japoński noże Wszystkie mają bardzo specyficzne znaczenie za nazwą każdego noża, w większości przypadków są częściowo nazwane, aby opisać ostrze, technikę cięcia lub rodzaj jedzenia, do którego nóż jest używany.
Jest w szczególności jeden nóż, który w ostatnich latach wzrosła jego popularność zarówno w Japonii Santoku nóż. Podczas gdy ten nóż staje się podstawą kuchni domowych i profesjonalnych, wiele osób kwestionowało, co oznacza termin Santoku?
Słowo Santoku Oznacza „trzy cnoty” lub „trzy zastosowania”, a jej interpretacja będzie się różnić w zależności od tego, kogo zapytasz. Te trzy cnoty lub zastosowania mogą albo oznaczać styl cięcia Santoku pozwala na krojenie, krojenie i motowanie lub może być również odniesieniem do rodzajów żywności, które najbardziej nadaje się do cięcia, które są mięsem, rybami i warzywami.
Słowo Santoku ma bardzo specyficzne znaczenie, które odnosi się do jego zamierzonego celu jako noża japońskiego szefa kuchni i w tym artykule omawiamy co Santoku oznacza, skąd pochodzi i jak można odpowiednio interpretować jego znaczenie.
Spis treści
Co oznacza Santoku?
Santoku bōchō (三徳包丁) można specjalnie przetłumaczyć na trzy virty (nóż), co pokazuje poniższa etymologia:Etymologia - 三徳 Santoku, trzy cnoty, z 三 san: trzy + 徳 -toku: cnota
Podczas gdy trzy cnoty są dosłownym znaczeniem, wielu szefów kuchni lub ogólnych użytkowników noża próbowało dalej tłumaczyć to znaczenie na przestrzeni lat i opisać trzy cnoty, aby oznaczać trzy lub trzy zastosowania.
Ma to na celu opisanie rzeczywistego Nóż Santoku Z trzema zastosowaniami oznaczającymi zdolność cięcia noża, która polega na krojeniu, kroaniu i mielaniu lub można go również opisać jako trzy typy żywności, dla których ten nóż jest najbardziej odpowiedni do cięcia, którym jest mięso, ryby i warzywa.
Jak widać, to jedno słowo zostało użyte do przenoszenia wielu różnych znaczeń lub interpretacji, które mogą się różnić w zależności od tego, kogo zapytasz lub gdzie go zbadasz.
Czy Santoku jest japoński czy zachodni?
Termin santoku powstał w Japonii, jednak jest niejasny, czy niepotwierdzony, czy ma to być japońskie czy zachodnie termin. Podczas gdy samo słowo może wydawać się japońskie, a pochodzenie tego słowa pochodzi z Japonii, nie jest jasne, czy miało to być japońskie termin.Powodem tego jest to, że Santoku został zaprojektowany jako japoński odpowiednik noża zachodniego szefa kuchni i wziął inspirację z tych zachodnich modeli. Dlatego, chociaż pochodzenie jest jasne, wielu użytkowników i szefów kuchni nadal twierdzi, że jest to słowo inspirowane na Zachodzie.
Co to jest nóż Santoku?
Nóż Santoku (skąd nazwa jest najczęściej używana) to nóż ogólny przeznaczony, który został zaprojektowany jako japoński równoważny noża zachodniego szefa kuchni. Robi to przy użyciu tradycyjnych japońskich projektów i materiałów, ale także zawiera niektóre zachodnie cechy, które wkrótce pokonamy.
Od późnych lat 40. nóż Santoku zaczął rosnąć popularność jako alternatywa dla japońskiego noża warzywnego (Nakiri), jak i noża zachodniego szefa kuchni.
Nakiri z szerokim ostrzem i spiczastą końcówką przypominającą tasę był bardzo trudny dla nieprofesjonalnych szefów kuchni do użycia, podczas gdy duży i spiczasty nóż zachodniego szefa kuchni można również uznać za trudny w użyciu. W rezultacie utworzono mniejszą Santoku z minimalną końcówką, aby zaspokoić tę pozorną potrzebę i umożliwić użytkownikom wygodne i bezpieczne gotowanie obu japoński i kuchnia w stylu zachodnim.
Ten hybrydowy nóż z jego ogólnym użyciem i globalnym urokiem stał się najpopularniejszym nożem kuchennym w Japonii. Dokonano tego, widząc również zwiększoną popularność w społeczeństwie zachodnim w wyniku oferowania tradycyjnego japońskiego designu w połączeniu z zachodnimi cechami.
Charakterystyka noża Santoku
Poniżej znajduje się tylko kilka cech, które sprawiają, że nóż Santoku jest wyjątkowy, a jednocze japoński Wpływ i które części mają również pewne wpływy zachodnie.Warto pamiętać, że wiele osób odnosi się do Santoku jako młodszego kuzyna noża zachodniego szefa kuchni w wyniku niektórych podobieństw między dwoma typami noża, i jest to główny powód, dla którego ten nóż jest używany zarówno przez japońskich, jak i zachodnich szefów kuchni.
