Q: Can I make Baked Alaska ahead of time?

A: Yes — assemble and freeze the cake and ice cream layer in advance. Add meringue just before serving.

Q: Will the ice cream melt under the broiler?

A: Not if the meringue fully covers the ice cream — it acts as insulation.

Q: Do I need a kitchen torch?

A: No, you can broil the Baked Alaska on high for 1–2 minutes instead.

Q: Can I use store-bought sponge cake?

A: Absolutely — just cut it to size and layer accordingly.

Q: What flavours work well besides vanilla?

A: Raspberry, chocolate, pistachio, or lemon all work beautifully.

Q: Can I use Swiss meringue instead of classic?

A: Yes — Swiss meringue is more stable and also torches beautifully.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes, simply use a gluten-free sponge or flourless cake base.

Q: How long does it last in the freezer?

A: Up to 3 days once assembled, though meringue is best fresh.

Q: What if I don’t have a dome mold?

A: Use any bowl lined with plastic wrap — the shape is flexible.

Q: Is it safe to eat the meringue if not baked long?

A: Yes, if the egg whites are pasteurised or cooked with a torch or broiler.

Klasyczna Baked Alaska z lodami waniliowymi, ciastem gąbczastym i prażoną bezą

Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French-American

Servings

Prep Time

30 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

320

Baked Alaska is the epitome of show-stopping desserts — a dramatic blend of hot and cold, smooth and crisp, delicate and indulgent. This retro classic features a dome of velvety vanilla ice cream set atop a sponge cake base, all cloaked in a fluffy cloud of meringue that’s toasted to golden perfection.

The magic happens when the hot torch flame (or broiler heat) kisses the meringue, creating a caramelised shell while keeping the frozen centre intact. It’s as much a feast for the eyes as it is for the tastebuds.

Though it may look extravagant, Baked Alaska is surprisingly manageable to make at home. You can prepare the ice cream base in advance, customise it with layers of jam, fruit, or even different flavors, and whip up the meringue in minutes.

Whether you serve it as a grand finale to a dinner party or as a nostalgic treat for your family, Baked Alaska never fails to impress. Its contrasting textures and temperatures deliver a unique dessert experience that’s timeless, festive, and absolutely delicious.

Image of Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Ingredients

For the base

1 sponge cake round (store-bought or homemade, 1-inch thick, 8-inch diameter)

For the filling

1 quart vanilla ice cream, slightly softened
Optional: raspberry or strawberry jam (for layering)

For the meringues

4 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Line a medium bowl (about 6–7 inches wide, dome-shaped) with plastic wrap. Fill with softened vanilla ice cream, pressing down to remove air pockets. Smooth the top.
If using jam, spread a thin layer on top of the sponge cake round.
Press the sponge cake (jam side down) onto the top of the ice cream dome to form the base. Cover with plastic wrap and freeze for at least 4 hours or overnight.
When ready to serve, make the meringue. In a clean bowl, beat the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Beat in vanilla.
Unmold the frozen ice cream cake onto a lined baking tray. Remove plastic wrap.
Quickly spread or pipe meringue over the entire surface, sealing all edges to prevent ice cream leakage.
Use a kitchen torch to toast the meringue until golden brown, or place under a very hot broiler for 1–2 minutes, watching closely.
Serve immediately or return to the freezer for 30 minutes to firm up before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 95 milligrams; 4%
Carbs: 40 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 0 grams

Wskazówki dotyczące gotowania pieczonej na Alasce

Użyj miski w kształcie kopuły wyłożonej plastikową opakowaniem, aby ułatwić niezmienianie.
Zamrozić bazę lodów przez noc, aby uzyskać mocniejszą strukturę.
Upewnij się, że bez ringu obejmuje wszystkie lody, aby izolować je od ciepła.
Użyj pochodni kuchennej do precyzji lub brojlerów, aby uzyskać szybkie toast.
Dodaj warstwy dżemu lub owoców między lodami i ciasto do różnorodności.
Sztywne szczyty są niezbędne dla stabilnej bezki - nie uwzględniaj.
Pracuj szybko po złożeniu, aby lody były zimne.
Sieć przez 2–3 minuty po opiekaniu przed pokrociem.
W razie potrzeby zamrozić ponownie przez 30 minut po opiekaniu w przypadku czystszych cięć.
Wypróbuj różne smaki lodów, takie jak Raspberry Ripple lub Pistaczio dla zabawy.

Podawaj to z sugestiami

Mżawka Berry Coulis
Świeże maliny lub truskawki
Zmiażdżone pistacje lub orzechy laskowe
Komórki miętowe do dekoracji
Kieliszek schłodzonego wina deserowego lub prosecco
Espresso lub cappuccino
Sorbet malinowy z boku
Mini bez pocałunków
Wiórki czekoladowe
Bita kremowe lalki dla dodatkowej elegancji

FAQ

P: Czy mogę zrobić z wyprzedzeniem Alaska?
A: Tak - z wyprzedzeniem montuj i zamrażaj warstwę ciasta i lodów. Dodaj bezkę tuż przed podaniem.

P: Czy lody stopiły się pod brojlerem?
A: Nie, jeśli beza w pełni pokrywa lody - działa jak izolacja.

P: Czy potrzebuję pochodni kuchennej?
A: Nie, zamiast tego możesz wypiedzić pieczoną Alaskę przez 1–2 minuty.

P: Czy mogę użyć kupionego w sklepie ciasta gąbka?
A: Absolutnie - po prostu pokrój go do rozmiaru i odpowiednio ułóż.

P: Jakie smaki działają dobrze oprócz wanilii?
A: Raspberry, czekolada, pistacja lub cytryna działają pięknie.

P: Czy mogę użyć szwajcarskiej bezki zamiast klasycznego?
A: Tak - Szwajcarska beza jest bardziej stabilna, a także pięknie pochodnie.

P: Czy mogę zrobić to bezglutenowe?
A: Tak, po prostu użyj gąbki bezglutenowej lub bez mąki.

P: Jak długo trwa to w zamrażarce?
A: Do 3 dni po złożeniu, choć beza jest najlepsza świeża.

P: Co jeśli nie mam formy kopuły?
A: Użyj dowolnej miski wyłożonej plastikową opakowaniem - kształt jest elastyczny.

P: Czy bezpieczne jest jedzenie bez, jeśli nie jest upieczone?
A: Tak, jeśli białka jaj są pasteryzowane lub gotowane z pochodnią lub brojlerem.

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka