Utrzymanie ostrych noży ma ogromne znaczenie. Jeśli tego nie zrobisz, zauważysz, że przestają występować tak, jak kiedyś, a ostrze może być bardziej niebezpieczne. Ale jednym z problemów, z którymi boryka się wiele osób, jest to, że nie są pewni, jak prawidłowo wyostrzyć nóż.Nie będę kłamać, jest coś w rodzaju noża ostrzenie I na pewno musisz ćwiczyć, jeśli masz to zrobić. Istnieją japońskie profesjonaliści do ostrzenia nożem, które dopracowały swoje umiejętności w sztuce pięknej, ale nie jest to nic, czego nie można poprawić w domu, biorąc pod uwagę odpowiednie techniki.
Pytanie, które większość ludzi zadaje, kiedy zaczną zaczną ostrzenie Noże to to, czy należy pchnąć lub ciągnąć podczas ostrzenia noża.
Większość profesjonalistów zgodziłaby się, że wyciągnięcie krawędzi ostrza przez Whetstone daje najlepsze wyniki. Nie tylko przyniesie nóż do najostrzejszego, ale jest także znacznie bardziej skutecznym sposobem usunięcia żetonów i niedoskonałości z ostrza.
Jeśli jesteś całkowitym nożem ostrzenie Nowicjusz nie martw się. Ten przewodnik wyjaśni wszystko, co musisz wiedzieć, aby ostrzyć te ostrza do perfekcji.
Spis treści
Czy pchasz lub ciągniesz podczas ostrzania noża na burzniku?
Jedna z pierwszych rzeczy, o których powinieneś pomyśleć, decydując, czy pchać, czy pociągnąć nóż ostrzenie jest orientacją najnowocześniejszej krawędzi. Najlepszym sposobem na ocenę tego jest sprawdzenie, czy krawędź Szlaki lub prowadzące podczas pchania lub ciągnięcia.Whetstones są jedną z najczęstszych metod wyostrzenia noża i z pewnością są preferowanym wyborem profesjonalistów. Musisz jednak wziąć pod uwagę, że gdy wyostrzasz nóż podwójnego stożka, ruch zmieni się w zależności od tego, po której obecnej stronie wyostrzysz. Jednak większość ludzi zgodziłaby się, że gdy krawędź noża skieruje się od ciebie, powinieneś przyciągnąć ostrze wobec siebie w metodzie ciągnięcia, więc w krawędź udarem.
Aby stworzyć ten ruch, będziesz musiał zacząć od ostrza po drugiej stronie płaskiego kamienia, a następnie przynieś nóż do siebie, aby cała długość ostrza przesuwa się przez osełka.
Po zakończeniu każdego pociągnięcia powinieneś przenieść nóż z drugiej strony kamienia i skończy się on najbliższą części. Pierwsza część udaru rozpoczyna się u noża obcas Ale pod koniec udaru mózgu przeniesie się na końcówkę.
Możesz jednak odwrócić ten ruch i popchnąć nóż w przeciwnym kierunku, co jest najlepsze, gdy ostra krawędź skierowana jest w stronę. Zacznij od punktu w sztabku najbliżej ciebie i odepchnij ostrze na przeciwną stronę, która jest najdalej od ciebie.
W odwrotnej części do poprzedniego ruchu zaczniesz od końcówki ostrza dotykającego osełka A kiedy dojdziesz do drugiego końca, będzie to na pięcie.
Należy zauważyć, że każdy z tych ruchów powinien być oddzielony. Jeśli spojrzysz na profesjonalny nóż przyrząd do ostrzenia, może się wydawać, że po prostu ciągną nóż tam iz powrotem bez podnoszenia go z kamienia, ale tak nie jest, a na pewno nie należy wyostrzyć swoich najlepszych noży kuchennych.
Uwagi na temat pchania i ciągnięcia z ostrą krawędzią podczas ostrzenia noża
Jedna rzecz, w której ciągle widzę ostry Fora dyskusyjne nożem polega na tym, że różni ludzie mają różne techniki wyostrzania swoich noży. Widziałem nawet jedną dyskusję, w której ktoś zasugerował „Tak długo, jak wydaje się to odpowiednie, to dlaczego nie?’.Ale pospieszę się z tym nie zgodzić, ponieważ istnieją pewne sposoby na ostrzenie noża szkoda Ostrze, więc zawsze musisz być ostrożny.
