikalnym smakiem i konsystencją.
Przejdźmy do trzech najpopularniejszych kawałków wieprzowiny do grillowania: kotlety z żebra i kotlety na ramię.
Kotlety schab
Kotlety schabowe są wycinane z tyłu świni i są szczuplejsze niż inne kawałki wieprzowiny. Mają delikatną, wilgotną konsystencję i łagodny, lekko słodki smak.
Kotlety z schabami są idealne do grillowania, gdy szybko gotują i nie wysychają łatwo. Są również wszechstronne, ponieważ można je grillować w całości lub kroić na mniejsze kawałki dla kebabów.
Kotlety żebra
Kotletki żebra są wycinane z żebra świni i są znane ze swojego bogatego, aromatycznego smaku. Mają wyższą zawartość tłuszczu niż kotlety z schabami, co pomaga utrzymać je wilgotne i delikatne na grillu.
Kotletki żebra najlepiej gotować na średnim ogniu, ponieważ mogą stać się twarde, jeśli są rozgotowane. Są idealne do grillowania w całości lub pokrojone w poszczególne żebra w celu unikalnej prezentacji.
Kotlety na ramię,
Kotlety na ramię, znane również jako kotlety ostrza, pochodzą z obszaru ramion świni. Mają solidny, lekko gry, który jest delikatna, wilgotna konsystencja po prawidłowym ugotowaniu.
Kotlety na ramię są nieco trudniejsze niż inne krój wieprzowiny, więc korzystają z niskich i powolnych metod gotowania, takich jak duszność lub palenie. Można je jednak również grillować na średnim ogniu, aby uzyskać pyszny, smakowy wynik.
Zakupy kotletów wieprzowych
Kupując kotlety wieprzowe do grillowania, koniecznie poszukaj cięć, które są dobrze zniszczone z tłuszrem i mają ładny różowy kolor. Unikaj jakichkolwiek kotletów, które są blade lub mają szarawy odcień, ponieważ mogą być stare lub źle obsługiwane.
Podobnie jak w przypadku każdego kroju mięsa, ważne jest, aby bezpiecznie obsługiwać kotlety wieprzowe, utrzymując je w lodówce, aż gotowe do gotowania i mycia dłoni oraz wszelkich powierzchni, które mają kontakt z surową wieprzowiną.
Wybierając odpowiedni krój wieprzowiny i właściwie go grillować, możesz cieszyć się soczystymi, aromatycznymi kotleami wieprzowymi, które są gwiazdą każdego grillowania.
Przygotowanie kotletów wieprzowych do grillowania
Grillowanie kotletów wieprzowych może być pysznym i łatwym sposobem na przygotowanie tego aromatycznego mięso. Istnieje jednak kilka kroków, które możesz podjąć, aby za każdym razem kotlety wieprzowe okazały się soczyste i delikatne.
Przytnij nadmiar tłuszczu
Zasadniczo zaleca się pozostawienie niewielkiej ilości tłuszczu na kotlety wieprzowe, aby utrzymać je wilgotne i aromatyczne podczas gotowania. Dobrą zasadą jest pozostawienie około 1/8-1/4 cala tłuszczu na kotlet.
Zapewni to wystarczającą ilość tłuszczu, aby smakować mięso bez powodowania nadmiaru zaostrzeń na grillu lub spowodowania tłustego, rozgotowanego kotletu. Należy pamiętać, że ilość tłuszczu, którą zostawiasz na kotlecie wieprzowym, będzie zależeć od konkretnego kroju mięsa i osobistych preferencji.
Na przykład kotlety żebra i kotlety na ramię mają bardziej tłuszczowe marmurki i mogą nie wymagać tak dużej przycinania, jak szczuplejsze cięcia, jak kotlety schab. Ostatecznie zależy to, ile tłuszczu wybierzesz na wieprzowinę.
Przypraw kotry wieprzowe
Czas przyprawić kotlety wieprzowe. Możesz użyć kupowanej w sklepie mieszanki przypraw, domowej roboty pocierania lub po prostu doprawić wieprzowinę solą, pieprzem i ulubionymi zioła. Pamiętaj, aby równomiernie posmarować obie strony kotletów, aby uzyskać maksymalny smak.
Marynowanie kotletów wieprzowych przed grillowaniem to kolejny sposób na dodanie smaku i wilgoci do mięsa. Wystarczy wymieszać pożądane składniki marynaty (takie jak olej, ocet i przyprawy) w torbie lub pojemniku, dodaj kotlety wieprzowe i schłodzić przez co najmniej 30 minut lub do 24 godzin. Marynowanie wieprzowiny pomoże zmiękczyć mięso i nasycić ją smakiem.
