Do czego najlepiej służy nóż Santoku? (Zastosowania i typy żywności)

 

Gdy noże Santoku rosną na popularności na całym świecie, a zwłaszcza w świecie zachodnim, coraz ważniejsze jest wiedzieć, co to, japońskie równoważne z zachodnią szef kuchni nóż, jest najlepiej używany.

Noże Santoku są zazwyczaj wysokiej jakości noże To, że wiele osób uważa inwestycję, a ich wszechstronne użycie może być często źle interpretowane. Wszechstronność tego noża będzie zależeć wyłącznie od tego, jak go używasz i czego używasz do cięcia.

A Santoku Nóż, pochodzący z znaczenia „trzy cnoty” lub „trzy zastosowania” to nóż wielofunkcyjny, który jest najlepiej używany do siekania, krojenia, krojenia i motowania. Ogólne zastosowanie noża oznacza, że ​​dobrze nadaje się do siekania lub krojenia warzyw, cięcia lub motowania mięsa i krojenia drobne cięcia owoców morza. Santoku jest również określany jako japoński odpowiednik zachodniego Nóż szefa kuchni.

Podczas gdy Santoku Knife to nóż ogólny, który jest odpowiednio dostosowany do różnych zastosowań, ważne jest, aby znać obszary, w których ten nóż będzie się wyróżniać, a także, gdzie będzie walczył, ponieważ ogólna pozycja nie oznacza, że ​​może zrobić wszystko! Więc nóż Santoku: do czego jest używany?

Spis treści

Specyficzne cechy noża Santoku

• Noże Santoku są zwykle mniejsze niż szef kuchni noże, z długością ostrza od około 5 do 8 cali. Mają krótsze, szersze ostrze niż noże szefa kuchni, co sprawia, że ​​są dobrze odpowiednie do krojenia, krojenia i mielania.
• Noże Santoku mają charakterystyczny kształt, z zakrzywionym kręgosłupem i prostą krawędzią. Ten kształt pozwala na ruch kołysania podczas siekania, który może być bardziej wydajny i precyzyjny niż ruch siekania w przód i w tył z nożami szefa kuchni.
• Noże Santoku zwykle mają stosunkowo cienkie ostrze i ostry kąt krawędzi, zwykle od 10 do 15 stopni. To sprawia, że ​​są bardzo ostry i zdolne do robienia czystych cięć przez różne produkty spożywcze.
• Niektóre noże Santoku mają krawędź Granton, co oznacza, że ​​wzdłuż krawędzi ostrza znajdują się małe podziały lub przegrzebki. Divoty te pomagają zmniejszyć tarcia i zapobiegają przyklejeniu jedzenia do ostrza podczas cięcia.

Do czego najlepiej służy nóż Santoku?

 

Co to jest nóż Santoku? Santoku Noże są jednym z najpopularniejszych noży w japońskich i zachodnich gospodarstwach domowych, są przeznaczone do precyzyjnego cięcia, a ogromne znaczenie tego noża to jego zdolność do robienia ultra-cienkich cięć różnych różnych rodzajów żywności.

Jak wspomniano wcześniej, nazwa Santoku Bōchō (japońska: 三徳包丁) można przetłumaczyć na „trzy cnoty” lub dalej przetłumaczone (dla zachodnich użytkowników), aby oznaczać trzy zastosowania lub trzy cele, co jest wynikiem optymalizowania projektu noża do motowania, krojenia i krojenia i krojenia lub do rodzaju żywności, którą jest powszechnie używany, podobnie mięso, ryba i warzywa.

To uniwersalne zastosowanie jest powodem, dla którego ten nóż jest podstawą kuchenną w japońskich gospodarstwach domowych i ma wiele zalet, gdy jest odpowiednio używany.

Jakie są zalety korzystania z noża Santoku?

Po co jest nóż Santoku? Główna zaleta używania Santoku Nóż to precyzyjne i drobne cięcia, które może zapewnić.

Noże wyprodukowane japońskie zwykle mają ostrzejszą krawędź i dotyczy to zarówno konstrukcji podwójnych strojów, jak i pojedynczych stawów.