Są takie, które lubią używać ostrej krawędzi, aby prowadzić podczas używania kamienia wyostrzającego, ale nie zamierzam tego doradzić, ponieważ otaczają ją wiele kontrowersji. Istnieje kilka powodów, dla których prowadzenie z ostrą krawędzią może nie stworzyć pożądanego rezultatu.
Po pierwsze, istnieje ryzyko, że ostrzejszy krawędź wbije się w sztabkę. To może spowodować ostrze nudny Co oczywiście jest całkowitym przeciwieństwem tego, co próbujemy osiągnąć. Po drugie, przekonasz się, że nie osiągniesz tak wyrafinowanej krawędzi, ponieważ nigdy nie będzie tak gładka. Ponieważ kamień jest ścierny, krawędź ta poczuje się bardziej szorstka i bardziej postrzępiona, co nie jest dobre.
Chociaż są ludzie, którzy wolą tę metodę, zawsze sugeruję sprostanie ostrym krawędzi, ponieważ uzyskasz gładszy wynik i ostrzejszy najnowocześniejszy.
Czy powinieneś wywierać nacisk na ostrzenie noża?
Oprócz zastanowienia się, czy powinieneś naciskać, czy pociągnąć podczas ostrzenia noża, wiele osób chce wiedzieć, ile, jeśli w ogóle, presja, którą powinieneś zastosować. Wiele osób wywiera zbyt dużą presję, gdy zaczynają wyostrzać noże i to może szkoda Ostrza.
Musisz wywierać określoną ciśnienie, ale powinno to być naprawdę lekkie i pochodzić tylko z twoich palców; nie cała ręka. Whetstone jest wystarczająco ścierny, aby wykonać dla ciebie pracę, więc nie będziesz musiał przejść na szczyt, w którym jest presja.
Ponadto, jeśli wywierasz zbyt duży nacisk, to zużyje cię szybciej, więc po co marnować energię?
Jeśli wywierasz zbyt duży nacisk podczas ostrzenia noża, może się okazać, że nie możesz zachować prawidłowego wyostrzenia kąt, chipsy ostrzy, lub są w inny sposób uszkodzone, więc jest to coś, czego będziesz chciał uniknąć.
Rodzaje ostrzyków nożem
Podejmując decyzję, czy popchnąć, czy pociągnąć nóż podczas ostrzenia, musisz również pomyśleć o rodzaju używanym narzędzia do wyostrzenia. Są takie, które wymagają od ciebie pchania, podczas gdy inni potrzebują działania ciągnięcia. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów ostrzczyków nożem i jak najlepiej ich używać.● Przejrzenie ostrzaki noża są narzędziami ręcznymi, które, jak sama nazwa wskazuje, wymagają działania. Przeciągasz ostrze przez narzędzie prowadzące piętą i kończysz na końcu. Dostajesz ładny, gładki wynik, a nawet nacisk, przesuwając ostrze przez narzędzie.
● Ustalarki noża elektryczne Wymagaj od użytkownika, aby zacząć od pięty i wyciągnąć ostrze, aby skończyć na końcówce. Istnieją jednak takie, które używają zarówno ruchu pchania, jak i ciągnięcia, więc ważne jest, aby sprawdzić instrukcje przed użyciem.
● Whetstones są spowite kontrowersjami, jeśli chodzi o to, czy powinieneś pchać, czy ciągnąć, ale w większości przypadków sugerowalibyśmy, że pociąganie jest najlepsze.
● Ostry paskowe Posiada pas ścierny, który wymaga od użytkownika wyboru między ruchem pchania lub ciągnięcia, ponieważ oba są skuteczne podczas korzystania z tego narzędzia
Jak wyostrzyć nóż leworęczny
Jedną z rzeczy, o których wielu ludzi się myli, jeśli chodzi o ostrzenie noża, jest to, czy muszą dostosować swoją technikę podczas wyostrzenia noża leworęcznego.Zacznijmy od tego leworęczny Noże to zawsze pojedyncze noże, a stawa będzie po przeciwnej stronie do praworęcznego ostrza, aby użytkownik mógł skuteczniej wyciąć jedzenie. Mamy tutaj szczegółowy przewodnik na noże leworęcznych.
Jednak chociaż stawa jest po przeciwnej stronie i powinna być wyostrzona, aby to dopasować, technika, której używasz, będzie dokładnie taka sama. Większość ludzi zgodzi się, że łatwiej jest wyostrzyć Nóż leworęczny Korzystanie z kamienia, ponieważ przyniesie to najdokładniejsze wyniki.
