Co to jest tofu?

 

 

W ostatnich latach coraz więcej osób podejmowało decyzję o wybraniu korzyści zdrowotne wegańskiego lub wegetariańskiego stylu życia. Istnieje wiele produktów spożywczych, które ludzie kojarzą się z tymi dietami, ale nie bardziej niż tofu. Jednak ten twaróg fasoli stał się nieco reputacyjny jako żywność bez smaku, ale wiele z tego dotyczy tego, jak jest przygotowany.

Jeśli zastanawiałeś się nad włączeniem produktów sojowych i tofu do swojej diety, ale nie jesteś do końca pewien, od czego zacząć lub czego się spodziewać, ten przewodnik jest dla Ciebie. Będziemy rozmawiać o tofu, opowiadając ci, co to właściwie jest, różne typy, jak go ugotować i jak sprawić, by smakuje dobrze.

Spis treści

Co to jest tofu?

 

Tofu jest wykonany z soi. Fasola jest mielona i mieszana z woda Aby stworzyć produkt podobny do mleka, który jest następnie koagulowany środkiem ustawień. Następnie tofu zostaje naciśnięty i można to zrobić w kilku etapach. Liczba naciskania tofu określa jego stanowczość, więc istnieją różne typy, ale omówię je bardziej szczegółowo później. Należy zauważyć, że ilość zastosowanej wody może również wpływać na teksturę tofu.

Tofu to ulubione jedzenie dla osób, które podążają za wegetarianinem lub wegański Dieta, ale nawet w przypadku zjadaczy mięsa, nadal warto włączyć w diecie wyłącznie ze względu na korzyści zdrowotne tofu. Na początek tofu jest pełen białka, szczególnie tam, gdzie jest szczególnie wysoka zawartość soi. Niektóre produkty tofu mają ponad 25% soi, co czyni je niesamowicie wysoko w białku sojowym, a także niezbędne aminokwasy, kwasy tłuszczowe omega-3 i błonnik. Soja Izoflawony mają również korzyści dla zdrowia sercowo -naczyniowego.

Jeśli chcesz podążać za dietą bezglutenową, tofu jest idealne, ponieważ jest całkowicie bezglutenowe, a także jest bardzo niskie w kalorii. To sprawia, że ​​jest to popularny wybór dla osób, które chcą utrzymać zdrową wagę lub przesunąć kilka funtów.

Warto również wspomnieć, że tofu pęka Dobre tłuszcze Co czyni go genialnym dla zdrowia serca i obniżania cholesterolu. Istnieją dowody sugerujące, że tofu może przyczynić się do obniżenia ryzyka chorób sercowo -naczyniowych.

Jakie są różne rodzaje tofu?

Jeśli myślałeś, że termin tofu odnosi się tylko do jednego rodzaju składnika, pomyśl jeszcze raz. Istnieje zaskakująca wszechstronność między typami tofu, co wpływa na to, jak smakują i co możesz z nimi zrobić. Rzućmy okiem na różne typy.

Blokuj tofu

 

Jeśli zamówisz tofu w restauracja, najprawdopodobniej otrzymasz blokowe tofu. Co więcej, jest to najczęściej znaleziony rodzaj tofu przy zakupie w supermarketach. Kiedy jest wytwarzany tofu, twaróg mają bardzo puszystą konsystencję, która wyjaśnia, dlaczego czasami nazywa się to bawełnianym tofu.

Ten rodzaj tofu jest pakowany w blok i jest otoczony wodą w małych plastikowych tacach. Jest to idealne, jeśli chodzi o przechowywanie tofu i jest rozwiązaniem do pakowania od lat 60.

Tofu miękkiego bloku

Spośród wszystkich rodzajów tofu blokowego tofu miękkiego bloku jest naciskany co najmniej, co pozwala skrzepie nieskazitelnie mieszać się z serwatką, co zapewnia znacznie płynniejszą konsystencję. Jednak po złamaniu istnieje pewien stopień tekstury i wiele osób porównuje ją ze spójnością galaretki.

