Q: Can I use frozen smoked haddock?

A: Yes — defrost thoroughly and pat dry before poaching.

Q: Can I make it ahead?

A: Yes — assemble ahead and refrigerate. Bake when ready to serve.

Q: Can I use a lighter cream?

A: Yes — use light cream or half milk, half crème fraîche.

Q: Is it gluten-free?

A: Substitute gluten-free flour for the roux.

A: You can, but the texture of potatoes may change slightly.

Q: What cheese can I use instead of cheddar?

A: Gruyère, Emmental, or even Parmesan work well.

Q: What potatoes work best?

A: Waxy varieties like Charlotte or Yukon Gold.

Q: Can I add vegetables?

A: Yes — try spinach, peas, or thinly sliced courgette.

Q: How long will leftovers last?

A: Up to 3 days in the fridge in a sealed container.

Q: Can I make it without cream?

A: Yes — replace cream with more milk and reduce slightly for thickness.

Kremowa zapiekanka z wędzonego plamiaka z porami i ziemniakami

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Rated 4.0 stars by 2 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

480

Smoked haddock is a powerhouse of flavour in traditional British cookery, prized for its flaky texture and robust, smoky depth. This creamy smoked haddock gratin elevates it to the centre of a hearty, soul-warming meal.

Combined with sliced waxy potatoes and sautéed leeks, the fish bakes beneath a luscious cheese sauce that turns golden and bubbling in the oven.

Poaching the haddock first not only softens the fillet but infuses the milk with delicious, savoury complexity that enhances the sauce. The addition of mustard and mature cheddar brings a punch of sharpness to balance the richness.

This dish is ideal for colder evenings, making a statement as a main course with just a simple side of greens. It's comforting, refined, and unfussy — exactly what homestyle cooking should be.

Image of Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Ingredients

500g smoked haddock fillet (undyed), skinless and boneless
500g waxy potatoes, thinly sliced
1 leek, cleaned and sliced
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
300ml whole milk
150ml double cream
25g butter
25g plain flour
1 teaspoon Dijon mustard
50g mature cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper
Fresh parsley, chopped (for garnish)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 200°C (400°F). Grease a medium-sized ovenproof baking dish.
Gently poach the smoked haddock in the milk in a saucepan over low heat for 5–7 minutes. Remove fish with a slotted spoon; reserve the milk.
In another pan, melt butter. Sauté onion, garlic, and leek until soft.
Stir in flour to form a roux. Gradually add the reserved milk and cream, whisking until smooth.
Add mustard and cheddar cheese. Stir until cheese melts and sauce thickens. Season to taste.
Layer half the potatoes in the baking dish, then flaked haddock, sautéed leek mixture, and remaining potatoes.
Pour cheese sauce evenly over the top.
Cover with foil and bake for 25 minutes. Uncover and bake another 10–15 minutes until golden and bubbling.
Garnish with chopped parsley and serve hot.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 480

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 28 grams; 36%
Saturated Fat: 14 grams; 70%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 620 milligrams; 27%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Wskazówki dotyczące zapiekanki z wędzonego plamiaka

Aby uzyskać lepszy smak i wygląd, użyj niebarwionego wędzonego plamiaka.
Nie rozgotowuj plamiaka podczas kłusowania – wystarczy 5–7 minut.
Użyj mleka kłusowniczego, aby wzbogacić sos – jest pełen smaku.
Ziemniaki woskowe najlepiej zachowują swój kształt.
Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły.
Posmakuj sosu przed złożeniem — ostrożnie zbilansuj sól.
Dodaj musztardę, aby uzyskać subtelną ostrość.
Przed podaniem zapiekankę odstaw na 5–10 minut.
Aby wierzch był chrupiący, przed pieczeniem bez przykrycia dodaj bułkę tartą.
Pozostałą część przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Podawaj z sugestiami

Fasolka szparagowa gotowana na parze
Ostra sałatka ogrodowa z winegretem cytrynowym
Groszek maślany
Kiszone buraki lub czerwona kapusta
Chrupiący chleb
Kawałki koperku i cytryny
Wino białe wytrawne lekkie
Pieczona marchewka lub pasternak
Zbożowa musztarda z boku
Jajko w koszulce dla urozmaicenia brunchu

Często zadawane pytania

P: Czy mogę użyć mrożonego wędzonego plamiaka?
O: Tak — dokładnie rozmroź i osusz przed gotowaniem.

P: Czy mogę zdążyć przed czasem?
O: Tak — zbierz się wcześniej i przechowuj w lodówce. Piec, gdy będzie gotowy do podania.

P: Czy mogę użyć lżejszego kremu?
O: Tak – użyj jasnej śmietanki lub pół mleka, pół crème fraîche.

P: Czy jest bezglutenowy?
O: Zasmażkę zastąp mąką bezglutenową.

P: Czy mogę to zamrozić?
O: Można, ale konsystencja ziemniaków może się nieznacznie zmienić.

P: Jakiego sera mogę użyć zamiast cheddara?
O: Dobrze sprawdzają się Gruyère, Emmentaler, a nawet parmezan.

P: Jakie ziemniaki sprawdzają się najlepiej?
O: Odmiany woskowe, takie jak Charlotte lub Yukon Gold.

P: Czy mogę dodać warzywa?
O: Tak — spróbuj szpinaku, groszku lub pokrojonej w cienkie plasterki cukinii.

P: Jak długo wystarczą resztki?
O: Do 3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

P: Czy mogę zrobić to bez śmietanki?
O: Tak – zastąp śmietanę większą ilością mleka i lekko zmniejsz, aby uzyskać gęstość.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka

Kremowa zapiekanka z wędzonego plamiaka z porami i ziemniakami

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące zapiekanki z wędzonego plamiaka

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Kraj/region

Język

Twój wózek (0)

Creamy Smoked Haddock Gratin with Leeks and Potatoes

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące zapiekanki z wędzonego plamiaka

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Twój wózek (0)