Jeśli chodzi o wyostrzanie noży, jednym z najbardziej lubianych narzędzi jest hetstone. Te akcesoria kuchenne stanowią skuteczny sposób przekształcenia matowego noża w coś, co działa i nowe.Ale jak można zgadnąć na podstawie ich imienia, Whetstones Muszę być… no cóż, mokry; Przynajmniej czasami. Ale często jest pewne zamieszanie w tym, jak długo musisz namoczyć osełka I czy w ogóle jest to potrzeba.
Jeśli jesteś nowy w używaniu ostrzenie Kamienie na ostrze nożowym i chcesz upewnić się, że masz rację za pierwszym razem, to jest to przewodnik dla Ciebie. Będziemy omawiać wszystko, co musisz wiedzieć, aby upewnić się, że twój hantyn jest tak przemoczony (lub nieczany), jak to powinien.
Tabela treści
Co to jest Whetstone?
Nazwa Whetstone niekoniecznie oznacza, że kamień musi być mokry. Słowo naostrzyć jest właściwie starym angielskim słowem, które odnosi się do wyostrzenia bardzo matowego noża i nie ma nic wspólnego z wodą. Jednak przed użyciem większości hutowych należy zwilżyć, chociaż istnieją opcje przekształcenia go w kamień olejowy. Kamień olejowy jest smarowany za pomocą oleju w przeciwieństwie do wody.Kolejną rzeczą, która prowadzi do tego, że wielu ludzi jest zdezorientowanych, jest to, że są inne ostrzenie Kamienie znane jako japońskie kamienie wodne, które znów są różne. Japoński Waterstone można stosować tylko z wodą i nigdy z olejem. W rzeczywistości, jeśli miałbyś nałożyć olej do jednego z tych kamieni, nie działałoby to tak dobrze, że jest to coś, czego chcesz uniknąć.
Aby powiedzieć różnicę, musisz wiedzieć, co dokładnie jest japońskim wodą. Zasadniczo są to naturalne skały osadowe z mieszanką krzemianów, które są mieszane w podstawie gliny. Kamienie są wydobywane w całej Japonii z bardzo konkretnego powodu ostrzenie Ostrza.
Kamienie wyostrzane są w gruboziarnistej hacie, aby uzyskać poważną konserwację, aby cienkie kamienie do polerowania i doskonalenia.
Czy naprawdę musisz zanurzyć się w hacie?
Możesz być chętny do pracy ostrzenie To tępe ostrze, abyś mógł wrócić do przygotowania jedzenia. Ale w rzeczywistości nie jest to tak proste i w przeważającej części będziesz musiał zanurzyć się w sztabie, zanim go użyjesz.Powodem tego jest to, że hotstone będzie znacznie bardziej wydajny, jeśli zostanie smarowany wodą. Co więcej, kamień nie będzie tak łatwo, więc trwa dłużej. Jak ty wyostrzyć ostrze, nastąpi nagromadzenie Swarfa lub zawiesiny, które jest połączeniem drobnych kawałków metalu, które usuwasz z noża. Chcesz trzymać to z dala od krawędzi ostrza, a woda pomoże nosić go w przeciwnym kierunku.
Kiedy wchłaniasz swój hut w wodzie, wilgoć zostanie wchłonięta prosto w kamień. Po rozpoczęciu procesu wyostrzenia woda będzie powoli uwolnić się podczas przemieszczania ostrza przez powierzchnię kamienia.
Niektórzy nie moczyć Ich sztabki i po prostu wlewają wodę na górę, kończąc ostrzenie. Jest to jednak o wiele bardziej czasochłonne, nie wspominając o tym, ile bałaganu jest zaangażowane. O wiele łatwiej jest po prostu zanurzyć kamień, zanim zaczniesz, a wtedy nie będziesz musiał wylewać wody.
Jak długo należy zanurzyć kamień wyostrzany?
