Gdybyś został poproszony o pomyślanie o jednym japońskim daniu, który nie był sushi, co byś sobie wyobrażał? Założymy się, że wielu z was powiedziałoby Ramen! Chociaż w supermarketach dostępne są wygodnie pakowane zestawy ramen na całym świecie, nie ma nic takiego jak tworzenie własnych od zera.Może to wydawać się trochę zniechęcające, ponieważ w tworzeniu ramen jest dość zniechęcające, a niektórzy ludzie mogą być bardzo wybredni w kwestii tego, jak się powstaje. Ale to nie powinno cię zniechęcać, ponieważ kiedy już to zrobisz, Ramen stanie się podstawowym daniem w twoim domu. Kiedy to zrobi się dobrze, to jak nic innego, czego kiedykolwiek doświadczyłeś.
Tak więc, w ramach naszej serii „A Taste of Japan”, dziś stawiamy światło na Ramen. Tutaj dowiesz się wszystkiego, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o tym pysznym daniu ...
Spis treści
Co to jest ramen?
Najprostsze warunki, ramen to miska zupy z makaronem, która jest wytwarzana za pomocą mocnego bulionu. Jest to zwieńczone szeregiem innych składników i może być podawane zarówno gorące, jak i zimne. Jest świetnie, ponieważ istnieje tak wiele odmian odpowiednich dla tych, którzy chcą mięsa i ryb, opcji wegetariańskiej i szerokiej gamy smaków.Zazwyczaj bulion jest przygotowywany najpierw przed dodaniem innych składników i makaronu. W Japonii istnieje coś w rodzaju zaakceptowanej kolejności, jeśli chodzi o włożenie składników ramen do miski.
Zwykle zaczynasz od dodania TARE, który jest rodzajem sosu zanurzonego, który ma różne zastosowania. To idzie na dno miski i ze względu na to, jak bardzo się skoncentrowano, masz naprawdę dobry smak podstawy do zupy ramen.
Następnie pojawia się bulion, który uważa Japończyków jako dusza potrawy. Daje ramenowi prawdziwe bogactwo i ostry aromat, który trudno jest opisać, chyba że go doświadczyłeś. Należy jednak pamiętać, że ramen nie zawsze jest wytwarzany z tego samego bulionu. Istnieje kilka rodzajów, które możesz spotkać.
● Tonkotsu ramen jest wykonany za pomocą bulion z kości wieprzowych i bez wątpienia jest jedną z najczęstszych opcji w Japonii. Konsystencja bulionu wieprzowego jest raczej galaretowatym i gęstym z lekko białym kolorem, który pęka smak. Jest to jednak jeden z bardziej skomplikowanych bulionów do gotowania i wymaga bardzo szczególnej uwagi.
● Shio Ramen jest wykonany z bulionu, który jest znacznie lżejszy i wykonany jest przy użyciu kości kurczaka. Ponieważ Shio oznacza sól w języku japońskim, możesz spodziewać się znacznie bardziej solnego smaku.
● Miso ramen jest wykonany z Bulion z fermentowanej pasty sojowej, która jest zawarta w bulionie z kurczaka lub warzyw. Zgodnie z których używasz, smak i konsystencja Miso Ramen będzie różne.
● Shoyulub sos sojowy, jak powiedzielibyśmy na zachodzie, jest bardzo powszechnym składnikiem japońskiego gotowania, więc nie powinno być zaskoczeniem, że jest bulion wykonany przy użyciu tego sosu. Oczywiście nie jest to czysta soja, ale obejmuje także kości kurczaka i szereg warzyw.
Po dodaniu wyboru bulionu do miski nadszedł czas, aby dodać makaron. Jest to jeden z kluczowych składników ramen, ale znowu istnieje wiele różnych opcji dla makaronu. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie rodzaje makaronu ramen są wytwarzane za pomocą mąki pszennej.
Makaron występuje we wszystkich kształtach i rozmiarach, a także w różnych grubościach. Niektóre są wykonane za pomocą jaja, podczas gdy inne nie są i zgodnie z tym zauważysz również, że istnieje różnica w kolorze między typami. Jeśli lepiej zapoznasz się z ramenem, warto spróbować różnych makaronów, aby zobaczyć, który wolisz.
Wreszcie, podczas robienia ramen, dodasz dodatki. Wspaniałą rzeczą w ramen jest to, że nie ma twardych i szybkich zasad stwierdzających, co powinieneś i nie powinieneś uwzględniać. Możesz uczynić danie tak prostym lub złożonym, jak chcesz.