W wyniku oszust Edge, nóż Santoku może nie tylko zapewnić znacznie bardziej precyzyjne i drobne cięcie, ale może również lepiej zachować smak jedzenia, który jest niezbędnym elementem tradycyjnej japońskiej kuchni i potraw.

Trzymając ostrzejszą krawędź, santoku nóż To może czysto przechodzić przez błonę komórkową żywności i bez zbytniego technicznego lub naukowego, to czyste podanie utrzymuje integralność komórek żywności dla bardziej zwiększonego smaku.

Najłatwiejszym sposobem na stwierdzenie, że nóż nie przechodzi czysto przez jedzenie (w wyniku trzymania matowej krawędzi) jest to, że sok lub części jedzenia pozostają na tablica do siekania lub nóż po cięciu.

Ostry Santoku pozostawi minimalny sok na desce do krojenia, co jest kluczowe podczas siekania owoców i warzyw. Projekt noża Santoku jest również zoptymalizowany do profesjonalnego użytku i przekonasz się, że nóż jest lekki z zrównoważonym rozkładem masy, która umożliwia łatwą manewrowalność i długi czas trwania bez zmęczenia użytkownika.

Krótsze ostrze jest również łatwiejsze do kontrolowania, co jest jednym szczególnym powodem, dla którego ten nóż stał się tak popularny w wielu gospodarstwach domowych.

Nóż zachodniego szefa kuchni może zwykle wahać się od wielkości od 8 ”do 12”, co jest zauważalnie więcej niż średnie Santoku 5 ” - 8” i jest powodem, dla którego wielu zachodnich kucharzy decyduje się na użycie mniejszych i łatwiejszych do kontrolowania Santoku.

Jak używać noża Santoku

Nóż Santoku jest wszechstronnym i niezbędnym narzędziem w każdej kuchni. Jest to nóż w stylu japońskiego, który jest powszechnie używany do krojenia, krojenia i rąbania szerokiej gamy składników.

Nazwa Santoku, co oznacza „trzy cnoty”, odnosi się do zdolności noża do obsługi trzech zadań: krojenia, krojenia i siekierowania.

Krajanie na plastry: Podczas krojenia składników nożem Santoku bezpiecznie trzymaj składnik na desce do krojenia i użyj ruchu kołysania, aby poprowadzić nóż przez składnik.

Zacznij od umieszczenia czubka noża na desce krojenia, a następnie kołysaj nóż w przód iw tył, jednocześnie wywierając lekki nacisk. Ta technika najlepiej stosuje się do krojenia mięsa i ryb.

Gra w kości: Krojenie składników nożem Santoku wymaga nieco większej precyzji i kontroli niż krojenie. Najpierw pokrój składnik na małe, jednolite kawałki.

Następnie zrób serię równomiernie rozmieszczonych, prostopadłych cięć, aby stworzyć małe kostki. Aby zapewnić nawet krojenie, pamiętaj, aby bezpiecznie przytrzymać składnik na desce tnącej i poprowadzić nóż ruchem kołysania. Ta technika jest najlepiej stosowana do krojenia warzyw i owoców.

Okazały: Sieczenie nożem Santoku polega na użyciu ruchu w dół do włamania się przez składniki. Ta technika jest najlepiej stosowana do trudniejszych składników, takich jak orzechy i warzywa korzeniowe.

Aby posiekać składnik, umieść czubek noża na desce do krojenia, a następnie użyj szybkiego ruchu w dół, aby posiekać przez składnik.

Używając noża Santoku, ważne jest, aby użyć ostrego noża, ponieważ sprawia, że ​​proces cięcia jest łatwiejszy i bezpieczniejszy. Aby utrzymać ostrą krawędź na nóż, upewnij się, że regularnie ją wyostrzy go honorującą stalą lub ostrożnym kamieniem.

Różne style noży Santoku

Noże Santoku są popularnym i wszechstronnym rodzajem noża kuchennego znanego z cienkich, ostrych ostrzy i charakterystycznego kształtu. Noże te są dobrze odpowiednie do szerokiej gamy zadań, w tym krojenia, krojenia i mielania.