Projekt
Ostrze noża Santoku jest łatwo wyróżniającą się cechą, ma szerokie ostrze z owczej stóp, które ma płaską krawędź i brak końcówki (kręgosłup krzyczy w dół, aby sprostać krawędzi). Ten brak ostrej końcówki jest jednym szczególnym powodem, dla którego ten nóż stał się popularny, ponieważ wielu uważa go za funkcję bezpieczeństwa kuchni domowych (zwłaszcza tych z małymi dziećmi).
Na wizualny wygląd i ogólny projekt noża Santoku ma w dużej mierze wpływ japoński styl. Noże Santoku są często wykonane z mieszanki ze stali węglowej dla ostrza, które pozwala na lżejsze, cieńsze i utrzymywać ostrzejszą krawędź przez dłuższy czas.
Wiele z tych noży powstaje również ze stali Damascus, jest to warstwowa technika, która tworzy wyróżniony wzór na zewnątrz ostrza. Damascus Steel jest jednak używana tylko do wyglądu wizualnego, a proces używania stali Damascus jest również praktyczny, ponieważ tworzy twardą stal, która może dłużej utrzymywać krawędź.
Ukos
Krawędź noża jest cechą Santoku, która jest najbardziej powiązana z cechą noża zachodniego szefa kuchni. Tradycyjne japońskie noże będą miały pojedynczą krawędź straw, oznacza to, że nóż został uziemiony pod kątem tylko po jednej stronie ostrza, aby utworzyć krawędź.
Santoku może być wyprodukowane tak, aby mieć pojedynczą krawędź stożka, jednak wiele jest produkowanych jako podwójna faza, która tworzy krawędź w kształcie litery V. Oznacza to, że nóż jest wyostrzany po obu stronach ostrza, tworząc krawędź, która jest metodą stosowaną przez noże szefa kuchni w zachodnim stylu.
Podczas gdy Santoku może mieć pojedynczą lub podwójną krawędź straw, kąt, z którym jest wyostrzany, najczęściej odzwierciedla japoński styl, a to ma mieć znacznie bardziej ostry kąt dla krawędzi. Powoduje to znacznie ostrzejszy nóż dla precyzyjnych i cienkich cięć, które są najbardziej powiązane z kuchnią japońską.
Rozmiar
Santoku został początkowo zaprojektowany jako łatwiejsza wersja Nakiri, japońskiego noża warzywnego. Nakiri z projektem w kształcie tasy może być trudny dla niektórych osób, dlatego Santoku ma niektóre z tych cech, takie jak szerokie ostrze z płaską krawędzią, ale jest łatwiejszym w obsłudze rozmiaru.Większość Santokus ma długość ostrza 5 ” - 8”, która znajduje się po krótszej stronie noża ogólnego zastosowania, szczególnie biorąc pod uwagę, że nóż z zachodniego szefa kuchni wynosi średnio 8 ” - 12”, jednak wszechstronność Santoku oznacza, że łatwo jest użyć modyfikacji w razie potrzeby (podobnie jak Sharper Tip, dłuższa lub lekko zakrzywiona krawędź).
Streszczenie
Nóż Santoku jest obecnie jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych noży kuchennych na całym świecie z japońskim i zachodnim wpływem oba widocznym. Podczas gdy słowo santoku dosłownie oznacza „trzy cnoty”, to znaczenie było luźno rozszerzone z czasem.Słowo Santoku jest bardziej powszechnie określane jako znaczenie „trzy zastosowania”, które ponownie zostało przełożone na albo oznacza, że nóż Santoku ma trzy techniki cięcia (krojenie, siekanie i krojenie) lub że jest odpowiedni do trzech rodzajów jedzenia (mięso, ryby i warzywa).
Jako nóż ogólny, czujemy się komfortowo, akceptując, że może to oznaczać wszystkie powyższe i chociaż jego pochodzenie leży w Japonii, nóż Santoku jest małżeństwem dwóch kultur o wpływu japońskiego i zachodniego.
FAQ
P: Co to jest nóż Santoku?
Odp.: Nóż Santoku, znany również jako „japoński nóż szefa kuchni”
Zazwyczaj ma ostrze o długości 6 cali i wykonanych ze stali
Istnieje od ponad stu lat w Japonii.
Popularny, ponieważ oferuje wszechstronność z najlepszymi właściwościami noża, takimi jak zdolność do cięcia pionowego lub poziomego bez trzymania jedzenia do ostrza i jego ostrej krawędzi. Kąt, w którym cięje, powoduje niebezpieczne hakowanie, ale wciąż jest w stanie utrzymać delikatne krojenie.
P: Jak używasz noża Santoku?
Odp.: Przy złożonym użyciu krawędzi ostrza, żywność można również drobno posiekać za pomocą pociągnięć w dół, które zmieniają się w naprzemienną pozycję z jednym lub dwoma palcami na łopatce, aby utrzymać jaśniejsze ciśnienie, aby się nie pokroić.
P: Czy możesz kołysać santoku?
Odp.: Santoku nie jest zaprojektowany tak naprawdę, ponieważ został zaprojektowany do kroczenia.