Tofu miękkiego bloku ma bardzo łagodny smak To dość mleczne i istnieje pewien stopień słodyczy. To, w połączeniu z konsystencją oznacza, że ​​jest często używany podczas robienia naczyń deserowych. To powiedziawszy, jest to równie dobre, gdy tworzy pikantne danie, więc jest wszechstronne.

Jednak miękkie tofu ma znacznie wyższą zawartość wody niż niektóre inne rodzaje bloków tofu, co oznacza, że ​​nie jest on naprawdę odpowiedni do płytkiego smażenie Ponieważ jedzenie prawdopodobnie dużo pluje. Jest jednak dobry do gotowania. Większość ludzi woli tego rodzaju tofu RAW; Wystarczy, że wyschnij przed podaniem.

Średni blok tofu

W porównaniu do tofu z miękkim blokiem zauważysz, że konsystencja tofu średniego bloku jest znacznie trudniejsza. Nadal możesz zobaczyć twaróg, a kiedy sobie z nim poradzisz, zauważysz, że pęka.

Czasami średnie blokowe tofu może wyglądać trochę opadnie, co zależy od średniej zawartości wody. Jeśli gotujesz lub Braifising Następnie zalecamy użycie tego typu tofu. Jednak nie sugerowalibyśmy tego bardziej energicznych metod gotowania, takich jak smażone, ponieważ istnieje duża szansa, że ​​po prostu zerwą się podczas tego procesu.

Jeśli potrzebujesz zamrażać Twoje tofu, a następnie średnie blokowe tofu jest jedną z najlepszych opcji tej metody pamięci.

Firm Block tofu

Dla początkujący, Firm Block Tofu jest zawsze tym, co poleciłbym. Naprawdę nie możesz się z tym pomylić, a przekonasz się, że nadaje się do prawie każdego pikantnego przepisu. Skrzydy są szczelnie zapakowane, nadając tofu bardzo solidny wygląd i tylko niewielką ilość dawania.

Zauważysz, że tofu zaczyna stać się nieco bardziej gumowate kucharz To i to jest całkowicie normalne. Dobrą rzeczą jest to, że oznacza to, że jest to znacznie mniej prawdopodobne, że rozpadnie się w porównaniu z bardziej miękkim tofu, więc będzie idealny do smażących się.

Dodatkowy blok tofu

Spośród wszystkich bloków tofus dodatkowe tofu jest najbardziej kompaktowe. Poza tym jest o wiele bardziej żucia i gęste, więc jeśli tworzysz obfite danie z jedzeniem, to jest absolutnie cudowne. Co więcej, wiele osób wybiera tę wersję tofu, szukając alternatywny Paneer podczas robienia indyjskich potraw.

Jedwabny tofu

W restauracjach i sklepach zobaczysz także wiele jedwabnych tofu, choć nie tak często jak tofu, ale nadal jest to bardzo powszechne. Sposób wykonania tego tofu jest podobny do blokowania tofu z różnicą, że mleko nie jest zsiadane. Co więcej, tofu nie jest wciśnięte, więc pozostaje o wiele więcej wilgoci.

Korzystanie z tej metody oznacza, że ​​nie powstaje żaden twaróg podczas procesu, a tofu ma znacznie bardziej jedwabisty i gładki wygląd. To o wiele bardziej delikatne niż blokowe tofu, więc musisz Bądź naprawdę ostrożny Podczas pracy z nim inaczej może się po prostu rozpadać.

Miękkie jedwabne tofu

Miękkie jedwabne tofu jest bardzo delikatne i niesamowicie ciężkie. Jeśli nie jest to poprawnie obsługiwane, dosłownie się rozpadnie, więc zalecamy traktowanie go tak delikatnie, jak coś w rodzaju kłusownika jajko. Jeśli jednak szukasz czegoś, co może działać jako zamiennik jogurtu lub tofu, którego można użyć do tworzenia sosów, jest to idealna opcja.