Grillowanie kotletów
Gdy kotlety wieprzowe zostaną przycięte, doprawione i marynowane, są gotowi uderzyć w grilla. Rozgrzej grill do odpowiedniej temperatury (ogólnie między 375-450 ° F dla kotletów wieprzowych) i posmaruj kratę olejem, aby zapobiec przyklejeniu mięsa.
Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F. Pozwól, aby wieprzowina odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby umożliwić rozdzielanie soków.
Podążając za tymi prostymi krokami, za każdym razem będziesz na dobrej drodze do grillowania idealnie soczystych i delikatnych kotletów wieprzowych.
Przygotowując grill do grillowania kotletów wieprzowych
Przygotowanie grilla jest ważnym krokiem w zapewnieniu, że kotlety wieprzowe okazały się idealnie soczyste i aromatyczne. Oto kilka wskazówek, jak przygotować grill do akcji z kotletem wieprzowego:
Po pierwsze, ważne jest, aby wyczyścić i olej raty przed dodaniem kotletów wieprzowych. Brudny grill może spowodować, że wieprzowina przykleja się i stać się trudna do usunięcia, niszcząc całą ciężką pracę. Użyj szczotki do grilla, aby szorować krary, a następnie lekko pokrzyj je olejem za pomocą ręcznika papierowego lub szczotki silikonowej. Pomoże to zapobiec przyklejeniu wieprzowiny i ułatwia odwrócenie kotletów podczas gotowania.
Następnie należy podgrzać grill do odpowiedniej temperatury. W przypadku kotletów wieprzowych zazwyczaj zaleca się średnio wysokie ciepło (375-450 ° F). Pozwoli to wieprzowinowi szybko gotować bez wysuszenia, a także stworzy te pożądane znaki grilla, które wszyscy kochają.
Na koniec upewnij się, że masz pod ręką wszystkie narzędzia do grillowania, zanim zaczniesz gotować. Para szczypiec, szpatułka i termometr mięsny są niezbędne do grillowania kotletu wieprzowego.
Grillowanie kotletów wieprzowych
Grillowanie kotletów wieprzowych do idealnego poziomu podobieństwa może być nieco wyzwaniem, ponieważ rozgotowana wieprzowina może stać się sucha i twarda.
Jednak przy odrobinie know-how i odpowiednich narzędzi możesz za każdym razem osiągnąć soczyste, aromatyczne kotlety wieprzowe.
Jednym z najważniejszych narzędzi do grillowania kotletów wieprzowych jest termometr mięsny. Termometr mięsny pozwala dokładne zmierzyć temperaturę wewnętrzną wieprzowiny, zapewniając, że jest ona ugotowana do odpowiedniego poziomu podawania.
W przypadku kotletów wieprzowych USDA zaleca gotowanie mięsa do wewnętrznej temperatury 145 ° F, z 3-minutowym czasem odpoczynku po gotowaniu, aby umożliwić rozdzielanie soków. Aby grillować kotlety wieprzowe do idealnego poziomu podawania, zacznij od podgrzewania grilla do średnio-wysokiego ognia (375-450 ° F).
Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F. Użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić temperaturę wieprzowiny, wkładając ją do najgrubszej części kotletu bez dotykania kości.
Oprócz zastosowania termometru mięsnego metoda grillowania jest kolejną pomocną techniką grillowania kotletów wieprzowych. Pośrednie grillowanie obejmuje ustawienie grilla, aby źródło ciepła znajdowało się po jednej stronie grilla, z mięsem po przeciwnej stronie.
Pozwala to wieprzowinowi gotować wolniej i równomiernie, co skutkuje bardziej delikatnym i soczystym produktem końcowym. Aby użyć pośredniej metody grillowania na kotlety wieprzowe, skonfiguruj grill ze źródłem ciepła z jednej strony, a z drugiej kotlety wieprzowe.
Zamknij pokrywkę i gotuj wieprzowinę przez 8-10 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F. Używając termometru mięsnego i pośrednią metodę grillowania, możesz osiągnąć idealnie grillowane kotlety wieprzowe, które są soczyste, aromatyczne i gotowane do idealnego poziomu podawania.
Serwowanie i przechowywanie grillowanych kotletów wieprzowych
Po grillowaniu partii soczystych, aromatycznych kotletów wieprzowych, nadszedł czas, aby się nimi cieszyć! Oto kilka sugestii dotyczących serwowania grillowanych kotletów wieprzowych: Połącz kotlety wieprzowe z grillowanymi warzywami na kompletny posiłek.
Warzywa takie jak szparagi, papryka, cebula i cukinia ładnie grillują i uzupełniają smak wieprzowiny.
Podawaj kotlety wieprzowe ze świeżą sałatką dla lekkiej i zdrowej strony. Prosta zielona sałatka lub sałatka owocowa dobrze działałaby z grillowaną wieprzowiną. Dodaj węglowodany do talerza z bokiem grillowanych ziemniaków lub kukurydzy na kolbie.
