Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Przyprawione śliwkowe ciasto do góry nogami z brązowym cukrem i migdałami

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Wskazówki dotyczące pieczenia najlepszego ciasta ze śliwkami do góry nogami

Aby uzyskać najlepszą konsystencję i kolor, użyj dojrzałych, ale twardych śliwek.
Pokrój śliwki równomiernie, aby uzyskać ładniejszy wierzch po przewróceniu.
Pozwól ciastu ostygnąć 10–15 minut przed odwróceniem.
Wyłóż patelnię pergaminem, aby zapobiec przywieraniu.
W razie potrzeby użyj tortownicy, aby łatwiej ją wyjąć.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby ciasto było miękkie.
Do równomiernego wymieszania używaj składników o temperaturze pokojowej.
Podawaj z bitą śmietaną lub lodami, aby uzyskać luksusowe wykończenie.
Przechowuj resztki w lodówce, ale przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
Dla odmiany spróbuj z innymi owocami pestkowymi, takimi jak morele lub nektarynki.

Podawaj z sugestiami

Lody waniliowe lub krem
Bita śmietana z odrobiną cynamonu
Odrobina miodu lub syropu klonowego
Mocna parzona kawa lub chai
Prażone migdały lub orzechy włoskie
Skórka cytrynowa dla jasnego kontrastu
Jogurt do prezentacji w stylu brunchu
Ozdoba ze świeżej mięty
Kompot śliwkowy lub jagodowy z boku
Musujące wino deserowe typu Moscato

Często zadawane pytania

P: Czy mogę użyć mrożonych śliwek?
O: Tak — rozmrozić i odcedzić przed pokrojeniem, aby uniknąć nadmiernej wilgoci.

P: Czy muszę obierać śliwki?
O: Nie – skórka podczas pieczenia mięknie i dodaje koloru.

P: Czy mogę zrobić to bezglutenowe?
O: Tak — użyj bezglutenowej mieszanki mąki w proporcjach 1:1.

P: Jak długo to ciasto pozostaje świeże?
O: Do 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej lub 5 dni w lodówce.

P: Czy mogę użyć innego owocu?
O: Zdecydowanie – brzoskwinie, nektarynki czy jabłka sprawdzają się świetnie.

P: Jaka jest najlepsza patelnia?
O: Najlepiej sprawdza się 9-calowa okrągła patelnia lub patelnia sprężynowa.

P: Czy mogę zrobić to bez nabiału?
O: Tak – używaj roślinnych masła i zamienników mleka.

P: Czy mogę pominąć ekstrakt migdałowy?
O: Tak – zastąp większą ilością wanilii lub odrobiną skórki pomarańczowej.

P: Czy mogę zrobić to wcześniej?
O: Tak – upiecz dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem, gdy ostygnie.

P: Czy mogę podać to na ciepło?
O: Zdecydowanie – jest pyszne lekko ciepłe ze śmietaną lub lodami.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka