10 wskazówek dotyczących gotowania kalmarów
- Świeżność jest kluczowa: wybierz świeże kalmary, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę. Poszukaj twardej, nieuszkodzonej kałamarnicy o łagodnym zapachu oceanicznym.
- Właściwe czyszczenie: Dokładnie wyczyść kalmary, usuwając wnętrzności, dziob i pióro. Spłucz pod zimną wodą i osusz przed gotowaniem.
- Usytuze z ostrożnością: Calamari mogą stać się trudne, jeśli są gotowane zbyt długo. Wybierz metody szybkiego gotowania, takie jak smażenie lub grillowanie, aby utrzymać jej tkliwość.
- Nie rozgotuj: Calamari gotuje się szybko, więc uważnie na to oko podczas gotowania, aby uniknąć obracania go do żucia. Gotuj tylko, aż stanie się nieprzezroczysty i delikatny.
- Użyj wysokiego ciepła: niezależnie od tego, czy smażyłeś, czy grillujesz, wysokie ciepło pomaga osiągnąć chrupiącą zewnętrzną stronę, jednocześnie zapewniając wnętrze, pozostaje miękkie.
- Marynowanie smaku: Rozważ marynowanie kalmarów w mieszance ziół, przypraw i soku cytrusowego dla dodatkowego smaku przed gotowaniem.
- Lekko pogłębia: jeśli pieczyła się kalmari, lekko pokrywaj je mąką lub bułką tartą, aby uzyskać delikatną i chrupiącą powłokę.
- Smażone końcówki: podczas głęboko smfelingowych kalmarów podgrzej olej w odpowiednią temperaturę (około 350 ° F lub 180 ° C) i gotuj w małych partiach, aby utrzymać temperaturę oleju.
- Para sosu: Calamari dobrze łączy się z różnymi sosami, takimi jak Marinara, Aioli lub Tzatziki. Podawaj gotowane kalmary z aromatycznym sosem zanurzającym, aby uzyskać dodatkową przyjemność.
- Podawaj natychmiast: Calamari najlepiej cieszyć się natychmiast po gotowaniu, gdy jest jeszcze gorący i chrupiący. Podawaj jako przystawka lub danie główne dla optymalnego smaku i konsystencji.