Zarówno grillowane ziemniaki, jak i kukurydza mają naturalną słodycz, która dobrze łączy się z pikantnym smakiem wieprzowiny. Aby uzyskać bardziej tradycyjne dodatkowe danie, spróbuj podać kotlety wieprzowe z grillowaną fasolą lub solą białkową.
Obie te strony są klasycznymi dodatkami do grilla i dodają trochę chrupania i ton. Jeśli masz jakieś resztki, ważne jest, aby bezpiecznie je przechowywać, aby zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego.
Aby przechowywać grillowane kotlety wieprzowe, pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie szczelnie owinąć je folią lub folią plastikową. Umieść owiniętą wieprzowinę w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3-4 dni.
Alternatywnie możesz zamrozić kotlety wieprzowe w celu przechowywania długoterminowego. Aby zamrozić wieprzowinę, szczelnie owinąć ją folią lub folią, a następnie umieść ją w bezpiecznej torbie lub pojemniku. Kotlety wieprzowe można zamrozić przez okres do 3-4 miesięcy.
Kiedy nadejdzie czas, aby cieszyć się resztką wieprzowiny, koniecznie podgrzewaj ją do bezpiecznej temperatury wewnętrznej co najmniej 145 ° F. Pomoże to zabić wszelkie bakterie, które mogły powstać podczas przechowywania. Podawając i przechowując grillowane kotlety wieprzowe, możesz cieszyć się resztkami tak samo jak świeżo grillowane. Szczęśliwe jedzenie!
Proste przepisy kulinarne wieprzowiny
Proste kotlety wieprzowe zarozumiałych ziołów
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe (grubość około 1 cala)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, pietruszkę, sól i pieprz.
- Posmaruj mieszaninę po obu stronach kotletów wieprzowych.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła (375-450 ° F).
- Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F.
- Pozostaw kotlety wieprzowe na kilka minut przed podaniem, aby umożliwić redystrybucję soków.
Słodkie i pikantne szkliste kotlety wieprzowe
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe (grubość około 1 cala)
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka kminku mierzonego
- 1/2 łyżeczki chili proszek
- 1/4 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/4 łyżeczki cebuli proszek
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
- W małej misce wymieszaj brązowy cukier, ocet, sos sojowy, kminek, proszek chili, proszek czosnkowy, cebulę proszku i pieprz.
- Posmaruj mieszaninę po obu stronach kotletów wieprzowych.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła (375-450 ° F).
- Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F.
- Pozostaw kotlety wieprzowe na kilka minut przed podaniem, aby umożliwić redystrybucję soków.
Grillowane kotlety wieprzowe z miodową glazurą
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe (grubość około 1 cala)
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
- W małej misce wymieszaj miód, musztardę, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
- Posmaruj mieszaninę po obu stronach kotletów wieprzowych.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła (375-450 ° F).
- Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F.
- Pozostaw kotlety wieprzowe na kilka minut przed podaniem, aby umożliwić redystrybucję soków.
Grillowane kotlety wieprzowe z glazurą cola
Składniki:
- 4 kotlety wieprzowe (grubość około 1 cala)
- 1 szklanka cola
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 goździki czosnkowe, mielone
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
- W małym rondlu wymieszaj cola, brązowy cukier, ocet, czosnek, papryka, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu zgęstnienia szkliwa.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła (375-450 ° F).
- Umieść kotlety wieprzowe na grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F.
- Posmaruj glazurę po obu stronach kotletów wieprzowych w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
- Pozostaw kotlety wieprzowe na kilka minut przed podaniem, aby umożliwić redystrybucję soków.
Wniosek
Cóż, ludzie, wygląda na to, że dotarliśmy do końca naszej podróży drogą do grillowania idealnego kotletu wieprzowego. Omówiliśmy wszystko, od wyboru prawego cięcia wieprzowiny po przechowywanie pysznych resztek, które mogą czaić się w lodówce.
I nie zapominajmy o znaczeniu użycia termometru mięsnego - ponieważ nikt nie chce suchego, rozgotowanego kotletu wieprzowego (fuj).
Ale poważnie, grillowanie kotletów wieprzowych może być proste, jeśli wykonasz te proste kroki.
Pamiętaj tylko, aby przyciąć tłuszcz, podgrzać tę grilla do odpowiedniej temperatury, a przed gotowaniem wyczyścić i oczyszczyć kraty.
A w razie wątpliwości użyj pośrednią metodę grillowania, aby za każdym razem osiągnąć soczystą, równomiernie ugotowaną wieprzowinę. Więc idź, moi kochający grill przyjaciele i pokaż te wieprzowe kotlety, które jest szefem.
Happy Grilling!
