Wskazówki dotyczące gotowania karczochów w Jerozolimie
-
Dobrze szoruj - mają skórę knobby, ale nie potrzebują obierania.
-
Pokrój równomiernie na konsekwentne pieczenie i chrupiące krawędzie.
-
Nie przepełniaj patelni - przestrzeń pomaga im chrupiące.
-
Użyj wysokiego ciepła (400 ° F/200 ° C) do karmelizacji.
-
Połącz z kwaśnymi składnikami, takimi jak cytryna lub ocet, aby zrównoważyć ich słodycz.
-
Piecz z goździkami czosnkowymi dla dodatkowej głębokości smaku.
-
Można je gotować lub puścić, ale pieczenie nadaje najlepszą konsystencję.
-
Podawaj natychmiast do najbardziej chrupiącego ugryzienia.
-
Przechowuj surowe karczochy w papierowej torbie w lodówce przez okres do tygodnia.
-
Dodaj świeże zioła po pieczeniu, aby uzyskać najbardziej żywy smak i kolor.
Podawaj to z sugestiami
-
Pieczony kurczak lub indyk
-
Smażony łosoś lub biała ryba
-
Gulasz soczewicy lub curry ciecierzycy
-
Jako bok do grillowanych jagnięciny lub kotletów wieprzowych
-
Wrzucone do misek ziarna za pomocą Farro lub komosy ryżowej
-
Podawane z jajami i zieleniami na brunch
-
Z sosem zanurzającym Tahini lub jogurtu
-
Zwieńczone smażonym jajkiem i gorącym sosem
-
Obok kremowego dania grzybowego
-
Z chrupiącą sałatką rukoli i orzechów
FAQ
P: Czy muszę obierać karczochy Jerozolimy?
A: Nie - po prostu szoruj je czysto. Skóra jest jadalna i dodaje tekstury.
P: Czy mogę gotować zamiast je pieczyć?
A: Tak, ale pieczenie wydobywa ich naturalną słodycz i nadaje lepszą konsystencję.
P: Jak smakują karczochy w Jerozolimie?
A: Mają orzechowy, ziemisty smak - lekko słodki, podobny do łagodnego karczocha lub ziemniaka.
P: Czy mogę zrobić to danie z wyprzedzeniem?
A: Możesz je przygotować i sparować je z wyprzedzeniem, ale najlepiej je podawać świeżo pieczone.
P: Jak przechowywać surowe karczochy w Jerozolimie?
A: Trzymaj je w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce owiniętej w papierowy ręcznik lub torbę.
P: Czy są takie same jak karczochy?
A: Nie - nie są powiązane z globalnymi karczochami i w rzeczywistości są rodzajem korzenia słonecznika.
P: Czy mogę dodać inne warzywa?
A: Absolutnie - dobrze pieczają się z marchewką, pasternami lub burakami.
P: Czy mogę użyć suszonych ziół?
A: Tak, po prostu zmniejsz ilość - suszone zioła są bardziej skoncentrowane.
P: Czy są dobre dla zdrowia jelit?
A: Tak - mają wysoką inulin, błonnik prebiotyczny, ale mogą powodować gaz u niektórych osób.
P: Czy karczochy w Jerozolimie są niskie?
A: Nie są keto, ale są niższe w węglowodanach niż ziemniaki i mają więcej błonnika.