W zależności od miejsca, w którym wybierasz się w Japonii, „tradycyjne” i popularne dodatki mogą się różnić. Na przykład niektóre restauracje będą używać wieprzowiny, boczku lub mielonych mięs, podczas gdy inne będą używać krewetek lub kraba. Jeśli wolisz opcję wegetariańską, możesz użyć wodorostów, grzybów, bambusa lub wiosennej cebuli. Oczywiście żadne danie ramen nie byłoby kompletne bez miękkiego jajka!
Ale to jeszcze nie koniec. Podczas gdy możesz dodać swoje dodatki i pozostawić to, większość ludzi woli dodać trochę przypraw. Możesz użyć pasty czosnkowej, sosu curry, sosu sojowego, nasion sezamu, masła, katsuobushi lub cokolwiek innego, co ci się spodoba. Nadszedł czas, aby zabłysnąć i stworzyć przyprawę, która jest dla Ciebie wyjątkowa!
Jak smakuje ramen?
Bardzo trudno byłoby powiedzieć, że Ramen miał szczególny smak, ponieważ w dużej mierze zależy to od tego, jakie składniki używasz, rodzaju bulionu i jak dodałeś przyprawy. Ale to sprawia, że jest to tak atrakcyjne; Możesz go zmienić, aby pasował do swojego gustu.Jest jednak pytanie i chcielibyśmy na nie odpowiedzieć, więc rozważmy Shoyu Ramen, który jest prawdopodobnie najbardziej popularny w Japonii. Jeśli wyjeżdżasz do Japonii, prawdopodobnie również doświadczysz, kiedy po raz pierwszy zjesz ramen w restauracji.
Jak już wspomniałem, Shoyu jest po prostu sosem sojowym, a jeśli kiedykolwiek próbowałeś sosu sojowego, będziesz wiedział, że ma bogaty aromat i nieco mięsisty i słony smak. Ten rodzaj ramen jest dość lekka degustacja, a większość smaku będzie określona przez to, czy używałeś wieprzowiny czy bulionu z kurczaka.
W przypadku ramen Shoyu zwykle będziesz podawać cienkie, kręcone makaron, które są zaskakująco wypełniające. Ten rodzaj ramen jest najstarszym typem i jest bardzo ściśle związany z Chińczykami tego dania, który został wprowadzony do Japonii wiele lat temu.
Kolejnym z najczęstszych rodzajów ramen jest Shio, który, jak dotknąłem wcześniej, oznacza sól. Tak więc, jak można się spodziewać, ten typ ma znacznie bardziej widoczny słony klimat, a także wysoką zawartość soli. Pamiętaj o tym, jeśli masz problemy zdrowotne, które mogą być przez to zaostrzone. W przeciwieństwie do Shoyu ramen, Shio Ramen używa prostych makaronów, które są nieco grubsze.
Jak zrobić ramen
Wykonanie Ramen wiąże się z kilkoma krokami, ale warto lepiej zapoznać się z daniem. Gdy dowiesz się dokładnie, jak lubisz podawać ramen, będziesz cieszyć się tym daniem przez wiele lat. Poniższy przepis jest podstawowy i możesz dodawać lub odbierać składniki, jak uznasz za stosowne.
- Zacznij od wzięcia 700 ml wywaru z kurczaka i mieszania go z 4 łyżkami sosu sojowego, 3 ząbkami czosnku, łyżki sosu Worcester, ½ łyżki chińskiej pięciu przypraw, szczypta imbiru i szczypt proszku chili wraz z 300 ml zwykłej wody.
- Po uzyskaniu powyższych składników w Stockpot zagotuj je, zanim pozwolą im gotować się przez pięć minut.
- Zanim przejdziesz dalej, posmakuj zapasów, aby sprawdzić, czy musisz w jakikolwiek sposób zmienić ilość składników. Możesz dodać trochę dodatkowego sosu sojowego, jeśli chcesz, aby był bardziej słony, a nawet odrobina miodu lub cukru, aby dodać trochę słodyczy.
- Następnie weź 375 gramów makaronu ramen i gotuj je zgodnie z instrukcjami opakowania. Odcedź je i na razie umieść na boku.
- Będziesz potrzebował 400 gramów kurczaka lub wieprzowiny i powinieneś spróbować tego w oleju sezamowym, aż zacznie się brązować.
- Wracając do makaronu, podziel je na miski. Powinno być wystarczające do czterech porcji.
