Bulion z kurczaka i wywar z kurczaka to dwa powszechne składniki gotowania, które są często używane zamiennie. Jednak chociaż mogą wyglądać podobnie i mieć pewne podobieństwa smaku, istnieją w rzeczywistości pewne znaczące różnice między nimi. W tym artykule zbadamy różnice między bulionem z kurczaka a wywariem z kurczaka, w tym ich składników, metod gotowania i zastosowań w różnych potrawach.
Tabela treści
Co to jest bulion z kurczaka?
Bulion z kurczaka to płyn wykonany z gotującego się mięsa z kurczaka i kości, warzyw oraz różnych ziół i przypraw w wodzie przez kilka godzin. Składniki są wysadzane, pozostawiając czysty, aromatyczny płyn, który może być używany jako podstawa do zup, gulaszu, sosów i innych potraw. Rosół z kurczaka jest często lżejszy pod względem smaku i konsystencji niż wywar z kurczaka, ponieważ jest gotowany przez krótszy czas. Jest również powszechnie stosowany jako środek zaradczy na przeziębienia i grypę, ponieważ uważa się, że ma właściwości wzmacniające odporność.
Przepis na bulion z kurczaka
Składniki:
- Jeden cały kurczak lub 2-3 funty części kurczaka (kości, skrzydła itp.)
- Jedna duża cebula, posiekana
- 2-3 marchewki, posiekane
- 2-3 Łodygi selera, posiekane
- 2-3 goździki czosnku, rozbite
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 2-3 gałązki świeżej pietruszki
- Jeden liść zatoki
- Sól i pieprz
- Woda
Instrukcje:
- Spłucz części kurczaka lub kurczaka zimną wodą i umieść je w dużym garnku.
- Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę, seler, czosnek, tymianek, pietruszkę, liść laurowy i szczyptę soli i pieprzu do garnka.
- Przykryj kurczaka i warzywa wystarczającą ilością wody, aby w pełni zanurzyć, około 8-10 filiżanek.
- Doprowadź mieszaninę do gotowania na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a bulion jest aromatyczny.
- Użyj szczypiec lub łyżki, aby usunąć kurczaka i warzywa z garnka, i odcedź bulion przez sitko o drobnej siatce lub krawędzi, aby usunąć wszelkie substancje stałe.
- Odrzuć kurczaka i warzywa i pozwól bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Przechowuj bulion w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamrozić go do późniejszego użycia.
Ten przepis można łatwo dostosować do innych ziół, przypraw lub warzyw na podstawie twoich preferencji. Pamiętaj tylko, że im dłużej gotujesz bulion, tym będzie bogatszy i bardziej aromatyczny.
Użycie
Bulion z kurczaka jest często stosowany jako baza zup, gulaszu i sosów, a także może być stosowany jako płyn do gotowania na ryż, makaron i inne ziarna. Jest również powszechnie stosowany jako środek zaradczy na przeziębienia i grypę, ponieważ uważa się, że ma właściwości wzmacniające odporność.
Co to jest kurczak?
Wybór kurczaka to płyn wykonany z gotujących się kości kurczaka, takich jak szyja, plecy i skrzydła, wraz z warzywami i różnymi ziołami i przyprawami w wodzie przez kilka godzin. Kości są gotowane na dłuższy czas niż bulion z kurczaka, co powoduje bogatszy, bardziej aromatyczny płyn o nieco grubszej konsystencji. Wybór kurczaka jest powszechnie stosowany jako podstawa do zup, gulaszu, sosów i innych potraw, a także może być stosowany jako płyn do gotowania na ryż, makaron i inne ziarna. Uważa się również, że ma właściwości wąsania jelit ze względu na treść kolagenu i żelatyny.
Przepis na wywar z kurczaka
Składniki:
- 4-5 funtów kości z kurczaka (takie jak plecy, szyje i skrzydła)
- 2 duże cebule, ćwiartowane
- 4-5 marchewki, obrane i posiekane
- 4-5 Łodygi selera, posiekane
- 6-8 goździków czosnkowych, rozbite
- 2-3 liście zatoki
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 2-3 gałązki świeżej pietruszki
- 10-12 filiżanek wody
- Sól i pieprz
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (205 ° C). Umieść kości z kurczaka w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30-40 minut lub do złotobrązowego.
- W dużym garnku lub holenderskim piekarniku dodaj pieczone kości kurczaka, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, liście laurowe, tymianku, pietruszkę oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Przykryj składniki wodą, około 10-12 filiżanek lub wystarczająco, aby je w pełni zanurzyć.
