Jeśli kupujesz wysokiej jakości japoński Nóż, wtedy będziesz dokonywać znaczącej inwestycji. Te ostrza nie są tanie i jako takie, będziesz chciał uzyskać wartość swoich pieniędzy. Nikt nigdy nie wydał małej fortuny na nóż, aby wrzucić go do szuflady i źle traktować.Ale podczas gdy większość ludzi oferuje Niektóre pielęgnacja do ich Japońskie noże, wielu domowych szefów kuchni nie jest świadomych tego, czego potrzeba, aby opiekować się tymi wrażliwymi ostrzami.
Jeśli nie dbasz o swoje japońskie noże kuchenne, wkrótce przekonasz się nudny I zardzewiały I po prostu nie wystąpią tak, jak to zrobili, gdy byli nowi.
Więc co potrzeba, aby opiekować się japoński Nóż i jak możemy to włączyć do naszych codziennych rutyn? Cóż, ten przewodnik zawiera wszystkie odpowiedzi i więcej. Jeśli jesteś dumnym nowym właścicielem japońskiego noża, musisz to przeczytać!
Spis treści
Najgorsze błędy do popełnienia japońskiego noża i tego, jak go zrujnują
Ludzie postrzegają noże jako dość szorstkie narzędzia głównie z powodu tego, jak ostry Są. Tak, mogą wyrządzić poważne szkody, jeśli nie są odpowiednio używane, ale to nie znaczy, że nie są delikatne. Niewłaściwe wykorzystanie lub źle traktowanie noża jest pewnym sposobem na przedwczesne zakończenie życia. Są jednak rzeczy, które prawdopodobnie robisz, które nieumyślnie powodują szkodę dla twojego japońskiego noża.
Nie prawidłowo czyszcząc noży
Czy wiesz, że sposób, w jaki myjesz Japoński nóż kuchenny Czy naprawdę może wpłynąć na to, jak dobrze to działa? Wielu z nas jest winnych po prostu wrzucania noża do zmywarki po jej użyciu, ale jest to okropna praktyka.Widzisz, kiedy wkładasz nóż do pomywaczka, wystawiasz go na super wysokie temperatury, które mogą wypaczać stal węglową lub stal nierdzewna ostrze. Nie wspominając już o możliwości, jaką inne przedmioty uderzają w ostrze i uczynić je nudnym. Kiedy tak się dzieje, istnieje również ryzyko odpryskiwania ostrza, ponieważ, chociaż japońskie noże są ostre, metal może być kruchy ze względu na to, jak cienka jest, więc musimy bardzo dobrze zachować ostrożność podczas czyszczenia noży.
Co zamiast tego zrobić
Jeśli chcesz się upewnić, że twoje noże są piskliwe czyste, ale także dobrze opiekowały się, pozostań tak daleko od pomywaczka jak to możliwe. Zamiast tego w razie potrzeby wyczyść japońskie noże w ciepłej wodzie przy małym delikatnym detergencie.
Trzymaj ostrze z dala od siebie podczas czyszczenia ze względów bezpieczeństwa i zawsze trzymaj uchwyt.
Ważne jest również, aby pamiętać, że powinieneś nigdy Zostaw swój japoński nóż wciekany woda. Nawet jeśli jest to najświeższa, najczystsza woda na planecie, nadal może powodować rdzewieć noża i to ostatnia rzecz, którą każdy chce.
Po zakończeniu czyszczenia noża nie pozwól mu wyschnąć. Im dłuższa woda pozostaje na nóż, tym większa szansa Rdzewieć. Zamiast tego użyj miękkiej, suchej szmatki, aby usunąć nadmiar wilgoci. I nigdy nie przechowuj swoich noży, gdy są jeszcze mokre… więcej o tym później!
Używanie noża do zeskrobania jedzenia
Niedawno odwiedzałem moich rodziców, a mój tata zaproponował gotowanie fajitas na obiad. Oczywiście nie zamierzałem odrzucić oferty, ale prawie zemdlałem, gdy zobaczyłem go używającą ostrego (bardzo drogiego) noża do zeskrobania kurczaka z tablica do siekania i na patelnię.„Stop” krzyknąłem na szczycie moich płuc. Do którego mój tata wyglądał na bardzo zdezorientowanego. Nie zdawał sobie sprawy, że robienie tego było biletem jednokierunkowym do nudnego ostrza. W końcu był to drewniany tablica do siekania I są delikatni na twoich nożach, prawda?