Dostępnych jest wiele różnych stylów noży Santoku, każdy z własnymi unikalnymi funkcjami i korzyściami. Oto kilka przykładów różnych opcji, które możesz spotkać:

• Granton Edge Santoku Knives: Noże te mają małe podziały lub przegrzebki wzdłuż krawędzi ostrza, które pomagają zmniejszyć tarcie i zapobiegać przycinaniu jedzenia do noża. Noże Granton Edge Santoku są szczególnie odpowiednie do krojenia mięsa i innych delikatnych potraw.
• Ceramiczne noże Santoku: Noże te są wykonane z wyjątkowo twardego, ostrego materiału ceramicznego odpornego na zużycie i korozję. Są lekkie i łatwe w obsłudze, ale mogą być kruche i podatne na odpryskiwanie, jeśli nie są obsługiwane ostrożnie.
• Noże Santoku ze stali nierdzewnej: Noże te są wykonane ze stali nierdzewnej, która jest wytrzymałym i odpornym na korozję materiał. Są łatwe do czyszczenia i utrzymania, ale mogą nie być tak ostre jak niektóre inne rodzaje noży Santoku.
• Noża Damascus Steel Santoku: Noże te są wykonane z rodzaju stali znanej z pięknego, dekoracyjnego wzornictwa. Są wysoko cenione przez kolekcjonerów i entuzjastów nożem, ale mogą być droższe niż inne rodzaje noży Santoku.

Do jakiego rodzaju żywności użyłbyś noża Santoku?

 

Noże Santoku to wielofunkcyjny nóż, który jest przeznaczony do szeregu celów cięcia, krojenia i siekania. Z tego powodu możesz faktycznie użyć noża Santoku na szerokiej gamie produktów spożywczych, które mogą obejmować:

• Siekanie warzyw: W wyniku jego zdolności do wykonywania drobnych cięć nóż Santoku jest odpowiedni do krojenia i siekania warzyw oraz robienia dekoracyjnych cięć do prezentacji naczyń.
• Mięso: Krojenie i robienie szorstkich skaleczeń mięsa są powszechne z Santoku, warto zauważyć, że ze względu na krótsze i cieńsze ostrze ten nóż nie nadaje się do cięcia gęstego mięsa z twardą chrząstką i kością.
• Owoce morza: Nóż Santoku jest prawdopodobnie, najczęściej używany do krojenia i rąbania owoców morza (szczególnie surowych ryb).
• Owoce: Noże Santoku mogą być używane do kroczenia i siekania różnych owoców, takich jak jabłka, gruszki i mango. Aby dokonać precyzyjnych cięć, spróbuj użyć ruchu kołysania z nożem podczas kroczenia.
• Zioła:Cienkie, ostre ostrze noża Santoku jest idealne do drobno mielonych ziół, takich jak pietruszka, kolendra i bazylia. Aby ułatwić pracę, spróbuj układać zioła, a następnie przecinać je nożem.
• Orzechy: Nóż Santoku może być używany do siekania orzechów w małe kawałki do pieczenia lub gotowania. Aby zapobiec rozpadaniu się orzechów lub zbyt dobrze, spróbuj użyć delikatnego ruchu pici z nożem.
• Chleb:Noże Santoku mogą być używane do pokrytania chleba na cienkie lub grube plastry, w zależności od preferencji. Aby uzyskać czyste cięcia, upewnij się, że użyj ruchu piłowania i unikaj wywierania zbyt dużego nacisku na ostrze. Należy pamiętać, że ostrze musi być ostre i nigdy nie zastąpi noża do chleba.

Jaka jest różnica między nożem szefów kuchni a nożem Santoku?

 

Powszechnym nieporozumieniem jest to, że nóż Santoku i zachodniego szefa kuchni są tym samym i chociaż istnieją pewne podobieństwa, są to zupełnie inne noże o różnych zastosowaniach.