Przejdźmy więc do głównej kolejności biznesu ... Większość producentów sugeruje zanurzenie się w hitstone przez 15 do 20 minut. To daje woda wystarczająco dużo czasu, aby właściwie wsiąść do ostrza, co oznacza, że nie będziesz musiał zatrzymać się w połowie, aby zastosować więcej wody.To powiedziawszy, prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę więcej wody w pewnym momencie podczas procesu, ale jeśli prawidłowo namoczyłeś kamień, spodziewałbyś się tego tylko raz, dwa razy na maksimum. W ten sposób nie tylko uzupełni wilgoć kamienia, ale pomoże zmyć wszelkie zbudowane zanieczyszczenia.
Byśmy polecić Utrzymanie butelki z rozpylaczem do ręki podczas wyostrzania noży, ponieważ pozwala to na łatwiejsze powtórzenie kamienia. Poza tym jest mniej niechlujny!
Są ludzie, którzy uważają, że wchłanianie burznika przez 20 minut po prostu nie wystarczy i kusi to, aby pozostawić go dłużej. Słyszeliśmy o ludziach chłonących swoich hut przez godzinę, ale czy to wpłynie na to, jak to się stanie?
Krótko mówiąc, osełka Ma tylko zdolność do wchłaniania pewnej ilości wody. Wyobraź sobie gąbkę; Gdy stanie się pełna, woda po prostu zacznie kapać, a gąbka już się nie pochłonie. Jest to podobne do burznika; Gdy osiągnie swoją pojemność, po prostu nie pochłonie więcej wody.
Z tego powodu możesz być bezpieczny, wiedząc, że jeśli zostawisz kamień w wodzie dłużej niż zamierzasz, nie będzie to robić szkoda. To powiedziawszy, mogą występować niewielkie różnice, jeśli chodzi o pozostawienie kamienia w wodzie przez cały czas.
Czy możesz zostawić hitstone w wodzie?
Pomiędzy zastosowaniami możesz pomyśleć, że dobrym pomysłem jest pozostawienie sztabki siedzącego w wodzie. W ten sposób nie będziesz musiał się martwić, że zapamiętasz go, zanim zaczniesz następną pracę w wyostrzaniu. To, czy jest to właściwe, w dużej mierze zależy od kamienia. Są takie, które są całkowicie bezpieczne do pozostawienia w wodzie przez cały czas, podczas gdy inni też nie zrobią.Z tego powodu warto przyjrzeć się instrukcjom producenta, aby dowiedzieć się, jak najlepiej przechowywać kamień. Oto niektóre z problemów, które możesz napotkać, jeśli na stałe namoczysz kamień, który nie został zaprojektowany tak, aby wytrzymać tego rodzaju leczenie.
● Kamień może obniżyć jakość. Istnieje kilka hut, które są wykonane z materiałów, które nie utrzymają się dobrze, gdy są stale zanurzone woda. Materiały zaczną się rozpadać, a twój kamień będzie bezużyteczny. Jest to bardziej typowe dla kamieni syntetycznych niż naturalnych.
● Istnieją kilka sztabków, które mogą pękać, gdy pozostają pod wodą przez długi czas. Zwykle dzieje się tak, jeśli zacznie woda zamrażać. Być może jest zima lub zostawiłeś wodę w chłodnym miejscu. Spowoduje to rozszerzenie wody wewnątrz kamienia, co może spowodować pękanie.
● Jeśli zostawisz kilka kamieni w wodzie przez długi czas, istnieje ryzyko, że pleśń się rozwinie. Dzieje się tak zwłaszcza, jeśli kamień nie jest używany przez długi czas lub jeśli nie zmieniasz wody, kamień będzie przechowywany. Jest to nie tylko niehigieniczne, ale może również stworzyć kamień zapach, co jest nieprzyjemne.