- Teraz przewyższaj makaron wybranymi składnikami. Chociaż możesz mieć wszystko, sugeruję pół jajka gotowanego, trochę kanikacji, odrobinę szpinaku i wybranego mięsa.
- Musisz teraz odcedzić swój stado i włożyć go do czystej patelni, zanim ponownie go zagotujesz. Po ugotowaniu rozpowszechniaj swój zapas między miskami i posyp niszczony Nori, Spring Cebule lub nasiona sezamu.
Jakie są różne rodzaje ramen?
Istnieje wiele różnych rodzajów ramen i chociaż możesz zasadniczo umieścić wszystko, co lubisz w swoim naczyniu, niektóre zostały mocno zatrzymane w kulturze określonych obszarów Japonii.
Sapporo ramen
Sapporo jest stolicą japońskiej wyspy Hokkaido, a każdy, kto kocha Ramen, dobrze się tu odwiedzi. Obszar ten jest znany z miso wersji dania, który ma niezwykle potężny smak i jest niezwykle aromatyczny.Makaron używany w ramen Sapporo są zwykle nieco grubsze i są zwieńczone różnorodnymi rzeczami, w tym bambusem, kiełkami fasoli, wieprzowiny, słodkiego korka i masła.
Tokyo ramen
W stolicy Japonii odkryjesz rozkosz, jaką jest Tokio Ramen. Istnieje oczywiście ogromna liczba odmian, szczególnie w przypadku wszystkich restauracji, ale istnieje jeden konkretny typ, który stał się synonimem japońskiej stolicy.Ta wersja ramen składa się z kurczaka lub wieprzowiny w bulionie wegetariańskim wraz z sosem sojowym, Kumbu, Katsuobushi i rodzaju zakrzywionego makaronu.
Hakata Ramen
Jeśli jesteś fanem wieprzowiny, prawdopodobnie pokochasz Hakata Ramen, ponieważ bulion jest wytwarzany przez kości wieprzowe przez długi czas, zwykle dni, aby uzyskać naprawdę bogaty i intensywny smak. W tej wersji dania szefowie kuchni używają nieco cieńszego makaronu i w zależności od smaku można dodać sos sojowy lub miso do bulionu.Niektóre z najczęstszych smaków w Hakata Ramen obejmują imbir, czosnek, marynowane liście gorczycy i nori, które są rodzajem wodorostów. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Nori i jak z niego korzystać, mam tutaj przewodnik.
Kumamoto ramen
Jedną z rzeczy, które wyróżniają ramen Kumamoto od innych typów, jest to, jak lekki jest bulion. Prawie zawsze wykonuje się za pomocą kurczaka, a także gładkich makaronów, które są nieco grubsze. W Kumamoto Ramen znajdują się dość aromatyczne smaki dzięki obecności oleju sezamowego i pieczonego czosnku używanego w sosie, znanym jako Mayu.Na szczycie tego ramen możesz zawierać takie rzeczy, jak grzyby, kapusta, czosnek i kiełki fasoli.
Kioto ramen
Istnieją dwa rodzaje ramen, które często znajdziesz w Kioto. Jeden jest znacznie lżejszy i jest znany jako Assari Kei, podczas gdy drugi jest znacznie grubszy i nazywa się Kotterei Kei. Oba te potrawy są wykonane wokół bazy sosu sojowego, dzięki czemu masz bogatą, słoną i mięsistą ustawę przebiegającą przez posiłek.Znowu jest wiele rzeczy, które możesz dodać do Kioto Ramen, niezależnie od tego, czy jesz lekką, czy grubą wersję. Niektóre z najczęstszych dodatków to cebula, kurczak, wodorosty, a nawet makaron!
Asahikawa Ramen
Wspaniałe w Asahikawa ramen jest to, że bulion można wytwarzać na różne sposoby. Znajdziesz niektóre wykonane z wieprzowiny lub kurczaka, podczas gdy inne są oparte na rybach. Makaron jest zwykle bardziej zakrzywiony i cienki, a zwykle jest warstwa tłuszczu pokrywająca powierzchnię bulionu. Z tego powodu jedzenie pozostaje znacznie cieplejsze, więc jest to często postrzegane jako pocieszające danie na zimno. Mniam!
Hakodate Ramen
Możesz powiedzieć Hakodate Ramen oprócz innych typów ze względu na jasny bulion, który ma żółtawy odcień. Makaron jest zawsze znacznie cieńszy i jest podawany z wieloma dodatkami. Mogą to obejmować wieprzowinę, szpinak, Naruto i Nori.
