Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad menu w japońskiej restauracji, to, wraz z innymi przewodnikami z jedzeniem, powie ci wszystko, co musisz wiedzieć.
Trochę o Gyozie
Podczas gdy większość ludzi myśli o Gyozie jako japońskiej daniu, te pierogi pochodzą w Chinach. Ale zdarza się, że kraje w tym regionie mają wspólne tradycje i przepisy wiele setek tysięcy lat temu i to, co mogło się rozpocząć w jednym narodzie, szybko rozprzestrzeni się na innych w lokalnej okolicy.
Chińskie pierogi nazywane są Jiaozi i tutaj są jednym z głównych elementów obchodów Nowego Roku.
Gyoza jest wykonany z ciasta, które jest bardzo cienko zwinięte, a następnie wypełnione warzywami i mielonym mięsem. Po owinięciu pierogi są gotowane, aż do ugotowania, a następnie podawane z takimi rzeczami, jak olej sezamowy, czarny ocet, sos do zanurzenia lub jako część zupy.
Kiedy spoglądamy wstecz, aby spróbować ustalić, skąd pochodzi Gyoza, trudno jest dokładnie wskazać, jak się pojawią. Istnieje kilka pomysłów na to, jak i dlaczego zostały wynalezione, a jeden z najczęściej akceptowanych jest pochodzi z około 150-200AD i chińskiego lekarza o nazwie Zhang Zhongjing.
Najwyraźniej stworzył pierogi jako sposób leczenia odmrożenia u uszu, ponieważ miał wrażenie, że zostało to spowodowane z powodu niepoprawnego odżywiania. Używałby jagnięciny, pieprzu i kilku leków do wypełnienia gyozy, które owinął w ciasto i gotował jako leczenie.
W wielu azjatyckich gospodarstwach domowych uważa się, że serwowanie Gyozy może zwiększyć twoje bogactwo, ponieważ pierogi mają podobny kształt jak złoto i srebrne wlewki Yuan Bao. Wlewki te były często używane jako forma waluty w dynastii Ming. W rezultacie wielu Chińczyków zje Gyozę o północy w Nowy Rok i zawierają monetę w środku.
Rodzaje gyozy
Jedną z rzeczy, które najbardziej kochamy w kuchni azjatyckiej, jest to, że każde danie jest tak wiele różnych potraw. Nigdy się nie nudzisz, ponieważ różnorodność jest tak świetna, a jeśli chodzi o Gyozę, nie ma wyjątku od tej zasady.
Jeśli chcesz zacząć tworzyć własną gyozę, musisz lepiej zapoznać się z opcjami. Jest naprawdę coś na każdy gust, a jeśli masz ciekawe podniebienie, to dlaczego nie spróbować? Oto niektóre z najpopularniejszych rodzajów gyozy.
Yaki Gyoza
Prawdopodobnie najczęstszym rodzajem gyozy, przynajmniej w Japonii, jest Yaki Gyoza, która jest niezwykle podobna do chińskiej wersji znanej jako Dumpling Potsticker.
Są one przygotowywane, a następnie smażone na patelni przez trochę czasu, zanim szef kuchni doda wodę do patelni i pokryje ją pokrywką. Zamiast gotowanej gyozy, pozwala to na parowanie pierogów, a po tym szef kuchni zdejmie pokrywkę z powrotem, dając gotowanej gyozie trochę czasu, aby pójść ładnie i chrupiący.
Wiek Gyoza
Kiedy używasz techniki Age Gyoza, to, co skończysz, będzie bardzo podobne do poprzedniej metody gotowania. Dostajesz pięknie chrupiące pierogi, ale główną różnicą jest to, że nie parujesz pierogów. Zamiast tego są głęboko smażoną gyozą.
Mushi Gyoza
Jeśli jesteś świadomy zdrowia, dwa poprzednie typy gyozy mogą nie być idealne, ale istnieje zdrowsza alternatywa i to jest gyoza Mushi. Te pierogi są wykonane w tradycyjnym parowce bambusowym, więc nie ma potrzeby ich usmażenia, co sprawia, że AGO i Yaki Gyoza jest nieco mniej zdrowe.