Nie dotyczy to wszystkich kamieni, dlatego powtórzymy znaczenie sprawdzania instrukcji producenta przed wyborem, czy pozostawić kamień w wodzie przez długi czas. Kolejną rzeczą do rozważenia jest to, jak często używasz kamienia. Jeśli jest to coś, czego będziesz używać bardzo regularnie, może być możliwe, aby pozostawić to ciągle wchłanianie, pod warunkiem, że kupisz kamień, który może z tym pogodzić.
Zalecamy również regularne zmiany wody. Przydatne może być również dodanie pojedynczej kropli mydła naczyń, ponieważ pomoże to utrzymać czystość wody i zapobiec wzrostowi pleśni.
Jeśli chodzi o określenie, czy możesz na stałe wchłonąć swój hut, naprawdę sprowadza się to do jakości kamienia i materiałów, z których jest wykonany. Zauważysz, że Whetstones wyższej jakości będą zawierać szczegółowe instrukcje, jak to zrobić pielęgnacja dla kamienia, podczas gdy tańsze alternatywy mogą nie. Jeśli kupisz jeden z tych kamieni, prawdopodobnie przekonasz się, że jest trochę prób i błędów w ustaleniu, jak najlepiej go namoczyć i przechowywać.
Wskazówki dotyczące wysuszenia hantura
Czasami możesz chcieć przechowywać swój hutkstone gdzieś inaczej niż w wodzie. W takim przypadku musisz pozwolić mu wysuszyć przed odłożeniem. Ale ważne jest, aby pamiętać, że możesz zbyt szybko wysuszyć swój hutkstone, ponieważ może to spowodować nieregularne suszenie, które może spowodować problemy z jakością i skutecznością kamienia.Ponadto niektóre kamienie nie są zaprojektowane do całkowitego wyschnięcia, ponieważ może to również wpływać na ich jakość i to, jak dobrze się działają.
Jeśli zamierzasz wysuszyć swój hacz, warto pamiętać, że ten proces często potrwa dłużej niż 24 godziny. Odkładanie kamienia, zanim będzie w pełni suche oznacza, że pewna wilgoć pozostanie wewnątrz, co może prowadzić do problemów z pleśnią.
Mój haTstone nie pozostaje mokry
Czasami możesz zauważyć, że niezależnie od tego, jak długo zanurzasz się w sztabku, wilgoć po prostu nie wydaje się zostać. Może to być z wielu powodów, ale oto kilka rzeczy, które możesz spróbować poprawić sytuację.● Upewnij się, że nie wkładasz hitstone na ręczniku, gdy jest używany. Materiał ręcznika naturalnie zanurzy wilgoć z burznika, powodując częściej zwilżanie.
● Kiedy jesteś kamień jest nowy, może być konieczne spłaszczenie powierzchni za pomocą innego kamienia. Kiedy kupujesz szum, może istnieć szkliwo nad powierzchnią, co może utrudnić zatrzymanie wilgoci.
● Sprawdź instrukcje producenta. Istnieje kilka kamieni, które nie wymagają namoczenia, podczas gdy inne tanie kamienie mogą po prostu nie być w stanie pomieścić wody.
Ostateczne myśli
Za pomocą szetek - gruboziarnistego piasek do drobniejszego kamienia z piaskiem - jest jednym z najlepszych sposobów na wyostrzenie noże Ale ważne jest, aby upewnić się, że są one najpierw odpowiednio przygotowane. Wiele hut, które wymaga namoczenia, zanim będziesz mógł z nimi wyostrzyć i ogólnie rzecz biorąc, musisz to zrobić przez 15 do 20 minut.Niektóre sztabki mogą być przechowywane w wodzie na stałe, co eliminuje potrzebę namoczenia ich przed każdym użyciem. Jednak tak nie jest, więc należy postępować zgodnie z instrukcjami konkretnego kamienia. Nigdy nie polecamy użycia ostrzał noża elektryczna na japońskich nożach szefa kuchni.
Wyostrzone noże są przyjemniejsze w użyciu, bardziej precyzyjne i wydajne, a także bezpieczniejsze w użyciu.
