Japońskie noże, W wyniku wyprodukowania do wysokiej jakości, często są wyposażone w droższą cenę i zwykle są postrzegane jako inwestycja dla Twojej kuchni. Często oznacza to, że potrzebne są dalsze badania, gdy szukam zakup Japoński nóż
A Santoku nóż to wszechstronny nóż kuchenny, który jest japoński odpowiednik noża zachodniego szefa kuchni, ponieważ nóż ten zwiększył popularność na całym świecie, wiele osób zastanowi się, czy jest to nóż, który sam wykonuje dobrą robotę, czy też musisz kupić Santoku Zestaw noża.
A Santoku Nóż to wszechstronny, uniwersalny nóż, zaprojektowany do wielu zadań cięcia. Ta wszechstronność użytkowania oznacza, że Santoku Nóż jest najlepiej kupowany jako pojedynczy nóż, który oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny, jednocześnie zapewniając, że właściciele mogą uzyskać wielofunkcyjne użycie z noża. Jednak dla bardziej doświadczonych szefów kuchni zestaw noża Santoku byłby koniecznością.
Jako kupowanie odpowiedniego Japoński nóż Czasami może być trudną decyzją (nie jest to tak proste, jak zakup wszechstronnego noża z zachodniego szefa kuchni) zebraliśmy szybki przewodnik, aby pomóc Ci zdecydować, czy powinieneś kupić zestaw noża Santoku, czy po prostu kupić je jako pojedyncze noże.
Tabela treści
Co to jest nóż Santoku?
Nóż Santoku to wszechstronny Japoński nóż kuchenny. Jego nazwa, która przetłumaczyła się „trzy cnoty”, jest często opisywana ze względu na jego przydatność do krojenia, krojenia i mozolowania lub dla jego przydatności do cięcia mięsa, rybai warzywa.
Ta różnorodność zastosowań jest jednym z kluczowych powodów, dla których ten nóż stał się najpopularniejszym nożem kuchennym japoński Gospodarstwa domowe w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci, podczas gdy jego popularność rośnie również w świecie zachodnim, co czyni go realną alternatywą dla niemieckich i francuskich noży szefów kuchni.
Kluczowymi cechami noża Santoku jest to, że są cienkie, lekkie i mają zrównoważony rozkład masy, dzięki czemu są łatwe w użyciu dla początkującego. Krzywa od kręgosłupa do końcówki jest również atrakcyjną funkcją bezpieczeństwa, ponieważ brak spiczastej wskazówki sprawia, że są one przyjazne dla początkujących.
Santoku jest zazwyczaj wykonany z wysokiej jakości metalu, a stal węglowa jest powszechnym materiałem. Pozwala to na cieńsze, lżejsze i dłuższe utrzymywanie krawędzi.
Wiele Santoku Noże można również wykonać ze stali Damascus, która jest procesem warstw Różne rodzaje stali Aby stworzyć twarde, ale elastyczne ostrze, które utrzymuje ostrą krawędź i jest odporne na pękanie. Stal Damascus jest zauważalna przez falistą lub wodnistą konstrukcję, którą można znaleźć na ostrzu z tymi nożami.
Tradycyjny Japońskie noże Będzie miał pojedynczą krawędź stożka, która sprawia, że są niesamowicie ostre dla ultra-cienkich i precyzyjnych cięć. W miarę wzrostu popularności noże Santoku mogą również mieć podwójną krawędź bazową, która jest podobna do zachodniego szefa kuchni nóż, Kluczową różnicą jest jednak to, że santoku jest produkowany z bardziej płaskim i bardziej ostrym kątem na krawędzi, który ponownie czyni go ostrzejszym niż zachodnim odpowiednikiem.
Podczas gdy nóż Santoku jest świetnym wszechstronnym, niestety nie może pokryć wszystkich potrzeb w cięciu i tutaj może być wymagany zestaw noża.
Dlaczego potrzebujesz zestawu noża?
Zestaw noża kuchennego jest przede wszystkim na pokrycie wszystkich potrzeb w zakresie cięcia w kuchni gospodarstwa domowego lub komercyjnego. Nóż Santoku może być wszechstronnym nożem, który jest dobrze dostosowany do różnych zastosowań do cięcia, jednak nie jest tak wszechstronny, że obejmuje wszystkie potrzeby w cięciu.Bardziej kompletny zestaw noża oferuje niezrównaną wszechstronność użytkowania, co oznacza, że możesz wyciąć większą różnorodność żywności, z różnymi stylami cięcia i, co najważniejsze, z maksymalną łatwością i wydajnością.