Poniżej znajduje się tylko kilka kluczowych różnic, które wpływają na sposób powszechnie używanych tych noży:

Rozmiar i waga

Nóż Santoku jest zazwyczaj krótszy, cieńszy i lżejszy niż nóż zachodniego szefa kuchni, co ułatwia manewr, ale ogranicza rozmiar i gęstość żywności, z którą może pracować.

Nóż Santoku może wahać się od 5 ” - 8”, który jest po krótszej stronie, jeśli chodzi o nóż uniwersalny, zwłaszcza w porównaniu z nożem zachodniego szefa kuchni, który może wahać się od 8 ”-14” (z najczęściej stosowanymi 10 ” - 12”).

Projekt ostrza

Nóż zachodniego szefa kuchni ma bardziej zauważalny projekt ostrza w wyniku niewielkiej krzywizny od pięty do czubka ostrza, co pozwala użytkownikowi przyjąć ruch kołysania i skorzystać z techniki cięcia chwytania szczypania.

Nóż Santoku ma znacznie bardziej płaską krawędź z krzywizną od kręgosłupa do końcówki, która została zaprojektowana jako aspekt bezpieczeństwa w celu zmniejszenia szansy nowicjusza.

Nóż szefa kuchni jest zwykle wykonany stal nierdzewna co jest trudniejsze, łatwiejsze do czyszczenia i bardziej odporne korozja i rdza , chociaż nie utrzymuje jego przewagi i dlatego wymaga bardziej regularnego ostrzenie.

Nóż Santoku może być wykonany z różnych materiałów, przy czym najczęstsza jest mieszanka wysokiej jakości stali węglowej.

Umożliwia to cieńszym, lżejszym i utrzymywaniu ostrzejszej krawędzi przez dłuższe okresy użytkowania (wymagające mniejszej konserwacji), chociaż ma pewne wady, ponieważ może być bardziej podatny na odpryskiwanie i rdzę, jeśli nie starannie opiekował się.

Ukos

Podczas gdy noże zachodnie są głównie podwójnie stawki, nóż Santoku jest wyjątkowy, ponieważ może mieć podwójną fazę (w wyniku zwiększonej popularności w społeczeństwie zachodnim) lub można go również wyprodukować jako pojedynczą krawędź, która tworzy znacznie ostrzejszy nóż.

Nóż Santoku ma przewagę, która jest dodatkowo wzmocniona podczas korzystania z krawędzi Granton, pozwala to ostrze swobodniej przemieszczać się między jedzeniem bez jedzenia przyklejonego do noża, aby uzyskać czystszy i dokładniejszy cięcie.

Ostateczne myśli

Nóż Santoku jest jednym z najbardziej wszechstronnych i powszechnie używanych noży kuchennych na całym świecie (zapewniając bardzo bliską konkurencję dla noża zachodniego szefa kuchni).

Jego ogólny cel sprawia, że ​​jest odpowiednie do mielania, krojenia i krojenia, a precyzja i kontrola oznacza, że ​​możesz używać go na różnych rodzajach żywności, w tym mięso, owoce morza, owoców i warzyw.

Chociaż jest to zauważalnie wszechstronne, warto również pamiętać, że ten nóż ma ograniczenia i nie można go używać do wszystkiego w kuchni!

Krótsze i cieńsze ostrze oznacza, że ​​nie jest idealne dla większych i gęstszych produktów spożywczych (szczególnie niektórych mięsa i owoców), a wielu profesjonalnych szefów kuchni preferuje ostrze na długość około 10 ” - 12” dla dodatkowej wszechstronności użytkowania.

FAQ

P: Czy potrzebuję noża szefa kuchni i noża Santoku?

A: Santoku jest Japoński nóż To jest przeznaczone do siekania składników na małe kawałki. Potrzebujesz noża szefa kuchni i około sześciu kolejnych noży, aby nadrobić Santoku.

P: Jaka jest różnica między nożem szefa kuchni a nożem Santoku?