Kitakata Ramen
To kolejny rodzaj ramen na bazie soi, którego bulion jest bardzo lekki i łatwy dla podniebienia. Różni się w Kitakata Ramen, to to, że nie jest podawany z tyloma dodatkami, co inne typy. Oczywiście będziesz mieć makaron, które zwykle są ręcznie robione. Z pewnością jest to jedna z mniej ozdobnych ofert ramen na tej liście.
Etykieta ramen
Ponieważ ramen jest tak wielką rzeczą w kulturze japońskiej, nie jest zaskoczeniem, że istnieją pewne zasady dotyczące tego, jak należy je spożywać. W żadnym wypadku nie będziesz wykluczony, jeśli nie zrobisz rzeczy dobrze, ale jeśli chcesz prawdziwego japońskiego doświadczenia, warto się, żeby się podnosić.Jeśli chodzi o jedzenie ramen, będziesz mieć dwa przybory; Mała łyżka przypominająca kadzi i zestaw pałeczek. Oczywiście łyżka jest przeznaczona do jedzenia bulionu, a także niektórych dodatków, takich jak jajko, podczas gdy pałeczki przydają się do innych składników.
Najważniejsze, gdy jedząc ramen, to odgłosy, które wydawisz. Tak, niektórzy z nas marszczy brwi na głośnych jedzących, ale w niektórych kulturach ten szalejący dźwięk jest postrzegany jako znak uznania dla jedzenia.
Tam, gdzie jest Ramen, goście w Japonii głośno spadają makaron i uważa się, że istnieją dwa powody. Przede wszystkim jedzenie w ten sposób pozwala na ostygnięcie makaronu przed włożeniem ich do ust, ale zrobione to również, ponieważ wiele osób uważa, że zwiększa smak. Czy to prawda? Musisz spróbować się dowiedzieć!Z powodu zlecenia makaronu nie jest niczym niezwykłym, aby skończyć z niektórymi plamami na ubraniu. Wiele japońskich restauracji zapewni swoim patronom plastikowe śliniaki, które mogą pomóc w zapobieganiu tym plamom.
Jeśli nigdy wcześniej nie byłeś w japońskim sklepie ramen, dobrą wiadomością jest to, że nie ma zbyt wielu zasad do przestrzegania, a złożenie zamówienia jest proste. Pomysł tych sklepów jest szybka obsługa, ponieważ tak wiele osób szuka jedzenia, które mogą jeść w podróży. Jednak większość tych restauracji zapewni również mnóstwo posiłków dla tych, którzy chcą jeść.
Jedną rzeczą, która może cię zaskoczyć, jest to, że menu w sklepie ramen nie będzie tak obszerne jak inne rodzaje restauracji i zwykle oferuje tylko kilka rodzajów tego posiłku. Jednak opłaca się również pamiętać, że niektóre miejsca mają automaty podczas wchodzenia. Są to, aby proces zamawiania był znacznie prostszy. Możesz złożyć zamówienie podczas wchodzenia, otrzymać bilet, a następnie poczekać na gotowanie jedzenia. Jest to praktyka, która staje się coraz bardziej powszechna w kilku łańcuchach restauracji na całym świecie; Wystarczy spojrzeć na to, jak McDonalds zmienił się ostatnio.
To powiedziawszy, wciąż istnieje wiele sklepów ramen, które mają bardziej tradycyjne podejście i oferują obsługę stołową. Jednak podczas składania zamówienia personel zwykle oferuje dość oszałamiający wybór, więc przygotuj się na dostosowanie posiłku do gustów i wiedz dokładnie, czego chcesz.
Ostateczne myśli
Ramen to niezwykle popularne japońskie danie, które składa się z bulionu, makaronu i wyboru dodatków. Są ludzie, którzy są bardzo szczególni na temat tego, co jest zawarte w Bowl Ramen, podczas gdy inni chętnie eksperymentują.Jeśli jesteś nowy w japońskim jedzeniu i japońskim gotowaniu i chcesz spróbować czegoś, co pozwala dostosować jedzenie do swoich gustów, ramen jest świetnym miejscem na rozpoczęcie.
Dla tych, którzy mają szczęście udać się do Japonii, zauważysz, że w różnych częściach kraju oferowane są różne rodzaje ramen z wieloma odmianami regionalnymi. Sklepy i restauracje w ramach pozwalają zarówno tradycyjnie, jak i nowoczesne doświadczenia i są zdecydowanie miejscem, które chcesz odwiedzić, jeśli jesteś smakoszem w Japonii!