Wycięcie dużego kawałka mięsa z kościami i twardą chrząstką będzie wymagało innej metody (i narzędzia) niż wycinanie drobnych kawałków marchewki lub ogórka i z tego powodu posiadanie pełniejszego zestawu noża jest koniecznością dla tych, którzy często wycinają różne pokarmy.
Wspólne zestawy noża będą miały połączenie warzyw (noża do przelagi), tasaka do mięsa, noża szefa kuchni i dużego ząbkowanego noża. Połączenie tych noży oferuje tę wszechstronność użycia, ale nóż Santoku według jego projektu jest zoptymalizowany do wszechstronnego użytku.
Dlatego, patrząc na zestaw noża Santoku, często okazuje się, że są one w zestawach 2–5, a zamiast zmieniać styl, projekt będzie taki sam, ale noże będą się różnić.
Typowy zestaw trzech noży Santoku może obejmować nóż 4 ”, 6” i 8 ”, który obejmie szerszą gamę zastosowań cięcia niż gdybyś miał pojedynczy nóż Santoku 5” - 8 ”.
Chociaż bardziej powszechne jest to, że zestawy noża Santoku różnią się wielkością przy użyciu tego samego podstawowego modelu, bardziej zaawansowane zestawy noża Santoku będą obejmować szereg tradycyjnych japońskich noży. Są one często identyfikowane jako kolekcja bardziej profesjonalnego szefa kuchni, ale mogą być również dostosowane do użytku domowego w zależności od poziomu umiejętności użytkowników.
Te zestawy noża będą obejmować różnorodne noże, które mogą obejmować noże Nakiri i Usuba (noże warzywne), noże Gyuto (nóż szefa kuchni wszechprawny podobny do santoku), noże Defa (cięcie mięsa i ryby) lub noże Yanagiba (używane do sushi i sashimi).
Te specyficzne noże pozwalają na większą pojemność cięcia z ulepszoną prezentacją, której nie zaoferuje pojedynczy nóż Santoku. Mając to na uwadze, jest to kluczowy powód uzyskania zestawu noża Santoku zamiast wybierać pojedynczy nóż Santoku.
Różnica cen między nożem Santoku a zestawem noża Santoku
Podczas rozważania zakupu między różnymi rodzajami noży cena często będzie istotnym czynnikiem między przedmiotami. japoński Ogólnie noże będą mieć wyższą cenę niż standardowy nóż ze stali nierdzewnej, ponieważ jakość, długowieczność i wszechstronność użytkowania są znacznie wyższe w przypadku japońskich noży.Pojedynczy nóż Santoku może wahać się pod względem ceny w taki sam sposób, jak zestaw noża Santoku może wahać się, a wielu użytkowników może uzasadnić nóż Santoku, który kosztuje tyle samo, co niektóre kompletne zestawy noża. Z tego powodu cena powinna być czynnikiem drugorzędnym przy podejmowaniu decyzji o tym, czy potrzebujesz zestawu noża, czy tylko jednego noża.
Możesz łatwo znaleźć różnorodne produkty w podobnym przedziale cenowym, dlatego zalecamy poszukiwanie konkretnych funkcji i indywidualnych wymagań, zamiast skupić się na samej cenie.
Czy powinieneś kupić zestaw noża Santoku lub pojedyncze noże?
Naszym zdaniem pojedynczy nóż Santoku oferuje wystarczającą wszechstronność, aby łatwo pokryć większość potrzeb domowych i jest idealną opcją dla nowicjusza.Pojedynczy nóż Santoku z podwójną lub pojedynczą krawędzią straw będzie zwykle wykonana z wysokiej jakości mieszanki ze stali węglowej, co oznacza, że będzie on dłużej utrzymywał krawędź i będzie wymagał mniejszej konserwacji. Jak wspomniano wcześniej, jest również dobrze zaprojektowany do różnych potrzeb tnąca, co zmniejsza potrzebę wyspecjalizowanego zestawu noża.
Biorąc to pod uwagę, pojedynczy nóż Santoku nie będzie odpowiedni dla wszystkich, ponieważ pojedynczy nóż będzie miał ograniczenia (nawet jeśli ten nóż jest przeznaczony do użytku wielofunkcyjnego!).