Hard Silken Tofu

Kiedy robią jędrne jedwabne tofu, mleko sojowe jest znacznie gęstsze niż podczas wytwarzania twardego bloku tofu lub miękkiego jedwabnego tofu. Z tego powodu nie muszą dodawać tyle wody, więc wynik końcowy jest znacznie łatwiejszy w obsłudze i znacznie mniej delikatny.

Jest o wiele bardziej wszechstronny niż miękki jedwabne tofu i może być używany do takich rzeczy jak bełkot, wrzenie i smażenie bez ryzyka, że ​​się rozpadnie.

Możliwe jest również kupowanie dodatkowego twardego jedwabnego tofu i chociaż mają różne nazwy, to i twarde jedwabne tofu są prawie tym samym.

Świeże jedwabne tofu

Jeszcze bardziej delikatne niż miękkie jedwabne tofu, świeże jedwabne tofu, które jest czasami nazywane kremem tofu, jest przygotowywany w bardzo minimalistyczny sposób. W rzeczywistości potrzebne jest pewne umiejętności, aby stworzyć tego rodzaju tofu, więc zwykle zalecamy kupowanie go od lokalnego producent z dobrą wiedzą. Często stwierdziliśmy, że świeżo produkowane tofu produkowane masowo jest dość obrzydliwe lub wcale nie ma smaku.

Jednak kiedy kupujesz lokalnie, bardzo łatwo jest zdobyć bardzo lekką i słodką wersję tego tofu, która działa naprawdę dobrze w deserach.

Zalecamy również kupowanie tego rodzaju tofu w dniu, w którym go potrzebujesz. Jeśli chodzi o jedzenie soi, świeższe To jest, tym lepiej smakuje. Nie wspominając o tym, że ten rodzaj tofu może bardzo szybko pójść źle.

Jaki jest najlepszy sposób na gotowanie tofu?

 

Najlepszy sposób kucharz Tofu naprawdę zależy od rodzaju tofu, którego używasz. Oczywiście możesz eksperymentować i znaleźć sposoby, w jakie pasuje do twojego gustu, ale ogólnie śledzimy te wskazówki, jeśli jesteś początkującym.

Jeśli masz mocne tofu, dobrze sobie radzisz, albo piecz, grill lub usmażyć. Jednak niezależnie od gotowania metoda Wybrałeś, nie możemy wystarczająco podkreślić, jak ważne jest upewnienie się, że tofu jest w pełni wyczerpane i naciśnięte przed rozpoczęciem. Jeśli tego nie zrobisz, pozostanie dużo wody, co sprawia, że ​​tofu jest prawie niemożliwe, aby wchłaniać dowolny sos.

Możesz spuścić i wysuszyć go za pomocą ręcznika kuchennego i do naciśnięcia ręcznika kuchennego i czegoś tak prostego, jak ciężka deska do krojenia. Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu.

Jeśli zdecydujesz się usmażyć tofu, upewnij się, że zdecydujesz się na wersję, która nie będzie łatwo się rozpadać. Wytnij to plastry lub kostki (w zależności od tego, co wolisz), a następnie dodaj go do bardzo gorącego oleju. To samo można powiedzieć podczas pieczenia; Upewnij się, że tofu jest pokrojone, a następnie wrzuć go do oleju przed włożeniem go do piekarnika. Na średnim i gorącym ogniu należy go gotować tylko przez około trzydzieści minut lub do momentu, aż stanie się złoty brąz.

Jeśli chodzi o gotowanie jedwabiu tofu, najważniejszą rzeczą jest pamiętać, że jest tak delikatna, jak to możliwe, ponieważ pęknie, jeśli będziesz zbyt szorstki.

Wiele osób lubi palić tofu za pomocą palacza kuchennego i dodatkowego twardego bloku tofu jest idealny do tej metody gotowania. Nie musisz dodawać żadnego olej Lub gruby i, dopóki jest dobrze przepuszczalny i naciśnięty, okaże się idealnie. Ponadto jest to dość szybka metoda, która zostanie wykonana w zaledwie pół godziny.

Jak możesz sprawić, że tofu smakuje dobrze?