- Doprowadź mieszaninę do gotowania na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 4-6 godzin, odsuwając każdą piankę, która wznosi się na powierzchnię.
- Po gotowaniu na wolnym ogniu użyj szczypiec lub łyżki, aby usunąć kości i warzywa z kurczaka z garnka, i odcedź wywar przez sitko o drobnej siatce lub krawędzi, aby usunąć wszelkie substancje stałe.
- Pozwól, aby stada ostygła do temperatury pokojowej, a następnie przenieś go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamrozić do późniejszego użycia.
W zależności od preferencji ten przepis na kurczaka można również dostosować do innych ziół, przypraw lub warzyw. Jest idealny do użytku jako podstawa do zup, gulaszu i sosów i jest świetnym sposobem na użycie resztek kości kurczaka.
Użycie
Wybór kurczaka jest często stosowany jako podstawa do zup, gulaszu i sosów, a także może być stosowany jako płyn do gotowania do ryżu, makaronu i innych ziaren. Jest również powszechnie stosowany jako lekarstwo na problemy trawienne, ponieważ uważa się, że ma właściwości dojeżdżania jelit.
FAQ
P: Czy z kurczaka można użyć bulionu z kurczaka?
A: Tak, bulion z kurczaka może być stosowany zamiast wywaru z kurczaka w większości przepisów, chociaż powstałe danie może być nieco mniej aromatyczne i nieco cieńsze w konsystencji.
P: Czy zamiast bulionu z kurczaka można zastosować bulion z kurczaka?
A: Tak, wywar z kurczaka może być stosowany zamiast bulionu z kurczaka w większości przepisów, chociaż powstałe danie może być nieco bardziej aromatyczne i nieco grubsze pod względem konsystencji.
P: Czy bulion z kurczaka jest zdrowszy?
A: Zarówno bulion z kurczaka, jak i kurczak są pożywne i zdrowe, ponieważ oba zawierają witaminy, minerały i aminokwasy. Jednak zapasy kurczaka może być nieco bardziej pożywne, ponieważ zawiera więcej kolagenu i żelatyny, które są korzystne dla zdrowia skóry, włosów i stawów.
P: Czy mogę zamrozić bulion z kurczaka lub wywar z kurczaka?
A: Tak, zarówno bulion z kurczaka, jak i wywar z kurczaka można zamrozić do późniejszego użycia. Najlepiej jest pozwolić im całkowicie ostygnąć przed przeniesieniem ich do kontenera bezpiecznego w zamrażarce lub plastikowej torbie. Można je zamrozić przez okres do 6 miesięcy.
P: Czy mogę zrobić bulion z kurczaka lub wywar z kurczaka w powolnej kuchence?
A: Tak, możesz zrobić zarówno bulion z kurczaka, jak i wywar z kurczaka w powolnej kuchence. Po prostu dodaj składniki do powolnej kuchenki i gotuj na niskim poziomie przez 8-10 godzin na wywar z kurczaka lub 4-6 godzin na bulion z kurczaka.
P: Czy mogę zrobić bulion z kurczaka lub wywar z kurczakiem z kurczakiem?
A: Tak, możesz zrobić zarówno bulion z kurczaka, jak i wywar z kurczakiem za pomocą tylko kości z kurczaka. Jednak użycie mięsa i warzyw oprócz kości spowoduje bardziej aromatyczny i pożywny bulion lub stado.
Wniosek
Podsumowując, podczas gdy bulion z kurczaka i wywar z kurczaka mogą wydawać się wymienne, w rzeczywistości istnieją pewne kluczowe różnice między nimi. Bulion z kurczaka jest wykonany z mięsa i kości z kurczaka i jest gotowany przez krótszy czas, co powoduje lżejszy, wyraźniejszy płyn o delikatnym smaku. Z drugiej strony wywar z kurczaka jest wykonany tylko z kości kurczaka i jest gotowany na dłuższy czas, co powoduje bogatszy, bardziej aromatyczny płyn o nieco grubszej konsystencji. Zarówno bulion z kurczaka, jak i wywar z kurczaka są pożywne i zdrowe i mogą być stosowane jako podstawa do zup, gulaszu, sosów i innych potraw. Więc następnym razem, gdy będziesz w kuchni, pamiętaj o różnicach między tymi dwoma składnikami i wybierz ten, który jest odpowiedni dla twojego przepisu.