A: Kluczową różnicą między tego typu noży są ich kształty ostrzy. Zadania krojenia, krojenia i siekierowania najlepiej podawać z nożem szefa kuchni lub western Santoku.

Kształt ostrza uniemożliwia pokonanie i uderzenie między cięciami. Zazwyczaj istnieją dwie opcje dla każdego typu - jedna z zakrzywionym końcem i jedna bez krzywej na końcu, zwana „Western”.

Styl zachodni świetnie działa w kuchniach wielozadaniowych, ponieważ można go użyć nie tylko do posiekania ziół do przypraw, ale także serwowania tradycyjnego noża kuchennego.

Wyróżnia się w drobniejszym mierzaniu, że te hacki energetyczne wymagają więcej finezji, ponieważ zakrzywiona krawędź obniża ryzyko cięcia.

P: Skąd mam wiedzieć, jakiego noża użyć?

A: Noże to nie tylko wycinanie jedzenia, aby je zjeść. Podczas gotowania mogą być świetnymi narzędziami i pomocnikami, aby czas przygotowywania jedzenia został skrócony.

Noże Santoku pochodzą z Japonii, co oznacza, że ​​były szeroko stosowane od ponad wieku. Więc wiesz, że działają cuda w kuchni!

Chociaż Santoku ma różne kształty, rozmiary, poziomy ostrości i długości ostrzy na całym świecie - wielu szefów kuchni woli tego rodzaju nóż, ponieważ jego rozmiar sprawia, że ​​jest wszechstronny w użyciu bez dużej ilości dodatkowego wysiłku, co czyni go dobrym wyborem wszechstronnym dla każdego, kto chce zmaksymalizować swoje wrażenia z gotowania!

Q: Czy nóż Santoku może zastąpić nóż szefa kuchni?

A: Nóż Santoku i nóż szefa kuchni to wszechstronne noże, które mogą być używane do szerokiej gamy zadań cięcia w kuchni.

Nie są jednak wymienne i mają pewne kluczowe różnice. Nóż Santoku jest zazwyczaj krótszy i lżejszy niż nóż szefa kuchni i ma krótsze ostrze o bardziej płaskim krawędzi.

To sprawia, że ​​lepiej nadaje się do cięcia i siekania małych lub delikatnych składników, podczas gdy nóż szefa kuchni jest lepszy do większych, trudniejszych zadań. Ponadto nóż Santoku jest zwykle ostrzejszy niż nóż szefa kuchni, co czyni go dobrym wyborem do zadań wymagających precyzyjnego cięcia. Ogólnie rzecz biorąc, podczas gdy nóż Santoku może być przydatnym dodatkiem do każdej kuchni, nie jest zastępcą noża szefa kuchni.

Q: Czy możesz pokroić mięso nożem Santoku?

A: Tak, nóż Santoku można użyć do cięcia mięsa. Jego krótsze, płaskie ostrze jest dobrze odpowiednie do krojenia i siekania małych i średnich kawałków mięsa, takich jak piersi z kurczaka lub kotlety wieprzowe.

Ponieważ jednak nóż Santoku jest zwykle krótszy i lżejszy niż nóż szefa kuchni, może nie być najlepszym wyborem do przecinania większych lub trudniejszych kawałków mięsa.

W takich przypadkach nóż szefa kuchni lub tasak byłby lepszym wyborem. Ostatecznie rodzaj noża, którego używasz do cięcia mięsa, będzie zależeć od konkretnego zadania i twoich osobistych preferencjach.

P: Czy potrafisz zaczepić z Santoku?

A: Tak, nóż Santoku można użyć do rąbania skalnych. Nóż Santoku to wszechstronny nóż, który jest odpowiedni do różnych zadań tnąca, w tym rąbanie skał. Jego krótsza długość ostrza i jaśniejsza masa sprawiają, że jest to dobry wybór dla tej techniki.

Aby posiekać nożem Santoku, mocno przytrzymaj nóż przy uchwycie i użyj ruchu kołysania, aby posiekać jedzenie na małe kawałki. Upewnij się, że palce zwinięte pod i poza nią ostrze, aby uniknąć wypadków.