Słyszeliśmy, że wiele osób mówi o tym, że tofu nie smak Dobry. W rzeczywistości tak naprawdę nie ma smaku. Jeśli kiedykolwiek je jadłeś i skrzywiłeś się do smaku, prawdopodobnie ma to o wiele więcej wspólnego z tym, jak został przygotowany. W każdym razie wszyscy chcemy, aby nasze jedzenie dobrze smakowało i nie ma wyjątku, gdy mówimy o Tofu. Jak więc sprawić, że tofu smakuje dobrze?

Tofu marynujący

 

Marynowanie tofu jest jednym z najlepszych sposobów, aby dobrze smakować, a to dotyczy głównie stanowczych lub dodatkowych tofu. Wiele osób martwi się, kiedy wspominam o marynowaniu, ale nie musi to być niczym zbyt skomplikowanym. W rzeczywistości najlepsze są zwykle najprostsze.

Coś w rodzaju octu ryżowego zmieszanego z sosem sojowym, czosnek A cukier kokosowy może naprawdę zrobić pyszne tofu i prawie nic w tym nie ma. Będziesz chciał zostawić kostki tofu marynujące około trzydzieści minut. Jednak najlepiej, jeśli możesz je zostawić na noc; Po prostu trzymaj je w lodówce.

Jedną ważną rzeczą, o której należy pamiętać przy marynowaniu tofu, jest to, że nigdy nie powinieneś dodawać niczego tłustego do miksu. Powodem tego jest to, że tofu nie wchłania oleju, więc wszystko, co dostaniesz żywność; Nie tego chce ktokolwiek z nas - fuj!

Zamrozić!

 

Jeśli zamówisz tofu w restauracji, zauważyłeś, że ma ona bardzo do żucia i gąbczastą konsystencję. Niektórzy ludzie lubią to, inni nie, ale jeśli jesteś jednym z tych, którzy lubią to, najlepszym sposobem na osiągnięcie tego jest zamrożenie tofu.

Co więcej, po rozmrożeniu tofu jest to znacznie lepsza robota, wchłaniając dowolną marynatę lub sos, dzięki czemu skończysz znacznie bardziej aromatyczne danie.

Najlepszym sposobem na zamrażanie tofu jest po prostu go odcedzić, a następnie włożenie do torby lub pojemnika z zamrażarką. Możesz go zostawić tutaj, dopóki nie będziesz musiał go użyć, ale upewnij się, że zamrozisz go przez co najmniej osiem godzin, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Zdobądź chrupiącą konsystencję

 

Kochamy Chrupiące tofu; Jest w tym coś, ale dopiero kiedy dowiedzieliśmy się właściwej techniki, że mogliśmy to stworzyć w domu. Tajny składnik? Kukurydza!

Masz dwie opcje pod względem przygotowania; Możesz pokruszyć tofu i wymieszać skrobię kukurydzianą z nim lub kostkę i umieścić warstwę skrobi kukurydzianej wokół kostek. Każda metoda działa bardzo dobrze, ale wszystko sprowadza się do osobistych preferencji.

Ostateczne myśli

 

Niezależnie od tego, czy chcesz zaangażować zdrowszą żywność w swoją dietę, czy też wybierasz dietę wegańską lub wegetariańską, żywność sojowa odgrywają pewną rolę. Jednak wokół jedzenia jest wiele tajemnic tofu Kiedy tak naprawdę nie musi być.

To nie jest okropne, gumowe jedzenie, które trudne do zniesienia. W rzeczywistości, gdy jest odpowiednio przygotowany, tofu jest jedną z najsmaczniejszych rzeczy na planecie. Oprócz dobrego przygotowania, bardzo ważne jest również, aby wybrać odpowiedni rodzaj tofu. Ponieważ wszystkie mają różne tekstury, musisz wybrać coś, co będzie działać dobrze dla twojego dania.

Więc jeśli jesteś tofu Nowicjusz, nie rozpaczy się, teraz wiesz wszystko, co można wiedzieć o tym jedzeniu na bazie soi. Wszystko, co pozostało do gotowania!