The Kiritsuke Nóż jest jednym z niewielu uniwersalnych, tradycyjnych japońskich ostrzy, które można wykorzystać jako nóż Yanagi (krajalnica do ryb) lub Usuba (nóż do warzyw). 

Jest to bardzo wszechstronny nóż, który może być używany do wykonywania wielu zadań zwykle wykonywanych za pomocą Gyuto (Nóż szefa kuchni).

• Jego lekka, podwójnie fazowana krawędź może być używana do wykonywania wielu zadań zwykle wykonywanych za pomocą Gyuto.
• Naprawdę wszechstronny nóż szefa kuchni (Kiritsuke) ze względu na zdolność do „Rock and Chop” i pasuje do wszystkich stylów cięcia.
• Ostrze ze stali damasceńskiej z 67 warstw (rdzeń VG10 i 33 złożone warstwy damasceńskie) jest odporny na korozję i wytrzymały, a jego twardość Rockwella wynosi HRC 62.
• Ostrze posiada m.in Wzór kęsów ze stali damasceńskiej Fireball.
• Posiada unikalny kolorowy, ośmiokątny uchwyt. Każdy nóż ma unikalny uchwyt, a kolor będzie się różnić w zależności od noża. Niektóre mogą mieć wiele kolorów, a inne mniej (nie można wybierać kolorów).
• Podwójna faza krawędź tnąca ostrzona tradycyjną japońską metodą „Honbazuke”, gdzie ostrze jest ręcznie ostrzone i polerowane w trzech etapach

Kute z importem Stal nierdzewna VG-10 materiał rdzenia ostrza oraz 66 warstw stali damasceńskiej gwarantuje trwałość tego ostrza.

Nasz Kiritsuke posiada ośmiokątną rękojeść wykonaną z drewna stabilizowanego chemicznie. Proces stabilizacji sprawia, że drewno jest twardsze, wyjątkowo trwałe i mniej podatne na wypaczanie się lub pękanie.

The Kiritsuke Nóż nadaje się do „rąbania skał”, „cięcia pchającego” i „cięcia ciągnącego”. Nasze podejście do Kiritsuke Ostrze zostało intensywnie przetestowane, aby było prawdziwym, dobrze zaokrąglonym nożem.

Wymiary:

• Pełna długość: 33cm 
• Długość ostrza: 20,5cm
• Szerokość ostrza: 4,8 cm (w najszerszym miejscu)
• Grubość ostrza: 2,0 mm
• Waga netto: 200g

Damaszek ostrza są wykonane z wysokiej zawartości węgla stal z niewielką ilością chromu w stopie. Chociaż zawiera dużo węgla stal, ostrze może pokaż rdza jeśli się o to nie dba. Ty należy upewnić się, że ostrza są czyste i dokładnie wysuszone, aby tego uniknąć rdza lub barwienie. Tylko pranie ręczne. Nóż ten nie nadaje się do krojenia kości ani mrożonek.