Gdy staniesz się bardziej zaawansowany z wyborem żywności i umiejętności kulinarnych, pojedynczy nóż Santoku będzie oferował tylko pewien stopień wszechstronności. Pojedynczy nóż Santoku jest zwykle dość krótki (szczególnie w porównaniu z nożem szefa kuchni wszechstronnego zachodniego) i dlatego nie jest odpowiedni do wycinania dużego mięsa, ryb lub owoców.
Przekonasz się również, że podczas gotowania różnych japońskich kuchni i potraw, takich jak Sashimi i Sushi, nóż Santoku może wykonać odpowiednią robotę, ale aby naprawdę stworzyć te potrawy do wysokiego standardu, potrzebna jest większa precyzja.
Tradycyjne japońskie noże mają specjalności, Nakiri pozwala na ultra-cienkie krojenie warzyw, potrzebna jest depa do filetu i przecięcia dużych kawałków ryb, a Yanagiba jest potrzebna do drobnego pokrojonego surowych ryb i sushi.
Te specjalne zastosowania nie mogą być powtórzone samym nożem Santoku, a zatem w celu stworzenia bardziej zaawansowanych potraw, zestaw noża Santoku można prawie uznać za niezbędny.
Ostateczne myśli
Jeśli wybierasz swój pierwszy japoński nóż kuchenny, pojedynczy nóż Santoku będzie prawdopodobnie najlepszą opcją pod względem wszechstronności i stosunku wartości do ceny.Wielofunkcyjne zastosowanie Santoku zakryje do 90% ogólnych wymagań dotyczących cięcia i jest to jeden z kluczowych powodów, dla których ten nóż popularność zarówno w Japonii, jak i świata zachodnim.
Gdy stajesz się bardziej wykwalifikowany w kuchni i zwiększasz zarówno różnorodność, jak i żywność, której używasz, i wykorzystujesz różne techniki cięcia, dobrym pomysłem byłoby uaktualnienie do zestawu noża Santoku. Może to być tak proste, jak zdobycie noża Santoku o różnych rozmiarach lub bardziej zaawansowanym zestawie, który obejmuje bardziej specyficzne japońskie noże, takie jak Nakiri, Gyuto i Petty/Paring Knife.
FAQ
P: Czy lepiej jest kupować noże indywidualnie lub kupić je jako zestaw?
Odp.: Kupowanie noży indywidualnie jest najczęściej lepszym sposobem na wybrać większość kucharzy. W ten sposób możesz mieć szereg różnych rodzajów i rozmiarów noży. Mimo to zawsze dobrze jest spróbować użyć różnych noży, zanim zdecydujesz się na to, które lubisz najbardziej. Następnie, jeśli znajdziesz dwa, które działają dobrze w podobnych cenach, wybierz tańszy!
P: Czy warto tani zestaw noża?
Odp.: Wysokiej jakości zestaw noży może trwać dziesięciolecia ostrożnie. A przyrząd do ostrzenia jest konieczne, aby utrzymać przewagę na ostrze; W przeciwnym razie czas, który upływa między każdym użyciem, może dodać godziny do życia ostrza, ponieważ z czasem powoli stępuje się, a cząsteczki metalowe zostają uwięzione w środku.
Polecamy zakup noży ze stali nierdzeniowej o wysokiej zawartości węgla, które mają trwać.
P: Ile noży naprawdę potrzebujesz?
Odp.: Liczy się, że twoje noże są dobrej jakości. Najbardziej podstawowy zestaw noża ma nóż szefów kuchni, który jest wielofunkcyjnym ostrzem (do użytku zarówno do krojenia, jak i krojenia warzyw), a następnie wszechstronnie ząbkowanego noża użyteczności, używanej głównie do krojenia bajgli lub innych gęstych chlebów.
P: Kiedy powinienem wymienić nóż?
Odp.: Zwykle zaleceniem jest zainwestowanie w wysokiej jakości japoński nóż szefa kuchni i dokonanie inwestycji raz. Chcesz, aby był w stanie wycinać rzeczy bez większej siły, więc jakość tego cięcia będzie odzwierciedlała, jak ostre są twoje noże. Po każdym użyciu (po umyciu) wytrzyj szmatkę nad ostrzem, a następnie wysuszyć kolejną czystą szmatką. Przechowuj to LUBY lub na krawędzi, aby w razie cokolwiek od wilgoci lub wilgotności zetknęli się z nimi, nie będą się skorodować ani żartować.