Sui Gyoza
Sui Gyoza ma zupełnie inną konsystencję niż inne typy, o których rozmawialiśmy, i w dużej mierze dotyczy to, jak są gotowane. W tym przepisie ugotujesz pierogi w wodzie lub zupie, dzięki czemu będą one o wiele bardziej delikatne i żucia. Jeśli nie lubisz chrupiących pierogów, prawdopodobnie byłby to dla Ciebie najlepsza opcja.
Czy Gyoza jest dla ciebie dobra?
Jedną z głównych rzeczy, które określają, jak zdrowa jest Gyoza, jest sposób, w jaki są gotowane. Jeśli używasz metody SUI lub metody Mushi, jest to ogólnie znacznie zdrowsze niż metody obejmujące głębokie smażenie.
Co więcej, podczas gdy Gyoza zawiera mięso i warzywa, które są w dużej mierze uważane za zdrowe, jeśli jesz zbyt wiele, może to przeciwdziałać temu. Chodzi o jedzenie ich z umiarem.
To powiedziawszy, Gyoza jest stosunkowo zdrowym rodzajem żywności i może być uwzględniona w ramach zdrowej diety, zwłaszcza tam, gdzie pamiętasz o swoich technikach gotowania.
Jak jesz gyozę?
Zwykle pierogi gyozy są spożywane z jakimś sosem do zanurzenia. Te sosy są zwykle wykonane przy stole i mogą zawierać takie rzeczy jak ocór ryżowy i sos sojowy. Czasami sosy będą miały odrobinę oleju chili, co jest świetne, jeśli lubisz jedzenie, aby mieć trochę kopnięcia.
Kiedy wyjedziesz do Japonii, znajdziesz Gyozę w menu w wielu restauracjach, w tym chińskich restauracji, Ramen Shops i Izakaya. Może być kilka sklepów specjalistycznych, które serwują tylko Gyozę, ale nie są one tak powszechne.
Zazwyczaj możesz spodziewać się zapłacenia od 300 do 600 jenów za sześć gyozy, co jest niezwykle tanie. Trzysta jen przekształca się w około 1,85 GBP, w bieżącej stawce, podczas gdy 600 jenów wynosi około 3,70 GBP.
W zależności od tego, gdzie podróżujesz w Japonii, możesz znaleźć mniej więcej Gyozę, ponieważ są kilka miejsc, w których są one szczególnie kochane. Obejmuje to Ursunomiya i Hamamatsu, z których oba należą do najwyższych miast dla Gyozy w całym kraju.
Zatrzymując się w tych miastach, zachęcamy do wypróbowania niektórych z bardziej kreatywnych opakowań gyoza, które mają wypełnienia, takie jak grzyby, ser, krewetki i liść shiso.
Czy trudno jest zrobić Gyozę?
Dla ludzi z Zachodu istnieje znaczący strach przed uczynieniem Gyozę w domu z powodu przekonania, że nie są łatwe do zrobienia. Ale wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, że są o wiele prostsze do zrobienia w domu, niż mogłoby się wydawać.
Co więcej, jest to wszechstronne danie, które idzie równie dobrze na talerzu dzielenia się, jak to, gdy jest jedzona jako przekąska. Wiele osób używa ich również jako przystawki podczas organizowania przyjęcia.
Gyoza jest tak łatwa do zrobienia, a jeśli przejdziesz nad górę i zrobisz zbyt wiele, możesz je z łatwością zamrozić.
Ostateczne myśli
Gyoza to japońskie pierogi wypełnione mięsem i warzywami. O pierścienie faktycznie znajdują swoje korzenie w Chinach i uważa się, że zostały po raz pierwszy stworzenie jako lekarstwo na odmrożone uszy. Brzmi trochę tam, ale niezależnie od ich powodu, aby się pojawił, Gyoza jest smacznym i interesującym przedmiotem w każdym japońskim menu.