Cóż, są, ale jeśli konsekwentnie ciągniesz ostrze Nad powierzchnią deski do krojenia prosisz o kłopoty.
Co zamiast tego zrobić
Wiem, że jest to naprawdę wygodne i łatwe w użyciu tego samego narzędzia do zeskrobania jedzenia, którego używasz do cięcia, ale to nie robi ostrza żadnych przysług.
Zamiast tego możesz przewrócić nóż i użyć kręgosłup Poruszać jedzenie, ale nadal nie jest to najlepsza opcja, ponieważ z czasem spowoduje to szkody. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest wybranie kolejnego przyboru do przemieszczania jedzenia, takiego jak szpatułka lub łyżka. Po prostu miej go pod ręką obok deski do krojenia, a wkrótce zaczniesz sięgnąć po to.
Nieprawidłowe przechowywanie noży
Jeśli kupiłeś japoński nóż dobrej jakości, nie tylko wkładaj nóż do szuflady ze wszystkimi innymi przyborami kuchennymi. Czy przechowywałbyś jajko Faberge w marmurowej szufladzie? Oczywiście, że nie miałbyś sklep Twój delikatny japoński nóż z masatorem i drewnianymi łyżkami?To nie ma sensu. Krawędź noża będzie ciągle walić o inne przybory, które, jak się domyślałeś, stępią ostrze. I nie musimy ci mówić, co może się stać, jeśli włożysz rękę do szuflady i przypadkowo złap się Na tej ostrej krawędzi.
Co więcej, widziałem ludzi odkładających noże, gdy są jeszcze mokrzy. Nie rób tego, ponieważ spowoduje, że metal rdzewieje. Niektórzy ludzie używają dobrych składowanie Techniki takie jak osłona lub blokuj nóż i pomyśl, że to wystarczy, więc nadal przechowuj mokre noże; Ale zastanów się nad potencjałem budowy pleśni i bakterii. Po prostu nie warto.
Co zamiast tego zrobić
Jeśli twój nóż jest dostarczany z własnym pudełkiem do przechowywania, zachowaj to i przechowuj nóż, gdy nie jest używany. Istnieją jednak inne opcje przechowywania noża w następujący sposób:
● Nóż blok jest stosunkowo dobrym wyborem, pod warunkiem, że jest wykonany z drewna, ponieważ jest to łagodniejsze na noże. Nadal jednak musisz pamiętać o tym, gdy przesuwasz nóż do i wychodząc z blok, Ostrze ociera się o drewno, które stępuje go szybciej, więc chociaż jest to lepsza opcja przechowywania niż utrzymanie noży w szufladzie, nie jest to najlepsze.
● Stojak na nóż magnetyczny jest idealny do przechowywania japońskich noży kuchennych. Przymocujesz go do ściany i po prostu powiesisz noże. Nie ma nacisku ani wpływu na ostrze, a jest to bezpieczny sposób przechowywania noży.
● Niektóre noże są wyposażone w pochwę, która przechodzi nad ostrzem. Jest to idealne, jeśli nie masz innej przestrzeni, ale w Szuflada kuchenna Ponieważ zapobiegnie to uderzeniu ostrza wszystkiego, co tam jest. Polecamy jednak skórzaną pochwę nad plastikową, ponieważ nie spowoduje to tarcia na ostrze, matcąc go.
Kiedy wkładasz noże do przechowywania, zawsze upewnij się, że są one czyste, wolne od jedzenia i 100% suche!
Używanie noża do innych celów
Czy kiedykolwiek musiałeś wykonywać pracę, która jest całkowicie niezwiązana z gotowaniem i sięgnął po nóż kuchenny? Nie wbiłbyś paznokci najdroższymi obcasami sztyletowymi, więc dlaczego miałbyś używać japońskich noży do czegoś innego niż przygotowanie jedzenia?Smutna prawda jest taka, że tak wielu z nas jest winnych używania tych ostrzy do innych rzeczy; Otwieranie paczek, cofanie śrub, usuwanie opakowań żywnościowych i wiele więcej. Ale nie są do tego zaprojektowane i wszystko, co skończysz, to stępi ostrze.
