Grzyby są wszechstronnym składnikiem, którego można stosować w różnych potrawach, od zup i gulaszu po pizzę i makaron. Jednak wiele osób musi być bardziej pewnie gotowania grzybów, ponieważ mogą być delikatne i łatwo rozgotowane. W tym artykule pokażemy, jak gotować grzyby przy użyciu różnych metod i zapewniamy wskazówki dotyczące ich wyboru i przygotowania.
Tabela treści
Rodzaje grzybów
Grzyby są dobrym źródłem składników odżywczych. Są niskie kalorie i wysokie w przeciwutleniaczy, błonnika i witaminy D. Są również dobrym źródłem witamin z B, takiego jak ryboflawina, niacyna i kwas pantotenowy.
Zanim zagłębimy się w metody gotowania, spójrzmy na różne rodzaje grzybów, które możesz napotkać:
Grzyby guzikowe
Grzyby guzikowe, znane również jako białe grzyby lub grzyby Champignon, są jednym z najczęstszych rodzajów grzybów dostępnych w sklepach spożywczych. Są małe, białe lub jasnobrązowe i mają łagodny, ziemisty smak.
Grzyby guzikowe są wszechstronne i mogą być używane w różnych potrawach, w tym w zupach, gulaszach, sałatkach i frytkach. Można je również pokroić i smażić jako przystawkę lub używać jako polewy pizzy.
Crimini grzyby
Grzyby Crimini, znane również jako grzyby Portobello, mają podobny wygląd do białych grzybów guzików, ale są nieco większe i mają ciemniejszy kolor. Mają mocniejszą konsystencję i nieco głębszy, bardziej niezawodny smak niż grzyby guzikowe.
Grzyby Crimini mogą być używane w różnych potrawach, w tym zupach, gulaszach, naczyniach z makaronem i jako dodatek do pizzy. Można je również pokroić i smażić lub grillować jako przystawkę.
Grzyby Portobello
Grzyby Portobello, znane również jako grzyby Portobella lub Portabella, są rodzajem grzybów, które są szeroko stosowane w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej jako substytut mięsa. Często są one używane zamiast wołowiny w przepisach takich jak hamburgery i kanapki ze względu na ich mięsistą konsystencję i bogaty smak.
Grzyby Portobello są większe i gęstsze niż inne popularne rodzaje grzybów, takie jak grzyby i grzyby Cremini. Mają ciemnobrązowy kolor i szeroką, płaską czapkę, która jest często używana jako naczynie do farszu.
Grzyby shiitake
Grzyby Shiitake to rodzaj grzybów, który jest powszechnie używany w kuchni Azji Wschodniej. Mają brązową czapkę w kształcie parasola i mięsistą konsystencję. Grzyby shiitake mają bogaty, ziemisty smak i są często używane w zupach, frytkach i innych potrawach.
Oprócz pysznego smaku grzyby Shiitake są również dobrym źródłem składników odżywczych. Mają niską kalorie i wysoko w białku, błonnika i przeciwutleniaczy. Są również dobrym źródłem witamin z B, takiego jak ryboflawina, niacyna i kwas pantotenowy, a także minerały, takie jak miedź, cynk i mangan.
Grzyby Shiitake są również znane z potencjalnych korzyści zdrowotnych. Wykazano, że zwiększają układ odpornościowy, niższe poziomy cholesterolu i mają właściwości przeciwnowotworowe. Zawierają także związki związane z lepszą funkcją mózgu i zmniejszonym ryzykiem spadku poznawczego.
Grzyby ostrygowe
Grzyby ostrygowe są rodzajem jadalnego grzyba, które są powszechnie używane w kuchni azjatyckiej. Mają unikalny, podobny do ostryg kształtu i delikatną konsystencję. Występują w różnych odcieniach szarości, brązu i różu i mają łagodny, słodki smak.
Grzyby ostrygowe są wszechstronne i mogą być używane w różnych potrawach, w tym zupach, frytkach i sałatkach.
Przygotowywanie grzybów
Zanim zaczniesz gotować grzyby, musisz je przygotować:Czyszczenie grzybów
Przed ich ugotowaniem niezbędne jest prawidłowe czyszczenie grzybów. Możesz albo:
- Spłucz je pod zimną wodą i poklepać je ręcznikiem papierowym.
Lub - Użyj pędzla grzybowego, aby delikatnie usunąć brud lub zanieczyszczenia.
Krojenie grzybów
W zależności od przepisu może być konieczne pokrój grzybów. Zrobić to:- Użyj ostrego noża, aby odciąć łodygi.
- Pokrój czapki na cienkie kawałki.
Grzyby marynujące
Grzyby marynujące mogą dodać dodatkowego smaku i pomóc je zmiękczać. Marynować grzyby:- Połącz składniki marynaty w misce.
- Dodaj pokrojone grzyby, podrzucając je równomiernie.
Metody gotowania grzybów
Teraz, gdy przygotowałeś swoje grzyby, czas je ugotować! Oto kilka metod, których możesz użyć:Smacie grzybów
Sautéing to szybki i łatwy sposób na gotowanie grzybów. Po prostu:- Rozgrzej masło lub olej na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojone grzyby.
- Gotuj je przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i złotobrązowe.
Grillowanie grzybów
Grzybki grillowane nadają im dymny smak i chrupiącą konsystencję. Grill grzyby:- Posmaruj je olejem i dopraw solą i pieprzem.
- Umieść je na rozgrzanym grillu.
- Gotuj je przez 5-7 minut z każdej strony.
Pieczenie grzybów
Pieczenie grzybów to świetny sposób na wydobycie ich naturalnej słodyczy. Do pieczonych grzybów:
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- Umieść pokrojone grzyby na blasze do pieczenia.
- Skrop je oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
- Piecz je przez 10-15 minut.
Pieczenie grzybów
Pieczenie grzybów jest podobne do pieczenia, ale zamiast umieszczać je na blasze do pieczenia, możesz wypchnąć je różnymi składnikami na pyszną przystawkę lub przystawkę. Piec grzyby:
- Usuń łodygi.
- Wypełnij czapki pożądanym farszem, takim jak ser, zioła i bułka tartą.
- Piec je w 375 ° F przez 15-20 minut.
Grzyby smażące
Smfanie się jest popularną metodą gotowania w kuchni azjatyckiej, a grzyby są często stosowane w frachtach. Do smażenia grzybów:
- Rozgrzej trochę oleju na wok lub dużej patelni na dużym ogniu.
- Dodaj pokrojone grzyby.
- Gotuj je przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż będą delikatne i lekko zrumienione.
FAQ
P: Czy możesz jeść surowe grzyby?
A: Chociaż technicznie bezpieczne jest spożywanie surowych grzybów, mogą być trudne do strawienia i mogą zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej jest je ugotować przed jedzeniem.
P: Czy musisz usunąć łodygi z grzybów?
A: To zależy od przepisu. W niektórych przepisach, takich jak wypchane grzyby, łodygi są usuwane, a czapki są wypełnione farszem. W innych przepisach, takich jak zupy i gulasze, cały grzyb jest używany.
P: Jak przechowujesz grzyby?
A: Grzyby powinny być przechowywane w papierowej torbie lub pojemniku z pokrywką w lodówce. Będą trwać 3-5 dni.
