Jeśli chodzi o zakup japońskiego noża kuchennego, dobrze Jest wiele rzeczy, które musisz rozważyć. Ale jednym z najważniejszych czynników jest rodzaj stali, z którego powstaje nóż. Problem polega na tym, że wokół stali jest dużo żargonu i jeśli nie jesteś profesjonalnym pracownikiem metalowym lub naukowcem, może wydawać się przytłaczające.
Ale nie martw się, zapewniliśmy Ci ochronę i przygotowaliśmy ten poręczny przewodnik na temat różnic i podobieństw między stalą Damascus i stali nierdzewnej, aby pomóc Ci w wyszukiwaniu.
Są to dwa najczęstsze rodzaje stali w tworzeniu noża, dlatego ważne jest, aby lepiej je zrozumieć.
Spis treści
Co to jest stal Damascus?
Noże stalowe Damascus są popularnym wyborem, ale co dokładnie Jest ten metal?Jeden z aspektów, które ustawiają Damascus Steel Oprócz innych rodzajów stali polega na tym, że ostrze Damaszku ma falisty wzór na powierzchni.
Chociaż prawdziwe pochodzenie tej stali są nieznane, uważa się, że sięga około 500 pne! W tej chwili byłby użyty do produkcji mieczy, które były niesamowicie trwałe i ostry w trakcie kucia. Był znany jako stal Damascus lub Wootz Steel.
Historycznie, prawda Damascus Steel został wyprodukowany tylko w mieście Damaszku. Materiał ten był znany z tego, że jest w stanie przeciąć bardzo twarde materiały. Często twierdzono, że miecz wykonany z tej stali przecinałby miecze niskiej jakości, a nawet solidną skałę.
Posiadanie miecza Damaszku oznaczało, że miałbyś większy wskaźnik przetrwania w obliczu wroga. Wynika to z jego doskonałej wytrzymałości i ostrego najnowocześniejszego krawędzi.
Nic dziwnego, że przyjęli tę starożytną technikę, którą wykorzystają najwyższej jakości miecz i teraz używają go w nowoczesnym tworzeniu noża.
Co więcej, nowoczesna stal Damascus ma unikalne faliste wzory, wykute w procesie produkcyjnym, co czyni go jednym z najpiękniejszych metali. Jest to wynik różnych elementów używanych do ich tworzenia i sposobu, w jaki łączą się podczas kucia. Stal Damascus nóż jest naprawdę piękny.
Co to jest ze stali nierdzewnej?
Wiele osób myśli o stal nierdzewna Jako element sam w sobie, ale tak nie jest. Stal nierdzewna jest w rzeczywistości wykonana z metalu i innych materiałów, w tym żelaza i węgla. To jest tak zwany stop. Wspaniałe jest to, że jest bardzo odporna na korozję, dzięki czemu jest idealny do noży kuchennych i przedmiotów, które mogą być narażone na wilgoć, ponieważ jest mniej podatna rdza.
Istnieje wiele różnych rodzajów stali nierdzewnej, dzięki czemu może się mylić. Są nawet takie, które ledwo klasyfikują się jako stal nierdzewna, takie jak stal D2. Jest to bardzo wysoki metal chromu, ale nie wystarczający, aby umożliwić mu należącym do kategorii stali nierdzewnej, chociaż wielu by to argumentował.
W przeciwieństwie do innych rodzajów stali nierdzewnej, D2 ma niesamowitą twardość i jest o wiele bardziej trwały i twardy i jest niezwykle odporny na rdzę. Idealnie zachowa swoją ostrzejszą krawędź, dlatego jest to świetny wybór dla noży. Nóż ze stali nierdzewnej jest naprawdę trwały.
Co jest lepsze: stal Damascus czy stal nierdzewna?
Główną różnicą między stalą Damaszku a stalą nierdzewną jest proces, w którym są one wytwarzane, a zatem pojawienie się stali Damascus. Różne pierwiastki, takie jak węgiel, nikiel, chrom i mangan, są wykute razem, ale kluczem do oddzielania ich jest wzór rozdawania i piękno stalowego ostrza Damascus.Na jego powierzchni stal nierdzewna nie ma śladów ani wzorów, podczas gdy stal Damascus zyskuje prawie wirowany efekt. Dzieje się tak z powodu techniki stosowanej do wytwarzania materiału.
Różne warstwy stali wykute w celu wykonania ostrza są ogrzewane i chłodzone ciągłym. Jak się zdarza, zaczynają się składać przed spłaszczeniem i to nadaje Damascusowi stalowi wzór i piękny wygląd.
Patrząc na prawdziwe stalowe ostrza Damaszku, możesz zauważyć, że istnieje kilka warstw materiałów. Zwykle będzie to twardsza warstwa u rdzenia otoczona dwiema miękkimi warstwami stali o wysokiej zawartości węglowej po obu stronach.
Twarda warstwa jest niezwykle ostra, a z powodu narażenia z boku ostrza jest odpowiedzialna za większość krawędź Zdolność do retencji i cięcia noży Damascus.
Z drugiej strony te miękkie części pomogą zachować krawędź ostrza, aby stal warstwowa Damaszek była wyjątkowo dobra.
Ale poza tym ostrza wykonane ze stali są niezwykle trwałe i odporne, dlatego są tak często używane do łopat i nożem.
Jedną z plusów noży ze stali nierdzewnej jest to, że są one niezwykle odporne na korozję. Wynika to z ilości chromu w ostrzu, które nie może być mniejsze niż 10,5%. Możliwe jest również dodanie innych elementów do stali nierdzewnej, aby zwiększyć jego opór, zwykle takie jak miedź i nikiel.
Trwałość
Zarówno stal nierdzewna, jak i Damascus Steel są bardzo trwałe. Odpowiedzią na to, co to czyni, jest połączenie elementów, które powodują, że te metale są trudne, ale wyjątkowo elastyczne, więc są znacznie trudniejsze do złamania. Nie tylko to, ale oboje zachowają wyjątkowo dobrze.Pomiędzy nimi nie ma wyraźnego zwycięzcy, jeśli chodzi o trwałość, dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę inne czynniki przy wyborze noża.
Stal ze stali nierdzewnej Damascus
Stal nierdzewna jest widoczna wszędzie. Znajdziesz go w całej różnych przyborkach kuchennych i urządzeniach, a także w innych ustawieniach, takich jak na placu budowy. Nie można zaprzeczyć, że jest to bardzo wszechstronny materiał.Ale tego samego nie można powiedzieć Damascus Steel. Materiał ten jest kiedykolwiek używany tylko do produkcji noży.
Ostateczne myśli
Jeśli kupujesz noże kuchenne, Zauważyłeś, że istnieje wiele funkcji do przemyślenia. Wybór, z jakiego rodzaju stali chciałbyś zrobić noże, jest jednym z nich i zauważysz, że dwa z najczęstszych metali to stal nierdzewna i stal Damascus. Ale czy istnieje różnica? Jedyną prawdziwą różnicą między nimi jest historia i sposób, w jaki są wykonane co, dla stali Damascus, powoduje wzór na powierzchni ostrza. W prawie każdym innym miejscu oba metale zapewniają taką samą wydajność w zakresie retencji krawędzi, twardości, ostrości itp., Więc niezależnie od tego, co wybierzesz, możesz poczuć się pewnie, że będziesz mieć wysokiej jakości nóż kuchenny za cenę.