Co więcej, nawet gdy używasz noża wyłącznie do przygotowywania żywności, możesz nadal robić szkoda Jeśli używasz niewłaściwego noża do pracy. Istnieje wiele różnych rodzajów japońskich noży i każdy z nich jest zaprojektowany z myślą o innym celu. Na przykład istnieją noże wielofunkcyjne, ale są też te, których ostrza są specjalnie stworzone na przykład na ryby boningowe lub filetowe.
Co zamiast tego zrobić
Nie wyrażaj swojego japońskiego noża pod żadną niepotrzebną presją. Używaj go tylko do celu, który został wykonany. Jeśli okaże się, że twoje noże kuchenne są w łatwych zasięgu, gdy wykonujesz inne zadania, zdobędziesz przechowywanie zestawu narzędzi w bezpośrednim sąsiedztwie, abyś mógł się po to sięgnąć.
Wybierając nóż do przygotowywania jedzenia, zawsze wybierz ten, który jest najbardziej odpowiedni do pracy. Jeśli jednak masz śmierć na jednym wysokiej jakości Japoński nóż Następnie polecam udanie się na wielofunkcyjne ostrze, takie jak Gyuto lub Santoku.
Nie wyostrzając noża
Jedną z rzeczy, z których znane są japońskie noże, jest to, jak są ostre. Jeśli szukasz noża, który będzie bardzo skuteczny i wydajny, wybór japońskiego ostrza nie jest bezbudżerem.Podczas gdy wielu z nich zachowa przewagę przez dłuższy czas, zawsze nadejdzie punkt, którego będziesz musiał wyostrzyć . ostrze. Jeśli tego nie zrobisz, narażasz się na ryzyko, ponieważ nudne ostrze jest o wiele trudniejsze do pracy. Trudno będzie cię przeciąć jedzenie i istnieje większe ryzyko poślizgnięcia się. Tylko dlatego, że ostrze nie jest tak ostre jak kiedyś, wciąż może cię przeciąć i tym razem, a nie czyste krój, rozerwie skórę i będzie o wiele bardziej bolesne.
Co więcej, jeśli będziesz nadal pracować z tępym ostrzem, w końcu zużyjesz je do punktu, w którym nawet dobry ostrzenie nie będzie dobrze robić.
Co zamiast tego zrobić
Poświęć czas na regularne wyostrzenie noży. To może być ból i po prostu „Coś innego do zrobienia” Ale warto zainwestować czas, jeśli chcesz, aby twoje noże trwały.
Podczas gdy są różne metody ostrzenia O, o których możesz przeczytać w moim poście tutaj, zawsze sugerowałbym użycie sztabki do japońskich noży. Jest to jeden z najskuteczniejszych sposobów uzyskania idealnie ostrej przewagi.
Należy jednak pamiętać, że użycie osełka wymaga stopnia praktyki. Z tego powodu zwykle najpierw polecam ćwiczenie starego noża.
Przegląd opieki nad japońskimi nożami
Bardzo ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na stan japońskich noży i zapewnić opiekę i konserwacja regularnie. Oto lista kontrolna wszystkiego, co musisz robić z dnia na dzień, aby jak najlepiej wykorzystać swoje noże.
● Posiadanie tak cienkiego, ostrego ostrza, japońskie noże są kruche i bardzo podatne na odpryskiwanie i inne uszkodzenia, jeśli mają kontakt z twardymi powierzchniami. Z tego powodu najlepiej jest użyć drewnianej deski do cięcia ziarna, która zatrzyma ostrze oszust dłużej. Rzeczy takie jak bambus, szkło i marmur są wielkim nie-nie!
● Po zakończeniu użycia noża upewnij się, że wcześniej myj go w ciepłą wodę i łagodne mydło Dokładnie wysychając.
● Z czasem możesz zauważyć, że patyna tworzy na nóż i jest to całkowicie normalne. Wspaniałe jest to, że może to pomóc zapobiec rdzy, ale od czasu do czasu możesz zauważyć czerwonawo kolorową rdzę, którą należy usunąć.
● Upewnij się, że ty wyostrzyć Twoje japońskie noże, gdy tylko zaczną pokazywać oznaki, że stają się tępo.
